幼儿园每周食品安全排查治理报告(3篇)-1

幼儿园每周食品安全排查治理报告(3篇)第一篇本次排查为2024年4月15日至4月21日，我园严格遵照《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《幼儿园食品安全工作规范》以及属地教育局、市场监督管理局关于春季校园食品安全专项整治的工作要求，落实“每周一排查、隐患全清零”的长效管理机制，组织开展了全园食品安全拉网式排查治理工作。为确保排查不走过场、不留死角，本次排查成立了由园长任组长的专项排查小组，成员包括后勤分管主任、园保健医、食堂管理员、2名家长委员会食品安全监督员、1名一线教师代表，排查前于4月14日下午组织所有排查成员开展了1小时的专项培训，重点学习了校园食品安全排查的核心要点、问题判定标准、整改闭环要求，明确了小组分工：原料管控组由后勤主任和家长代表负责，重点排查原料采购、索证索票、库房储存环节；操作规范组由保健医和食堂管理员负责，重点排查加工操作、餐具消毒、留样管理环节；环境防控组由教师代表和后勤维修师傅负责，重点排查环境卫生、病媒生物防治、设施设备运行环节，真正做到分工明确、责任到人，从组织层面保障排查质量。本次排查覆盖全园所有涉及食品加工、储存、供应的区域，包括食堂原料库房、粗加工间、切配间、烹饪间、备餐间、餐用具洗消区、留样冷藏柜、二次更衣室、12个班级的加点储存区、幼儿直饮水机房，没有遗漏任何一个边角区域，排查核心内容按环节梳理如下：第一，原料采购与索证索票环节排查。本周我园一共入库食材12类共38批次，其中粮食类5批次，肉及肉制品4批次，禽蛋3批次，蔬菜18批次，调味品5批次，乳制品3批次，所有批次均来自我园公示的定点合格供应商，排查小组逐一核对每一批次的资质证明文件：猪肉每一批次都提供了动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明和非洲猪瘟检测报告，供应商的营业执照、食品经营许可证均在有效期内；蔬菜供应商每日提供当日的农药残留快速检测报告，我园自有快检室每日对入园蔬菜进行抽检，本周抽检18批次蔬菜，涵盖青菜、生菜、油麦菜、黄瓜、西红柿、胡萝卜等常用品种，农药残留检测合格率100%，未发现超标问题；乳制品由本地知名乳企每日配送，每批次都有出厂检验报告，配送过程全程冷藏，到货温度符合要求，不存在断冷链问题。我园明确禁止采购发芽土豆、四季豆、野生菌、河豚鱼、亚硝酸盐等高危食品，本次排查逐一清点库房所有原料，未发现违禁食品，未发现三无产品、过期变质产品，整体原料采购溯源管理符合规范要求，仅在储存环节发现两处不规范问题：一是半袋开封的黄豆因前日入库后工作人员临时整理其他生鲜原料，临时放置在库房地面，未及时移至防潮垫架，不符合干货原料离地离墙10厘米以上存放的要求；二是冷藏柜中因当日配送的生猪肉到货较晚，切配工赶时间临时将整袋未加工的生猪肉放在了存放即食馒头的上层区域，未按生熟分层存放要求放在下层，存在生肉渗液污染即食食品的交叉污染风险。第二，加工操作环节排查。我园共有食堂从业人员6名，其中厨师1名，切配工2名，消毒员1名，食堂管理员1名，专职保健医1名，所有人员都持有有效健康证明，健康证到期时间均在2024年10月之后，不存在过期上岗问题。我园严格落实每日晨检制度，保健医每日上岗前对所有从业人员进行体温测量，逐一询问是否有咳嗽、腹泻、发热、皮肤伤口感染、传染性皮肤病等有碍食品安全的疾病，本周6名从业人员均无身体异常，符合上岗要求。操作过程中，要求所有人员规范穿戴工作衣帽、口罩，头发不得外露，不得佩戴戒指、手链、项链等首饰，不得染指甲、留长指甲，本次排查随机抽查了周一、周三、周五三个上午的操作时段，发现周二上午切配工李某在切配过程中因抬手擦汗导致帽子下滑，露出部分头发后未及时整理，存在头发掉落污染食品的风险。