生物发酵过程解决方案

生物发酵过程解决

方案

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生物发酵过程解决方案

引言：

发酵过程是一种既古老又年轻的生化过程。早在几千年前人们就已

经在食品生产方面利用酵母对淀粉进行发酵以获得含有乙酹的饮料，这一

生产过程一直延续至今,它就是人们所熟知的制酒工业的核心一一酿造工

业。

利用微生物生长过程中的二次代谢作用以制取医药工业中的抗生素

则是人类运用生化技术的一大创造。工业生产时这一新陈代谢过程在发

酵罐内完成。深入研究发酵过程将为生化反应一一发酵罐的设计、操作

和控制奠定基础。因此，它是提高生化工程水平的重要内容之一；生化反

应是生化技术中的难点所在,在研究和实际应用时既需要微生物技术也需

要借用化工技术以及融汇近代测量技术、计算机技术和控制技术于一

体。微生物发酵过程是个极其复杂的生化反应过程，对于发酵罐的操作,

以前人们是凭借实践经验来进行的，由于缺乏发酵过程参数的测量监视和

控制系统，使得发酵产品成本高、操作费用大、产品在国际市场上缺乏

竞争力。为此，需要对发酵罐实行优化操作和控制。

一、发酵过程中的工艺及其特点

一般的耗氧型发酵罐系统如下图所示，其中要测量的参数能够分为物

理参数、化学参数以及生物参数。

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发酵过程物理参数：一般有发酵罐

温度（T）、发酵罐压力（P）、发酵

液体积（V）、空气流量（FA）、冷却

水进出口温度（「和、搅拌马达

转速（RMP）、搅拌马达电流（I）、

泡沫高度（H）等，这些物理参数根据

不同种类的发酵要求，都能够选择性

的选取有关测量仪表来实现自动测

量。

发酵过程化学参数：发酵过程典型的化学参数有PH值（PH）和溶解氧

浓度（DO）,这两个参数对于微生物的生长，代谢产物的形成极为重要。

过于由于缺乏耐消毒的能进行无菌操作的PH电极和溶解氧电极,使得无

法做到实时的在线测量。而现在已有成熟的PH和溶解氧测量电极，典型

的产品如瑞士的Ingold电极等。

发酵过程生物参数：生物参数一般包括生物质呼吸代谢参数、生物质

浓度、代谢产物浓度、底物浓度以及生物比生长速率、底物消耗速率

和产物形成速率等。

关于生物参数，无论在国内还是国外，在工业生产中实时在线的测量

仪表都还很少。正是由于这些原因，使得微生物发酵过程的控制比一般的

工业生产过程难度更大。

呼吸代谢参数的测量：微生物呼吸代谢参数一般有三个，即微生物的

氧利用速率（OLJR）,二氧化碳释放速率（CER）和呼吸商（RQ）。这三个参

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数的测量，能够给予发酵罐系统气相平衡计算出来。要测量呼吸代谢参数,

必须测量除发酵液体积、空气流量，排出气体氧含量和二氧化碳的含

量。假设流出发酵罐的气体流量与空气流入量相等，空气中氧含量为

21%,二氧化碳的浓度为零,测量到派出气体的氧浓度为。2出％,二氧化碳

的浓度为CChtE%。

・微生物发酵热的测量：微生物发酵热从某种意义上说间接地反应了微

生物生长过程的细胞浓度和生长速率。因此,经过测量发酵热,就能够

了解微生物生长状态。

这样只要测量山冷却水流量和它的进山口温度就能够粗略地知道发酵

热的变化。

•生物质底物和产物浓度的测量:就当前来看,还没有可在工业生产实用

的这些参数的测量仪器。在实验室中，已有用质谱仪和核磁共震分析

仪来测量发酵液中各种物质的浓度。利用生物传感器来测量生物质浓

度、底物和产物浓度在成为研究热点。

在工业生产中这些参数的测量大都基于取出发酵液样品到实验室采用

化学分析方法和借用如HPLC仪器来分析，由于分析一个样品要月很长时

间,这对于实时控制来说就很难经过这样的方法来利用这些数据。

二、发酵过程的控制

随着生物工业技术的迅速发展，其生产设备和规模不断扩大，生产过

程的强化，对自动控制技术的要求越来越迫切，对生化过程实行优化控制,

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可稳定生产,提高得率，降低消耗,增加效益。然而，微生物发酵过程,不同

于一般的过程工业，日于它涉及生命体的生长繁殖过程,机理十分复杂,至

今还有许多发酵过程信息无法测量,这给发酵过程优化控制带来极大的困

难。

影响发酵过程的两个主要因素是发酵培养基和发酵条件，在培养基配

方基本固定的情况下,发酵条件是影响过程代谢变化的主要方面。根据那

些反映发酵条件和代谢变化的参数,参照代谢变化规律来控制以下发酵条

件,尽可能缩短菌体三长期,延长产物合成期,使菌体生长既迅速而又不易

衰老,并保持产物的最大生产速率,从而达到提高最终产物产量目的。

上图为：以常规控制为主的发酵罐自控工艺图

2.1发酵罐温度常规控制

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对于特定的微生物，它都有一个最适宜的生长温度。如果从生物酶动

