2026年国家公共营养师考试题+参考答案

2026年国家公共营养师考试题+参考答案一、单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分）1.下列关于基础代谢率（BMR）的描述，错误的是A.男性BMR高于同体重女性B.幼儿BMR低于成年人C.体表面积越大，BMR越高D.发热时BMR会升高2.维生素B12的主要吸收部位是A.胃B.十二指肠C.回肠D.结肠3.必需脂肪酸中，属于ω-3系列的是A.亚油酸B.α-亚麻酸C.花生四烯酸D.油酸4.以下哪种食物蛋白质的生物价最高？A.大豆B.鸡蛋C.牛肉D.大米5.血糖提供指数（GI）是指含50g碳水化合物的食物与等量葡萄糖在一定时间内引起血糖反应的比值，通常测定时间为A.30分钟B.60分钟C.120分钟D.180分钟6.婴儿首次添加辅食的适宜时间是A.2-3月龄B.4-6月龄C.7-8月龄D.9-12月龄7.中国营养学会推荐，65岁以上老年人每日钙的适宜摄入量（AI）为A.800mgB.1000mgC.1200mgD.1500mg8.孕妇在孕中晚期对铁的需求显著增加，主要原因是A.胎儿骨骼发育需要大量铁B.孕妇血容量增加及胎儿铁储备C.胎盘合成需要铁D.孕妇自身铁代谢速率加快9.下列不属于膳食纤维生理功能的是A.促进肠道有益菌增殖B.降低血清胆固醇C.直接提供能量D.增加粪便体积10.糖尿病患者饮食中，单不饱和脂肪酸应占总能量的比例建议为A.5%-10%B.10%-15%C.15%-20%D.20%-25%11.根据《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），下列不属于食品添加剂功能类别的是A.增味剂B.营养强化剂C.食品用香料D.食品工业用加工助剂12.以下哪种食物中毒属于化学性食物中毒？A.沙门氏菌中毒B.毒蕈中毒C.亚硝酸盐中毒D.副溶血性弧菌中毒13.骨质疏松症的营养防治措施中，错误的是A.增加钙和维生素D摄入B.限制蛋白质摄入（<0.8g/kg）C.减少钠的过量摄入D.适量补充镁和钾14.关于母乳的营养特点，下列描述错误的是A.初乳中免疫活性物质含量最高B.母乳中的铁生物利用率可达50%C.母乳蛋白质以酪蛋白为主D.母乳中乳糖含量高于牛乳15.4-6岁学龄前儿童每日能量推荐摄入量（RNI）约为A.1200-1400kcalB.1400-1600kcalC.1600-1800kcalD.1800-2000kcal16.维生素B1缺乏可导致A.坏血病B.脚气病C.癞皮病D.夜盲症17.地中海饮食模式的核心特点不包括A.以橄榄油为主要脂肪来源B.大量摄入红肉和加工肉类C.每日食用新鲜蔬果和全谷物D.适量饮用红葡萄酒18.肠内营养支持（EN）的适应症不包括A.意识清醒但吞咽困难的患者B.完全性肠梗阻C.短肠综合征（经代偿后）D.重症胰腺炎（病情稳定期）19.预包装食品营养标签中，强制标示的内容不包括A.能量B.蛋白质、脂肪、碳水化合物C.钠D.反式脂肪酸20.营养教育中，“社区膳食调查-问题分析-制定干预计划-实施-效果评价”属于A.个体指导模式B.群体教育模式C.健康促进模式D.行为改变模式二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分。每题至少有2个正确选项，多选、错选、漏选均不得分）21.下列属于必需氨基酸的有A.色氨酸B.半胱氨酸C.赖氨酸D.组氨酸（成人）E.酪氨酸22.维生素C的生理功能包括A.促进铁的吸收B.参与胶原蛋白合成C.抗氧化作用D.维持神经髓鞘完整性E.促进钙的吸收23.缺铁性贫血的临床表现可能包括A.乏力、易疲劳B.皮肤苍白、甲床凹陷C.异食癖（如嗜食冰、泥土）D.口角炎、舌炎E.视力模糊24.孕期营养不良可能导致的不良妊娠结局有A.胎儿生长受限（FGR）B.早产C.低出生体重儿（LBW）D.巨大儿E.胎儿神经管畸形25.中国老年人膳食指南（2023）的核心要点包括A.少量多餐，保证食物摄入B.食物细软，预防噎食C.主动足量饮水（每日1500-1700ml）D.多吃畜肉，补充蛋白质E.定期营养筛查，预防营养不良26.全谷物的营养特点包括A.保留完整的胚芽、胚乳和糊粉层B.膳食纤维含量高于精制谷物C.B族维生素含量丰富D.钙、铁等矿物质生物利用率高E.蛋白质含量低于精制谷物27.下列属于低GI（血糖提供指数）食物的有A.燕麦片（整粒）B.白米饭（精白米）C.煮土豆（冷却后）D.荞麦面条E.西瓜28.蛋白质-能量营养不良（PEM）的分型包括A.消瘦型（marasmus）B.水肿型（kwashiorkor）C.混合型D.维生素缺乏型E.矿物质缺乏型29.食品污染的主要途径包括A.生物性污染（如细菌、霉菌）B.化学性污染（如农药残留、重金属）C.物理性污染（如玻璃、金属碎片）D.放射性污染（如核泄漏）E.包装材料污染（如塑化剂迁移）30.营养干预效果评价的常用指标有A.知识知晓率B.行为改变率（如膳食结构调整）C.生化指标（如血红蛋白、血清白蛋白）D.临床结局（如体重、体成分）E.