旅游学概论教案

《旅游概论》教案

一、课程性质和目的

《旅游概论》是一门研究旅游及旅游业发展历史和运动规律的学科。经过多

年发展，该学科已成为与历史学、经济学、地理学、社会学、法学、环境保护学、

心理学等学科发生交叉又有自身独立体系的学科。是一门为旅游管理专业学生开

始的专业基础课。通过本课程的教学，要求学生了解旅游活动产生和发展的历史

和其与社会经济发展的关系，明确旅游的本质和社会性质以及旅游活动的基本

要素和各要素之间的关系，结合我国旅游发展的现实状况，分析旅游的作用与

影响，旅游发展的模式和趋势。

二、教材分析

《旅游概论》作为旅游类各专业的基础课程，在内容安排上有两个明显的特征，

一是系统介绍、讨论了构成旅游活动的各种要素的概念；二是将各种旅游要素分

别进行探讨，进一步分析其形成的原因、类型、特点、功能等。本课程力求在总

体上囊括构成旅游活动的三要素（旅游者、旅游资源、旅游业）的基础知识和基

础理论。通过本课程的学习，使学生牢固掌握与旅游相关的基础知识、基本原理、

基本方法，并能运用所学的旅游理论对实践中出现的旅游现象进行分析评价，

提高旅游管理、决策水平，同时提高学生在旅游方面的素养。

各章的教学要求中，有关基本概念、基本理论、基本知识点按“了解、理解、

重点掌握”三个层次要求。

三、教学重点与难点

第一章：概述

1.旅游的特征

2.旅游活动的类型

第二章：旅游的产生与发展

1.分析不同发展时期的旅游特征

第三章：旅游活动的构成

1.掌握旅游者的基本概况

2.旅游资源的分类

第四章：旅游经营行业

1.旅行社

2.旅游饭店

3.旅游交通

4.旅游会展

第五章：旅游市场

第六章：旅游业的影响

四、学生情况分析

职业中学的学生绝大多数是中考成绩不够上普通高中的学生，他们多数对

学习信心不足，平时学习习惯和学习态度又不太端正。上了职高以后，相当一部

分学生由于对所学专业和发展前景不太了解，导致出现学习动机和学习目标的

逐步缺失，从而对学习活动兴趣淡漠，这种“学习冷漠症”，使得学生对一切的

学习活动甚至包括专业技能的学习都表现出无动于衷，得过且过的态度。这些学

生失去的不仅是职中生涯的学业，而且失去了继续发展的学习能力和激情，同时

他们对周围学生所造成的影响也是消极不良的。教师通过寻找学科知识与学生态

度、兴趣、能力的契合点，革新传统的教学方式，探索利尝试富有发展意义的教

学新方法。在这个基础上，采用发展性的、多元化的教育评价，才能促进学生自

觉主动地发展。

五、教学方法与教学形式

1.鉴于《旅游学概论》是一门理论与实际相结合的课程，在要求学生掌握上

述基本理论的基础之上，还需要辅之以适当的实验课形式，结合理论学习与实

际能力的培训，让旅游管理专业的学生能够系统、全面地掌握旅游的基本概念和

主要内容，为学生学习本专业内的其他专业课程奠定基础。

2.增加案例教学的比重，文字教材、音像教材中都要突出典型案例的剖析。同时安排必要的

作业和实验，给学生接触实际、动手分析的机会。

3、日常的面授辅导应着重于重点的归纳、难点的剖析以及作业讲解。建议布置适量的作业

题，以综合练习和案例分析的形式为主。

第一章绪论

学习目的：掌握旅游的定义、特征、本质及属性；熟悉旅游活动的构成要素；

了解不同类型旅游活动的特点和划分方法

重点：旅游的定义、构成、旅游的分类

难点：旅游的本质与属性

教学时数：2课时

第一节教学过程：

第二节旅游的概念、性质及特征

导入：测试：判断下列活动哪些是旅游？

学生异地读书

农民异地打工

学者外地参加学术会议

三峡大移民

海外华侨、港澳台同胞回大陆定居

外籍教师来我校任教

留学生到外国留学

来到某国家担任外交人员

外国高层政府代表团来华访问

判断的标准：旅游的本质特征（主要目的是追求愉悦）和外部基本特征（异地性、

暂时性）和国家相关的规定。

活动：辨别词义：

“旅”，旅行、离家出行（反义词：居家）。

“游"游览、游玩。

二者关系：离家出行不一定是旅游；反过来，要去游览、游玩必须要离家出行。

迁徙：由此地到彼地定居，主要目的是求生存，不再回来。

旅行：travel由此地到彼地，主要目的不是游玩，且•定时间内要返回来。

旅游：lour或lourism由此地到彼地，主要目的是游玩，且一定时间内要返回来。

一、旅游的定义

旅游一一是人们为了休闲,商务和其他目的，离开惯常环境，到某些地方去以

及在某些地方停留，但连续不超过一年的活动。

二、旅游活动的基本特征（从横向比较角度）

异地性：旅游一定要离开日常居住地到另一个地方，要有空间位置的移动，

即旅行。

暂时性：或流动性。旅游是流动的，在异地停留时间是暂时的（国际上一般规定

不超过1年），最终必须返回原住地。所以，移民不是旅游。

综合性：旅游是人们的旅行和暂时居留而引起的各种现象和关系的总和。这一点

反映了旅游活动的综合性。

审美性：或娱乐性。即旅游的主要目的是去寻找并感受美、奇特、快乐的活动。

人们之所以到某地去旅游，或者是因为那里很美、奇特，或者是去散心。总之,

旅游的目的可以是休闲、商务、公务、会议、探亲等，一定不是移民就业。

三、旅游的本质和属性

（一）旅游的属性

旅游是人类在基本生存需要得到满足后产生的一种精神文化追求，包括休

闲、追求新奇、追求体验感受等，所以主要是人类社会的一种文化现象。但与经

济、政治联系紧密。

与经济联系紧密

旅游与政治关系密切

（二）本质属性（学术界有争议）

◎旅游属于社会文化活动。旅游是人类在基本生存的物质需要得到满足后产生的

一种高层次的精神文化追求活动，本质属性是文化属性。

◎旅游活动是多种现象的综合体现。旅游是涉及经济和政治等许多方面的社会

文化活动。

◎旅游的属性应该是一种以文化为主，带有经济属性和政治色彩的综合社会现

象。

讨论：你认为旅游最本质的属性是什么？为什么？

分析：从旅游活动产生的原因看，旅游活动是人类在基本生存需要得到满

足后产生的一种精神文化需求，本质属性是文化属性。(旅游者角度)

从旅游业兴起的原因看，人们之所以会经营发展旅游，是因为经济利益的

驱动，旅游可以产生巨大经济效益，所以从这个意义上说旅游是一种经济现象,

本质属性是经济性。(旅游经营者角度)

