食品及燃气安全管理制度

食品及燃气安全管理制度一、食品及燃气安全管理制度

1.1总则

食品及燃气安全管理制度旨在规范食品及燃气经营、使用过程中的安全管理，保障公众生命财产安全，维护社会公共秩序。本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国燃气管理条例》等相关法律法规制定，适用于食品经营场所、餐饮企业、燃气供应单位及使用燃气场所的日常安全管理。制度遵循预防为主、综合治理的原则，明确各相关方的安全责任，建立风险防控机制，确保食品及燃气安全管理工作有序开展。

1.2适用范围

本制度适用于所有从事食品生产、加工、流通、餐饮服务的单位，以及燃气生产、储存、运输、供应及使用场所。具体包括但不限于以下场所：（1）食品生产加工企业；（2）食品批发、零售市场；（3）餐饮企业及食堂；（4）燃气生产、储存设施；（5）燃气管道、调压站、瓶装燃气供应站；（6）使用燃气的商业、居民及公共建筑。所有相关单位及个人均应遵守本制度规定，确保食品及燃气安全。

1.3管理职责

1.3.1食品安全管理职责

（1）食品生产经营单位应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全负责人，负责本单位食品安全工作的组织、协调和监督。（2）食品生产单位应当严格遵守食品安全国家标准，确保食品原料、生产过程、添加剂使用、成品储存等环节符合安全要求。（3）食品流通单位应当建立进货查验制度，确保所经营的食品符合食品安全标准，不得采购、销售过期、变质或来源不明的食品。（4）餐饮企业应当加强食品加工操作管理，确保食品清洗、消毒、保温、冷藏等环节符合卫生要求，防止食品交叉污染。（5）食品从业人员应当定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗，并接受食品安全知识培训。

1.3.2燃气安全管理职责

（1）燃气生产、储存、运输单位应当严格遵守燃气安全管理规定，确保设施设备安全运行，防止燃气泄漏、爆炸等事故发生。（2）燃气供应单位应当建立用户档案，定期对燃气设施进行检查维护，及时更新老化设施，确保燃气供应安全。（3）燃气使用单位应当配备合格的燃气具和燃气报警器，定期进行安全检查，发现隐患及时整改。（4）燃气从业人员应当持证上岗，接受专业培训，掌握燃气安全知识和应急处置技能。（5）居民用户应当安全使用燃气，定期检查燃气管道、阀门等设施，发现异常及时报修。

1.4安全管理要求

1.4.1食品安全管理制度

（1）建立食品安全追溯体系，确保食品从生产到消费各环节可追溯。（2）制定食品安全应急预案，定期组织应急演练，提高食品安全事故处置能力。（3）加强食品添加剂管理，严格禁止使用非法添加物。（4）实施食品留样制度，每餐次食品留样不少于125克，保存48小时以上。（5）建立食品安全自查制度，定期开展食品安全自查，及时发现并整改隐患。

1.4.2燃气安全管理制度

（1）建立燃气设施定期检查制度，燃气管道、阀门、调压站等设施每年至少检查一次。（2）加强燃气泄漏检测，使用合格的燃气报警器，并定期进行检测校准。（3）制定燃气事故应急预案，明确应急处置流程，配备应急物资。（4）加强燃气使用安全宣传，提高用户安全意识，普及燃气安全使用知识。（5）对燃气设施进行安全评估，对存在安全隐患的设施及时进行整改或更换。

1.5监督检查

1.5.1食品安全监督检查

（1）食品药品监督管理部门应当对食品生产经营单位进行定期检查，重点检查食品安全管理制度落实情况。（2）对检查中发现的问题，应当及时督促整改，对违法行为依法进行处罚。（3）建立食品安全信息公示制度，对食品安全检查结果进行公示，接受社会监督。

1.5.2燃气安全监督检查

（1）燃气主管部门应当对燃气生产、储存、运输、供应单位进行定期检查，确保其符合安全要求。（2）对燃气设施进行安全评估，对存在安全隐患的设施责令限期整改。（3）建立燃气安全举报制度，鼓励公众举报燃气安全隐患，及时处理举报信息。

1.6应急处置

1.6.1食品安全事故应急处置

（1）发生食品安全事故时，单位应当立即启动应急预案，控制事态发展。（2）及时向所在地食品药品监督管理部门报告，并配合相关部门进行调查处理。（3）采取有效措施防止事故扩大，对受影响食品进行召回，对受损害消费者进行赔偿。

