2026年食品经营许可知识测试题及答案

2026年食品经营许可知识测试题及答案一、单项选择题（每题2分，共30分）1.根据2026年修订的《食品经营许可管理办法》，申请食品经营许可的主体不包括以下哪类？A.个体工商户B.仅销售预包装食品的个人C.餐饮服务企业分支机构D.无固定经营场所的食品流动摊贩答案：D2.食品经营者申请许可时，经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持的距离应不小于：A.10米B.25米C.50米D.100米答案：B3.食品经营许可有效期为：A.3年B.5年C.8年D.10年答案：B4.申请变更食品经营许可时，以下哪项情形无需重新申请许可？A.经营场所迁址到原发证机关辖区外B.经营项目由“热食类食品制售”增加“冷食类食品制售”C.经营者名称由“XX餐厅”变更为“XX餐饮有限公司”D.经营场所面积从80平方米扩大至150平方米（布局未改变）答案：D5.食品经营者未在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证的，由县级以上地方市场监督管理部门责令改正；拒不改正的，可处：A.500元以下罚款B.2000元以下罚款C.5000元以下罚款D.1万元以下罚款答案：B6.从事网络食品经营的，除需符合一般许可条件外，还应在许可申请时提交：A.网络第三方平台合作协议B.网络经营场所的网址及截图C.食品安全管理人员的网络运营培训证明D.配送人员健康证明汇总表答案：B7.以下哪类食品经营项目无需单独申请许可？A.自动售货设备销售预包装食品B.学校食堂制售自酿啤酒C.便利店兼营现制现售奶茶D.超市设立临时代销专柜销售进口婴幼儿配方乳粉答案：A8.食品经营者终止食品经营，食品经营许可被撤回、撤销或者食品经营许可证被吊销的，应当在多少个工作日内向原发证机关申请办理注销手续？A.5B.10C.15D.20答案：B9.申请食品经营许可时，利用自动设备从事食品经营的，需在申请材料中明确：A.设备品牌及型号B.设备数量及放置地点C.设备维护周期D.设备操作人员名单答案：B10.食品经营许可证载明的许可事项发生变化，未按规定申请变更的，由县级以上地方市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处：A.1000元以上5000元以下罚款B.5000元以上1万元以下罚款C.1万元以上3万元以下罚款D.3万元以上5万元以下罚款答案：B11.以下哪类食品经营者无需配备专职食品安全管理人员？A.大型餐饮服务提供者（经营面积3000平方米）B.连锁餐饮企业总部C.学校食堂（供餐人数800人）D.小型超市（经营面积80平方米，仅销售预包装食品）答案：D12.食品经营者申请延续食品经营许可，应当在该许可有效期届满多少个工作日前向原发证机关提出申请？A.15B.20C.30D.45答案：C13.利用会议、讲座、健康咨询等方式对食品进行虚假宣传，误导消费者的，除依照《广告法》处罚外，若涉及食品安全问题，还应依照：A.《消费者权益保护法》B.《反不正当竞争法》C.《食品安全法》D.《产品质量法》答案：C14.食品经营场所内设置的卫生间，以下哪项不符合要求？A.与食品处理区采用实体墙分隔B.卫生间门直接开向食品处理区C.卫生间内配备洗手设施D.卫生间地面为不透水材料答案：B15.未取得食品经营许可从事食品经营活动的，由县级以上地方市场监督管理部门没收违法所得和违法经营的食品以及用于违法经营的工具、设备、原料等物品；违法经营的食品货值金额不足1万元的，并处：A.5万元以上10万元以下罚款B.10万元以上20万元以下罚款C.20万元以上30万元以下罚款D.30万元以上50万元以下罚款答案：A二、多项选择题（每题3分，共30分。每题至少有2个正确选项，多选、错选、漏选均不得分）1.申请食品经营许可时，应当提交的材料包括：A.食品经营许可申请书B.经营场所使用证明C.食品安全管理制度文本D.法定代表人（负责人）身份证明答案：ABCD2.食品经营项目分为：A.预包装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）B.散装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）C.特殊食品销售（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品）D.热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售（含裱花蛋糕、不含裱花蛋糕）答案：ABCD3.食品经营者有下列情形之一的，原发证机关应当依法办理食品经营许可注销手续：A.食品经营许可有效期届满未申请延续的B.食品经营者主体资格依法终止的C.食品经营许可依法被撤回、撤销或者食品经营许可证依法被吊销的D.因不可抗力导致食品经营许可事项无法实施的答案：ABCD4.食品经营者在经营过程中，禁止实施的行为包括：A.经营用非食品原料生产的食品B.经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品C.经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类D.经营标注虚假生产日期、保质期的食品答案：ABCD5.食品经营许可现场核查的重点内容包括：A.经营场所是否与申请材料一致B.食品处理区布局是否符合防止交叉污染要求C.设施设备是否能满足经营需要D.食品安全管理制度是否健全并有效实施答案：ABCD6.以下关于食品经营许可变更的说法，正确的有：A.经营场所地址门牌号变更但实际位置未改变的，属于许可变更B.经营项目减少的，需申请变更许可C.经营者姓名变更的，需申请变更许可D.经营场所扩建后总面积增加但功能分区未改变的，无需变更许可答案：ABC7.网络食品经营者应当在其网站首页或者经营活动的主页面显著位置公示：A.食品经营许可证B.营业执照C.食品安全量化分级信息D.投诉举报方式答案：ABCD8.食品经营者履行进货查验义务时，应当查验的材料包括：A.供货者的许可证B.食品合格证明文件C.进口食品的入境货物检验检疫证明D.食品运输过程的温度记录（需冷链运输的食品）答案：ABCD9.有下列情形之一的，食品经营许可申请不予受理：A.申请事项依法不需要取得食品经营许可的B.申请事项依法不属于市场监督管理部门职权范围的C.申请材料存在可以当场更正的错误，申请人未当场更正的D.申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料的答案：ABD10.食品经营者应当定期对食品安全状况进行检查评价，发现有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即采取的措施包括：A.停止食品经营活动B.向所在地县级市场监督管理部门报告C.对库存食品进行全面清查D.召回已售出的问题食品答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分。正确的打“√”，错误的打“×”）1.