我园对生熟砧板刀具严格落实分色管理，红色砧板刀具处理生肉，蓝色处理水产，绿色处理蔬菜，白色处理即食食品，所有工具都标注了清晰的标识，本次排查未发现混用情况，切配结束后所有砧板刀具都按要求消毒后存放在专用保洁架，符合操作规范。烹饪环节明确要求所有食品中心温度不低于70度，确保烧熟煮透，排查小组用经过校准的食品中心温度计随机抽测了本周一的红烧肉、周三的清炒生菜、周五的炖牛肉三个样品，中心温度分别为82度、78度、85度，均符合要求，未发现未烧熟煮透的情况。备餐间落实专人专间管理，非工作人员不得进入，备餐前后都开启紫外线灯消毒30分钟以上，本次排查紫外线消毒记录完整，消毒时间符合要求，备餐人员备餐时规范佩戴一次性手套和口罩，符合操作规范。第三，餐用具清洗消毒与保洁环节排查。我园坚持采用热力消毒方式，所有餐用具使用后严格按照去除残渣、洗洁精清洗、热力消毒、清水冲洗四道工序处理，消毒采用100度沸水煮沸10分钟，消毒完成后放入密闭保洁柜存放，避免二次污染。本次排查发现，我园现用的餐用具保洁柜已经使用5年，柜门密封条出现老化开裂，密封性能下降，外界空气和蚊虫容易进入，存在餐用具被二次污染的风险；消毒记录完整，所有消毒环节都有专人登记，本次排查未发现漏记错记情况，上个月我园委托第三方检测机构对消毒后的餐用具进行菌落总数检测，合格率100%，符合国家安全标准。第四，食品留样环节排查。我园严格落实每餐每样食品留样要求，明确规定留样量不低于125克，使用专用带盖密封留样盒，标注清楚留样日期、餐次、食品名称，在0-4度冷藏环境存放48小时，安排专人管理，排查核对了本周7天共21餐次的所有留样，所有留样量、储存温度、存放时间都符合要求，仅发现周一上午点心留样盒的标签，留样管理员误将日期写成了4月8日，实际留样日期为4月15日，属于细节疏漏，未造成食品安全风险，但暴露出管理不够严谨的问题。第五，环境卫生与病媒生物防治环节排查。我园食堂所有出入口都安装了孔径不超过1厘米的防鼠网，门底缝隙控制在6毫米以内，所有窗户都安装了防蚊纱网，库房和厨房角落按要求放置粘鼠板，操作间门口安装了合格的灭蝇灯，本次排查发现，食堂后门的纱门因为长期开关碰撞，出现了一个大小约5厘米的破洞，未及时修补，容易导致苍蝇蚊虫进入；库房角落放置的两块粘鼠板已经放置32天，超过了规定的15天更换周期，粘性大幅下降，无法有效捕捉老鼠，不符合病媒生物防控要求；排水沟每日安排专人清理，没有淤积杂物，墙面、地面、天花板、抽油烟机表面都没有明显油污和卫生死角，本次排查未发现其他环境卫生问题。第六，班级食品与饮用水管理环节排查。我园明确规定幼儿所有餐点都由食堂统一制作配送，禁止幼儿携带外来生食、冷食、零食入园，仅允许特殊过敏体质幼儿携带定制的特殊食品，本次排查全园12个班级，共3名特殊体质幼儿携带的食品都有完整的登记，单独存放在班级专用密封冷藏盒中，没有和其他食品混放，符合管理要求；班级每日的加点牛奶、点心都由食堂按时配送，当日全部食用完毕，没有剩余存放，不存在变质风险；班级幼儿水杯每日清洗消毒，记录完整，符合要求；幼儿直饮水系统每三个月更换一次滤芯，上个月刚完成滤芯更换，本周排查直饮水机出水温度、出水水质都符合要求，出水口每日消毒，记录完整，没有问题。本次排查结束后，排查小组梳理汇总了所有问题，建立了“问题清单、责任清单、整改时限清单”三单管理台账，实行闭环治理，所有问题都在本周内完成整改，具体落实情况如下：一是针对原料储存不规范问题，切配工当日就将黄豆移至防潮垫架存放，重新整理了冷藏柜，按生熟分层存放要求将所有生肉调整至冷藏柜下层，即食食品调整至上层，在冷藏柜内粘贴了醒目的生熟分区标识，由食堂管理员对所有切配人员重新开展了生熟分开操作规范的培训，所有人员考核合格，该项问题已于4月15日当日完成整改，复查合格。