训练题粮食行业技能竞赛粮油保管员考试试题及参考答案试卷及答案

训练题粮食行业技能竞赛粮油保管员考试试题及参考答案试卷及答案一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分；每小题只有一个正确答案，错选、不选均不得分）1.粮食发热的最初阶段通常是（），该阶段粮堆内代谢旺盛，产生的热量逐步积累，尚未出现明显的温度升高异常。A.储粮自热阶段B.初始升温阶段C.水汽转移阶段D.生物氧化阶段2.根据《粮油仓储管理办法》，原粮仓储账实相符率要求不低于（）才能符合规范化管理要求。A.98%B.99%C.99.5%D.100%3.磷化铝熏蒸常规施药中，对于空间体积大于1000m³的粮堆，用药点间距应当控制在（）范围内。A.1-1.5mB.1.5-2mC.2-3mD.3-4m4.以下储粮害虫中，不属于初期性害虫的是（）。A.玉米象B.谷蠹C.赤拟谷盗D.麦蛾5.机械通风降水作业时，要求入仓粮食的原始水分应当高于安全水分（）以上才适合开展降水作业。A.1%B.2%C.3%D.4%6.平房仓粮堆温度梯度控制要求，上层粮温与下层粮温的差值不应当超过（），否则判定为粮情异常。A.3℃B.5℃C.8℃D.10℃7.目前我国粮食储藏行业推广的绿色储粮技术中，（）是利用低温抑制害虫和微生物生长繁殖，延缓粮食陈化的核心技术。A.惰性粉防虫B.气调储粮C.低温储粮D.生物防治8.粮油保管员在进行磷化铝熏蒸作业时，必须佩戴的防护用具是（）。A.棉纱口罩B.防毒面具C.护目镜D.橡胶手套9.以下粮食中，属于平衡水分最低的粮种是（），相同环境温湿度条件下，其平衡水分低于其他粮种。A.稻谷B.小麦C.玉米D.大豆10.粮堆结露的核心原因是（）。A.粮堆温度高于外界温度B.粮堆水分含量不均匀C.湿热扩散导致温差部位水汽达到饱和D.微生物繁殖产生大量水汽11.中央储备粮每年每万吨粮库至少安排（）次粮情全面检查，确保储粮安全。A.1B.2C.3D.412.环流熏蒸施药时，磷化氢气体最低浓度要求达到（）才能有效杀死储粮害虫各虫态。A.100ppmB.200ppmC.300ppmD.500ppm13.以下哪项是粮食陈化的最核心表现（）。A.色泽变深B.脂肪酸值升高C.酸度下降D.容重升高14.立筒仓进粮时容易发生自动分级，杂质一般聚集在（）部位。A.仓壁四周B.筒仓中心C.进粮口下方D.筒仓底部15.安全水分是指在（）条件下，能够保证粮食储藏安全的最高水分含量。A.常规储藏B.低温储藏C.高温储藏D.任何储藏16.粮油出入库作业结束后，保管员必须在（）内完成账卡登记更新，保证账实相符。A.1天B.3天C.7天D.15天17.惰性粉防虫技术中，常用的食品级惰性粉是（），对人体安全，防虫效果稳定。A.石灰石粉B.硅藻土C.滑石粉D.草木灰18.粮情检测系统中，测温电缆的布置要求，垂直方向间距不超过（），水平方向间距不超过5m。A.1mB.2mC.3mD.4m19.小麦储藏的核心优势是（），耐热性好，耐储性强。A.原始水分低B.休眠期长，后熟期长C.杂质少D.脂肪酸含量低20.熏蒸作业完成后，通风散气时间一般不少于（）才能安排人员进仓作业。A.24小时B.48小时C.72小时D.96小时二、多项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分；每小题有两个及以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）1.储粮发热按照发热原因可以分为以下哪几类（）。A.生物发热B.物理发热C.化学发热D.环境发热2.以下属于粮食储存品质控制指标的有（）。A.脂肪酸值B.品尝评分值C.容重D.发芽率3.绿色储粮技术体系包含以下哪些技术（）。A.低温准低温储粮B.气调储粮C.环流熏蒸D.惰性粉害虫防治4.粮油保管员岗位职责包含以下哪些内容（）。A.负责粮情日常检测检查，做好原始记录B.负责仓储设施设备的日常维护保养C.落实安全储粮各项管理制度，排查储粮安全隐患D.整理保管仓储档案，保证账、卡、物、四一致5.机械通风按照作业目的可以分为（）。