崇义县水饺协会团体标准《崇义水饺连锁店服务规范》编制说明_第1页
崇义县水饺协会团体标准《崇义水饺连锁店服务规范》编制说明_第2页
崇义县水饺协会团体标准《崇义水饺连锁店服务规范》编制说明_第3页
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文档简介

一、任务来源

1.2021年6月，由崇义县水饺协会批准标准立项。

2.起草单位

起草单位：崇义县市场监督管理局、崇义县水饺协会、

崇义水饺餐饮管理有限公司、崇义县味味水饺店、江西华中

标准化事务所。

二、标准制定的目的和意义

崇义水饺味道鲜美、源远流长，2019年5月，崇义水饺

被江西省烹饪餐饮饭店行业协会评为“江西名小吃”，全省

崇义水饺店已达600余家。为做大做强“崇义水饺”，促进

群众增效、增收，崇义县成立了崇义水饺总部，由崇义水饺

餐饮管理有限公司全力推进连锁化经营。为了规范和提升崇

义水饺连锁店服务质量，特制订本标准。

三、标准制定工作过程

1、成立了标准编写小组，召开了编写小组会议，制订

了标准的编写工作计划安排。

2、编写小组召开了起草会议，确定了标准的主体框架，

主要内容。

3、编写小组按照标准编写格式完成了标准拟稿的编写，

并征求了企业、专家意见，形成了意见征求稿。

四、标准编制原则依据和主要内容

（一）编制过程中的主要依据

GB/T1.1-2020标准化工作导则第一部分：标准文件的

结构和编写

GB2760食品安全国家标准食品添加剂食用标准

GB/T17242投诉处理指南

WS/T698新冠肺炎期间重点单位和场所卫生防护指南

T/CYSJ-01崇义水饺

（二）主要内容和说明

本标准主要规定了服务人员、设施设备、食品、环境卫

生、服务过程及要求、投诉处置、服务评价与改进。适用于

崇义水饺连锁店提供的用餐服务。

1、服务人员

本章主要提出了服务人员的健康、仪容仪表、知识技能、

组织纪律等要求，符合食品行业的要求。

2、设施设备

本章主要提出了应符合食品安全、卫生环保的要求，以

及使用状态等要求。

3、食品要求

本章主要提出了食材、调味品、食品添加剂的卫生、食

品安全方面的要求，以及采购、登记、索证索票等要求，确

保食品干净卫生、安全。

4、环境卫生

本章提出了经营场所的卫生要求，为顾客提供一个干净

整洁、卫生、舒适安全的用餐环境。

5、服务过程及要求

本章提出了用餐服务的各个过程及其要求，突出热情、

文明、细致、专业，让顾客有一个满意、愉快的用餐体验。

6、投诉处理

本章提出了投诉处理的渠道和处理应遵守的标准，维护

消费者的合法权益。

7、服务评价与改进

本章提出了服务自我评价与改进的方法，做到持续改

进，不断提升。

五、与有关的现行法律、法规和强制性标准的关系

目前国内尚没有相关标准，本标准拟定符合现行法律、

法规的相关要求。

六、重大意见分歧的处理依据和结果

本标准在起草过程中充分征求了相关企业、专家的意

见，对标准进行了相应的修改，无分歧意见。

七、作为推荐性标准的建议

本标准实施后，各崇义水饺连锁店应认真实施，不断规

范提升服务质量，并持续改进。

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