《花样饺子香又美·劳动实践教案（二年级·北师大版）》

《花样饺子香又美·劳动实践教案（二年级·北师大版）》

一、课题花样饺子香又美——传统饮食文化与劳动技能融合实践课（第一课时）二、课时安排1课时（40分钟）三、教学目标（核心素养导向）（一）劳动观念维度【重要】通过了解饺子的起源传说（张仲景“祛寒娇耳汤”）和节庆寓意（团圆、祈福），引导学生初步认识劳动创造美好生活的意义，尊重劳动者，珍惜粮食与劳动成果。--11

【基础】在实践活动中感知劳动的乐趣，萌发“人人参与劳动、劳动最光荣”的积极情感。-1

（二）劳动能力维度【重要】认识包饺子所需的基本食材（面粉、饺子馅、水等）和常用工具（擀面杖、面板、砧板等），了解其在厨房中的安全使用方法。-41

【核心】掌握包饺子的基础技能流程：卫生规范（洗手消毒、穿戴围裙）→材料准备→填馅（取适量馅料）→捏合（掌握月牙形或元宝形包法）→摆放（整齐码放在托盘上）。-45

能够在教师或小组成员的协助下，独立完成至少一种饺子的包制过程，确保饺子不露馅、外形基本美观。-41

（三）劳动习惯和品质维度【重要】培养主动参与劳动的习惯，在实践中养成认真负责、有始有终、整洁规范的良好劳动品质。-1

【基础】通过小组合作完成包饺子任务，培养团结协作、互帮互助的集体意识，以及劳动后主动清洁整理的好习惯。

（四）劳动精神维度【核心】在创意包饺子环节（如彩色饺子、异形饺子、果蔬汁染色等）激发学生的创新精神和创造热情，体验“劳动创造美”的成就感与幸福感。-45

初步感受饺子背后承载的中华饮食智慧与“包容融合”的文化精神，树立文化自信。-45

四、教学重难点（一）教学重点掌握包饺子的基本步骤和技法：填馅量适中、饺皮边缘捏紧不露馅、外形美观。-41

了解饺子的传统文化内涵，建立劳动与文化的关联认知。

（二）教学难点【难点】饺皮的捏合技巧与力度控制——既要确保封口严实不漏馅，又要保持外形整洁美观。

【难点】馅料用量的准确把握——避免过多导致破裂或过少影响口感。

五、教学方法与手段（一）教学方法直观演示法：教师现场示范和面、擀皮、填馅、捏合等关键步骤，配合慢动作拆解，便于学生观察模仿。

实践操作法：以小组为单位进行动手实践，每人都有充分的动手机会，体现“做中学”的理念。

项目式学习：以“花样饺子香又美”为主题，驱动学生在完成包饺子任务的过程中自主探究、合作解决问题。-

合作学习法：小组成员分工协作，互相帮助、共同进步，在合作中培养团队意识和沟通能力。

文化浸润法：将饺子的历史故事、节庆习俗、民俗寓意等文化内容有机渗透于教学全过程，实现劳动教育与传统文化教育的深度融合。-39

（二）教学手段多媒体辅助：PPT展示饺子文化图片、包饺子步骤图解、花样饺子造型集锦等。

实物教具：饺子制作全套工具与食材，供演示和学生实践使用。

微课视频：课前一至两天推送冬至民俗微课（饺子由来、节庆故事），实现翻转课堂，为课堂教学做好文化铺垫。-39

六、教学准备（一）教师准备食材准备：面粉（建议中筋面粉）约1000克、清水适量、饺子馅（荤素搭配，如猪肉白菜馅、韭菜鸡蛋馅，可根据时令选择，注意食材新鲜安全）、果蔬汁（菠菜汁、胡萝卜汁、紫甘蓝汁等用于彩色面皮制作）。

