T∕SPPSF 009-2025 家畜屠宰加工场所消毒评价规范

ICS11.220CCSB41SPPSF深圳市植物保护与土壤肥料行业协会团体标准SpecificationfortheEvaluationofDisinfectionatLivestockSlaughterhousesIT/SPPSF009—2025前言 2规范性引用文件 3术语和定义 4消毒评价原则 5消毒过程评价 26消毒效果评价 2T/SPPSF009—2025本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由深圳市植物保护与土壤肥料行业协会提出并归口。本文件起草单位：深圳市农产品质量安全检验检测中心（深圳市动植物疫病预防控制中心）、深圳市金阅检测科技有限责任公司、深圳市中龙食品有限公司。本文件主要起草人：刘荣启、尤晓楠、王润良、田健军、卓学就、刘宝生、林润昌、曹爱巧、高悦鹏、王桂兰、于汪洋、阚式绂、林博文、柯艳坤、古松浩、邓伟、唐义红、王丹竹、贺萌萌、柯锋、吴凯、吴寒光、陈雨晴、李颖鑫、陈明山、林梅新。1T/SPPSF009—2025家畜屠宰加工场所消毒评价规范本文件规定了家畜屠宰和加工场所消毒评价原则、消毒过程评价和消毒效果评价等内容。本文件适用于家畜屠宰场内的加工区域以及屠宰场外独立设置的分割车间（如商场分割中心、冷链加工中心等）的消毒评价工作。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB19489实验室生物安全通用要求GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数NY/T3384畜禽屠宰企业消毒规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1中和剂neutralizer在微生物杀灭试验中，用以消除试验微生物与消毒剂的混悬液中和微生物表面上残留的消毒剂，使其失去对微生物抑制和杀灭作用的试剂。3.2卫生指示微生物hygieneindicatormicroorganism用于评价环境卫生状况的指示性微生物，如大肠菌群（coliformgroup）、金黄色葡萄球菌等。4消毒评价原则4.1消毒评价的内容包括消毒过程评价和消毒效果评价。应先进行消毒过程评价，评价合格后再进行消毒效果评价。4.2所有现场消毒均应进行过程评价，按要求做好记录并保存。消毒过程评价内容均符合相关法规、标准、指南或方案要求，方能判定消毒过程合格。4.3消毒过程评价的内容包括消毒方案、消毒产品、消毒操作：a)消毒方案制定应根据消毒范围、消毒对象选择合理的消毒方法和消毒产品，参照NY/T3384要求；b)消毒操作应根据目标微生物的危害程度和传播途径选择合适的个人防护装备。4.4消毒效果评价以检测消毒对象上自然菌的存在数量及卫生指示微生物的检测结果作为判定依据。实验室试验操作应按照GB19489等病原微生物实验室生物安全相关法规标准做好防护措施，并在相应生物安全级别的实验室内进行。评价频率应根据实际需求确定（推荐常规情况下每季度不少于1次，疫情响应期间增加频次。）。4.5消毒效果评价采用常规评价模式：自然菌+卫生指示微生物。4.6消毒效果评价需同时满足以下两项要求：a)自然菌杀灭率≥90%；b)卫生指示微生物（大肠菌群）检测符合区域标准：1)关键区域（屠宰线、分割台等直接接触胴体表面）：不得检出（<1CFU/cm²);2T/SPPSF009—20252)一般区域（地面、墙壁等）：≤10CFU/cm²;4.7消毒效果评价应记录地点或对象、采样时间、数量、采样人员、样本编号、名称、检验指标及依据、检验结果及判定等信息。