仅销售预包装食品的，无需取得食品经营许可，但应当报所在地县级市场监督管理部门备案。（）答案：√2.食品经营许可证可以出租、出借，但不得转让。（）答案：×3.食品经营者外设仓库（包括自有和租赁）的，应当在申请许可时如实报告仓库具体地址，无需单独备案。（）答案：×（需在许可中载明或另行备案）4.餐饮服务提供者在就餐场所内现场制售的酿酒制品（如自酿啤酒），属于热食类食品制售项目。（）答案：×（需单独明确为“其他类食品制售”）5.食品经营许可的有效期自许可决定作出之日起计算。（）答案：√6.食品经营者因违反食品安全法规被处以罚款的，其法定代表人、主要负责人自处罚决定作出之日起5年内不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（）答案：×（需视具体处罚类型而定，严重违法的可终身禁止）7.网络食品交易第三方平台提供者未履行对入网食品经营者实名登记、审查许可证义务的，由县级以上地方市场监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处5万元以上20万元以下罚款。（）答案：√8.食品经营者经营的食品标签存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由市场监督管理部门责令改正；拒不改正的，处2000元以下罚款。（）答案：√9.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂，应当严格遵守餐饮服务食品安全规范，无需额外备案。（）答案：×（需向所在地市场监督管理部门备案并公示）10.食品经营者终止经营后未按规定注销许可的，原发证机关可直接公告注销其许可证。（）答案：√四、简答题（每题6分，共30分）1.申请食品经营许可的基本条件包括哪些？答案：（1）具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；（2）具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；（3）有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；（4）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；（5）法律、法规规定的其他条件。2.食品经营许可变更的常见情形有哪些？答案：（1）经营者名称变更；（2）法定代表人（负责人）变更；（3）经营场所地址门牌号变更（实际经营场所未迁移）；（4）经营项目增加或减少；（5）经营场所布局、设施设备调整（可能影响食品安全）；（6）外设仓库地址变更；（7）其他依法需要变更许可的情形。3.禁止经营的食品包括哪些范围？答案：（1）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（2）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；（3）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品；（4）超范围、超限量使用食品添加剂的食品；（5）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；（6）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；（7）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（8）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经验或者检验不合格的肉类制品；（9）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；（10）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品；（11）无标签的预包装食品；（12）国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品；（13）其他不符合食品安全标准或者要求的食品。4.食品经营者在日常经营中应履行的食品安全义务有哪些？答案：（1）建立并执行进货查验和查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容；（2）按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品；（3）定期对食品安全状况进行检查评价，发现有发生食品安全事故潜在风险的，立即停止经营并向监管部门报告；（4）保持经营场所环境整洁，与有毒、有害场所及其他污染源保持规定距离；（5）配备并培训、考核食品安全管理人员，明确其岗位职责；（6）在经营场所显著位置公示食品经营许可证、食品安全量化分级信息、从业人员健康证明等；（7）网络食品经营者需在网站首页公示相关信息，并配合第三方平台履行管理义务；（8）法律、法规规定的其他义务。5.食品经营许可被撤销的情形有哪些？答案：（1）市场监督管理部门工作人员滥用职权、玩忽职守作出准予许可决定的；（2）超越法定职权作出准予许可决定的；（3）违反法定程序作出准予许可决定的；（4）对不具备申请资格或者不符合法定条件的申请人准予许可的；（5）申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得许可的；（6）依法可以撤销许可的其他情形。五、案例分析题（每题10分，共20分）案例1：2026年3月，某市市场监督管理局对“美味小馆”进行检查时发现，该店《食品经营许可证》载明的经营项目为“热食类食品制售”，但实际在销售刺身（生食类食品）。经查，该店未申请变更许可，且刺身原料（三文鱼）的进货票据中未记录供货者联系方式，部分原料已超过保质期3天仍在使用。问题：指出该店存在的违法行为，并说明对应的法律责任。答案：（1）超范围经营：未取得“生食类食品制售”许可擅自经营，违反《食品经营许可管理办法》第二十七条“食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后10个工作日内向原发证机关申请变更经营许可”的规定。依据《食品经营许可管理办法》第四十九条，由县级以上地方市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上1万元以下罚款。（2）未履行进货查验义务：进货票据未记录供货者联系方式，违反《食品安全法》第五十三条“食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容”的规定。依据《食品安全法》第一百二十六条，由县级以上地方市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。（3）经营超过保质期的食品：使用超过保质期的三文鱼加工刺身，违反《食品安全法》第三十四条“禁止经营超过保质期的