工具准备：擀面杖若干、面板若干、砧板若干、小勺或筷子（用于填馅）、托盘若干、围裙与套袖（每人一套）、一次性手套、湿巾、纸巾、洗洁精、抹布等。

安全准备：提前检查所有工具的安全性（无锐利毛刺、无破损），准备创可贴、消毒湿巾等应急物品；拟定安全注意事项清单并在课前告知学生。

环境准备：提前布置劳技室或活动场地，桌面铺设一次性桌布或保鲜膜，划分操作区和清洁区，准备洗手设施。

教学资料准备：制作PPT课件（含饺子文化故事、步骤图解、花样造型示例、安全须知等）；准备微课视频（饺子由来与冬至习俗）；准备评价量表（小组自评与互评表）。

（二）学生准备知识准备：课前观看教师推送的微课视频，了解饺子的历史由来和冬至吃饺子的习俗故事。

物品准备：穿戴整洁，头发扎好（长头发学生），自备水壶。

心理准备：以积极、认真的态度参与劳动实践，听从教师指导，遵守安全规范，珍惜劳动成果。

（三）家校协同准备【重要】提前通过班级家长群发布活动预告，邀请有包饺子经验的家长志愿者（2-3名）参与课堂指导，协助教师进行分组指导和安全管理。-40

请家长协助学生在家练习包饺子的基本动作（如捏合饺子皮），为课堂实践打下基础，同时增进亲子互动。

课后鼓励学生回家与家人一起包饺子，将课堂所学延伸到家庭劳动中，形成家校共育的劳动教育合力。

七、教学过程（一）导入新课——文化浸润，激发兴趣（3分钟）情境创设：教师出示一盘形态各异的饺子图片或实物（如月牙形、元宝形、花边形、彩色饺子等），提问：“同学们，你们认识这是什么食物吗？你最喜欢吃哪种馅料的饺子？”

学生交流：请2-3名学生分享自己家里包饺子的经历或与饺子有关的故事。

文化导入：教师以生动的语言讲述饺子的起源传说——“医圣张仲景发明祛寒娇耳汤”的故事，结合PPT展示相关图片，让学生了解冬至吃饺子是为了“安耳朵”的有趣传说。-40

揭示课题：教师引出饺子的吉祥寓意（形如元宝象征财富、团圆和睦象征幸福），宣布本节课主题：“今天，我们就一起来学习包饺子，亲手制作‘花样饺子香又美’！”板书课题。

【设计意图】通过生动的故事导入，激发学生的学习兴趣和探究欲望，将劳动实践与传统文化认知有机结合，体现课程育人导向。（二）新授环节——分步教学，掌握技能（25分钟）食材与工具认识（2分钟）

（1）教师展示饺子制作所需的主要食材（面粉、水、饺子馅）和工具（擀面杖、面板、砧板、小勺、托盘），逐一介绍名称及用途。（2）安全提示：重点强调擀面杖、面板等工具的正确使用方法，提醒学生不挥舞工具、不将工具指向他人；强调洗手消毒的重要性和操作前的卫生规范。（3）食材小知识：简要介绍面粉的分类（中筋面粉最适合做饺子皮）和饺子馅的营养搭配（荤素搭配、营养均衡），渗透健康饮食理念。-45和面与醒面示范（3分钟）

（1）教师现场示范和面步骤：将面粉倒入盆中，中间挖一个小坑，分次加入温水，边加边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑面团。重点讲解面粉与水的比例（约为2:1）和“三光”原则（盆光、手光、面光）。（2）醒面说明：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜静置醒发10-15分钟，使面筋充分松弛，更易擀制。教师可在课前提前准备好醒好的面团，直接用于擀皮环节，节约课堂时间。（3）学生观察：学生围在教师周围仔细观察和面动作，教师可邀请一名学生上台尝试揉面，增强参与感。擀皮教学与分组练习（5分钟）