A.降温通风B.降水通风C.调质通风D.熏蒸后散气通风6.储粮害虫检测常用的方法有（）。A.筛检法B.诱捕法C.虫粮等级法D.红外检测法7.粮堆自动分级会对储粮安全造成以下哪些不良影响（）。A.杂质聚集部位孔隙度变小，容易发热结露B.害虫容易在杂质聚集部位繁殖滋生C.熏蒸时毒气不容易渗透，影响整体杀虫效果D.通风时气流阻力增大，导致通风不均匀8.以下哪些情况属于粮情异常，需要立即排查处理（）。A.粮温日升幅超过1℃B.同一层次相邻测温点温差超过3℃C.局部粮温高于全仓平均粮温5℃以上D.局部粮食水分出现异常升高9.磷化铝熏蒸作业前需要准备的安全物资包括（）。A.磷化氢浓度检测仪B.合格的防毒面具C.中毒急救药品D.警戒线和警示标识10.原粮出入库质量检验必检项目包括（）。A.水分B.杂质C.出糙率D.容重三、判断题（本大题共10小题，每小题1分，共10分；正确打√，错误打×）1.高水分粮食可以通过冬季机械通风降低水分，达到安全水分标准，是当前储粮行业推广的绿色降水技术。（）2.气调储粮是通过向粮堆充入二氧化碳或者氮气，降低粮堆内氧气浓度，达到杀死害虫、抑制霉菌繁殖的目的，属于典型的绿色储粮技术。（）3.只要粮堆平均温度没有超过25℃，就可以判定储粮安全，不需要排查局部发热隐患。（）4.小麦的吸湿性比玉米强，因此相同条件下小麦更容易发生结露。（）5.环流熏蒸技术可以让磷化氢气体在粮堆内均匀分布，提高杀虫效果，减少用药量，是当前主流的储粮熏蒸杀虫技术。（）6.粮库安全生产规范要求，保管员进仓检查粮情必须两人以上同行，严禁一人单独进仓作业。（）7.粮食的脂肪酸值越高，说明粮食的陈化程度越深，储存品质越差。（）8.结露是指粮食表面出现水汽凝结，只有外界温度快速升高的时候才会出现粮堆结露。（）9.中央储备粮实行均衡轮换制度，每年轮换的数量一般为中央储备粮储存总量的20%至30%。（）10.惰性粉防虫的原理是磨破害虫体壁，破坏害虫的体液平衡使害虫失水死亡，对食品安全没有不良影响。（）四、简答题（本大题共3小题，每小题10分，共30分）1.简述安全储粮“一符四无”的具体内容。2.简述粮堆发热的分层处理措施。3.简述磷化铝熏蒸作业的核心安全注意事项。五、案例分析题（本大题共1小题，共20分）某南方地区平房仓储存有2000吨三等玉米，入仓时间为当年10月，入仓平均水分16.5%，当地玉米安全储存水分为14%，入仓后保管员安排了2次冬季夜间机械通风，通风结束后全仓平均粮温降到8℃，平均水分降到14.8%。次年5月气温快速升高，粮情定期检查时发现，仓房西墙角距离外墙1米、上层深度3米处粮温从半个月前的15℃升高到28℃，相邻同层次部位粮温为18℃，该部位取样检测粮食水分为16.2%，筛检发现每公斤粮食有22头玉米象、16头赤拟谷盗，局部已经出现轻微发热、气味异常现象。请结合该案例回答以下问题：（1）分析该部位出现粮情异常的主要原因；（2）针对该异常情况，提出具体的可操作处理方案；（3）总结该案例反映出的日常储粮管理需要改进的问题。参考答案一、单项选择题参考答案1.A2.B3.C4.C5.C6.B7.C8.B9.A10.C11.D12.B13.B14.B15.A16.B17.B18.B19.B20.C二、多项选择题参考答案1.ABC2.ABD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABD三、判断题参考答案1.√2.√3.×4.×5.√6.√7.√8.×9.√10.√四、简答题参考答案1.安全储粮“一符四无”是我国粮油仓储行业沿用多年的规范化管理核心标准，具体内容如下：①“一符”指账实相符，即粮油保管的数量统计账、保管账、银行台账与实际库存数量完全一致，数量误差符合国家规范管理要求，不存在短库、溢库超标的情况。（2.5分）②“四无”分别为：无虫，指全仓平均每公斤粮食储粮害虫密度不超过5头，其中主要害虫密度不超过2头，仓内没有检疫性危险性害虫；（2.5分）无霉，指粮食没有发生霉烂变质，储粮微生物活动处于安全控制水平，储粮品质没有受到霉腐微生物的破坏；（2.5分）无鼠雀，指仓内没有活鼠活雀，没有鼠雀粪便、巢穴等活动痕迹，仓房防鼠防雀设施完好有效，能够阻止鼠雀进仓；（1.5分）无事故，指仓储过程中没有发生各类不安全事故，包括火灾、粮油变质、设施损坏、安全生产伤亡事故等，仓储生产运行安全有序。