食品、农产品基础法规考核题

食品、农产品基础法规考核题一、单项选择题（本大题共50小题，每小题1分，共50分。每小题只有一个选项是符合题意的）1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责。下列哪项不属于食品生产经营者的主体责任？A.建立食品安全追溯体系B.对从业人员进行健康检查C.承担所有食源性疾病的医疗费用D.建立食品安全管理制度2.《中华人民共和国农产品质量安全法》规定，农产品生产企业、农民专业合作经济组织以及从事农产品收购的单位或者个人，应当建立或者自觉应用农产品生产记录，并保存几年？A.1年B.2年C.3年D.5年3.食品中农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量，应当符合下列哪项标准？A.行业标准B.地方标准C.食品安全国家标准D.企业标准4.根据《食品安全法》，禁止生产经营的食品中，不包括下列哪一项？A.用非食品原料生产的食品B.超过保质期的食品C.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品D.未标注生产日期的散装食品5.从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得下列哪项许可？A.营业执照B.食品生产许可证或食品经营许可证C.卫生许可证D.税务登记证6.国家对农药的使用实行严格的管理制度。下列关于农药使用的说法，错误的是？A.加快淘汰剧毒、高毒、高残留农药B.推动替代产品的研发和应用C.不得使用国家明令禁止的农药D.在蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材上可以使用限制使用的农药7.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。这体现了食品安全法中的哪项制度？A.进货查验记录制度B.出厂检验记录制度C.食品召回制度D.食品标签标识制度8.根据《农产品质量安全法》，农产品在包装、保鲜、贮存、运输中所使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料，应当符合下列哪项要求？A.行业推荐性标准B.食品安全国家标准C.企业自行制定的标准D.地方性法规要求9.某食品生产企业发现其生产的某批次酸奶存在致病菌超标风险，应当立即采取下列哪项措施？A.隐瞒不报，自行销毁B.通知相关生产经营者和消费者C.继续销售直至售完D.仅向监管部门报告，不通知消费者10.《食品安全法》规定，食品安全国家标准由哪个部门负责制定、公布？A.国务院卫生行政部门B.国务院市场监督管理部门C.国务院农业行政部门D.国务院标准化行政主管部门11.下列哪种情形不属于《食品安全法》规定的“虚假宣传”？A.食品标签标注“含有抗癌成分”但无科学依据B.保健食品声称具有疾病预防功能C.普通食品标注“无糖”（实际糖含量低于标准限值）D.食品广告使用医疗机构的名义推荐12.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合下列哪项规定？A.出口国法律B.国际通用标准C.本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准D.进口商自行制定的规定13.农产品批发市场应当设立或者委托农产品质量安全检测机构，对进场销售的农产品质量安全状况进行抽查检测；发现不符合农产品质量安全标准的，应当要求销售者立即停止销售，并向下列哪个部门报告？A.当地农业行政主管部门B.当地市场监督管理部门C.当地卫生行政部门D.当地公安机关14.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品生产者应当对召回的食品采取下列哪种措施？A.重新包装后销售B.添加防腐剂后延长保质期C.无害化处理、销毁或进行无害化处理后再利用D.更改生产日期后再次销售15.根据《食品安全法》，保健食品标签不得涉及下列哪项内容？A.营养成分B.适宜人群C.疾病预防、治疗功能D.食用方法及食用量16.婴幼儿配方食品生产企业应当实施下列哪项管理体系，并保证持续有效运行？A.ISO9001B.HACCP(危害分析与关键控制点体系)C.ISO14001D.OHSAS1800117.食品添加剂应当技术上确有必要并且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。下列哪种物质可以作为食品添加剂？A.吊白块B.苏丹红C.三聚氰胺D.柠檬黄（在规定范围内）18.食用农产品质量安全监管体制中，食用农产品从种植养殖环节到进入批发、零售市场或生产加工企业前的质量安全监管职责由哪个部门负责？A.市场监督管理部门B.农业农村部门C.卫生健康部门D.商务部门19.违反《食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，应当如何处理？A.先承担行政责任B.先承担刑事责任C.先承担民事赔偿责任D.按比例分配20.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。下列哪项疾病不属于有碍食品安全疾病？