2026年新版食品安全法知识考试题库及参考答案

2026年新版食品安全法知识考试题库及参考答案一、单项选择题（每题2分，共20题）1.根据2026年新版《食品安全法》，食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，其中“全程控制”的核心要求是（）。A.仅对生产环节实施严格监管B.覆盖从种植养殖到消费的全链条监管C.重点加强流通环节的抽检D.由市场监管部门单独负责全流程管理答案：B2.新版《食品安全法》明确，食品生产企业的法定代表人或主要负责人是食品安全（）。A.直接责任人B.首要责任人C.监督责任人D.技术责任人答案：B3.关于食品添加剂的使用，新版《食品安全法》规定（）。A.可以超范围使用，但不得超限量B.不得超范围、超限量使用，且禁止使用未列入国家标准的添加剂C.允许使用未列入国家标准但安全性证明的添加剂D.由企业自行决定使用范围和限量答案：B4.预包装食品的标签中，必须标注的内容不包括（）。A.生产日期和保质期B.贮存条件C.生产企业的社交媒体账号D.成分或者配料表答案：C5.网络食品交易第三方平台提供者未履行实名登记、审查许可证义务，导致消费者合法权益受损的，应（）。A.仅由入网食品经营者承担责任B.与入网食品经营者承担连带责任C.由平台承担全部责任D.由消费者自行承担损失答案：B6.新版《食品安全法》新增“电子追溯码强制标注”要求，食品生产经营者应在（）环节完成追溯信息上传。A.生产出厂前B.销售时C.消费者购买后D.监管部门抽查时答案：A7.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准但无实质安全危害的食品，消费者主张赔偿损失的，生产经营者（）。A.无需赔偿B.应赔偿损失，但无需支付惩罚性赔偿C.应支付损失三倍或价款十倍的惩罚性赔偿D.需承担退一赔十责任答案：B8.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当（）。A.立即公布风险信息B.组织相关部门、专家进行分析研判C.直接责令企业停产停业D.对企业负责人实施行政拘留答案：B9.特殊医学用途配方食品的广告宣传，新版《食品安全法》规定（）。A.可以宣传“疗效”“治愈”等用语B.需经省级市场监管部门审查批准C.无需标注“特殊医学用途”字样D.允许在大众媒体随意发布答案：B10.食品生产企业未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录制度的，由县级以上市场监管部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。A.5000元以下B.5000元以上5万元以下C.5万元以上10万元以下D.10万元以上20万元以下答案：B11.进口的预包装食品、食品添加剂应当有（）标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。A.英文B.中文C.原产国语言D.国际通用语言答案：B12.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府市场监管部门B.县级人民政府卫生行政部门C.市级人民政府农业农村部门D.省级人民政府药品监管部门答案：B13.新版《食品安全法》将“校园周边食品安全”单独列为一章，要求学校周边（）米范围内禁止销售高糖、高盐、高脂食品及未取得许可的食品。A.50B.100C.200D.300答案：C14.食品检验机构出具虚假检验报告的，没收违法所得，并处（）罚款；对直接负责的主管人员和食品检验人员处1万元以上10万元以下罚款。A.5万元以上10万元以下B.10万元以上20万元以下C.20万元以上50万元以下D.50万元以上100万元以下答案：C15.食用农产品销售者未按规定建立进货查验记录制度的，由县级以上市场监管部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。A.2000元以下B.2000元以上1万元以下C.1万元以上5万元以下D.5万元以上10万元以下答案：B16.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由市场监管部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.2B.3C.4D.5答案：B17.转基因食品的标签应当显著标注“转基因”字样，新版《食品安全法》规定标注字体大小不得小于（）号字，颜色与背景形成明显反差。A.小四B.四号C.三号D.小二答案：B18.网络食品交易第三方平台提供者应当每（）对入网食品经营者的经营行为进行抽查和监测，并向所在地县级市场监管部门报告。A.月B.季度C.半年D.年答案：B19.食品生产企业的食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识，新版《食品安全法》要求每年参加食品安全培训的时间不得少于（）小时。A.10B.20C.30D.40答案：C20.对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的市场监管部门或者其上一级市场监管部门提出复检申请。A.3B.5C.7D.10答案：B二、多项选择题（每题3分，共10题）1.新版《食品安全法》规定，禁止生产经营的食品包括（）。A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.无标签的预包装食品C.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品D.标注虚假生产日期的食品答案：ABCD2.食品生产企业应当建立的食品安全管理制度包括（）。A.进货查验记录制度B.出厂检验记录制度C.食品安全自查制度D.从业人员健康管理制度答案：ABCD3.县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行监督管理职责时，有权采取的措施包括（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患的食品答案：ABCD4.新版《食品安全法》强化了对特殊食品的监管，特殊食品包括（）。