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文档简介

营养配餐员专项考试复习题库(附答案)2.以下哪种营养素可以促进钙的吸收?参考答案：B7.营养配餐中，推荐的每日饮水量为?参考答案：C参考答案：A16.儿童每日推荐的钙摄入量是多少?A、500mg21.下列哪种食物是优质蛋白的来源?参考答案：AC、鸡肉参考答案：CB、高血压患者参考答案：CC、动物性食品A、铁B、紫外线照射不足参考答案：C60.下列哪项不是蛋白质的来源?参考答案：C66.以下哪种情况可能导致缺铁性贫血?68.以下哪种食物是优质蛋白的来源?B、高纤维食品参考答案：AD、膳食纤维、胆固醇、氨基酸72.以下哪种食物是维生素B6的主要来源?C、牛肉D、餐厅的装修风格78.以下哪种食物富含膳食纤维?B、人体代谢变化4.以下哪些是常见的营养素缺乏症状?C、骨骼疼痛C、食物温度A、脂溶性维生素D、水溶性维生素C、小米粥+豆腐11.以下哪些属于食品安全管理内容?12.以下哪些是维生素B族的主要作用?18.以下哪些是营养配餐员应掌握的食品安全知识?B、食物烹饪方法D、食物添加剂使用23.以下哪些是常见的营养缺乏病?24.以下哪些是蛋白质的主要来源?B、增加运动量C、增加高脂肪食物摄入B、煎蛋+油条28.下列哪些是合理的营养补充方式?30.下列哪些是蛋白质的主要功能?31.下列哪些是合理的营养配餐方法?A、均衡搭配34.下列哪些是营养素的功能?B、调节生理活动B、过量摄入某类食物37.下列哪些是合理安排三餐的原则?38.下列哪些是合理的膳食搭配原则?A、主副食搭配B、粗细粮搭配C、动植物食物搭配D、高糖高脂搭配B、增加血糖波动A、个体差异B、过度加工C、食物浪费45.以下哪些是合理营养的基本原则?46.下列哪些是合理选择食材的标准?49.以下哪些因素会影响营养配餐效果?C、食材价格50.以下哪些是合理的饮食结构比例?C、检查食品卫生安全D、食品安全管理能力C、膳食纤维54.以下哪些是常见的营养缺乏症状?A、增加运动C、食物加工B、长时间空腹58.下列哪些是合理的营养配餐目标?B、追求极端节食C、了解食品卫生法规60.以下哪些是优质蛋白的来源?4.膳食纤维主要来源于动物性食物。参考答案：B7.营养配餐员可以自行决定客户的饮食方案。参考答案：A11.营养配餐应考虑季节变化对食材的影响。参考答案：B参考答案：B20.膳食中应控制胆固醇的摄入。参考答案：B22.高血压患者应限制钠的摄入。参考答案：B参考答案：A35.食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁两种。参考答案：B38.食物中毒通常由细菌污染引起。39.蛋白质是人体主要的能量来源。参考答案：A4

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