A.痢疾B.伤寒C.病毒性肝炎D.高血压21.农产品生产者应当按照法律、行政法规和国务院农业行政主管部门的规定，合理使用农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，防止危及农产品质量安全。这被称为？A.禁用投入品制度B.安全间隔期制度C.生产记录制度D.包装标识制度22.食品安全标准是强制性标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。食品安全标准应当包括下列哪项内容？A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品的推荐生产工艺C.食品企业的内部管理流程D.食品的广告宣传策略23.某超市销售的大米经检测镉含量超标。根据《农产品质量安全法》，该大米属于？A.劣质农产品B.不符合农产品质量安全标准的农产品C.仅需降级处理的农产品D.合格农产品（因为大米加工后不属于农产品）24.发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查，有关部门应当予以协助。疾病预防控制机构应当向哪级部门提交流行病学调查报告？A.食品药品监督管理部门B.卫生行政部门C.市场监督管理部门D.农业行政部门25.进口不符合食品安全国家标准的食品，由进口商按下列哪项规定召回？A.出口国法律B.国际惯例C.《食品安全法》及其实施条例D.合同约定26.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销其许可证。这体现了食品安全监管的哪项原则？A.处罚法定原则B.过罚相当原则C.资格罚原则D.一事不再罚原则27.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法行为的，应当及时制止并报告？A.所在地县级人民政府市场监督管理部门B.所在地省级人民政府市场监督管理部门C.网络警察部门D.通信管理部门28.农产品生产企业、农民专业合作经济组织未建立或者未按照规定保存农产品生产记录的，逾期不改正的，可以处多少罚款？A.二千元以下罚款B.二千元以上一万元以下罚款C.一万元以上五万元以下罚款D.五万元以上十万元以下罚款29.食品检验机构应当按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由谁规定？A.国务院市场监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.国务院农业行政部门D.国家认证认可监督管理委员会30.某食品公司生产的饼干使用了“无蔗糖”标签，但配料表中添加了麦芽糊精（属于糖类）。这种行为属于？A.标签瑕疵B.虚假宣传C.正常营销D.误导消费者，但不违法31.《农产品质量安全法》所称的农产品，是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。下列哪项属于该法调整范围？A.鲜活的生猪B.腌制的腊肉C.罐装水果D.方便面32.食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。县级以上市场监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不得收取检验费和其他任何费用。这体现了？A.抽样检验的公正性B.抽样检验的有偿性（买样）C.抽样检验的强制性D.抽样检验的保密性33.食品添加剂的生产实行许可制度。申请食品添加剂生产许可，应当具备与所生产食品添加剂品种相适应的生产场所、生产设备或者设施、专业技术人员和管理制度。由哪个部门负责审批？A.卫生行政部门B.市场监督管理部门C.工业和信息化部门D.农业行政部门34.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其营养成分指标要求应当符合什么？A.食品安全国家标准B.行业标准C.企业标准D.协议标准35.食用农产品的生产者在生产过程中应当遵守国家有关农药、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品的使用规定。下列说法正确的是？A.可以超剂量使用农药以杀灭害虫B.可以在休药期结束前销售动物C.不得使用国家明令禁止的农业投入品D.为了增产，可以使用未经批准的激素36.食品生产经营者在本法实施前已经取得相应许可证的，该许可证在有效期内继续有效。这体现了法律适用的哪项原则？A.法不溯及既往原则B.从旧原则C.从新原则D.实体从旧，程序从新37.县级以上地方人民政府实行食品安全监督管理责任制。上级人民政府负责对下一级人民政府的食品安全监督管理工作进行评议、考核。这体现了？A.政府负总责B.部门各负其责C.企业是第一责任人D.社会共治38.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院食品安全监督管理等部门应当依据各自职责立即采取相应措施。下列哪项不是必须采取的措施？A.制定、修订食品安全国家标准B.立即销毁所有相关企业产品C.停止生产经营D.告知消费者停止食用39.农产品包装标识应当真实，并符合下列哪些要求？A.有产品质量合格证明B.