A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.地方特色传统食品答案：ABC5.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。下列属于违法广告的是（）。A.声称某奶粉“提高智商30%”B.标注“本产品经XX医院临床验证”C.宣传“孕妇专用，预防妊娠高血压”D.说明食品的主要成分和营养特点答案：ABC6.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。其社会责任包括（）。A.保证食品质量安全B.及时公开食品安全信息C.配合监管部门调查D.对消费者因食品问题造成的损害依法赔偿答案：ABCD7.食用农产品的生产企业和农民专业合作经济组织应当建立食用农产品生产记录制度，记录的内容包括（）。A.使用农业投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期B.动物疫病、植物病虫草害的发生和防治情况C.收获、屠宰或者捕捞的日期D.销售对象的联系方式答案：ABC8.新版《食品安全法》规定，食品安全事故调查应当坚持（）的原则，及时、准确查清事故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施。A.实事求是B.尊重科学C.从重处罚D.快速结案答案：AB9.食品生产经营者的信用档案应当包括（）等信息。A.许可颁发B.日常监督检查结果C.违法行为查处D.消费者投诉答案：ABCD10.网络食品交易第三方平台提供者应当履行的义务包括（）。A.对入网食品经营者进行实名登记B.审查入网食品经营者的许可证C.记录、保存食品交易信息D.发现入网食品经营者有违法行为时，及时制止并报告监管部门答案：ABCD三、判断题（每题2分，共10题）1.食品生产企业可以将食品添加剂以“复配原料”名义直接添加，无需在配料表中单独标注。（）答案：×2.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。（）答案：√3.食品生产企业的检验室可以自行开展检验，无需取得检验机构资质认定。（）答案：×4.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。（）答案：√5.食品广告中可以使用“最佳”“顶级”等绝对化用语，只要不涉及疾病预防功能。（）答案：×6.食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂，不得使用超过保质期的食品添加剂。（）答案：√7.发生食品安全事故后，任何单位和个人不得隐瞒、谎报、缓报事故信息，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（）答案：√8.食品生产企业的食品安全管理人员可以由普通员工兼任，无需具备专业知识。（）答案：×9.食用农产品销售者可以销售农药残留超过食品安全标准限量的农产品，只要未造成消费者中毒。（）答案：×10.网络食品交易第三方平台提供者未履行报告义务的，由县级以上市场监管部门责令改正，没收违法所得，并处5万元以上20万元以下罚款。（）答案：√四、简答题（每题5分，共10题）1.新版《食品安全法》对食品生产企业的“日管控、周排查、月调度”制度提出了哪些具体要求？答案：食品生产企业应建立“日管控、周排查、月调度”工作机制：每日由食品安全员检查当日生产经营活动，形成《每日食品安全检查记录》；每周由食品安全总监带队排查风险，形成《每周食品安全排查治理报告》；每月由企业主要负责人主持召开调度会，分析月度食品安全形势，形成《每月食品安全调度会议纪要》。2.简述食品添加剂使用的“五专”管理要求。答案：食品添加剂使用应实行“五专”管理：专人采购（指定经培训的人员负责采购）、专库（柜）存放（独立存放并标识）、专用计量工具（使用精确计量设备）、专人添加（由经培训的操作人员添加）、专册记录（详细记录使用时间、用量、批次等信息）。3.网络食品交易第三方平台提供者的“实质审核义务”包括哪些内容？答案：实质审核义务包括：对入网食品经营者的许可证件进行形式与内容一致性核查（如许可证是否在有效期内、经营项目是否与实际销售食品匹配）；对其经营场所、设备设施进行线上或线下抽查；对发布的食品信息进行真实性审核（如生产日期、保质期、原料来源等）。4.新版《食品安全法》对“校园食品”监管新增了哪些措施？答案：新增措施包括：学校周边200米范围内禁止销售高糖、高盐、高脂食品及未取得许可的食品；学校应建立集中用餐陪餐制度，校领导、教师代表每日参与学生用餐并记录；供餐单位需向学校实时推送食品加工过程视频；每学期开展不少于2次食品安全进校园宣传活动。5.食品生产经营者的“首负责任制”具体指什么？答案：消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者或生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于其他经营者责任的，先行赔付的生产经营者有权向其他经营者追偿。6.简述食品安全风险分级管理的主要依据和实施方式。答案：依据包括食品生产经营者的信用状况、食品类别风险等级、既往监督检查结果等。实施方式：市场监管部门根据风险等级确定监督检查频次（高风险企业每季度至少1次，低风险企业每年至少1次），并动态调整企业风险等级，结合飞行检查、双随机抽查等方式强化监管。7.新版《食品安全法》对“进口食品标签”的具体要求有哪些？答案：要求包括：必须有中文标签，标签内容应与本国销售的同类食品标签一致；转基因食品需显著标注“转基因”字样，字体不小于四号字；进口预包装食品的生产日期、保质期、贮存条件等信息应使用中文标注，且不得覆盖原标签信息；标签内容需经海关部门审核，不符合要求的不得进口。8.食品生产企业未按规定配备、培训、考核食品安全管理人员的法律责任是什么？答案：由县级以上市场监管部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证；造成食品安全事故的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处1万元以上10万元以下罚款。9.简述食品安全事故的“三同步”处置原则。