总结内容：

第二节旅游活动的类型

导入：旅游是i种复杂的社会经济现象，类型是多样的，那该如何划分呢？

一、按旅游目的划分

1.消遣旅游:以娱乐休闲为主要目的的旅游。包括观光、度假、条险等。

(1)观光旅游：以参观、欣赏自然景观和民俗风情为主要目的和游览内容的旅

游消费活动。它是最为普通、最为常见的旅游活动类型。

(2)度假旅游：以度假和休闲为主要目的和内容的一种旅游消费活动。或利用

假期进行休养和消遣的旅游活动方式。

(3)生态旅游:是在保护生态环境的前提下开展的一种以生态景观欣赏和体验

为内容的自然旅游活动。

随着我国旅游业的迅速发展，已成为继观光旅游、度假旅游之后发展的第三大领

域。

2.事务旅游：包括商务、公务、会议等。

(1)商务旅游：以经商为目的、将商业经营与旅行游览结合起来的旅游活动。

(2)公务旅游:政府人员因公出访在公务之余进行的参观游览活动。

(3)会议旅游:以组织、参加会议为主要IJ的，并提供参观游览服务的一种旅游活

动。

3.个人或家庭事务旅游：（1）探亲旅游（2）修学旅游

二、按地理范围划分

1.国内旅游

①公民在本国国境范围内的旅游活动。②不属于所在国居民的长驻（1年以上）

外国人在所在国进行的旅游活动。

2.国际旅游

指一个国家的居民跨越国界到另一个或几个国家去访问的旅游活动。包括国

际来访的入境旅游利本国居民出境旅游两种情况。

入境旅游：①一般指外国公民到本国的旅游活动。②特殊情况：迄今为止，

港澳台同胞来大陆地区的旅游访问活动。（原因：台湾还没有统一，港澳虽然己

经回归，但都作为特别行政区实行高度自治。）

出境旅游：①一般指本国公民到他国的旅游活动。②特殊情况：大陆居民前往港

澳台地区的旅游活动。

三、其他划分：

（一）按组织形式：团体旅游（简称GIT）、散客旅游（简称FIT）

（二）按计价方式：包价旅游、非包价旅游

包价旅游是旅行社以一定价格向市场推销的成批量组合的旅行路线产品。它分为

全包价和小包价两种。前者包括一次旅游活动的全部旅游服务；后者只包括其中

主要的几项服务。

非包价旅游是指旅行社根据旅游者需要按单项计价的旅游活动。主要对象是散客,

所以非包价旅游乂称散客旅游。

（三）按费用来源：自费、公费、奖励

（四）按旅游距离：远程、中程、近程旅游

（五）按旅行方式：航空、铁路、汽车、海上、徒步、骑车

（六）按活动内容：观光、考古、探险、宗教等

（七）按旅游资源特征：风景名胜、城市旅游、海滩、山地、温泉……

（A）按享受程度：豪华、标准、经济

（九）按旅游要求的特殊性：特种旅游

课堂练习：书中的7页复习与思考

课后反思：

第二章旅游的产生与发展

学习目的与要求：通过学习，使学生能了解人类旅游活动的发展过程，认识人

类旅游活动是社会经济发展的产物并随着社会经济的发展而发展这一最基本的

旅游活动发展规律。

重点：中国古代旅游的类型；产业革命对近代旅游的影响；托马斯•库克被尊

为旅游业先驱的原因。

难点：现代旅游迅速发展的原因

教学时数：4课时

教学过程：

导入：人类的旅游活动大致经历了三个大的发展阶段。一是限定在有闲阶层

中的古代旅游，其特征是以游乐为主，规模较小。二是开始普及到中产阶层的近

代旅游，它源自于人本主义意识和科学技术进步，并直接促成r现代旅游业的

出现。三是社会大众共同参与的现代旅游。

第一节古代旅游

导入：占代有旅游吗？

一、迁徙和旅行

i.原始社会的迁徙活动

一般人认为，原始社会没有旅游，只有迁徙活动。

迁徙与旅游的区别：（1）目的是为求生存而不是消遣游玩。（2）离开原来

居住地而不是暂时的。

2.人类旅行的产生

旅行，是人们出于迁徙以外的任何目的，可以是经商、学习，也可以是旅

游，离开自己的常住地到异地作短暂停留并按原计划返回的行为。

旅行与迁徙的区别：（1）目的不同；（2）离开后一般还要返回原来住地。

但旅行又不同于旅游，严格地说，二者是有区别的。旅行与旅游的区别：（1）目的

不同。单纯的旅游是指人们出于消遣性目的而暂时离家外出的活动；而旅行则是

泛指人们出于任何目的，商务、求学、打工等，往来于不同地点间的空间转移活

动。（2）离开时间不同。旅游人们在完成目的地访问活动后，必须返回其原来的

居住地；旅行则不一定。（3）内容不同。旅行仅仅是为完成某个动机的一般空间

流动过程，旅游则包含旅行和游览。有旅游必定有旅行，有旅行不一定有旅游；

旅游者同时是旅行者，旅行者不一定是旅游者。

所以，人类的旅游行为虽然孕育于人类的迁徙和旅行行为中，但迁徙和旅行都

不是人类纯粹意义Hl勺旅游行为。

旅行作为一种经济活动产生于原始社会末期，它是伴随商业活动的兴起而产生

的。

商业的发展，促使商人到处奔走，旅行活动由此而开始。

二、旅游的萌芽一一奴隶社会的旅行活动

迁徙和旅行都不是人类纯粹意义上的旅游，旅游是人们处于闲暇状态中在

异地进行的游览观赏行为，主要目的是为J'满足精神文化的需求。

分析旅游的产生，与人的本性有关。从本质上说，人是一种天生的追求享受的动

物。旅游者是人类社会文明发展到一定程度之后才可能形成，因为旅游者的形成

需要三个基本条件：可自由支配的闲暇时间、可自由支配的收入、出游的动机。

到奴隶社会时期，旅行更加发达。原因：一是奴隶制建立，社会各行业分工更加

细密，商业更加发达；二是奴隶制统一国家的建立，社会秩序相对稳定，空间移

动的条件更加具备，为旅行活动的发展创造了条件。促使人们外出旅行的主要原

因是产品交换和易货经商。

中国商周时期的旅游活动，如诸侯朝觐、婚聘、纳贡、祭祀等。

三、封建社会的旅行活动

（一）中国封建时代的旅游的发展

1.条件：（1）良好的社会环境（政治上的大一统和超稳定、经济上的持续发展、

科学技术上领先水平、i脉相承的灿烂文化、与各国保持友好的传统）

（2）相对完善的交通体系（水路、陆路）

2.常见的旅游类型：

1.帝王巡游。帝王巡游的目的，一是饱览风景名胜；二是显示帝王权威，震慑人