有中文标明的产品名称、生产企业和产地C.标明生产日期和保质期D.以上都是40.食品生产经营者应当妥善保管进货票据和相关凭证，其保存期限不得少于产品保质期满后几个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年？A.3个月B.6个月C.9个月D.12个月41.生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。这被称为？A.惩罚性赔偿B.补偿性赔偿C.精神损害赔偿D.惩罚性罚款42.食品集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当履行下列哪项义务？A.审查入场食品经营者的许可证B.明确入场食品经营者的食品安全管理责任C.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查D.以上都是43.农产品产地是指植物、动物、微生物及其产品生产的相关区域。下列哪项措施与农产品产地安全管理无关？A.划定农产品禁止生产区B.对废气、废水等进行监测C.对土壤进行重金属监测D.对农产品运输车辆进行消毒44.食品安全国家标准审评委员会由哪几方面的专家组成？A.医学、农业、食品、营养、生物、检验等方面的专家B.仅由医学专家组成C.仅由法律专家组成D.仅由企业代表组成45.下列关于食品召回的说法，错误的是？A.根据食品安全风险的严重和紧急程度，召回分为三级B.一级召回是针对已经或可能引发严重健康损害的C.召回计划需报所在地监管部门备案D.召回完成后，食品生产者无需向监管部门提交报告46.农产品检测机构应当依法经计量认证和农产品质量安全检测机构考核合格。检测机构弄虚作假，出具虚假检测报告的，应如何处理？A.仅责令改正B.责令改正，处以罚款C.对直接负责的主管人员和检测人员给予撤职或开除处分D.B和C47.食品生产经营者自行检测或者委托检测机构检测，对不符合食品安全标准的食品，应当怎么做？A.降价销售B.作为饲料原料C.及时采取整改、召回、无害化处理等措施D.更改标签后销售48.国务院卫生行政部门应当会同国务院有关部门，根据食品安全风险评估结果、食品安全监督管理信息，对食品安全标准进行科学评估，并及时进行修订。修订周期一般为几年？A.1年B.2年C.3年D.5年49.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，有关部门应当对举报人的信息予以保密。这体现了食品安全治理中的？A.保密原则B.社会监督原则C.行政主导原则D.行业自律原则50.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究？A.民事责任B.行政责任C.刑事责任D.违约责任二、多项选择题（本大题共30小题，每小题2分，共60分。每小题有两个或两个以上选项是符合题意的，未选、错选、多选均不得分）51.《食品安全法》的立法宗旨包括？A.保证食品安全B.保障公众身体健康和生命安全C.规范食品生产经营活动D.促进食品产业健康发展52.下列哪些主体属于《食品安全法》规定的食品生产经营者？A.食品生产企业B.食品销售者（超市、便利店）C.餐饮服务提供者（饭店、食堂）D.食品摊贩（视各地法规而定，通常纳入管理）53.食品安全标准的内容应当包括？A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.与食品安全有关的食品检验方法与规程54.根据《农产品质量安全法》，农产品是指来源于农业的初级产品。下列哪些属于农产品？A.从果园采摘的苹果B.刚收获的小麦C.捕捞的活鱼D.屠宰后的生猪（未经加工）55.禁止生产经营的食品包括？A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品B.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品C.超范围、超限量使用食品添加剂的食品D.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品56.食品生产经营过程中必须遵守的卫生规范包括？A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所B.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施C.有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度D.具有合理的设备布局和工艺流程57.关于食品生产经营人员的健康管理，下列说法正确的是？A.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作B.食品生产经营人员应当每年进行健康检查C.取得健康证明后方可上岗工作D.健康证明应随身携带以备检查58.农产品生产记录应当记载下列哪些事项？A.使用农业投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期B.动物疫病、植物病虫草害的发生和防治情况C.收获、屠宰或者捕捞的日期D.产品的销售去向59.