二是针对餐用具保洁柜密封条老化问题，后勤部门当日就联系了设备供应商，4月16日就完成了密封条更换，更换后测试柜门密封性能良好，符合保洁要求，该项问题于4月16日完成整改，复查合格。三是针对病媒防控不到位问题，后勤维修师傅当日就用专用纱网材料修补了后门的破洞，更换了两块新的粘鼠板，重新修订了我园病媒生物防控检查制度，明确规定每周五由环境防控组检查一次纱门纱窗、防鼠网，每15天更换一次粘鼠板，每月清理一次灭蝇灯积虫，该项问题于4月15日当日完成整改，复查合格。四是针对留样标签标注错误问题，对留样管理员进行了批评教育，重新组织学习了留样管理规范，建立了留样双人复核制度，留样管理员填写标签后，由食堂管理员复核签字确认才能放入留样柜，本次错误已经当场更正，该项问题于4月15日完成整改，复查合格。五是针对从业人员操作细节不规范问题，对切配工李某进行了批评教育，组织全体食堂从业人员重新学习了个人卫生和操作纪律要求，明确规定工作时间必须全程规范穿戴工作衣帽，头发不得外露，每日晨检增加了着装规范检查环节，由保健医逐一检查合格才能上岗，该项问题于4月16日完成整改，复查合格。本次排查治理共排查食品安全风险点12大类46项，发现一般风险隐患5项，全部完成整改，整改率100%，通过本次排查，进一步梳理了我园食品安全管理的薄弱环节，对全体食堂从业人员和管理人员进行了一次实操性的食品安全教育，完善了3项内部管理制度，分别是留样双人复核制度、病媒生物定期检查更换制度、每日着装晨检制度，进一步夯实了食品安全管理基础。我园始终坚持把幼儿食品安全放在各项工作的首位，严格落实园长第一责任人责任，建立了“园长负总责、后勤抓落实、全员齐参与、家长共监督”的食品安全管理体系，本周排查严格落实了周排查制度的要求，没有走过场，所有隐患都实现了闭环整改，接下来，我园将继续坚持每周排查制度，下周重点对本次整改问题的落实情况进行回头看，同时增加对食材配送环节的温度管控排查，每日抽查配送车辆的冷藏温度，确保配送环节安全，进一步完善食品安全管理台账，做好迎接区教育局和市场监管局春季专项检查的准备工作，持续提升我园食品安全管理水平，切实保障在园362名幼儿的饮食安全和身体健康。第二篇本次排查为2024年4月22日至4月28日，我园在上周食品安全排查整改的基础上，严格落实“周排查、周治理、周巩固”的食品安全长效工作机制，围绕春季传染病防控要求，结合区市场监管局即将开展的校园食品安全专项检查部署，邀请属地街道市场监管所食品安全指导员全程参与指导，组织开展了全园食品安全全覆盖深度排查治理工作。本次排查坚持“纵深推进、细节入手、隐患清零”的原则，除了覆盖常规的食堂区域，额外将班级加点储存区、幼儿饮用水系统、从业人员个人卫生管理、突发食品安全事件应急准备、外来食品准入管理五个方面纳入排查范围，确保不留盲区、不漏隐患。排查前，市场监管所指导员对排查小组进行了专项指导，明确了春季食品安全排查的核心风险点，针对气温回升食品易变质、交叉污染风险升高的特点，调整了排查权重，将原料溯源、交叉污染防控、冷藏温度管控作为本次排查的核心内容。本次排查第一部分为上周整改问题落实情况回头看，排查小组逐一核对上周整改完成的5项问题，检查是否存在问题反弹：一是原料储存环节，黄豆一直存放在防潮垫架上，冷藏柜始终保持生熟分层存放，没有再出现生熟混放、未离地离墙的情况，符合规范要求；二是餐用具保洁柜密封条更换完成后，密封性能良好，没有再出现密封不严的问题；三是病媒防控环节，纱门破洞修补完好，粘鼠板按要求15天更换，检查时刚更换5天，粘性良好，符合要求；四是留样管理环节，所有留样标签都经过双人复核，没有再出现日期标注错误的问题，管理规范；五是从业人员操作环节，所有人员都能全程规范穿戴工作衣帽，晨检增加了着装检查，没有再出现头发外露的情况，上周整改的所有问题都落实到位，没有反弹。