民，了解民情，有利于巩固统治；三是封禅。封禅地点一般选择名山大川，主要

是泰山。山上玉皇顶祭天曰"封”，山下梁父小丘祭地曰“禅二突出的如秦始

皇、隋炀帝、乾隆等。

2、官吏宦游。中国古代历朝官吏，奉帝王派遣，为执夕亍某种政治、经济、军事

任务而进行的旅行活动。张骞出使西域、郑和七次下西洋等。。

3.买卖商游。如春秋时期郑国商人弦高。

4.文人漫游。如春秋时期孔子周游列国、战国时期的游说之士的游说活动、西汉

司马迁二十壮游、魏晋文人纵情山水游、唐朝李白、明朝的徐霞客等。

5.宗教云游。以朝拜、寻求仙人、求经等为目的而进行的旅行。如法显、玄奘、

鉴真等。

6、佳节庆游。在中国古代各族人民的生活习俗和喜庆佳节很多，如汉民族的春

节庙会、元宵灯会、清明踏青、端午竞舟、中秋赏月、重阳登高等。蒙古族的那

达慕大会、藏族的雪顿节、彝族的火把节、傣族的泼水节、土族的花儿会等。

（二）欧洲的旅游活动

476年西罗马帝国灭亡后，欧洲经过一段时间的混战和动荡，逐渐进入封

建社会。中世纪的欧洲，是欧洲历史上最黑暗的时代。政治上，民族纷争，国家

林立，大小领主拥有对自己土地上的绝对管理权，相互间攻伐不断，始终没有

安宁的环境。在经济上，封建庄园自给自足，社会缺少需求。思想文化方面，罗

马教会用宗教神学控制人们思想。

11世纪之后，欧洲城市开始兴起，西方封建主对财富的追求，促进远航探险热

潮，终于在15世纪出现哥伦布、麦哲伦等开辟新航路的伟大的探险旅行活动。

（三）阿拉伯帝国时期的旅游

7世纪初，穆罕默德创立伊斯兰教后，建立了阿拉伯国家，8世纪中期形成地跨

亚、非、欧三洲的大帝国（1258年被蒙古人所灭）。辽阔的地域、特殊的地理位

置（欧亚之间）以及宗教原因（伊斯兰教规定，每个穆斯林一生必须到其宗教圣

地麦加朝圣一•次），促进了其旅行活动的发展。

历史上地跨三洲的大帝国：罗马帝国、亚历山大帝国、阿拉伯帝国、奥斯曼帝国

总结：古代社会旅游活动的特点

1.从参加者乔：多为帝王、官僚、贵族等统治阶级及其附庸阶级。他

们人数不多，在人口中所占比重很小，因此此时的旅游活动不具有普遍的社会意义。

2、从旅游类型看：贸易经商旅行仍然占居主导地位。

第二节近代旅游业的产生

近代旅游业开始于19世纪中期，促成旅游近代化的主要原因是工业革命（内燃

机的出现可以作为近代旅游开端的标志），促成旅游向大众化旅游转化“

一、工业革命对旅游发展的影响

产业革命或工业革命，指18世纪中到19世纪中叶西方主要资本主义国家机器生

产代替手工操作的过程。对旅游的影响：

1）加速了城市化进程，导致居民产生返回大自然去的需要，外出旅游的人数增

多。

2）改变了人们的工作性质。

3）带来了阶级关系的新变化。资产阶级的出现，扩大了外出旅游的队伍。

4）科技的进步，蒸汽技术在交通工具运输中应用，出现蒸汽动力的轮船、火车等

新式交通工具，使大规模的人群流动成为可能。

二、托马斯・库克的活动与近代旅游业的产生

1.1841年禁酒大会：1841年7月5日，利用包租火车方式，组织了一次570人

规模的团队活动，从英国中部的莱斯特前往洛赫伯勒去参加禁酒大会。

特点分析：发起、筹备和组织者，自始至终随团陪同照顾，是现代旅行社全程陪

同的最早体现。

2.1845年莱斯特一一利物浦消遣旅游活动：

特点分析：（1）性质：商业活动。（2）目的：观光消遣。（3）时间：长达1周。

（4）工作方式：全陪、地陪，开创了旅游业务开展的基本模式。

3.1855年莱斯特一一巴黎参观世博会旅游活动：

特点分析：（1）时间：4天。（2）费用：采用一次性包汾，包括住宿费和往返交

通费共为36先令，是世界上出国包价旅游开端。

4.1865年，托马斯•库克父子公司正式成立。

5.1872年组织了世界上第一次环球旅游。

总结：托马斯•库克组织旅游活动的开展标志了近代旅游业的

诞生。

第三节现代旅游的迅速发展

导入：现代旅游是指第二次世界大战以后，特别是20世纪60年代以来迅速普及

于世界各地的社会化大众旅游。喷气式推进技术在民航中的运用可以作为现代旅

游产生的标志。

一、现代旅游发展的原因

1.战后世界局势的相对稳定和经济的迅速发展

2.个人收入的增加

3、闲暇时间增多：带薪假期增多

4.交通运输条件的改善

轮船、铁路一一汽车、飞机

5.政府对旅游业的扶持

二、现代旅游发展的特点

1.普及性或游客的大众性

2.增长的持续性

3.地理集中性（客源地、目的地）

4.季节性

第四节中国旅游业的产生和发展

导入：中国是具有五「多年发展历史的文明古国，也是世界上旅行游览活动兴起最早的

国家之一。

一、近代中国旅游发展特点

近代指1840年鸦片战争以后到中华人民共和国成立以前。

（1）近代中国旅游活动局部存在，未形成产业。

①与帝国主义的殖民侵略活动紧密联系，西方的商人、传教士、学者和一些冒险

家来到中国，在一些通商口岸和风景名胜地区巧取豪夺，建造房舍，供其经商、

传教、游览和休憩之用；

②旧中国政府与西方列强建立外交关系，向西方各国派驻使节，不少外交官员

考察异域.，游历甚为广泛；

③不少人民出国出卖劳动力，其中也有一些人在谋生之余顺道游览观赏；

④为学习西方的科技知识，不少青少年漂洋过海出国留学，尤其是19世纪70

年代洋务运动时期，出现“留学热潮”，得以游学欧美。

（2）旅游'也及相关行业有一定发展

①旅行社

1923年，陈光甫在上海商业银行成立旅行部，即中国旅行社，这是中国第一家

旅行社。1927年，更名中国旅行社。

②交通

铁路是近代旅游的主要交通工具，中国从1876年起铁路建设有胶济铁路、滇越

铁路、广九铁路、中东铁路。近代中国的内河航运、远洋航运、公路运输和民用

航空对旅游和旅游业的发展提供了一定的条件。

③旅游住宿：近代旅馆从清代末期开始发展。

二、现代中国的旅游（新中国成立后）

（一）新中国建国至1978年改革开放之前：“外事接待阶段”