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录下列哪些信息？A.食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号B.保质期C.检验合格证号D.销售对象名称、地址及联系方式60.食品经营者贮存食品，应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。贮存食品应当遵守下列哪些规定？A.食品与非食品分开存放B.食品原料、半成品与成品分开存放C.具有相应的冷藏、冷冻设施D.防止交叉污染61.发生食品安全事故时，事故单位应当立即采取下列哪些措施？A.采取措施防止事故扩大B.事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门报告C.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料D.封存被污染的食品相关产品及工具62.下列哪些情形属于《食品安全法》规定的标签、说明书瑕疵？A.标签文字字体大小不符合标准B.净含量字符高度不足C.标签未标注生产产地（但可追溯）D.中文标签中存在错别字但不影响理解且不产生误导63.进口食品的进口商应当建立食品进口和销售记录制度，如实记录下列哪些内容？A.食品的名称、规格、数量、生产日期B.生产或者进口批号C.保质期D.境外出口商和购货者名称、地址及联系方式64.食品安全风险评估结果应当作为制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。有下列情形之一的，应当进行食品安全风险评估？A.通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的B.为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的C.为判断某种物质是否属于食品新原料、新食品添加剂需要进行风险评估的D.发现食品可能存在安全隐患，仅凭经验无法确定的65.农产品包装材料和容器应当符合哪些要求？A.无毒、无害B.不会导致农产品被污染C.符合强制性标准D.价格低廉66.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。下列哪些机构不得承担食品推荐、证明责任？A.食品检验机构B.食品行业协会C.消费者组织D.以上都不得67.县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列哪些措施？A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品68.食用农产品质量安全风险监测和风险评估由哪个部门负责？A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国务院市场监督管理部门D.国务院生态环境部门69.违反《食品安全法》规定，食品生产经营者未按要求进行食品贮存、运输和装卸的，由县级以上人民政府食品安全监督管理等部门责令改正，给予警告；拒不改正的，如何处罚？A.责令停产停业B.处五千元以上五万元以下罚款C.情节严重的，吊销许可证D.直接负责人处五日以上十五日以下拘留70.农产品生产企业、农民专业合作经济组织以及从事农产品收购的单位或者个人包装销售的农产品，应当符合下列哪些规定？A.在包装上标注产品名称、产地、生产者或者销售者名称、生产日期B.有分级标准的，应当标注质量等级C.附具合格证明D.使用无毒无害的包装材料71.下列哪些食品属于特殊食品？A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.辅食营养补充品72.保健食品的标签、说明书不得涉及哪些内容？A.预防疾病B.治疗功能C.伪科学描述D.夸大功能73.食品生产许可的有效期为多少年？到期后如何处理？A.3年B.5年C.到期后需申请延续D.到期后自动作废74.农产品禁止生产区域的划定依据包括？A.农产品产地有毒有害物质超标B.导致农产品不符合农产品质量安全标准C.为防止农产品污染D.当地政府规划需要75.食品安全事故应急预案应当包括哪些主要内容？A.应急指挥机构及其职责B.应急保障措施C.应急处置程序D.事故调查、处理流程76.任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息。下列哪些行为是禁止的？A.编造食品安全谣言B.散布未经证实的食品安全信息C.发布权威的食品安全监管信息（由监管部门发布）D.夸大食品安全事故后果77.食品生产经营者未依照本法规定召回不安全食品的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以如何处理？A.责令其召回B.处以罚款C.吊销许可证D.对主要负责人进行责任约谈78.农产品销售者对所销售的农产品负有下列哪些义务？A.建立进货查验记录制度B.查验产品合格证明C.发现不符合标准的，立即停止销售D.向生产者索取生产记录79.关于转基因食品的标识，下列说法正确的是？A.转基因食品必须显著标示“转基因”B.未按规定标示的，不得销售C.标识位置应当醒目D.进口转基因食品也需标识80.