第二部分为原料采购与溯源深度排查，本次排查重点核对了我园今年新中标的蔬菜供应商的基地资质，该供应商为本地规模化蔬菜种植基地，提供了绿色食品认证证书、基地备案证明、近三个月的农药残留检测报告，所有资质都合法有效，符合要求；我园坚持每日对入园蔬菜进行农残快检，本周一共抽检21批次蔬菜，涵盖所有当日入园品种，检测结果全部合格，未发现农残超标问题；针对库房所有调味品进行逐一清查，本次一共清理核对了28瓶/袋调味品，包括食用油、盐、酱油、醋、生抽、蚝油、淀粉等，所有产品都是正规厂家生产，都在保质期内，未发现三无产品、过期产品，所有采购都有完整的索证索票，符合要求；冷冻原料排查方面，我园本周入库的冻虾仁为国产正规厂家产品，每批次都提供了检验检疫证明，冻品储存温度一直稳定在-18摄氏度以下，符合储存要求，未发现变质问题；针对我园每日配送的学生饮用奶，排查核对了配送商的资质、每批次的出厂报告，配送过程温度一直控制在2-6摄氏度，符合要求，当日配送当日饮用完毕，没有剩余，不存在变质风险。本次排查在原料环节仅发现一个细节问题：干货库房的一扇窗户把手松动，关闭后无法扣紧，容易导致蚊虫老鼠进入，存在风险隐患。第三部分为加工操作环节交叉污染防控排查，本次排查重点检查生熟分开落实情况，除了砧板刀具分色，还检查了操作人员的操作习惯，切完生肉后是否按要求洗手再接触熟食，冷藏柜生熟区域是否有明确分隔，生熟食品是否使用不同的容器盛装，本次排查发现，所有操作人员都能按要求操作，切完生肉后洗手消毒再接触熟食，生熟食品都用不同的容器盛装，容器都有标识，没有混用，符合要求；粗加工环节，荤素菜分开清洗，水产单独清洗，没有混洗，符合要求，本次排查发现，粗加工间的三个洗手池都有明确标识，分别对应粗加工洗手、切配洗手、备餐洗手，没有混用，符合要求；烹饪环节，随机抽测了四个菜品的中心温度，分别为81度、79度、83度、86度，都高于70度的要求，全部烧熟煮透，符合要求；备餐间管理方面，专间专用，非工作人员不进入，备餐前后紫外线消毒30分钟，本次排查用紫外线强度试纸检测了紫外线灯的强度，强度达到70uw/cm²，符合消毒要求，备餐间空气菌落总数上个月第三方检测合格，本次排查没有问题；从业人员个人卫生排查，所有人员都没有戴首饰，指甲长度都小于1毫米，没有染指甲，工作衣帽每日清洗消毒，符合要求，本次排查发现，有一名从业人员的工作服袖口有一个小破洞，没有及时更换，存在线头掉落污染食品的风险。第四部分为餐用具消毒与保洁排查，本次排查核对了近一周的消毒记录，所有餐用具每日都按要求消毒，记录完整，没有漏记，消毒温度和时间都符合要求，保洁柜密封良好，消毒后的餐用具没有接触不洁物品，符合要求；本次排查发现，洗消池的排水滤网有少量食物残渣残留，没有每日清理，容易滋生细菌，属于细节问题。第五部分为幼儿饮用水安全排查，我园共有1台主直饮水机，12个班级各有1台保温直饮水机，本次排查逐一检查了所有直饮水机的滤芯更换记录，最近一次更换滤芯是2024年4月10日，都在三个月更换周期内，符合要求；排查了每日出水口消毒记录，发现有4月23日、4月24日两天的消毒记录漏填，属于管理疏漏；所有直饮水机出水温度都符合要求，每周排放一次管道积水，本周已经按时排放，符合要求；上个月第三方检测出水水质，所有指标都符合国家标准，没有问题。第六部分为外来食品与幼儿自带食品管理排查，我园严格落实外来食品准入制度，任何外来食品进入园区都必须经过后勤部门审批，查验资质，本次排查五一节前家长开放日准备的试吃活动食品，所有试吃食品都由食堂统一制作，按要求留样，符合要求，没有外来商家私自带食品进园推销的情况；针对特殊体质幼儿自带食品，全园3名幼儿的自带食品都有完整的登记，单独存放，专人管理，符合要求，没有其他幼儿私自带零食入园的情况，管理规范。