（1）两大旅行社系统成立

一是1954年成立的中国国际旅行社总社及其分、支社，二是1957年由各地的华

侨服务社组建而成的华侨旅行社（1974年改名为中国旅行社）总社及其分、支

社。（1980年成立的中国青年旅行社系统，共为旅行社三大系统）前者负责接

待外国自费旅游者，由国务院及地方政府的外事办公室领导；后者负责接待海外

华侨、外籍华人、港澳及台湾同胞，属于政府的侨务系统。

（2）中国旅行游览事业管理局成立

1964年，中国旅行游览事业管理局成立，其直接意义是中国旅游事业从此

有了专门领导机构。（1978年改为直属国务院的“中国旅行游览事业管理总局”，

各省直辖市成立旅游局；1982年改为“中华人民共和国国家旅游局”。）

（-）改革开放以来：全面振兴时期

1.1978年至80年代中期：以接待入境旅游为主阶段

主要大事：

（1）1979年7月，邓小平到黄山考察。

（2）中国加入世界旅游组织（1983年）

“世界旅游组织”是1975年成立的一个政府间的国际性旅游组织，总部设

在西班牙的首都马德里。

1983年10月，“世界旅游组织”印度新德里会议一致通过接纳中华人民共

和国为正式成员国，标志着中国旅游业已跨入世界旅游业的行列。

2.80年代中期至1997年：入境旅游和国内旅游并行发展阶段

20世纪80年代中期，我国社会经济的发展和人民生活水平的不断提高，国内旅

游市场逐步形成。国家有关部门也对国内旅游发展给予重视，提出国家、地方、

部门、集体、个人“五个一起上”的方针，形成全社会大办国内旅游业的格局。

主要大事：

（1）1986年，旅游业的接待人数和创汇收入被正式纳入《中华人民共和国经济

和社会发展第七个五年计划（1986—1990）》。

（2）1991年，《关于国民经济和社会发展十年规划和第八个五年计划纲要》中，

正式明确将旅游业的性质定为产业。

（3）1995年5月1日起，我国实行周五工作制，每周有两天的“双休日”。

3.1997年至今：入境旅游、国内旅游和出境旅游全面发展阶段

主要大事：

（1）1999年5月1日，全国实行五一、国庆七天长假制（加上传统春节，被称

为三个旅游“黄金周”）＜,大大促进了国内旅游的发展。

（2）中国出境旅游市场的形成。

1997年7月1日正式实施了《中国公民自费出国旅游管理暂行办法》，标志中国

出境旅游市场的形成。至2005年10月，中国公民自费组团可以前去的旅游目的

地国家和地区达到63个。

复习:

课后反思：

第三章旅游活动的构成

学习目的：了解旅游的主体——旅游者

掌握旅游的客体一一旅游资源

重点：旅游者的概念、形成条件、主要类型及特点

旅游资源概念、分类、特点、开发

难点：旅游动机，旅游资源评价

教学时数：4课时

教学过程：

第一节旅游者的基本概念

导入：旅游的主体就是旅游者，那什么是旅游者呢？

一、旅游者的概念性定义

◎指离开常住地到异地旅行和访问的人，其停留时间不超过一年，其外出的目

的可以是消遣性旅游，例如观光、度假等；也可以是非消遣性旅游，如公务、会

议，但主要不是为了赚钱。

（一）、我国的界定：一般将来华旅游入境人员称为“海外游客”，包括：外国

人、华侨、港澳台同胞。

外国人：外国国籍的人（包括加入外国国籍的中国血统华人）。

华侨：持有中国护照，但侨居外国的中国同胞。

港澳台同胞：居住在我国港澳台地区的中国同胞。

非海外游客：政府高层访问团；驻华使领馆人员和长驻我国的外国专家、留学生、

记者；航班过境旅客、边境往来的边民；来华定居的外国人、华侨、港澳台胞。

（二）国内旅游者

国内旅游者：在旅游住宿设施内至少停留一夜，最长不超过6个月的国内游客。

国内一口游游客：中国国家统计局标准：离开长住地外出距离在10公里以上,

时间超过6小时但不足24小时，未在旅游住宿设施内过夜的国内游客。

中国国家统计局规定，下列人员不在国内游客统计范围内：

到各地巡视工作的部以上领导；驻外地办事机构的临时工作人员；调遣的武装人

员；到外地学习的学生：到基层锻炼的干部：到其他地区定居的人员；无固定居

住地的无业游民；到外地务工的农民。

二、旅游者的形成条件

（一）、客观条件

1.收入水平

对旅游者个体来说，要实现旅游的首要条件是必须具有一定的经济实力。因为:

（1）旅游需要是在其基本物质资料得到满足后而产生的精神需要，首先是物质

需要必须得到满足才可能产生旅游动机。（2）旅游消费是一种较高的消费。

2.余暇时间

一般地说，人的时间可以分为工作时间、生活时间、余暇时间三大部分。

工作时间是指人们为了维持生存出外工作以赚取货币的时间。

生活时间是为了满足人们生理需要如吃饭、睡觉以及处理日常琐事等而花费的时

间。

余暇时间是可用于自由支配从事娱乐、社交、消遣或其池自己感兴趣的事情的时

间。

余暇时间有四种分布：每日余暇、每周余暇、公共假日和带薪假期。

我国从1995年5月1日开始实行5天工作制，从1999年开始实行五一、国庆

七天长假制，大大带动了我国旅游的发展。

3.其他因素

主要有旅游R的地国的社会条件、可进入性以及旅游者身体状况和家庭结构三个

方面。

旅游目的地国的社会条件：政治经济制度、政治环境以及社会治安等方面。

可进入性：时空距离、入关签证、交通状况等。

旅游者身体能力状况和家庭结构：国家旅游局统计5C岁以下旅游者占总数的

80%o另外，拥有4岁以下婴幼儿的家庭出外旅游的可能性较小。

（二）、主观条件----旅游动机

一个人外出旅游的主观愿望，即旅游动机。它来源于人的某种需要，主要是

精神上的需要。

旅游是人们的一种需求或需要。需要是人们在个体或社会生活中欠缺某种东西，

并力求获得满足的一种心理倾向。

1.受尊重需要和自我实现需要

这是按照马斯洛的需要层次理论提出的观点，这种观点认为，人的需要分为五

个层次：

（1）生理需要。为了生存而对必不可少的基本生活条件产生需要。如由于饥渴

冷暖而对吃、穿、住产生需要。

（2）安全需要。指维护人身安全与健康的需要。

前两者属于生理的、物质的需要。

（3）爱的需要或社交需要。参与社会交往，取得社会承认和归属感的需要。

（4）受尊重需要。指在社交活动中受人尊敬，取得一定社会地位、荣誉和权力

的需要。一个人在家时，一切均需要自理，而作为旅游者则全程有人为你服务,

可以享受到受尊重的感觉。

（5）自我实现需要。发挥个人最大能力，实现理想与抱负的需要。有的人为了

实现自我抱负或谋求自我发展而外出旅游考察，从中获取信息或启示，以寻求

发展机会。如考察旅游、会议旅游；如驾车或徒步游全国、全球、跨越某大洲

等，以此展示其成就，实现一种自我价值，引起人们的注目。

后三者属于心理的、精神的需要。

2.其他需要

（1）探新求异的需要。好奇之心，人皆有之。

（2）逃避紧张现实，调节身心节律的需要。

三、不同购买目的旅游者及其特点

1.消遣型旅游者：包括度假旅游者、观光旅游者等。

总体特点：无任何负担、任务和压力，以游乐为主要目的。

1）数量大：在各类旅游者中比例最大。例如2000年，约占42%

2）季节性强：因为旅游者的主体是那些最需要通过旅游来调节紧张情绪的在职

人员，他们的假期一般比较集中：旅游地的气候。

3）自由度较高：目的地、旅行方式、出发时间等。

4）在目的地停留时间较长。

5）大都对价格较为敏感：因为消遣型旅游者大都属于自费旅游者，所以经济实

惠是他们选择目的地、旅游线路、旅游交通工具的重要参考条件。

1）2、差旅型旅游者：以业务为主要目的，兼顾观光旅游的人，包括公务旅游者、

商务旅游者、学术教育旅游者（会议旅游者）等。

2）需求内容上选择轻松愉快的旅游活动。

3）出行次数频繁。

4）服务质量要求高。

5）不受季节气候影响。

6）选择自由度小。

3.家庭及个人事务型旅游者：探亲访友、联系调动工作、疗养治病、购物及其他

家庭事务和个人事务而外出旅行的人。特点：

1）利用带薪假期探亲访友，可节省个人费用的支出。

2）具有合家消遣的特点。

3）对出游时间、旅游目的地缺少选择的自由。

4）对旅游消费精打细算。

5）对旅游价格十分敏感。

第二节旅游资源的概念、特点及分类

一、旅游资源的定义

1.旅游资源理论的核心是吸引力。

2.存在形式

既有的有形物质资源，如山川、河流，也有无形的非物质资源，如神话传说。更

多的则是有形的物质资源和无形的非物质资源的结合体。如长城与孟姜女哭长

城、故宫与历朝王朝的故事、泰山与历代皇帝封禅的故事、杭州的雷峰塔与许仙

和白娘子的故事等。

3.发展变化

（1）阶段性：有些现在不是旅游资源的事物，将来就可能成为旅游资源。如文

革遗迹。

即所谓未开发的潜在旅游资源和已开发的现实旅游资源。

（2）旅游资源吸引力具有群体倾向性或吸引力的定向性，如对城市人来说农村

田园风光、对农村人来说城市的高楼大厦都是具有吸引力的旅游资源。

二、旅游资源的特点

1.价值上的观赏性。（独特性）它主要是用来看或观赏的。这是旅游资源同一般

资源最主要的差别。

2.空间上的地域性。地域差异性集中体现在各个地区的旅游资源具有不同的特

色和旅游景观魅力。它在很大程度上决定一个国家和地区的旅游业是否有成就。

3.时间上的季节性。主要指自然景观受季节气候的影响而呈现出的最佳观赏季

节。

4、使用上的永续性。主要指旅游资源只供观赏不能带走，因此可以长期供游人

使用。前提是保护和管理得好。

5.构景上的综合性或多样性。指旅游资源往往是由多种因素综合在一起组成。

三、旅游资源的分类

◎按旅游资源的成因来分：分为自然旅游资源和人文旅游资源两大类型。

自然旅游资源是指地貌、水体、气候、动植物等自然地理要素所构成的、吸

引人们前往进行旅游活动的天然景观，具有明显的天赋性质，即是天然形成的。

人文旅游资源内容广泛、类型多样，包括各种历史古迹、古今伟大建筑、民

族风俗等等，是人类活动的艺术结晶和文化成就。

2003年颁布的《旅游资源分类、调查与评价》划分为8类，即：

A.地文景观、B.水域风光、C.生物景观、D.天象与气候景观

E.遗址遗迹、F.建筑与设施、G.旅游商品、H.人文活动

附：其他划分

◎按传统旅游资源观分类，我国旅游资源包括自然景观资源、人文景观资源、民俗风情资源、

传统饮食资源、文化资源和工艺品资源，以及都市和山园风光资源等。

◎按现代旅游产业资源观分类,我国旅游资源包括观光型旅游资源、度假型旅游资源、生态

旅游资源和滑雪、登山、探险、狩猎等特种旅游资源，及美食、修学、医疗保健等专项旅游

资源。

◎魏向东版按照旅游资源基本属性划分为三类：（一）自然旅游资源（二）人文

旅游资源。（三）社会旅游资源

◎按照旅游资源质量和级别分类

1999年，国家质量技术监督局发布《旅游区（点）质量等级的划分与评定》国

家标准。按照旅游资源品位、旅游交通、游览、旅游安全、卫生、通讯、旅游购

物、综合管理、年旅游人数、旅游资源与环境保护等条件，将我国旅游区划分为

一、二、三、四个等级。

一级旅游区：旅游资源品位突出，其历史价值或科学价值或艺术价值在世界上

具有重要意义，或其资源珍贵、稀少与奇特程度，在国内属于独有或罕见景观。

年接待旅游人次在50万以上。

二级旅游区：旅游资源品位突出，其历史价值或科学价值或艺术价值在国内具

有代表意义，或其资源珍贵、稀少与奇特程度，在国内属于独有或罕见景观。年

接待旅游人次在30万以上。

三级旅游区：旅游资源品位突出，其历史价值或科学价道或艺术价值在本级行政

区具有代表意义，或其资源珍贵、稀少与奇特程度，在国内属于独有或罕见景

观。年接待旅游人次在10万以上。

四级旅游区：旅游资源品位突出，其历史价值或科学价情或艺术价值在本地区具

有重要意义，或其资源珍贵、稀少与奇特程度，在本地区属于独有或罕见景观。

年接待旅游人次在3万以上。

第三节旅游资源的开发

导入：旅游资源是开发好还是保护好呢？（讨论）

一、旅游资源开发的含义

现实旅游资源：指那些己经具备接待条件，并且正在接待大批游客前来访问的

旅游资源。

潜在旅游资源：指那些本身具有一定吸引力，但由于不具备交通及其他接待条

件，或者是由于缺乏宣传还不大为外人所知，FI前还没有吸引大量游客前来的

旅游资源。

1.含义：指人们为了发挥、改善和提高旅游资源的吸引力而从事的开拓和建设活

动。

2、特殊性：（1）地域固定。旅游资源开发后并不移动，是旅游者移动来就旅游

资源；而其它资源经过开发，是资源移动（或以其自身，或以其产品）去就使用

者。如西气东输。

（2）可重复利用。旅游资源开发后只供游客观赏，所以在妥善保护的情况下多

可以长期反复利用；其它资源开发利用后多数不能再生，如石油资源。

（3）强调特色。（高教版）强调国家、民族、时代、地方的特色。

3.类型：（1）原有资源基本不动，只是在附近兴建一些旅游服务设施，如自然

风景区。（2）在原有资源基础上，经过对其进行部分加工改造，然后向游人开放;