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由哪些部门吊销许可证？A.原发证的市场监督管理部门B.卫生行政部门C.农业行政部门D.公安机关三、判断题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。正确的打“√”，错误的打“×”）81.食品安全标准是强制执行的标准，除此之外，地方可以制定更严格的食品安全标准。（）82.农产品生产企业、农民专业合作经济组织可以不建立农产品生产记录，只需保证产品合格即可。（）83.食品生产经营者可以自行选择委托食品检验机构或者自行对所生产的食品进行检验。（）84.进口的预包装食品如果没有中文标签，只要附带外文说明书并附有翻译件，也可以在市场上销售。（）85.农产品批发市场销售的农产品，如果由于运输不当导致变质，批发市场不需要承担责任。（）86.食品添加剂应当在技术上确有必要并且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（）87.保健食品声称具有保健功能，必须经过科学评价，并具有科学依据。（）88.发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构不需要进行流行病学调查。（）89.食品检验机构出具虚假检验报告，给消费者造成损害的，应当承担连带责任。（）90.农产品生产者使用农业投入品，应当遵守国家有关使用规定，不得超范围、超剂量使用。（）91.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。（）92.网络食品交易第三方平台提供者不需要对入网食品经营者进行实名登记。（）93.农产品包装物、保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性技术规范的，不得用于农产品包装、保鲜、贮存、运输。（）94.食品安全监督管理部门在抽样检验中，可以购买样品，也可以向企业收取检验费。（）95.生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。（）96.食用农产品在市场销售环节，不需要遵守《食品安全法》关于进货查验记录制度的规定。（）97.县级以上地方人民政府应当将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划。（）98.农产品生产企业、农民专业合作经济组织未建立或者未按照规定保存农产品生产记录，情节严重的，可以吊销营业执照。（）99.食品生产经营者不得在食品生产、加工场所内存放任何可能污染食品的非食品物质。（）100.国家鼓励食品规模化生产和连锁经营、配送，鼓励食品生产经营者采用先进技术和管理规范，提高食品安全管理水平。（）四、填空题（本大题共10小题，每小题1分，共10分）101.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。102.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。103.农产品生产者应当严格按照农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，防止危及农产品质量安全。104.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门、国务院农业行政部门等制定、公布。105.禁止将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等国家规定的农作物。106.食品检验机构应当出具客观、公正的检验报告，并对检验报告负责。107.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。108.进口尚无食品安全国家标准的食品，由境外出口商、境外生产企业或者其委托的进口商向国务院卫生行政部门提交所执行的标准，经审查符合要求的，由国务院卫生行政部门暂予适用。109.农产品是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。110.违反本法规定，构成犯罪的，依法追究刑事责任。五、简答题（本大题共4小题，每小题5分，共20分）111.简述《食品安全法》中关于食品生产经营者进货查验记录制度的具体要求。112.根据《农产品质量安全法》，哪些农产品不得销售？113.食品安全风险评估结果的作用是什么？114.简述食品召回的分级及其对应的时限要求。六、计算题（本大题共1小题，共10分）115.某食品生产企业生产了一批不符合食品安全标准的糕点，货值金额为人民币20,000元。该企业并未主动召回，后被市场监督管理部门查处。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条的规定，生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，或者生产经营其他食品、食品添加剂，货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。请计算该企业可能面临的最低罚款金额和最高罚款金额，并列出计算公式。