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文档简介

中小学校园餐食品安全自查整改报告根据.要求，我校高度重视，迅速行动，在2026年3月28日到31日之间对学校的食堂食品安全工作做了全方位的自查，现把此次自查的情况以及整改落实的情况作报告。一、自查工作组织实施情况学校成立以校长为组长、分管副校长为副组长、总务主任、政教主任、食堂管理员、家长委员会代表等人为成员的食品安全自查工作领导小组，并且明确了各个组员的责任分工，制定了详细的自查方案。通过查阅资料、实地检查、询问相关人员、观察操作过程等方式，对食堂工作人员管理、原材料采购和储存、烹饪规范、食品留样、餐具清洗消毒、环境清洁及设施设备使用情况、陪餐制度执行状况、应急预案等九个方面进行全方位的自查。二、自查内容及基本情况在从业人员管理上，食堂共有员工18人，均持有有效的健康证，每天晨检并做好相应的记录。在本学期开学之前进行了一次食品安全专题培训，培训内容包括食品安全操作规程、个人卫生等方面的知识，并且有完整的培训记录及签到表。从业人员在工作时统一穿工作服、戴口罩，个人卫生情况比较好。食材采购和储存方面，学校执行食材定点采购制度，大宗食材通过区级统一招标平台进行采购，供货商的资质齐全。对每一批次的原材料入库前都进行检查，核对供货商的相关证明文件以及检验检疫证明和产品合格证等，并且做好进料验收登记工作。加工操作规范方面，食堂加工区域布局基本合理，粗加工区、切配区、烹饪区、备餐间分区明确。生熟食品分开存放、分开加工，使用不同颜色的刀具和砧板进行区分。烹饪食品做到烧熟煮透，中心温度达标。备餐间配备紫外线消毒灯和空调，专人操作，二次更衣后进入。食品留样管理方面，每餐每个品种均按要求进行留样，留样量不少于125克，使用专用留样容器并加盖密封，存放于专用留样冰箱，温度保持在0-8℃，留样时间不少于48小时。留样记录本记载了品名、留样时间、留样量、留样人、废弃时间等信息。餐具清洗消毒方面，餐具严格按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的流程进行清洗消毒，消毒采用热力消毒方式，消毒后的餐具存放在密闭保洁柜中。消毒设备运行正常，消毒记录按时填写。环境卫生与设施设备方面，食堂内外环境整洁，地面无积水、无油污，墙面瓷砖完好..陪餐制度落实方面，学校严格执行校领导陪餐制度，每餐由一名校级领导或中层干部与学生同时同地同标准用餐，陪餐人员在陪餐记录本上记录饭菜质量、食堂卫生、学生反馈等情况。本学期开学以来陪餐记录完整连续。三、自查发现的问题及隐患经过全面排查，学校食堂食品安全管理工作总体规范有序，但在管理细节上仍存在以下不足。第一，个别从业人员健康证将于2026年4月到期，需及时安排续办，避免出现健康证过期上岗的情况。第二，部分批次食材进货查验记录填写不够规范，存在供货日期填写不清晰、个别栏目漏填的现象，记录的完整

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