（1）教师示范擀皮：取醒好的面团搓成长条，切成均匀的小剂子，撒上干面粉防粘，用手掌按扁，左手捏住面皮边缘旋转，右手持擀面杖边推边转，擀成中间厚、边缘薄的圆形饺子皮。（2）关键要领拆解：教师分步演示并强调重点——擀皮时力度要均匀，面皮要中间略厚、边缘略薄，这样包出来的饺子不易露馅且口感好。（3）学生分组练习：将学生分成4-6人一组，每组配备一块面板和一根擀面杖，发放已醒好的面团和干面粉。学生在教师和家长志愿者的巡回指导下尝试擀制饺子皮。（4）【跨学科链接】数学元素融入：在擀皮环节引导学生观察圆形、思考对称性，感受几何图形在生活中的应用。-20包饺子示范与分组实践（10分钟）

（1）教师示范两种基础包法：【重要】月牙形包法：取一张饺子皮放在手心，用筷子或小勺取适量馅料放在皮中央，将皮对折成半圆形，从一端开始捏合边缘，边捏边推出小褶皱，形成月牙形。重点演示馅料用量（约为皮面积的四分之一）和捏合力度（适中，过轻会漏馅、过重会捏破）。【基础】元宝形包法：取饺子皮放馅后对折捏紧半圆形边缘，然后将两端向中间弯折并捏合，形似元宝。此包法简单易学，适合二年级学生作为入门包法。（2）创意拓展：展示花样饺子的图片或实物（如四喜饺子、蝴蝶形、柳叶形、彩色饺子等），鼓励学生发挥想象力和创造力，尝试包出与众不同的“花样饺子”。-45（3）小组实践：每组发放适量的饺子皮和饺子馅（注意荤素馅分开，尊重不同饮食习惯），学生两人或三人合作包饺子。教师和家长志愿者在各组之间巡回指导，重点关注馅料用量和捏合方法，及时纠正错误动作。（4）互助互学：鼓励已经掌握包法的学生帮助尚未掌握的同学，营造“互帮互助、共同进步”的良好氛围。教师在巡视过程中用激励性语言鼓励学生：“你已经包得很好啦，再捏紧一点就更棒了！”（5）卫生提醒：提醒学生包饺子过程中保持手部清洁，不触摸头发、面部，不用手指抹鼻涕等；桌面保持整洁，掉落的馅料及时清理。（6）作品陈列：每组将包好的饺子整齐摆放在托盘上（撒少许干面粉防粘），标注组号，准备进行展示和评比。煮饺子讲解（2分钟）

（1）教师讲解煮饺子的基本步骤：锅中加水烧开，水开后轻轻下入饺子，用勺子背面沿锅边轻轻推散防粘，加盖煮沸后加一碗凉水（“点水”），重复两次，待饺子全部浮起、皮色透亮、鼓起即熟。（2）安全警示：强调热水烫伤的风险，告知学生煮饺子环节由教师和家长志愿者操作，学生不得靠近灶具或自行触碰热水锅。（3）节约意识：提醒学生按需取食、不浪费粮食，培养珍惜劳动成果的良好品质。（三）巩固练习与展示分享（7分钟）小组互评（3分钟）

（1）展示作品：每组将包好的饺子托盘摆放在展示台上，全班共同欣赏。（2）互评标准：教师出示评价量表，从“外形美观（是否整齐、是否漏馅）”“创意特色（是否有花样变化）”“团队协作（组内分工是否有序、互相帮助）”三个维度进行评价。（3）投票环节：每位学生领取一枚贴纸，贴在认为最优秀的小组托盘标签上，得票最多的小组获得“巧手之星”称号。品尝分享（4分钟）

（1）教师和家长志愿者将煮好的饺子分发给学生，每人2-3个。（2）品尝要求：引导学生细细品味自己的劳动成果，感受“劳动创造幸福”的甜美滋味。（3）分享交流：邀请2-3名学生分享品尝感受，提问：“你觉得自己包的饺子和家里包的有什么不同？”“劳动后吃到的饺子感觉如何？”（4）感恩教育：引导学生感谢家长志愿者的协助、感谢老师的指导，懂得每一份美食背后都凝聚着他人的辛勤劳动。（四）小结升华——归纳总结，深化认知（3分钟）知识回顾：教师带领学生一起回顾本节课的学习内容——饺子的文化故事、包饺子的步骤要领、安全卫生规范等。