（假设不考虑没收违法所得等附加处罚）七、案例分析题（本大题共2小题，每小题15分，共30分）116.案例一：A市某超市购进一批“XX牌”火腿肠，生产日期为2023年1月1日，保质期为6个月。2023年8月1日，超市理货员王某在整理货架时，发现剩余的10根火腿肠已超过保质期。王某为了减少超市损失，将生产日期标签涂改为“2023年2月1日”，并继续上架销售。消费者李某购买后食用，导致急性肠胃炎，花去医疗费500元。问题：(1)超市和王某的行为违反了《食品安全法》的哪些规定？(2)消费者李某可以向谁主张赔偿？可以主张哪些赔偿？(3)监管部门应当对超市进行何种处罚？117.案例二：B县农民专业合作社在种植草莓过程中，为了防治病虫害，使用了国家明令禁止的高毒农药“甲胺磷”。草莓成熟后，该合作社将其销售给C市某水果批发市场，水果批发市场在未进行检测的情况下，直接入场销售。后经D市市场监督管理部门在抽检中发现，该批次草莓农药残留严重超标。问题：(1)农民专业合作社的行为违反了《农产品质量安全法》的哪些规定？应承担何种法律责任？(2)水果批发市场是否应当承担责任？为什么？(3)如果这批草莓导致了大规模食物中毒，相关责任人可能面临什么后果？参考答案与详细解析一、单项选择题1.【答案】C【解析】《食品安全法》第四条规定，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责。虽然企业要承担主体责任，但承担所有食源性疾病的医疗费用并非法定责任，只有造成损害时才承担民事赔偿责任。A、B、D均属于主体责任范畴。2.【答案】B【解析】《农产品质量安全法》第二十七条规定，农产品生产企业、农民专业合作经济组织以及从事农产品收购的单位或者个人，应当建立或者自觉应用农产品生产记录，并保存二年。3.【答案】C【解析】《食品安全法》第十一条规定，食品安全国家标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。污染物限量必须符合食品安全国家标准。4.【答案】D【解析】《食品安全法》第三十四条规定了禁止生产经营的食品。A、B、C均明确列入。D项属于标签瑕疵，虽然违法，但不像前三项那样被列为禁止生产经营的特定严重情形（尽管实际上也不能销售，但在法条列举中，前三项是性质更恶劣的禁止项）。注意：未标注生产日期的散装食品违反标签管理规定，但法条中明确禁止的是“无标签的预包装食品”。5.【答案】B【解析】《食品安全法》第三十五条规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可证、食品经营许可证。6.【答案】D【解析】《农产品质量安全法》及《农药管理条例》规定，禁止在蔬菜、瓜果、茶叶、中草药材、食用菌等特色作物上使用剧毒、高毒农药。7.【答案】A【解析】《食品安全法》第五十三条规定，食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。这体现了进货查验记录制度。8.【答案】B【解析】《农产品质量安全法》第二十九条规定，农产品在包装、保鲜、贮存、运输中所使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料，应当符合国家有关强制性的技术规范。9.【答案】B【解析】《食品安全法》第六十三条规定，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者。10.【答案】A【解析】《食品安全法》第二十七条规定，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。11.【答案】C【解析】C项如果确实符合“无糖”标准（如糖含量≤0.5g/100ml），则属于真实宣传。A、B、D均属于虚假宣传或禁止性规定。12.【答案】C【解析】《食品安全法》第九十七条规定，进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求。13.【答案】A【解析】《农产品质量安全法》第三十七条规定，农产品批发市场应当设立或者委托农产品质量安全检测机构，对进场销售的农产品质量安全状况进行抽查检测；发现不符合农产品质量安全标准的，应当要求销售者立即停止销售，并向当地农业行政主管部门报告。14.【答案】C【解析】《食品安全法》第六十三条规定，食品生产者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁，防止其再次流入市场。15.【答案】C【解析】《食品安全法》第七十八条规定，保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能。16.【答案】B【解析】《食品安全法》第八十一条规定，婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验，保证食品安全。生产经营婴幼儿配方食品，应当保证婴幼儿配方食品的安全，并符合法律规定的其他要求。虽然法条未直接写HACCP，但在相关生产许可审查细则中，HACCP是强制要求。17.【答案】D【解析】A、B、C均为非食用物质，严禁加入食品中。D项柠檬黄是合法的食品添加剂，但必须在允许范围内使用。18.