1.6.2燃气安全事故应急处置

（1）发生燃气泄漏时，应当立即切断气源，疏散人员，并报告燃气主管部门。（2）及时采取措施防止燃气泄漏扩散，防止引发火灾、爆炸等次生事故。（3）组织专业人员进行抢险救援，确保事故得到有效处置。

1.7培训教育

1.7.1食品安全培训教育

（1）食品从业人员应当接受食品安全知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品加工操作规范、食品安全事故应急处置等。（2）每年至少进行一次食品安全培训，培训时间不少于24学时。（3）培训结束后进行考核，考核合格后方可上岗。

1.7.2燃气安全培训教育

（1）燃气从业人员应当接受燃气安全知识培训，培训内容包括燃气安全管理规定、燃气设施操作规范、燃气安全事故应急处置等。（2）每年至少进行一次燃气安全培训，培训时间不少于16学时。（3）培训结束后进行考核，考核合格后方可上岗。

1.8制度修订

本制度根据国家法律法规变化和实际情况进行修订，修订程序如下：（1）食品安全管理委员会或燃气安全管理委员会负责组织制度修订。（2）修订方案经相关部门讨论通过后，报主要负责人审批。（3）修订后的制度及时发布实施，并组织相关人员进行培训。

二、食品及燃气安全操作规程

2.1食品安全操作规程

2.1.1食品采购与验收

食品采购应当选择有资质、信誉良好的供应商，签订采购合同，明确食品安全要求。采购人员应当核实供应商的营业执照、食品经营许可证等资质文件，确保其合法经营。采购食品时，应当检查食品的生产日期、保质期、包装是否完好，防止采购过期、变质或来源不明的食品。采购记录应当详细记载食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商信息等内容，并妥善保存。验收人员应当对到货食品进行逐一检查，核对采购记录，确保食品与记录一致，发现问题及时处理。

2.1.2食品储存管理

食品储存应当分类存放，生熟分开，防止交叉污染。食品应当存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿。易腐烂食品应当冷藏或冷冻保存，冷藏温度应当控制在0℃至4℃，冷冻温度应当控制在-18℃以下。食品储存场所应当定期清理，保持清洁卫生，防止虫害、鼠害。食品储存人员应当定期检查食品储存条件，确保食品储存安全。食品出库时应当遵循先进先出原则，防止食品过期。

2.1.3食品加工操作

食品加工操作应当符合卫生要求，防止食品污染。加工前应当清洗食品，去除污物。加工过程中应当使用清洁的设备和工具，防止交叉污染。食品加工人员应当洗手消毒，穿戴清洁的工作服、帽、口罩等。加工场所应当保持清洁卫生，定期消毒。食品加工过程中应当控制温度和时间，确保食品安全。加工后的食品应当及时冷却，防止细菌滋生。

2.1.4食品留样管理

食品留样应当每餐次进行，留样量应当不少于125克，留样时间应当不少于48小时。留样食品应当放在清洁的容器中，标注留样时间、食品名称等信息。留样食品应当存放在冷藏或冷冻设备中，防止细菌滋生。留样食品用于食品安全事故调查，发现问题时可以作为重要证据。

2.1.5食品从业人员健康管理

食品从业人员应当定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。健康证明应当每年更新一次，确保从业人员身体健康。食品从业人员应当接受食品安全知识培训，掌握食品安全操作规范。从业人员应当保持良好的个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣，防止食品污染。

2.2燃气安全操作规程

2.2.1燃气设施安装与维护

燃气设施安装应当由具备资质的专业人员进行，确保安装符合规范要求。安装完成后应当进行调试，确保设施运行正常。燃气设施应当定期进行维护，检查管道、阀门、调压站等设施是否存在泄漏、老化等问题。维护人员应当持证上岗，严格遵守操作规程。发现隐患及时处理，防止事故发生。

2.2.2燃气使用管理

燃气使用应当遵守安全规定，防止燃气泄漏、爆炸等事故发生。使用燃气前应当检查设施是否完好，阀门是否关闭，防止燃气泄漏。使用燃气时应当保持通风，防止燃气聚集。使用燃气后应当及时关闭阀门，防止燃气浪费。燃气使用场所应当配备燃气报警器，并定期进行检测校准。

2.2.3燃气泄漏处理

发现燃气泄漏时应当立即采取措施，防止事态扩大。首先应当关闭燃气阀门，然后打开门窗通风，防止燃气聚集。严禁开关电器、使用明火等，防止引发火灾、爆炸。发现燃气泄漏时应当及时疏散人员，并报告燃气主管部门。燃气泄漏处理人员应当佩戴防护装备，防止中毒。