情感升华：总结劳动的意义——“今天大家通过自己的双手，包出了漂亮的饺子，吃到了香喷喷的美食。劳动不仅让我们学会了本领，更让我们感受到了快乐和成就感。希望同学们以后在家里也要积极参与家务劳动，用自己的双手为家人创造幸福。”

文化自信：强调饺子是中华传统美食的瑰宝，承载着中华民族团圆和睦的美好愿望，鼓励学生在家庭聚餐中展示今天学到的包饺子技能，将传统文化传承下去。

（五）作业布置（2分钟）【基础】回家后与家人一起包一次饺子，将课堂所学技能运用到家庭劳动中，并请家长在作业本上签字确认或拍照发班级群分享。

【拓展】以“我包的饺子”为主题画一幅画，记录自己的劳动过程和感受，下节课前进行展示交流。

【挑战】查阅资料，了解中国其他传统节庆美食（如端午粽子、中秋月饼、元宵汤圆等），下次课与同学分享。

整理清洁：下课前组织学生共同收拾工具、清洁桌面、洗手，培养“劳动后整理”的良好习惯。

八、板书设计┌─────────────────────────────────────────┐│花样饺子香又美│├─────────────────────────────────────────┤│一、文化小故事二、步骤要牢记││张仲景——祛寒娇耳汤1.洗手戴围裙——讲卫生││冬至吃饺子——不冻耳2.取皮放馅料——量适中││饺子似元宝——寓意好3.对折捏紧边——不漏馅││4.摆盘整齐齐——有讲究│├─────────────────────────────────────────┤│三、花样创意无限四、劳动收获满满││月牙形、元宝形、彩色饺小组合作真快乐││自己的创意最独特自己包的饺子最香││珍惜粮食不浪费│└─────────────────────────────────────────┘九、教学反思（一）教学效果预估【重要】二年级学生对手工操作类活动普遍具有浓厚的兴趣和好奇心，预计本课能够较好地调动学生的参与积极性，全体学生都能参与到动手实践中，实现“人人参与劳动、人人有所收获”。

通过文化故事的导入，学生对饺子的历史渊源和节庆寓意有了初步认识，劳动与文化相互浸润的效果较好。

小组合作形式有助于培养学生的协作意识和团队精神，但在实际操作中可能出现组内分工不均或个别学生“搭便车”现象，需要教师在巡视过程中及时引导和调整。

（二）教学亮点【核心】项目式学习驱动：以“花样饺子香又美”为项目主题，将文化认知、技能学习、创意设计、团队协作、成果展示有机融合，体现了劳动教育综合育人的特点。

【跨学科链接】数学知识融入擀皮环节（圆形、对称），美术元素体现在花样造型和摆盘设计中，语文能力用于表达分享劳动感受，实现了跨学科主题学习的深度融合。-

家校协同育人：邀请家长志愿者参与课堂指导，不仅减轻了教师分组指导的压力，更将劳动教育延伸到家庭，形成教育合力。

注重过程性评价：采用小组互评、教师点评、自我反思相结合的评价方式，关注学生在劳动过程中的表现而非仅看成品效果。

（三）改进方向时间把控：二年级学生的动手能力参差不齐，擀皮和包饺子环节可能需要适当延长，后续教学中可考虑将和面、醒面、调馅等耗时环节提前完成，课堂聚焦于擀皮、包制等核心技能训练。

差异化指导：对于动手能力较弱的学生，可提前准备部分预擀好的饺子皮，降低操作难度，确保每个学生都能体验到包饺子的成功感；对于能力较强的学生，鼓励尝试更复杂的花样包法。