第七部分为食品安全应急管理排查，我园制定了《疑似食品安全突发事件应急预案》，明确了上报流程、处置流程、人员分工，本次排查核对了应急物资储备，共有2个呕吐物应急处置包，足够的消毒用品、口罩、手套，符合要求；本周三组织开展了一次疑似食物中毒应急演练，模拟大班1名幼儿食用午餐后出现呕吐、腹痛症状，从发现、上报、隔离、送医、封存留样、联系家长、配合调查全流程演练，本次排查梳理了演练中发现的问题：一是部分当班教师对上报流程不熟悉，上报时间延迟了2分钟；二是留样封存的登记信息不够完整，没有记录封存时间和封存人签字。第八部分为营养健康管理排查，我园每周制定带量食谱，严格控制幼儿膳食中的盐和糖的摄入量，明确规定每日盐摄入量不超过2克，糖摄入量不超过10克，不提供高盐、高糖、油炸食品，本周食谱经过妇幼保健院营养科专家审核，符合幼儿营养需求，没有问题，本次排查发现，食谱公示栏公示的周五食谱中，把“清炒鸡胸肉”误写成了“清炒鸡腿肉”，信息公示不准确，属于细节问题。本次排查一共梳理出8项一般风险隐患，分别是：1.干货库房窗户把手松动，无法扣紧；2.一名从业人员工作服袖口破洞未更换；3.洗消池排水滤网残渣未及时清理；4.两天直饮水机出水口消毒记录漏填；5.演练发现部分教师不熟悉应急上报流程；6.演练发现留样封存登记不规范；7.备餐间门口防滑脚垫破损，容易藏污纳垢；8.食谱公示信息错误。针对所有问题，我园立即落实整改，具体治理情况如下：1.干货库房窗户把手松动问题，后勤维修师傅当日就进行了紧固，窗户可以正常扣紧，整改完成，复查合格；2.工作服破洞问题，当日就给当事人更换了新的工作服，破洞工作服统一销毁，明确要求从业人员工作服出现破损立即更换，整改完成，复查合格；3.排水滤网残渣问题，当日就清理了残渣，明确要求洗消员每日下班前清理排水滤网，做好检查，整改完成，复查合格；4.消毒记录漏填问题，对直饮水机管理员进行批评教育，补填了漏填的记录，建立了保健医每日复核消毒记录的制度，避免再出现漏填，整改完成，复查合格；5.应急上报流程不熟悉问题，组织全体一线教师重新学习了突发事件应急预案，重点讲解了上报流程，组织了一次模拟上报考核，所有教师都考核合格，整改完成，复查合格；6.留样封存登记不规范问题，完善了应急封存登记表格，增加了封存时间、封存人签字栏，组织相关人员学习了登记要求，整改完成，复查合格；7.防滑脚垫破损问题，当日更换了新的防滑脚垫，旧脚垫统一销毁，明确要求每季度检查一次脚垫，破损立即更换，整改完成，复查合格；8.食谱公示信息错误问题，当日就重新打印了食谱，更正了错误，明确要求食谱公示前由保健医和食堂管理员双人复核，确认无误再公示，整改完成，复查合格。本次排查邀请专业人员指导，排查深度比上周明显提升，发现了多个之前没有关注到的细节隐患，所有隐患都在本周内完成闭环整改，整改率100%，通过本次排查，进一步完善了我园食品安全应急管理体系，提升了全体教职工的食品安全风险意识和应急处置能力，夯实了春季食品安全防控基础。接下来，我园将继续做好专项检查的迎检准备工作，对所有排查出的问题持续跟踪巩固，组织全体食堂从业人员开展一次食品安全知识闭卷考核，进一步提升专业能力，主动将本周排查和整改情况在园区公告栏和家长公众号公示，接受家长和社会监督，持续优化食品安全管理流程，切实保障幼儿饮食安全。第三篇本次排查为2024年4月29日至5月5日，涵盖五一国际劳动节假期前后两个阶段，我园根据教育局关于假期校园安全管理的通知要求，围绕假期食堂食品安全封存管理、收假后复工食品安全核查两个核心环节，组织开展了本周食品安全全链条排查治理工作，本次排查分两个阶段推进：第一阶段为4月28日下午的假期前预排查和原料封存，第二阶段为5月5日下午的收假后复工前全环节排查，所有排查都有家长委员会代表全程参与，确保排查公开透明，符合管理要求。