（3）完全靠人工建造旅游资源，如美国的迪斯尼乐园、中国深圳的世界之窗等。

二、旅游资源开发的基础：资源评价

（一）旅游资源评价的目的

开发、规划、管理

（二）评价标准：

1.美学标准：对拟开发的旅游资源的美学质量的高低或特色进行评价。

2.社会标准：对拟开发的旅游资源能否体现当地现今的社会发展和文化特色进

行评价。

3.历史标准：对拟开发的旅游资源能否反映担负地过去的历史文化风貌进行评

价。

4、市场标准：对拟开发的旅游资源所吸引的客源对象、吸引程度和客源规模进

行评价。

5、综合标准：从市场观念出发，同时也涉及美学、社会及历史等评价标准的评

价方法。

三、开发项目的可行性研究

1.含义：指对有关开发项目进行投资决策之前，就该项目的开发在经济上是否

可行而进行调查和研究。

2、内容：

（1）开发者的实力和资格

（2）分析和预测市场需求

（3）分析项目开发和经营的微观条件，包括工程技术、费用测算等方面。

（4）分析当地宏观社会经济条件。

四、旅游资源开发内容

旅游资源的开发包括某一单项旅游资源的开发、多项旅游资源的综合开发、某一

旅游点或旅游地的开发。开发的主要内容包括：

1）提高旅游地的可进入性：指旅游资源所在地同外界的交通联系及其内部交通

交通条件的通畅和便利程度。

2）建设和完善旅游基础设施：指主要为当地居民使用，旅游者也需要依赖的旅

游设施。如供水、电、气系统；道路交通、车站、码头、机场等；医院、银行等。

3）建设旅游上层设施（或服务设施）：主要供外来旅游者使用的服务设施。

如饭店、问讯中心、旅游纪念品商店、娱乐场所等。

4）旅游景区、景点的开发建设与管理：包括新景区、景点的开辟，也包括对原

有景区、景点的改造和更新。

5）培训服务人员

五、开发利用的原则

1.以市场为导向同时兼顾社会和环境效益的原则。

2.可持续发展的原则。

旅游可持续发展的指导原则之一就是保护自然和人文环境（资源）并最大限度地在增加旅游

者享受的乐趣和被当地带来效益的同时，将旅游开发对所在地的消极影响维持在最小限度

内。

六、旅游地（线）的形成

（一）旅游资源成为旅游地的条件

特定空间的旅游资源要变为现实旅游地必须具备三个基本条件：

1.具备一定数量的吸引力较强的旅游资源。

2.一定规模的设施接待能力。

3.具有一定的可进入性。

（二）旅游地的构成

1.旅游点：是构成旅游地的基本细胞。

第三节2.旅游区：是一定数量的旅游点，一定质量的旅游内容，一定质量的

旅游接待殳施和足以让旅游者停留一定时间的旅游空间。

第四节3、旅游路线：旅游经营者组织客源时推出的旅行游览路线，包括游程、

经停点、游览观赏内容、逗留时间、交通工具、食宿标准和收费价格。

第五节旅游资源的保护

一、旅游资源破坏的原因

自然灾害：（1）地质灾害，如地震、火山、水火灾害等。（2）气象灾害,

如风蚀、水蚀、日照等。（3）生物灾害，如鸟类、白蚁等。

人为因素：（1）战争破坏，如圆明园。（2）游客不良行为带来的破坏。

（3）经济建设不当造成的破坏。（4）政治因素带来的破坏，如“文革”。

伴随着我国改革开放和经济快速发展，我国旅游业得到持续快速发展，目

前国际国内收入已超过4000亿元，旅游业已成为我国的重要产业。

由于旅游资源保护立法的滞后、管理体制的弊端，伴随着迅速增长的旅游需

求，在经济中心论的思想指导下，很多地方出现了严重的生态破坏和环境污染，

破坏了旅游业赖以存在的自然资源基础，对生物多样性和传统文化的保护产生

了巨大的冲击。

1.风景名胜区的厄运

1982年我国公布了第一批国家级的风景名胜区，1987年诞生了第一批世界遗产。

至今全国已有119处国家级风景名胜区，500多处省市级风景名胜区，风景名胜

区总面积占国土总面积的1机在市场经济冲击下，作为旅游业的主要吸引物、

旅游资源的主力军，我国不少国家级、世界级的风景名胜区，遭到了有史以来的

最严重破坏。

二、旅游资源的保护方式

世界各国在旅游资源保护方面，所采取的方式大致有两类：一是运用法律

手段，实行立法，加强法制。二是根据旅游资源质量，将其划分为不同的级别加

以保护。

保护内容

1.旅游资源：指具有旅游开发价值的景点、景物。主要包括文物、古迹、

建筑、碑刻及革命文物等人文旅游资源，以及山峰、象形石、水体和树木等自然

旅游资源。

2、旅游环境：指影响文物保护、游客旅游行为的周围环境。主要包括气候、水

体、地形、林木及社会文化环境等。

三、保护规划

（一）旅游资源的保护

1.等级划分

1)一级。具有较高的观赏价值、历史价值和科学价值与不可再生性特点，属

于旅游区内核心景观的景观资源。

2)二级。其它旅游资源。

2.保护措施

在开发中必须保护其原有风貌及环境氛围，有效预防自然和人为破坏，保持文

物古迹和自然景观的真实性和完整性。严禁随意开发建设。

建筑物体量、布局合理，色彩、风格一致，与周边景观格调协调。建筑物墙面整

齐，无污垢。游览场所无污水、污物，无乱建、乱堆、乱放现象。

在其周围划出一定范围，此范围内不得建设任何影响景观视角完整和美感的一

切建筑，不得在此范围内摆摊设点。

区内造型地貌众多，在建设施工及开展旅游活动的过程中应特别加以保护，以免

造成永久性破坏。

总结本章内容

课后反思

第四章旅游业

教学目标与要求：通过本章的学习，学生能够了解旅游业与传统产业

在划定标准上的差异，熟悉旅游业的构成；了解旅游业在推动旅游活动发展中

的作用。熟悉旅游业的一般特点，熟悉旅游业主要经营部门的基本常识并掌握

旅游产品的概念及其特点。

教学重点：对于旅游业的整体性认识，了解旅游业的相关行业。

教学难点：对旅游产品的认识。

教学内容：

第一节旅游业的概念

导入：旅游的真正发展实际上是需求和供给两个方面联合作用的结果，供给

方就是指的旅游业。

一、旅游业的定义

旅游业是以旅游者为对象，为其旅游活动创造便利条件并提供其所需要

的商品和服务的综合性产业。

同其他传统产'也的定义相比较，旅游业的定义有两点明显的不同之处：（1）这

一定义是需求取向的定义，而非供给取向的定义；（2）旅游业作为一项产业，其

界定标准是其同样的服务对象，而表示同样的业务和产品。

二、旅游业的构成

L“三大支柱”

根据联合国的《国际产业划分标准》，以及对从事旅游业务的具体部门加

以分析，旅游业主要由三部分构成，即旅行社、交通客孟部门和以旅馆为代表的

住宿业部门，属于这三个部门的企业因而也构成为三种类型的旅游企业。在国内,

人们通常将旅行社、住宿业和交通运输业称为旅游业的“三大支柱”。

2.“五大部门说”

从国家或地区的旅游发展角度来看，旅游业由以下五大部分组成（即“五大部门”