安全预案细化：二年级学生安全意识较弱，后续教学中应在课前专门增设“安全小课堂”环节，通过情景模拟和互动问答强化安全认知。

信息技术赋能：后续可尝试引入AI智能评价工具，利用图像识别技术对饺子作品进行客观评分，增强评价的科学性和趣味性，体现人工智能赋能劳动教育的前沿理念。

十、教学评价体系（一）评价原则【重要】坚持素养导向，摒弃“只看成品好坏”的单一评价方式，转向关注学生在劳动过程中的劳动观念、劳动能力、劳动习惯与品质、劳动精神的综合表现。-

注重过程性评价与结果性评价相结合，学生自评、小组互评、教师评价三位一体。

评价语言以鼓励为主，关注每个学生的进步和成长，激发学生的劳动热情。

（二）评价维度与指标（三）评价方法课堂即时评价：教师在巡视过程中用激励性语言进行口头评价，如“你的饺子包得真漂亮”“你和同学配合得真默契”等。

作品展示评价：通过“巧手之星”投票活动，让学生用贴纸选出最喜欢的作品，增强荣誉感和成就感。

劳动日志记录：鼓励学生在课后填写简单的劳动日志（画出自己包的饺子、写下劳动感受），作为过程性评价的素材。

家庭劳动反馈：通过家长签字或照片分享，了解学生将课堂所学延伸到家庭劳动的情况，形成家校评价联动。

（四）评价结果应用将本次劳动实践的评价结果纳入学期劳动素养综合评价档案，作为学生综合素质评价的重要组成部分。-

评选“劳动小能手”“创意之星”“协作之星”等荣誉称号，在班级展示栏中予以表扬。

针对评价中反映出的共性问题，在后续教学中进行强化训练和针对性指导。

十一、安全预案与应急处理（一）课前安全准备教师提前检查所有劳动工具（擀面杖、面板、砧板、小刀等），确保无破损、无锐利毛刺。

准备应急医疗物品：创可贴、消毒湿巾、烫伤膏、冰袋等，放置于教室明显位置。

拟定《安全注意事项清单》，课前通过PPT或口头告知全体学生。

与家长志愿者沟通分工，明确安全监护责任区域。

（二）课堂安全管理【重要】入座前统一组织学生认真洗手，穿戴好围裙和套袖，检查指甲是否修剪整洁。

工具发放实行“分组发放、统一回收”制度，发放时由教师或志愿者逐组分发，使用完毕后逐组收回，严禁学生私自携带或玩耍工具。

煮饺子环节由教师和家长志愿者全权操作，学生不得靠近灶具，操作区设置警戒线或隔离区域。

提醒学生操作过程中不乱跑、不打闹、不将面粉抛洒到空中，保持操作区整洁有序。

（三）应急处理措施切伤或划伤：立即停止活动，用消毒湿巾清洁伤口，贴上创可贴；若伤口较深或出血较多，立即联系校医并通知家长。

烫伤：立即将烫伤部位用流动冷水冲洗10-15分钟，降低皮肤温度；涂抹烫伤膏，必要时联系校医处理。

过敏反应：若学生出现皮肤瘙痒、红肿等过敏症状（对面粉或某些馅料过敏），立即停止接触过敏源，清洗接触部位，联系校医和家长。

突发安全事故：第一时间停止所有活动，疏散学生至安全区域，拨打急救电话并通知学校领导和家长，做好现场保护和记录。

十二、课程资源与拓展延伸（一）教学资源推荐绘本资源：《饺子和汤圆》《中国饺子》《冬至的故事》等，适合二年级学生阅读，进一步了解饺子的文化内涵。

视频资源：央视纪录片《舌尖上的中国》饺子片段、二十四节气冬至主题微课等。

音频资源：童谣《包饺子》《冬至到》等，可在课间或导入环节播放，营造轻松愉快的学习氛围。

（二）拓展延伸活动【跨学科链接】美术拓展：举办“花样饺子设计大赛”，学生用彩泥、彩纸等材料创作饺子造型，评选最佳创意奖。

【跨学科链接】语文拓