【答案】B【解析】根据《食品安全法》和机构职能“三定”方案，农业农村部门负责食用农产品从种植养殖环节到进入批发、零售市场或生产加工企业前的质量安全监管。19.【答案】C【解析】《食品安全法》第一百四十七条规定，违反本法规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，先承担民事赔偿责任。20.【答案】D【解析】《食品安全法》第四十五条规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。有碍食品安全疾病通常指痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病。高血压不属于此类。21.【答案】B【解析】这是安全间隔期制度（休药期制度）的定义，旨在保证农产品中残留的农药兽药降解到安全标准以下。22.【答案】A【解析】《食品安全法》第二十六条规定了食品安全标准应当包括的内容，A项正确。23.【答案】B【解析】大米属于食用农产品，销售环节仍在批发市场，适用《农产品质量安全法》，属于不符合农产品质量安全标准的农产品。24.【答案】B【解析】《食品安全法》第一百零五条规定，县级以上疾病预防控制机构应当向卫生行政部门提交流行病学调查报告。25.【答案】C【解析】《食品安全法》第九十四条规定，进口不符合食品安全国家标准的食品，由进口商按本法第六十三条的规定召回。26.【答案】C【解析】这是对人员资格的限制，属于资格罚范畴。27.【答案】A【解析】《食品安全法》第六十二条规定，网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法行为的，应当及时制止并报告所在地县级人民政府市场监督管理部门。28.【答案】B【解析】《农产品质量安全法》第四十七条规定，农产品生产企业、农民专业合作经济组织未建立或者未按照规定保存农产品生产记录的，逾期不改正的，可以处二千元以下罚款。29.【答案】A【解析】《食品安全法》第八十四条规定，食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由国务院食品安全监督管理部门规定。30.【答案】B【解析】麦芽糊精属于碳水化合物，也是糖类的一种。标注“无蔗糖”但添加麦芽糊精，且未标注糖含量，容易误导消费者认为无糖，属于虚假宣传或标签欺诈。31.【答案】A【解析】B、C、D均经过加工，不再属于初级产品（农产品）范畴。32.【答案】B【解析】“买样送检”体现了抽样检验的公正性，避免企业因送检样品特制而通过检验。33.【答案】B【解析】食品生产许可（包括食品添加剂）由市场监督管理部门负责。34.【答案】A【解析】《食品安全法》第二十六条规定，专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求应当符合食品安全国家标准。35.【答案】C【解析】A、B、D均违反《农产品质量安全法》和《农药管理条例》。36.【答案】A【解析】这是法律溯及力原则的体现，保护既得权益。37.【答案】A【解析】体现了地方政府负总责的要求。38.【答案】B【解析】风险评估得出不安全结论，应采取制定标准、停止生产经营、告知消费者等措施。立即销毁所有相关企业产品缺乏程序正义，应先检验、召回，再处理。39.【答案】D【解析】《农产品质量安全法》第二十八条规定了包装标识要求，A、B、C均包含在内。40.【答案】B【解析】《食品安全法》第五十条规定，保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。41.【答案】A【解析】这是《食品安全法》第一百四十八条规定的惩罚性赔偿制度（俗称“退一赔十”或“千元保底”）。42.【答案】D【解析】《食品安全法》第六十一条规定了集中交易市场开办者等的义务，A、B、C均包括。43.【答案】D【解析】产地安全管理主要针对环境（水、土、气）。运输车辆消毒属于流通环节管理。44.【答案】A【解析】《食品安全法》第二十七条规定，食品安全国家标准审评委员会由医学、农业、食品、营养、生物、检验等方面的专家组成。45.【答案】D【解析】《食品安全法》第六十三条规定，食品生产者应当将召回情况及时向监管部门报告。46.【答案】D【解析】《农产品质量安全法》第四十四条规定，检测机构弄虚作假，责令改正，处以罚款；情节严重的，撤销其检测资格；造成损害的，依法承担赔偿责任。同时对直接责任人员给予处分。47.【答案】C【解析】《食品安全法》规定，对不符合标准的食品，应及时采取整改、召回、无害化处理等措施。48.【答案】D【解析】《食品安全法》第三十二条规定，国务院卫生行政部门应当及时对食品安全标准进行科学评估，修订周期一般为五年。49.【答案】B【解析】体现了社会共治中的社会监督原则。50.【答案】C【解析】《食品安全法》第一百四十九条规定，违反本法规定，构成犯罪的，依法追究刑事责任。二、多项选择题51.【答案】ABCD【解析】《食品安全法》第一条明确了立法宗旨。52.【答案】ABC【解析】食品摊贩通常由地方性法规调整，但广义上属于食品生产经营者。53.【答案】ABCD【解析】《食品安全法》第二十六条列明了食品安全标准的内容。54.【答案】ABCD【解析】均为农业初级产品。55.【答案】ABCD【解析】《食品安全法》第三十四条列明了禁止生产经营的食品。