说）：住宿接待部门、游览场所经营部门、交通运输部门、旅行业务组织部门、

目的地旅游组织部门。

3.从行、游、住、食、购、娱来看，按照我国目前的情况，旅

游业的构成应包括下列各类企业：旅行社、以饭店为代表的住宿业、餐馆业、交

通客运业、游览娱乐行业、旅游用品和纪念品销售行业。另外，各级旅游管理机

构和旅游行业组织也应纳入旅游业的构成之中。

直接旅游企业：有赖于旅游者的存在而生存的企业，其典型

代表是旅行社、交通客运企业和旅馆企业。

间接旅游企业：虽然也为旅游者提供商品和服务，但其主要

供应对象并非旅游者，或者说旅游者的存在与否并不危及其生存的企业。

第二节旅游业在推动旅游活动发展中的作用

一、旅游业是旅游供给的重要提供者

旅游活动的顺利进行离不开旅游需求和旅游供给。如果只有旅游需求而没有旅游

供给，旅游活动将无法存在和发展。

旅游供给分为五大类：自然旅游资源、旅游基础设施、旅游上层设施、交通运输、

文化资源。

在现代大众旅游中，旅游活动的完成乃是需求和供给双方联合作用的结果。如果

只有旅游需求而没有旅游供给，大众旅游便不可能存在和发展。因此，旅游业在

推动旅游的发展方面的供给作用具有十分重要的意义。

二、旅游业在推动旅游活动发展方面的组织作用

供给方面：旅游业要根据南场的需要，组织自己的一系列配套产品。

需求方面：旅游业要通过冬种方式为自己的产品组织客源。

正是这种组织作用，才使得旅游业从无到有并推动了旅游活动的规模发展。现代

包价旅游的推出和包价旅游团的流行无一不是旅游业发挥组织作用的结果。

三、旅游业对旅游活动的便利作用

第三节旅游业的性质和特点

一、旅游业的性质

长期以来，人们经常把旅游事业同旅游业混为一谈，并因此称旅游业是一

项具有文化性质的事业，是我国外事工作的一部份。“产业”与“事业”在某些

情况下的确可以作为同义概念使用。但是，严格地讲，旅游事业同旅游业是有区

别的。

就一个国家发展旅游的动机来看，一般包括政治、社会和经济三个方面。国家发

展旅游可能会以其中一项动机为主而兼顾其余一项或前项。也可能会三项并重，

兼而有之。这需要视一个国家的具体情况进行具体分析。随着时间的推移，国家

发展旅游的动机重点也可能会有所转移。80年代中期开始，英国政府发展旅游

的动机重点从经济转向了社会；90年代中期，韩国的旅游政策也开始偏重于社

会发展的方向；我国发展旅游的主要动机也由建国初的政治动机转到了今天的经

济动机。因此，从国家的角度来看，推动和促进旅游发展的工作乃是一项有着多

重目的的事业。

二、旅游'业的基本特点

同其他产业相比较，旅游业的特点是：

1.综合性产业。

2.劳动密集型的服务性产业。

3.涉外政策较强的产、【匕

4.脆弱性产业。

第四节旅行社

一、旅行社的定义

1996年，国务院正式颁布了我国的《旅行社管理条例》，条例中关于旅行

社的定义：“旅行社是指有盈利目的，从事旅游业务的企业”。这里所称的旅游

业务是指“为旅游者代办出境、入境和签证手续，招彳来、接待旅游者，为旅游者

安排食宿等有偿服务的经营活动”。

按照国家旅游局发布的《旅行社管理条例和实施细则》，凡是经营上述旅

游业务的营利性企业，不论其所使用的具体名称是旅行社、旅游公司、还是旅游

服务公司、旅行服务公司、旅游咨询公司等其他称谓，都属于旅行社企业。

二、旅行社的分类

（一）外国旅行社的分类

以欧美国家为代表的世界上多数国家中，通常根据旅行社行业中的自然分

工状况，按照有关旅行社所主要经营的业务类型将这些旅行社划分为两大类：

1.旅游批发经营商

2.旅游零售商

即主要经营零售业务的旅行社。以旅行代理商为典型代表。

旅行代理商是代表旅游者向旅游批发经营商及各有关行、宿、游、娱方面

的旅游企业购买其产品，反之，也可以说旅行代理商是代理上述企业向消费者

销售其各自的产品。旅行代理商的具体零售业务包括：

（1）为潜在的旅游者提供有关旅游景点、客运班次、旅游公司产品及旅游

目的地情况等方面的旅游咨询服务；

（2）代客预订交通、食宿及游览和娱乐门票;

（3）售发旅行票据和证件；

（4）陈列并散发有关旅游企业的旅游宣传品；

（5）向有关旅游企业反映顾客意见。

旅行代理商提供的服务通常不向顾客收费，其收入主要来自被代理企'也支

付的佣金。

以上只是对以欧美为代表的世界上多数国家中旅行社类型的基本划分。实

际上，有不少旅行社既经营批发业务，也从事零售业务。托马斯•库克公司便是

其中的典型代表。在旅游批发业务方面，其经营者可分三类：

（1）旅游批发商和旅游经营商；

（2）兼营旅游批发业务的航空公司；

（3）为顾客计划、安排旅游项目和线路的旅行代理商。

在旅游零售业务方面，其经营者除旅行代理商外，旅游经营商也通过自己

的分支零售机构开展零售业务的经营。

（二）我国的旅行社分类

1.国际旅行社

国际旅行社的经营范围包括入境旅游业务、出境旅游业务和国内旅游业务。

其具体业务包括：

（1）招徒外国旅游者、海外华侨和港澳台同胞来中国大陆旅游，为其安排

交通、游览、住宿、饮食、购物、娱乐及提供导游等相关服务；

（2）招保我国旅游者在国内旅游，为其安排行、住、游、食、购、娱及提

供导游等相关服务；

（3）经国家旅游局批准，招彳来、组织我国境内居民到外国和港澳台地区旅

游，为其安排领队及委托接待服务；

（4）经国家旅游局批准，招彳来组织我国境内居民到规定的与我国接壤国家

的边境地区旅游，为其安排领队及委托接待服务；

（5）经批准，接受旅游者委托，为旅游者代办入境、出境及签证手续;