4.8当发生重大动物疫情时，消毒效果评价方法应按照农业农村部发布的相关规定执行。5消毒过程评价5.1评价内容5.1.1消毒方案消毒方案制定应根据消毒范围、消毒对象选择合理的消毒方法和消毒产品，参照NY/T3384要求。5.1.2消毒产品所用消毒产品应符合国家相关卫生标准、规范要求，卫生安全评价合格。消毒剂评价信息包括但不限于消毒剂名称、主要有效成分及其含量、有效期、配制方法、使用范围、使用方法等。消毒器械评价信息包括器械名称、主要杀菌因子及其强度、使用范围、使用方法等。5.1.3消毒操作评价整个消毒操作是否按照消毒工作方案执行，内容包括但不限于消毒范围、消毒程序、消毒剂配制、消毒器械使用、个人防护等。同时检查消毒记录是否规范，包括消毒日期、消毒地点、消毒对象、消毒剂浓度和用量、作用时间、消毒方式等。5.2评价方法评价人员全程参与现场消毒过程，查看现场消毒的操作和相关消毒记录。5.3结果判定消毒过程评价内容均符合相关法规、标准、指南或方案要求，方能判定消毒过程合格。6消毒效果评价6.1采样6.1.1采样器材磷酸盐缓冲液(PBS，0.03mol/L，pH7.2)、中和剂（经鉴定试验合格者）、采样液（在PBS中加入相应中和剂）、无菌采样拭子（如棉质或合成纤维植绒拭子）、无菌规格板(5.0cm×5.0cm)。6.1.2布点要求6.1.2.1环境采样:场区道路、圈舍、屠宰生产区(地面、墙壁、下水道)、冷库、无害化处理间，及相关设施设备。均匀设定3个至5个采样点。关键区域（屠宰线、分割台等直接接触胴体表面）采样点数量需占总采样点30%-50%。6.1.2.2运载工具采样:车头、驾驶室(方向盘、脚踏处、中控台等)、车厢厢体、车轮、随车物品等。均匀设定3个至5个采样点。6.1.2.3卫生指示微生物（大肠菌群）检测应优先选择关键区域（见4.6b)1）采样，关键区域应单独标注采样点。6.1.3采样方法6.1.3.1消毒前采样：将无菌规格板（5.0cm×5.0cm）置于被检物体表面，用1支浸有无菌生理盐水（或0.03mol/LPBS）的无菌采样拭子，挤去多余液体后，在规格板内横竖往返均匀涂擦各5次，并随之转动拭子。以无菌操作将拭子头折入含10mL无菌采样液（含中和剂的PBS）的试管中。采样点面积≤25cm2的，或采样点表面不规则的，如围栏、门窗、致昏设备、扣脚链、烫脱毛设备、屠宰及检3T/SPPSF009—2025疫工具、方向盘、车轮等处，直接用上述拭子涂擦表面采样，拍照记录并附面积测算说明，确保检测结果可追溯。6.1.3.2消毒后采样：消毒至设定时间后，在消毒前采样点附近类似部位或同类物体进行，但不应与消毒前同一位置，其步骤和方法同消毒前采样，并记录实际采样面积（cm²)。6.2检测及结果计算6.2.1菌落计数6.2.1.1稀释消毒前、后样本需在4h内冷藏运送至实验室，否则应记录运输条件并说明。将采样管在混匀器上振20s或用力振打80次，吸取1.0mL待检样品匀液，沿管壁缓慢注于盛有9mL磷酸盐缓冲液(PBS)的无菌试管中（注意吸管或吸头尖端不要触及稀释液面），振摇试管或换用1支无菌吸管反复吹打使其混合均匀，制成1：10的样品匀液。6.2.1.2接种将样品洗脱液按6.1方法10倍系列稀释，根据污染情况选择2个～3个适宜稀释度的样品匀液取1mL以琼脂倾注法接种平皿，每个样品接种2个平皿，倒置于36℃±1℃恒温箱培养48h后，按GB4789.2方法进行菌落计数（CFU/mL），每个采样区域采样点取平均值并计算出杀菌率。6.2.2结果计算按式(1)计算杀灭率：K式中：K=杀灭率0=消毒前样本平均菌落数（CFU／cm²)1=消毒后样本平均菌落数（CFU／cm²)注：检测所得菌落总数（CFU/mL）需根据6.1.3