2.2.4燃气应急处置

发生燃气事故时应当立即启动应急预案，组织人员进行抢险救援。首先应当切断气源，然后进行泄漏检测，防止燃气进一步扩散。对受伤人员应当进行救治，并报告相关部门。燃气事故应急处置应当遵循先救人、后救物原则，确保人员安全。事故处理完成后应当进行善后工作，对受损设施进行修复，对受影响人员进行赔偿。

2.2.5燃气安全宣传与教育

燃气使用单位应当加强对用户的安全宣传，普及燃气安全使用知识。通过宣传栏、宣传册、安全讲座等形式，提高用户的安全意识。定期组织用户进行燃气安全培训，讲解燃气安全使用方法、应急处置措施等。通过安全宣传和教育，提高用户的安全素质，预防燃气事故发生。

三、食品及燃气安全检查与评估

3.1食品安全检查与评估

3.1.1检查制度

食品安全检查应当建立定期与不定期相结合的检查制度，确保食品安全管理工作落实到位。定期检查由食品安全管理委员会组织，每年至少进行两次，全面检查食品采购、储存、加工、留样等各个环节。不定期检查由食品安全管理人员进行，根据实际情况随时开展，重点关注重点环节和重点问题。检查人员应当具备相应的知识和技能，能够发现食品安全隐患。检查过程中应当做好记录，详细记载检查时间、检查内容、检查结果等信息。

3.1.2评估方法

食品安全评估应当采用定量与定性相结合的方法，确保评估结果的科学性和客观性。定量评估主要对食品检测数据进行统计分析，例如对食品中添加剂含量、微生物指标等进行检测，评估食品安全水平。定性评估主要对食品安全管理制度落实情况、操作规范执行情况等进行综合评价，评估食品安全管理能力。评估结果应当作为改进食品安全管理工作的依据，及时采取措施消除隐患。

3.1.3问题整改

食品安全检查中发现的问题应当及时整改，防止食品安全事故发生。首先应当分析问题原因，制定整改措施，明确整改责任人、整改时限。整改措施应当具有针对性和可操作性，确保能够有效解决问题。整改完成后应当进行复查，确保问题得到彻底解决。对整改不力的单位应当进行处罚，并督促其限期整改。通过问题整改，不断提高食品安全管理水平。

3.2燃气安全检查与评估

3.2.1检查制度

燃气安全检查应当建立定期与不定期相结合的检查制度，确保燃气安全管理工作落实到位。定期检查由燃气安全管理委员会组织，每年至少进行两次，全面检查燃气设施、设备、使用管理等各个环节。不定期检查由燃气安全管理人员进行，根据实际情况随时开展，重点关注重点环节和重点问题。检查人员应当具备相应的知识和技能，能够发现燃气安全隐患。检查过程中应当做好记录，详细记载检查时间、检查内容、检查结果等信息。

3.2.2评估方法

燃气安全评估应当采用定量与定性相结合的方法，确保评估结果的科学性和客观性。定量评估主要对燃气设施进行检测，例如对燃气管道、阀门、调压站等进行压力测试、泄漏检测等，评估燃气设施的安全性能。定性评估主要对燃气安全管理制度落实情况、操作规范执行情况等进行综合评价，评估燃气安全管理能力。评估结果应当作为改进燃气安全管理工作的重要依据，及时采取措施消除隐患。

3.2.3问题整改

燃气安全检查中发现的问题应当及时整改，防止燃气安全事故发生。首先应当分析问题原因，制定整改措施，明确整改责任人、整改时限。整改措施应当具有针对性和可操作性，确保能够有效解决问题。整改完成后应当进行复查，确保问题得到彻底解决。对整改不力的单位应当进行处罚，并督促其限期整改。通过问题整改，不断提高燃气安全管理水平。

3.3检查与评估结果应用

3.3.1食品安全

食品安全检查与评估结果应当作为食品安全管理工作的改进依据，及时采取措施消除隐患。对检查中发现的问题，应当制定整改方案，明确整改责任人、整改时限，并跟踪整改落实情况。对整改不力的单位，应当进行约谈、处罚，并督促其限期整改。检查与评估结果还应当作为食品安全绩效考核的依据，对食品安全管理工作做得好的单位给予表彰，对食品安全管理工作做得差的单位进行批评。