经济效益（如医疗成本降低）三、案例分析题（共2题，每题25分，共50分）案例1：某3岁男童，身高90cm（参考标准：3岁男童身高P50为96.8cm），体重12kg（P50为14.6kg），家长主诉“食欲差、挑食，近半年体重增长不足1kg”。日常由奶奶喂养，常给孩子吃饼干、糖果作为“哄娃零食”，正餐以白粥、面条为主，很少吃肉类、鱼虾或蔬菜。查体可见：皮肤干燥、毛发稀疏，结膜苍白，指甲脆薄。问题：（1）请结合儿童生长发育标准，判断该男童的营养状况（需计算Z评分）。（5分）（2）分析可能导致其营养不良的主要原因。（10分）（3）提出具体的营养干预措施。（10分）案例2：患者男性，55岁，身高170cm，体重80kg（BMI=27.6kg/m²），诊断为2型糖尿病（空腹血糖7.8mmol/L，餐后2小时血糖11.2mmol/L），无其他并发症。日常从事办公室工作（轻体力活动），饮食习惯：每日3餐主食（米饭）约300g（生重），常吃红烧肉、油炸食品，很少吃蔬菜，几乎不喝牛奶，无饮酒习惯。问题：（1）计算该患者每日能量需求（需说明计算依据）。（5分）（2）制定一日膳食计划（需包含三大营养素分配、具体食物种类及量）。（15分）（3）提出饮食指导的关键注意事项。（5分）参考答案一、单项选择题1.B2.C3.B4.B5.C6.B7.C8.B9.C10.C11.D12.C13.B14.C15.B16.B17.B18.B19.D20.B二、多项选择题21.ACD22.ABC23.ABCD24.ABCE25.ABCE26.ABC27.ACD28.ABC29.ABCDE30.ABCDE三、案例分析题案例1参考答案：（1）营养状况判断：身高Z评分=（90-96.8）/标准差（约3.5）≈-1.94（参考WHO儿童生长标准，3岁男童身高标准差约3.5cm），属于轻度生长迟缓（Z评分-2~-1）；体重Z评分=（12-14.6）/标准差（约1.5）≈-1.73（体重标准差约1.5kg），属于轻度低体重（Z评分-2~-1）。综合判断为轻度蛋白质-能量营养不良。（2）主要原因：①喂养行为不当：零食（饼干、糖果）摄入过多，影响正餐食欲；②膳食结构不合理：主食以精制谷物（白粥、面条）为主，缺乏优质蛋白（肉类、鱼虾）和维生素（蔬菜）来源；③微量营养素缺乏：长期挑食导致铁（结膜苍白、指甲脆薄）、维生素A（皮肤干燥）、B族维生素（毛发稀疏）摄入不足；④照护者营养知识缺乏：奶奶未意识到多样化膳食对儿童发育的重要性。（3）干预措施：①调整喂养行为：控制零食（每日≤2次，选择新鲜水果、无糖酸奶替代饼干糖果），固定进餐时间（每日3正餐+2少量加餐）；②优化膳食结构：增加优质蛋白（每日鱼/禽/蛋50-75g，瘦肉25-50g）、深色蔬菜（每日100-150g，如菠菜、胡萝卜）、水果（每日100-150g）；主食搭配全谷物（如燕麦、小米）；③补充微量营养素：若确诊缺铁性贫血，需在医生指导下服用铁剂（元素铁3-6mg/kg·d），同时补充维生素C（促进铁吸收）；④营养教育：对家长进行培训（通过绘本、视频讲解儿童营养需求），指导制作多样化食物（如肉末菜粥、蒸蛋羹、水果沙拉）；⑤定期随访：每2周测量体重、身高，每月评估膳食摄入，调整干预方案。案例2参考答案：（1）能量需求计算：标准体重=身高（cm）-105=170-105=65kg；BMI=27.6kg/m²（超重，参照中国标准，BMI≥24为超重）；活动强度：轻体力活动（办公室工作）；根据《中国2型糖尿病防治指南（2021）》，超重/肥胖者能量系数取25kcal/kg·d；每日总能量=65kg×25kcal/kg=1625kcal（可接受范围1500-1700kcal）。（2）一日膳食计划（以1625kcal为例）：三大营养素分配：碳水化合物：50%-60%→1625×0.55=894kcal→223g（生重）；蛋白质：15%-20%→1625×0.18=293kcal→73g；脂肪：20%-25%→1625×0.23=374kcal→41g（其中饱和脂肪≤7%，即≤114kcal→13g）。具体餐单：早餐（约400kcal）：燕麦片（生重30g）→碳水24g，蛋白质5g；无糖牛奶（200ml）→碳水10g，蛋白质6g；煮鸡蛋（1个，50g）→蛋白质6g，脂肪5g；加餐（约100kcal）：无糖酸奶（100g）→碳水5g，蛋白质3g。午餐（约550kcal）：糙米饭（生重70g）→碳水56g，蛋白质5g；清蒸鲈鱼（120g）→蛋白质20g，脂肪3g；凉拌菠菜（200g，橄榄油5g）→碳水5g，蛋白质3g，脂肪5g；紫菜蛋花汤（鸡蛋20g，紫菜5g）→蛋白质3g，脂肪1g。晚餐（约500kcal）：荞麦面条（生重50g）→碳水38g，蛋白质4g；鸡胸肉（80g）→蛋白质20g，脂肪2g；清炒西兰花（150g，橄榄油5g）→碳水5g，蛋白质3g，脂肪5g；加餐（可选，约75kcal）：小番茄（100g）→碳水5g。（3）关键注意事项：①控制总能量，避免超重进一步发展；②选择低GI主食（如燕麦、糙米、荞麦），避免精白米/面占比过高；③增加膳食纤维