56.【答案】ABCD【解析】《食品安全法》第三十三条规定了生产经营过程要求。57.【答案】ABC【解析】D项未明确要求随身携带，但应当建立并执行健康管理制度。58.【答案】ABC【解析】《农产品质量安全法》第二十七条规定了生产记录内容。59.【答案】ABCD【解析】《食品安全法》第五十一条规定了出厂检验记录内容。60.【答案】ABCD【解析】《食品安全法》第五十四条规定了贮存要求。61.【答案】ABCD【解析】《食品安全法》第一百零三条规定了事故单位的处置措施。62.【答案】AB【解析】标签瑕疵通常指不影响食品安全且不会对消费者造成误导的格式错误。C字样缺失可能导致无法追溯，属于较严重问题；D错别字若产生误导则不是瑕疵。63.【答案】ABCD【解析】《食品安全法》第九十八条规定了进口和销售记录内容。64.【答案】ABC【解析】《食品安全法》第十八条规定了应当进行风险评估的情形。65.【答案】ABC【解析】《农产品质量安全法》第二十九条规定，包装材料应无毒无害，符合强制性标准。66.【答案】ABC【解析】《食品安全法》第七十三条规定，食品检验机构、行业协会等不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。67.【答案】ABCD【解析】《食品安全法》第一百一十条规定了监管部门的职权。68.【答案】B【解析】食用农产品风险监测和评估由农业行政部门负责。69.【答案】BC【解析】《食品安全法》第一百三十二条规定了处罚措施。70.【答案】ABCD【解析】《农产品质量安全法》第二十八条规定了包装销售农产品的标识要求。71.【答案】ABC【解析】《食品安全法》第七十四条规定，国家对保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等特殊食品实行严格监督管理。72.【答案】AB【解析】《食品安全法》第七十八条规定，标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能。73.【答案】AC【解析】《食品生产许可管理办法》规定，食品生产许可证有效期为5年，到期需申请延续。74.【答案】ABC【解析】《农产品质量安全法》第十五条规定了禁止生产区域的划定依据。75.【答案】ABCD【解析】《食品安全法》第一百零二条规定了应急预案的内容。76.【答案】ABD【解析】C项是监管部门的法定职责。77.【答案】ABCD【解析】监管部门有权责令召回、罚款、吊销许可证、约谈。78.【答案】ABC【解析】《农产品质量安全法》第三十三条规定了销售者的义务。79.【答案】ABCD【解析】《食品安全法》第六十九条规定，生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。80.【答案】A【解析】《食品安全法》第一百三十五条规定，由原发证部门吊销许可证。三、判断题81.【答案】×【解析】《食品安全法》第二十九条规定，对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准。但食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止。且食品安全标准是唯一的强制性标准，地方标准在特定条件下可以制定，但并非随意制定“更严格”的标准（虽然实践中地方标准往往严于国标，但法律逻辑是填补空白）。本题说法“除此之外，地方可以制定”容易产生歧义，严格来说，只有没有国标时才能制定地方标准。82.【答案】×【解析】《农产品质量安全法》规定，农产品生产企业、农民专业合作经济组织必须建立生产记录。83.【答案】√【解析】《食品安全法》规定，企业可自行检验或委托检验。84.【答案】×【解析】《食品安全法》规定，进口预包装食品必须有中文标签、说明书。85.【答案】×【解析】《农产品质量安全法》第三十七条规定，批发市场发现不合格产品，有停止销售和报告义务。如果是因运输不当变质，批发市场作为销售主体，需承担责任。86.【答案】√【解析】《食品安全法》第三十九条关于食品添加剂的规定。87.【答案】√【解析】《食品安全法》第七十六条关于保健食品注册备案的规定。88.【答案】×【解析】《食品安全法》规定，疾控机构应当进行流行病学调查。89.【答案】√【解析】《食品安全法》第一百三十八条规定，食品检验机构出具虚假检验报告，造成损害的，承担连带责任。90.【答案】√【解析】《农产品质量安全法》第二十二条规定。91.【答案】√【解析】《食品安全法》第五十三条规定。92.【答案】×【解析】《食品安全法》第六十二条规定，必须进行实名登记。93.【答案】√【解析】《农产品质量安全法》第二十九条规定。94.【答案】×【解析】《食品安全法》规定，抽样检验应当购买样品，不得收取检验费。95.【答案】√【解析】《食品安全法》第一百四十八条惩罚性赔偿规定。96.【答案】×【解析】《食品安全法》第六十五条规定，食用农产品销售者应当遵守进货查验记录制度。97.【答案】√【解析】《食品安全法》第五条规定。98.【答案】√【解析】《农产品质量安全法》第四十七条规定，情节严重的，可以吊销营业执照。99.【答案】√【解析】《食品安全法》第三十三条规定，不得存放可能污染食品的非食品物质。100.【答案】√【解析】《食品安全法》第四条规定。四、