3.3.2燃气安全

燃气安全检查与评估结果应当作为燃气安全管理工作的改进依据，及时采取措施消除隐患。对检查中发现的问题，应当制定整改方案，明确整改责任人、整改时限，并跟踪整改落实情况。对整改不力的单位，应当进行约谈、处罚，并督促其限期整改。检查与评估结果还应当作为燃气安全绩效考核的依据，对燃气安全管理做得好的单位给予表彰，对燃气安全管理做得差的单位进行批评。

四、食品及燃气安全事故报告与调查处理

4.1食品安全事故报告

4.1.1报告制度

食品安全事故报告应当建立分级报告制度，确保事故信息及时、准确上报。发生食品安全事故的单位应当立即向所在地食品药品监督管理部门报告，并采取有效措施控制事态发展。根据事故的严重程度，报告分为一般事故、较大事故、重大事故和特别重大事故四个等级。一般事故由事故发生单位报告，较大事故由事故发生单位所在地县级以上食品药品监督管理部门报告，重大事故和特别重大事故由事故发生单位所在地省级食品药品监督管理部门报告。

4.1.2报告内容

食品安全事故报告应当包括事故发生的时间、地点、单位、涉及的人数、事故性质、原因初步分析、已采取的措施、报告单位及报告人等信息。报告内容应当真实、准确、完整，不得隐瞒、谎报或者迟报。报告方式应当采用书面报告和电话报告相结合的方式，确保事故信息及时传递。

4.1.3报告时限

食品安全事故报告的时限根据事故的严重程度确定。一般事故应当在事故发生后2小时内报告，较大事故应当在事故发生后1小时内报告，重大事故和特别重大事故应当在事故发生后立即报告。报告时限的严格执行，有助于相关部门及时掌握事故信息，采取有效措施控制事态发展。

4.2燃气安全事故报告

4.2.1报告制度

燃气安全事故报告应当建立分级报告制度，确保事故信息及时、准确上报。发生燃气安全事故的单位应当立即向所在地燃气主管部门报告，并采取有效措施控制事态发展。根据事故的严重程度，报告分为一般事故、较大事故、重大事故和特别重大事故四个等级。一般事故由事故发生单位报告，较大事故由事故发生单位所在地县级以上燃气主管部门报告，重大事故和特别重大事故由事故发生单位所在地省级燃气主管部门报告。

4.2.2报告内容

燃气安全事故报告应当包括事故发生的时间、地点、单位、涉及的人数、事故性质、原因初步分析、已采取的措施、报告单位及报告人等信息。报告内容应当真实、准确、完整，不得隐瞒、谎报或者迟报。报告方式应当采用书面报告和电话报告相结合的方式，确保事故信息及时传递。

4.2.3报告时限

燃气安全事故报告的时限根据事故的严重程度确定。一般事故应当在事故发生后2小时内报告，较大事故应当在事故发生后1小时内报告，重大事故和特别重大事故应当在事故发生后立即报告。报告时限的严格执行，有助于相关部门及时掌握事故信息，采取有效措施控制事态发展。

4.3食品安全事故调查处理

4.3.1调查程序

食品安全事故调查应当遵循实事求是、依法依规的原则，确保调查程序规范、调查结果公正。调查程序包括事故发生报告、事故调查启动、调查组成立、现场调查、证据收集、事故原因分析、处理意见提出等步骤。调查组由食品药品监督管理部门牵头，公安、卫生、质量监督等部门参与，必要时可以邀请相关专家参与调查。

4.3.2调查方法

食品安全事故调查应当采用多种方法，确保调查结果全面、客观。调查方法包括现场勘查、询问调查、样品检测、资料查阅等。现场勘查应当详细记录事故现场情况，包括现场环境、事故设施、事故物品等信息。询问调查应当对事故相关人员进行询问，了解事故发生过程和原因。样品检测应当对事故相关样品进行检测，分析事故原因。资料查阅应当查阅事故相关资料，包括食品生产经营记录、设备维护记录等。

4.3.3处理措施

食品安全事故调查结束后，应当提出处理意见，并报请有关部门批准实施。处理措施包括对事故责任人进行处罚、对受影响食品进行召回、对受损害消费者进行赔偿等。对事故责任人进行处罚应当依法依规，确保处罚力度与事故严重程度相适应。对受影响食品进行召回应当及时、有效，防止食品安全事故进一步扩大。对受损害消费者进行赔偿应当及时、公正，维护消费者合法权益。