（1分）2.粮堆发热发现后需要根据发热部位、发热程度和发热原因采取针对性分层处理措施，具体如下：①局部发热：如果发热范围较小，可采用局部翻倒粮面、人工或机械扒出发热粮转移出仓，或者接入对应通风口开展局部机械通风降温降水，也可采用局部熏蒸或惰性粉处理杀死害虫，消除发热源，控制发热范围扩大。（3分）②上层发热：大多是季节转换温差导致结露、虫害繁殖引起，可通过翻动粮面通风散湿降低表层湿度和温度，或者扒去上层发热粮出仓晾晒降温，若涉及虫害滋生，及时采取局部熏蒸处理消除隐患。（2分）③下层发热：多为仓底返潮、入仓底层水分过高导致，可开启底层通风笼开展全仓或局部通风降温降水，若发热严重，可安排倒仓出仓晾晒整理，清除下层高水分发热粮，更换干燥粮食。（2分）④全仓发热：多为入仓水分整体超标、虫害大量繁殖导致，若发热时间处于低温季节，可采用全仓持续机械通风降温降水，同步结合环流熏蒸杀虫；若气温较高，自然通风条件不足，可安排全仓出仓晾晒或烘干干燥，将水分降到安全标准后再重新入仓，已经严重发热变质的粮食要及时整理出仓，单独处理，避免污染好粮。（3分）3.磷化铝熏蒸属于高毒危险作业，必须严格遵守安全操作规范，核心注意事项有：①作业前必须按规定办理熏蒸作业审批手续，对所有作业人员进行安全技术交底，划定封闭警戒区域，设置明显的有毒警示标识，严禁无关人员、车辆进入警戒区。（2分）②所有作业人员必须经过专业培训，取得对应操作资格证才能上岗，作业时必须佩戴经检测合格的防毒面具，穿戴全套防渗防护服，作业时至少两人一组配合作业，严禁单人单独进仓施药，单次进仓作业时间不超过30分钟就必须轮换出仓到新鲜空气区域休息。（2分）③施药过程中安排专人全程检测作业环境磷化氢浓度，作业现场必须配备中毒急救药品和应急救援器材，发生人员中毒立即将中毒人员转移到空气新鲜的区域，脱去污染衣物，及时送往就近医院救治，不得拖延。（2分）④熏蒸密闭期间安排专人24小时值班，定期巡查仓房密闭情况和周边环境毒气浓度，发现毒气泄漏立即启动应急预案，疏散周边人员，采取堵漏措施控制泄漏范围。（2分）⑤熏蒸结束通风散气后，必须连续检测仓内磷化氢浓度，确认浓度降到0.3mg/m³的安全标准以下后，才能允许人员进仓作业，熏蒸产生的残渣必须按照规范要求选择远离水源、居民区的地点深埋处理，严禁随意丢弃造成土壤、水源污染。（2分）五、案例分析题参考答案（1）该部位出现粮情异常的原因可以从储粮环境、入仓质量、日常管理三个维度分析：首先，环境温差引发湿热转移，该仓西墙角属于外墙向阳部位，5月气温升高后，西墙受太阳直射温度快速升高，远高于粮堆内部温度，形成明显温差，湿热扩散作用下，粮堆内部的水汽不断向低温差的墙角部位转移聚集，最终导致该部位粮食水分从平均14.8%升高到16.2%，为微生物和害虫繁殖提供了适宜的湿度条件。（4分）其次，入储基础条件存在隐患，入仓玉米原始水分16.5%，比当地安全水分高2.5个百分点，冬季通风降水后平均水分仍然达到14.8%，比安全水分高0.8个百分点，整体水分不达标，加上西墙角部位进粮过程中容易发生自动分级，杂质不断聚集，该部位孔隙度小，透气性差，湿热不容易扩散，热量不断积累后引发粮温快速升高。（3分）第三，日常检查不到位，春季气温回升后，没有针对向阳面墙角、杂质聚集区这类储粮高风险部位增加检查频次，没有及时发现粮温和水分的早期异常变化，导致害虫和微生物长期繁殖，最终从小范围异常发展成局部发热。（3分）（2）针对该局部轻微发热情况，可按以下步骤开展处理：①第一步，先锁定异常范围，安排人员对全仓多个点位取样检测，明确发热区域的边界、水分、温度、害虫密度的具体情况，标记异常区域，暂停该仓其他作业，结合实际情况制定处理方案。（2分）②第二步，开展局部通风降湿热，将通风风机接入该异常部位对应的地下笼通风口，开启局部通风，利用夜间低温空气降低该部位的粮温和水分，通风过程中每2小时检测一次粮温和水分，直到该部位粮温与相邻部位