（6）为旅游者代购、代订国内外交通客票，提供行李服务；

(7)其他经国家旅游局规定的旅游业务。

2.国内旅行社

其经营分为仅限于国内旅游业务。

国内旅行社具体业务内容包括：

(1)招徒我国旅游者在国内旅游，为其安排行、住、游、食、购、娱及提供导

游等相关服务；

(2)为我国旅游者代购、代订国内外交通客票，提供行李服务；

(3)其他经国家旅游局规定的旅游业务。

四、旅行社的作用

1.旅游活动的组织者。

2.旅游供应商的产品销售渠道。

3.目的地旅游业的前锋。

五、旅行社开展业务的方式

旅行社开展'业务的主要方式涉及两大方面，一是组织和接待团体包价旅游,

二是接待和安排散客旅游。

1.包价旅游

综合包价旅游(PackageTour或InclusiveTour)是指旅行社经过事

先计划、组织和编排旅游活动项目，向大众推出的包揽一切有关服务工作的旅游

形式。一般规定旅游的日程、目的地、行、宿、食、游的具体地点及服务等级和

各处旅游活动的内容安排，并以总价格的形式一次性收取费用。

20世纪60年代以来，随着大众旅游的兴起，团体包价旅游迅速发展和普及，

从需求方面看，主要出于两个原因：

(1)团体包价旅游所提供的全程活动安排使旅游者感到方便易行，可以免

除旅游者的一切忧虑之苦；

(2)由于组织这种旅游的旅行社是成批量地购买旅馆床位、交通客票及其

他旅游供应产品，因而在价格上享有优惠折扣。

包价旅游通常以团体为主。

小包价旅游在我国包括的主要服务项目为：

（1）从国内出发地到目的地的交通

（2）在目的地的住宿

（3）在目的地期间的早餐

一般而言，下列费用一般不在包价范围之列：

（1）旅游证件的登记费和手续费

（2）意外事故保险费

（3）机场税

（4）行李保险费

（5）行李超重费

（6）计划外的旅游项目和私人花费

2.散客旅游

所谓散客旅游是相对于团体而言的，按照国际上的行业惯例，主要指个

人、家庭、及15人以下的自行结伴旅游者。（在我国旅游业的行业惯例中，散

客旅游者是指个人独自旅游或15人以下的自行结伴的旅游者。

散客旅游接待量的大小往往是一个旅游目的地成熟程度的重要标志，因为

同团队游客相比，散客数量的增长通常要求该旅游目的地的接待条件更加完备

和更加便利，否则该旅游目的地便不足以吸引大量散客前来旅游。

我国旅行社业务中的选择旅游和委托代办业务就是主要针对散客的需要开

办的。

（1）选择旅游。

（2）委托代办业务。

第五节饭店和住宿业

导入：举例：中卫都有哪些酒店？

一、住宿业的演进

从历史的角度看，住宿业的演进大致可以划分为三个时期：

1.从商业性住宿设施开始到19世纪中叶，分布在大道沿线和主要城镇中的

小客栈和小客店及类似的小型住宿场所一直是主要类型的住宿接待设施。

2、19世纪中叶到20世纪中叶，住宿接待设施的真正发展实际上是随着铁

路和轮船的问世开辟了广大的旅游市场后，饭店数量的增加和饭店规模的扩大

才成为可能。

3、20世纪中叶以后，汽车和飞机为代表的新型旅行方式的出现，推动了旅

游市场规模的扩大和需求层次的提高。

二、饭店的类型划分

饭店分类的目的在于有利于饭店的市场营销，使宾客在选择饭店时有明确的目

标，同时也便于饭店对比研究，更好实现其经营和管理。

1.根据饭店的坐落地点划分：城市饭店、度假地饭店、海滨饭店等等。

2.根据同交通工具或交通设施的关系划分：汽车旅馆、铁路饭店、机场饭店、

港口饭店等等。

3.根据使用者的访问目的或饭店主要针对的目标市场划分：商务旅馆、度假

旅馆、会议饭店、旅游饭店等等。

4.根据饭店的规模划分：大型、中型、小型饭店。

所谓饭店的规模，是指饭店的客房数。一般规定：300间客房以下属小型饭

店，300-600间客房是中型饭店，600间客房以上是大型饭店。

5.根据饭店的等级划分：可分为高、中、低档饭店；豪华、经济饭店；一

至五星级饭店等等。

6、根据经营管理方式划分：独立饭店、连锁饭店等等。

7、根据饭店的经济类型划分：国有饭店、内资饭店、外资饭店、合资饭店

等等。

三、饭店的等级及其评定

1.饭店等级的划分及表示方法

各国对饭店等级的划分不尽相同。法国划分为四个等级，荷兰和英国等国

家划分为五个等级。

各国饭店等级的表示方法也各不一样。有的以星号的多少表示，有的以数字

等级表示或者以其他的符号表示。

国际上较为流行的饭店等级划分和标定方式是以星号（★）表示，即一星、二星、

三星、四星、五星，将其分为五个等级。

2.饭店等级评定机构

资本主义国家，饭店的等级一般由饭店行业组织或者由消费者的代表进行评定。

社会主义国家和很多发展中国家，由国家旅游组织负责对饭店的等级进行评定。

中国山国家旅游局的饭店星级评定机构负责评定全国三星、四星和五星级饭店。

各省、自治区、直辖市旅游局下设的评定机构负责本地区一星和二星级饭店的评

定及三星级饭店的初评。

3.饭店等级评定标准

按星级划分饭店等级的一般标准是：

一星：设备简单，提供食、宿两项最基本的饭店产品，能满足客人基本的旅

行需要。设施和服务符合国际流行的基本水平。

二星：设备一般，除食宿基本设施外，还设有简单的小卖部、邮电、理发等

便利设施。服务质量较好。

三星：设备齐全，有多种综合服务设施。服务质量较高。

四星：设备豪华，服务设施完善，服务项目健全。服务质量优秀。

五星：这是饭店的最高等级，其设备、设施、服务项目设置和服务质量均

为世界饭店业的最高水平。达到这一等级的饭店为数不多。

4.饭店等级评定原则

（1）参加等级评定的饭店必须要有一年以上的营业历史。

（2）一个饭店的等级应通过多次调查后才能评定。

（3）饭店等级的高低通常不受规模大小的限制。

（4）评定后的等级并非永久不变，根据对其执行标准的检查结果，可予更

改。

四、饭店在目的地社会经济中的作用

1.是旅游业发展的物质基础。

2.是旅游创收的重要基地。

3.是地区发展和创造就业的重要促进者。

4.是旅游和社交活动的重要场所。

五、饭店业中的集团化经营

在全球饭店业规模不断扩大的同时，饭店业中的集中化程度也在明显发展,

所谓集中化程度就是指饭店企业的平均规模。企业平均规模越大，集中化程度也

就越高，而集中化程度越高，则意味着竞争者数目越少，企业要了解其竞争对

手也就越容易。衡量集中化程度的指标是集中率，通常用一个产业或行业中一批

最大的企业所占有的市场份额表示。在饭店业中，人们则通常以大型饭店公司所

拥有的客房数或床位数在饭店业中所占的比率来表示。

饭店业的集中化以及由此而带来的集团化经营这一发展趋势的出现正是全

球饭店业激烈竞争的必然产物。

综观世界饭店集团的发展现状，基本上可将其划分为饭店连锁集团(Hotel

Chains)和饭店合作集团(HotelConsortia)两大类c

(-)饭店连锁集团

饭店连锁集团与独立自营饭店相比，具备以下六个方面的优势：

1.资本优势

2.技术经济优势

3.市场营销优势

4.物资采购优势

5.管理方面的优势

6.风险扩散优势

连锁集团成员饭店的类型

1.连锁公司自己拥有产权并且自己经营的饭店一一直接经营

2、连锁公司从开发商或其他饭店业主手中租来经营的饭店(有经营权，无

所有权)一一租赁经营

3.连锁公司代管经营的饭店一一管理合同

4.连锁公司特许经营的饭店一一特许经营

（二）饭店合作集团

饭店合作集团的类型主要有以下几种：

1.市场营销合作集团

根据特定的地域组建的营销合作集团（泰晤士流域饭店集团）

根据饭店接待的市场类型而组织起来的合作集团（世界第一流饭店组织）

2.物资采购合作集团（在全部合作集团中所占的比例最大）

3.人员培训合作集团

4.预定系统合作组织

该合作组织分为两类：一类是只为成员饭店提供预定系统，不再兼有其他

活动；另一类组织不仅为成员饭店提供预定系统，同时还为成员饭店提供各种营

销服务。

六、我国饭店业的发展

1.我国涉外饭店业在数量及建设和经营管理方面取得了巨大的成就。

我国的饭店业随着旅游业的兴起，进入了飞速发展的阶段。截至2004年底,

我国涉外饭店已达10888家，拥有客房123.79万间，拥有床位236.66万张。除

了数量上的变化之外，1978年以来我国饭店业的发展变化还表现在以下一些方

面：

（1）设施、设备不断现代化

（2）管理工作不断现代化

（3）服务质