4.4燃气安全事故调查处理

4.4.1调查程序

燃气安全事故调查应当遵循实事求是、依法依规的原则，确保调查程序规范、调查结果公正。调查程序包括事故发生报告、事故调查启动、调查组成立、现场调查、证据收集、事故原因分析、处理意见提出等步骤。调查组由燃气主管部门牵头，公安、消防、安监等部门参与，必要时可以邀请相关专家参与调查。

4.4.2调查方法

燃气安全事故调查应当采用多种方法，确保调查结果全面、客观。调查方法包括现场勘查、询问调查、样品检测、资料查阅等。现场勘查应当详细记录事故现场情况，包括现场环境、事故设施、事故物品等信息。询问调查应当对事故相关人员进行询问，了解事故发生过程和原因。样品检测应当对事故相关样品进行检测，分析事故原因。资料查阅应当查阅事故相关资料，包括燃气设施维护记录、使用记录等。

4.4.3处理措施

燃气安全事故调查结束后，应当提出处理意见，并报请有关部门批准实施。处理措施包括对事故责任人进行处罚、对受损设施进行修复、对受影响人员进行赔偿等。对事故责任人进行处罚应当依法依规，确保处罚力度与事故严重程度相适应。对受损设施进行修复应当及时、有效，防止燃气安全事故再次发生。对受影响人员进行赔偿应当及时、公正，维护公众合法权益。

4.5事故教训总结与防范

4.5.1事故教训总结

食品安全事故和燃气安全事故调查处理结束后，应当对事故进行总结，分析事故原因，总结事故教训。事故教训总结应当包括事故发生的原因、事故造成的后果、事故暴露出的问题等内容。事故教训总结应当客观、全面，避免片面性。

4.5.2防范措施

食品安全事故和燃气安全事故调查处理结束后，应当制定防范措施，防止类似事故再次发生。防范措施应当针对事故暴露出的问题，制定具体、可操作的措施。防范措施应当包括完善管理制度、加强安全检查、提高安全意识等内容。防范措施的制定应当科学、合理，确保能够有效防止类似事故再次发生。

4.5.3持续改进

食品安全事故和燃气安全事故防范措施的落实应当持续改进，确保防范措施能够有效实施。持续改进包括对防范措施进行定期评估、对防范措施进行及时调整等内容。持续改进应当贯穿于食品安全和燃气安全管理的全过程，确保食品安全和燃气安全管理水平不断提高。

五、食品及燃气安全教育培训

5.1食品安全教育培训

5.1.1培训对象

食品安全教育培训应当覆盖所有与食品生产经营相关的从业人员。具体包括食品采购人员、食品储存人员、食品加工人员、食品留样人员、食品销售人员、餐饮服务人员以及食品安全管理人员等。此外，食品企业的管理人员、法定代表人以及相关的技术人员也应当接受相应的食品安全培训，以提升其食品安全管理能力和责任意识。培训对象的选择应当根据其岗位职责和工作需要，确保培训的针对性和有效性。

5.1.2培训内容

食品安全教育培训的内容应当全面、系统，涵盖食品安全法律法规、食品安全标准、食品生产经营操作规范、食品安全管理制度、食品安全事故应急处置等方面。具体培训内容包括：（1）食品安全法律法规，例如《中华人民共和国食品安全法》及其相关法律法规，让从业人员了解食品安全的基本要求和法律责任。（2）食品安全标准，例如食品中污染物限量、食品添加剂使用标准、食品标签标准等，让从业人员掌握食品安全标准的具体内容。（3）食品生产经营操作规范，例如食品采购、储存、加工、留样、销售等方面的操作规范，让从业人员掌握正确的操作方法。（4）食品安全管理制度，例如食品进货查验制度、食品从业人员健康管理制度、食品召回制度等，让从业人员了解食品安全管理制度的具体内容。（5）食品安全事故应急处置，例如食品安全事故的报告、调查、处理和预防等，让从业人员掌握食品安全事故应急处置的基本流程和方法。

5.1.3培训方式

食品安全教育培训应当采用多种培训方式，以提高培训效果。常见的培训方式包括课堂讲授、案例分析、现场教学、实践操作等。课堂讲授可以系统地讲解食品安全理论知识，案例分析可以加深对食品安全问题的理解，现场教学可以直观地展示食品安全操作规范，实践操作可以让从业人员掌握实际操作技能。此外，还可以采用线上线下相结合的培训方式，方便从业人员参加培训。