第一阶段，假期前食品安全排查与封存治理。我园五一假期放假5天，食堂停止供餐，所有食材需要规范封存，排查小组首先对所有库存原料进行全面清理，明确规定易变质的生鲜原料，包括蔬菜、鲜猪肉、禽蛋、豆制品等，全部清理出园，不留在库房存放，本次排查发现，库房还有半袋未加工的芹菜和10个鸡蛋，没有提前安排处理，排查小组当场要求食堂管理员安排从业人员按规定处理，没有留在园内，不存在假期变质的风险；针对干货原料，包括大米、面粉、调味品、干货食材等，逐一检查保质期，清理过期原料，所有合格原料分类封存，关闭库房门窗，贴上封条，本次排查发现，干货库房的角落有一袋半年前剩下的银耳，已经过期1个月，没有及时清理，排查小组当场将过期银耳无害化处理，完善了原料先进先出的管理要求；针对冷藏冷冻库，假期需要持续通电保持温度，排查小组检查了冷藏冷冻库的运行状态，设定温度符合要求，冷藏温度设定为2摄氏度，冷冻温度设定为-18摄氏度，运行正常，本次排查发现，冷冻库的门没有关紧，留有1厘米左右的缝隙，容易导致温度升高，食材变质，排查小组当场关好门，插好门闩，重新检查温度，1小时后温度稳定在-18摄氏度，符合要求；针对食堂水电燃气安全，排查小组逐一检查了所有燃气阀门，关闭了燃气总阀门，关闭了除冷藏冷冻库以外的所有电源总阀门，检查了所有水龙头，全部关闭，没有漏水，检查了所有门窗，全部锁好，符合假期安全要求；针对病媒防控，排查小组检查了所有纱门纱窗，全部关闭完好，粘鼠板全部更换为新的，符合要求，假期前预排查一共发现3项问题，全部当场完成整改，封存工作符合规范要求。第二阶段，假期期间食品安全值守排查。我园落实假期值班制度，每天安排1名行政值班人员和1名后勤值班人员，值班人员每日上午、下午各对食堂冷藏冷冻库温度检查一次，记录温度数据，本次排查核对了假期5天的温度记录，冷藏温度一直稳定在1-3摄氏度之间，冷冻温度一直稳定在-18到-20摄氏度之间，没有出现温度异常波动，假期没有出现停电、设备故障等异常情况，冷藏冷冻食材没有受到影响，值守排查符合要求。第三阶段，收假后复工前全环节食品安全排查治理。收假后，5月5日下午，排查小组对食堂所有区域、所有环节进行全面排查，为5月6日恢复供餐做好准备，具体排查内容如下：一是原料库存核查，打开库房封条，逐一检查所有封存的干货原料，检查是否有发霉、变质、生虫、受潮情况，本次排查发现，库房角落存放的一袋绿豆，开封后没有密封好，存放了两个多月，已经出现轻微生虫，没有变质，但不符合食用要求，排查小组当场将生虫绿豆无害化处理，对库房进行了彻底清扫，在角落投放了安全的防虫剂，重新整理了所有开封的干货原料，全部密封存放，贴上了开封日期标签，落实先进先出要求。二是冷藏冷冻原料核查，逐一拿出所有冷藏冷冻原料，检查外观、气味，确认是否变质，所有原料都没有变质，符合要求，所有原料都按要求重新摆放，温度稳定，符合要求。三是加工环境全面清洁消毒排查，收假后食堂所有区域都进行了彻底大扫除，从天花板、墙面、地面到抽油烟机、灶台、操作台，都进行了全面清洗消毒，排水沟清理了所有杂物，消毒到位，本次排查发现，烹饪间抽油烟机的滤网，假期前没有清理干净，有少量油污残留，不符合要求，排查小组当场安排工作人员拆下来，彻底清洗消毒，重新安装，油污清理干净，符合要求；备餐间开启紫外线灯消毒1小时，符合复工要求，空气消毒合格。四是餐用具和工具消毒排查，所有餐具、砧板、刀具、容器都进行了二次热力消毒，100摄氏度沸水煮沸15分钟，消毒后放入保洁柜存放，本次排查没有发现问题，全部符合要求。五是从业人员健康核查，所有收假返岗的从业人员都提供了假期行程记录，没有去过疫情中高风险地区，没有出现发热、腹泻等身体异常情况，所有人员健康证都在有效期内，