5.1.4培训考核

食品安全教育培训结束后应当进行考核，以检验培训效果。考核方式可以采用笔试、口试、实操等多种方式。考核内容应当包括培训的主要内容，例如食品安全法律法规、食品安全标准、食品生产经营操作规范等。考核成绩应当作为从业人员上岗的依据，考核不合格的从业人员不得上岗。

5.1.5培训记录

食品安全教育培训应当做好培训记录，包括培训时间、培训内容、培训方式、培训人员、参训人员、考核成绩等信息。培训记录应当妥善保存，作为食品安全管理工作的依据。

5.2燃气安全教育培训

5.2.1培训对象

燃气安全教育培训应当覆盖所有与燃气生产、储存、运输、供应和使用相关的从业人员。具体包括燃气生产人员、燃气储存人员、燃气运输人员、燃气供应人员、燃气使用人员以及燃气安全管理人员等。此外，燃气企业的管理人员、法定代表人以及相关的技术人员也应当接受相应的燃气安全培训，以提升其燃气安全管理能力和责任意识。培训对象的选择应当根据其岗位职责和工作需要，确保培训的针对性和有效性。

5.2.2培训内容

燃气安全教育培训的内容应当全面、系统，涵盖燃气安全法律法规、燃气安全标准、燃气生产经营操作规范、燃气安全管理制度、燃气安全事故应急处置等方面。具体培训内容包括：（1）燃气安全法律法规，例如《中华人民共和国燃气管理条例》及其相关法律法规，让从业人员了解燃气安全的基本要求和法律责任。（2）燃气安全标准，例如燃气管道安装规范、燃气设备使用规范、燃气泄漏检测规范等，让从业人员掌握燃气安全标准的具体内容。（3）燃气生产经营操作规范，例如燃气生产、储存、运输、供应等方面的操作规范，让从业人员掌握正确的操作方法。（4）燃气安全管理制度，例如燃气设施维护制度、燃气使用管理制度、燃气事故报告制度等，让从业人员了解燃气安全管理制度的具体内容。（5）燃气安全事故应急处置，例如燃气泄漏的应急处置、燃气火灾的应急处置、燃气爆炸的应急处置等，让从业人员掌握燃气安全事故应急处置的基本流程和方法。

5.2.3培训方式

燃气安全教育培训应当采用多种培训方式，以提高培训效果。常见的培训方式包括课堂讲授、案例分析、现场教学、实践操作等。课堂讲授可以系统地讲解燃气安全理论知识，案例分析可以加深对燃气安全问题的理解，现场教学可以直观地展示燃气安全操作规范，实践操作可以让从业人员掌握实际操作技能。此外，还可以采用线上线下相结合的培训方式，方便从业人员参加培训。

5.2.4培训考核

燃气安全教育培训结束后应当进行考核，以检验培训效果。考核方式可以采用笔试、口试、实操等多种方式。考核内容应当包括培训的主要内容，例如燃气安全法律法规、燃气安全标准、燃气生产经营操作规范等。考核成绩应当作为从业人员上岗的依据，考核不合格的从业人员不得上岗。

5.2.5培训记录

燃气安全教育培训应当做好培训记录，包括培训时间、培训内容、培训方式、培训人员、参训人员、考核成绩等信息。培训记录应当妥善保存，作为燃气安全管理工作的依据。

5.3安全文化建设

5.3.1安全意识培养

食品及燃气安全教育培训应当注重安全意识的培养，提高从业人员的安全意识和责任感。通过教育培训，让从业人员认识到食品安全和燃气安全的重要性，了解食品安全和燃气安全事故的危害，从而自觉遵守食品安全和燃气安全规章制度，防止食品安全和燃气安全事故的发生。

5.3.2安全文化宣传

食品及燃气安全教育培训应当注重安全文化的宣传，营造良好的安全文化氛围。通过宣传栏、宣传册、安全讲座等形式，宣传食品安全和燃气安全知识，提高公众的安全意识。通过安全文化的宣传，让食品安全和燃气安全成为全社会的共识，形成全社会共同参与食品安全和燃气安全管理的良好氛围。

5.3.3安全行为引导

食品及燃气安全教育培训应当注重安全行为的引导，帮助从业人员养成良好的安全行为习惯。通过教育培训，让从业人员掌握正确的食品安全和燃气安全操作方法，避免不安全行为的发生。通过安全行为的引导，让从业人员形成良好的安全行为习惯，确保食品安全和燃气安全