力学方面来考虑，酶的最佳活力对应着一最好的温度。因此，微三物发酵

过程发酵温度的控制是一个很重要的微生物生长环境参数，必须严格的加

以控制。影响发酵温度的主要因素有微生物发酵热、电机搅拌热、冷却

水本身的温度。

对于小型的发酵耀温度控制系统是以发酵罐温度为被控参数,冷却水

流量为控制参数的单回路控制方案，对于大型的发酵罐系统，则采用发酵

罐温度为主回路，以冷却水系统为副回路的串级控制或前馈■反馈控制方

案。

（一）单回路PID控制

在进水温度比较稳定的情况下，发酵反应罐的温度常采用单回路的

PID控制。在实际过程中工业发酵过程温度控制，由于冷却水（或温水）温

度地变化，将会影响发酵温度控制品质，这个影响作用过程是先使夹套温

度变化,然后使发酵罐的温度变化,只有这时,控制器才感受到温差的出现,

从而驱动调节阀。很明显，从干扰开始到谪节阀动作，要经过较大的滞后,

要克服这些滞后作用,能够采用串级调节。

（二）串级控制

将「、T2测量出来的信号组成一个控制系统，将TCI的输出作为

TC2控制器的给定值，便组成一个串级控制系统。与单回路控制相比，串

级控制有以下特点：

（1）当由于一些外界的原因,夹套温度发生波动时,TC2的作用将使这种波

动在还未影响到Ti时就被提前克服，故有利于保证Ti的控制品质。并可

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显著改进发酵罐的控制特性，使等效对象滞后减小。

(2)可兼顾两个参数,实现”均匀控制：当主控制器TCi的比例度选得较

宽时，其输出变化较小。由于它是作为副控制器TC2的给定值，因此使得

副参数变化也较小，比较平稳，这样就能够使主副两个参数都能保持在一

定范围内平缓波动,以满足工艺过程的要求。

(3)可消除调节阀等非线性特性的影响：由于调节阀和一部分对象(副控

制对象)被包含于副回路之内,调节阀的非线性影响在副环中便被消除。

(三)前馈-反馈控制

将冷却水温度这一扰动信号于TCi控制器的输出信号一起作用于调

节阀，便形成前馈-反馈控制，这样，对于冷却水温度的变化这一干扰便能

快速的作用于调节阀门，使调节阀也作相应的调整从而及时消除这一干

扰。但需要注意的是前馈补偿器需要有准确的数学模型作为基础,

2.2发酵罐压力常规控制

发酵罐操作压力的变化，将会引起氧在发酵液中的分压改变，也就是

说影响着溶解氧浓度的变化。另外，为了使发酵物不被细菌感染，需要对

通入的压缩气体进行过滤消毒，并保证发酵罐内呈现正压，以免外部未经

处理的空气等的进入。影响发酵罐的压力主要是供给的消毒空气的压力

变化，一般控制发酵罐的压力是经过调节排出气体的量来控制。一般采用

单回路控制即可，对于发酵罐内压力变化对溶解氧浓度的影响，则由溶解

氧浓度调节回路来处理，当然，溶解氧浓度的调节将考虑罐内压力对其的

影响。

2.3发酵过程中的PH值控制

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PH是微生物生长的另一个重要环境参数。在发酵过程中，必须严格

加以控制，否则会严重影响微生物代谢的进行和代谢产物的合成。在工业

生产上，若发酵液PH值偏低、氨氮也偏低的时候，则经过加氨水等方法

使其PH值回升；如果PH值偏高而氨氮偏低，能够补入硫酸锻或氯化钺;

若PH值和氨氮都偏高，在发酵前期，可适当增加糖的补加量来调整。一

般没有其它的控制手段。因此在PH值控制中必须严格控制好调整液的

加入量,绝对不能过量。

如下图所示,PH值的控制常由PH测量电极和变送器、PH控制器、

空气开关和气动开关阀组成。氨水能够经过喷淋头加入发酵罐，当然最好

是经过空气管道与空气一起送入发酵罐,这样便使氨水充分散发于发酵液

中，不会造成局部区域的PH值的偏高或偏低。为避免一般调节间有泄漏

量的缺陷,在PH控制中，所使用的阀门常见开关阀。控制器根据PH偏差

信号计算出开关阀门开关周期和开与关的时间长短，来控制加入调整液

（如氨水）的量，从而达到控制PH值的目的。当然，由于PH值的严重非

线性特性，使得控制器在PH值为7（中性点）附近和远离中性点的控制方

法和整定参数不尽相同。因此这里的控制器是综合考虑PH值的非线性

特性和阀门调节特性的的复杂的控制器,简单的PID调节器是不能完成要

求的。另外,与开关阀门相对应,控制器的输出也为开关信号。

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在PH值的控制过程中，首先要在控制方法上确保阀门动作的频率在

可接受的范围内尽可能的小，以尽可能的延长糊门的使用寿命。另一方面,

阀门在整个调节控制回路中是最易出故障的环节是一个不争的事实，当阀

门出现故障时,有可甯将氨水直接泄漏到发酵罐中，因此,严格而独立并具

有冗余配置的PH值报警系统是必须的,最好有一个紧急事件处理系统。

2.4发酵过程中的溶解氧浓度控制

在耗氧型发酵过程中，氧是作为微生物生长必须的原料，若供氧不足,

将会抑制微生物的生长和代谢的进行。为此在发酵过程中要保持一定的

溶解氧浓度。影响溶解氧浓度的主要因素有供给的空气量、搅拌桨转速

和发酵耀的压力。优果在发酵罐压力有自动控制的情况下则认为发酵耀

压力恒定不变。当前，国内发酵罐搅拌桨转速一般是恒定不变的，因此只

要经过调节供给的空气量来控制溶解氧浓度。当然,也有同时对发酵罐转

速和供应的空气量进行综合调节的做法。如前所述,发酵罐内压力的波动

对溶解氧浓度有影响，因此，在经过调节通入的空气流量来实现溶解氧浓

度控制时,需要考虑这种影响。其控制原理图如下所示：

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这里采用了一个串级控制回路，在保证对通入蒸汽量的调节满足溶解

氧浓度要求的同时,及时消除了压力波动的影响。如果溶解氧浓度的调节

经过调节搅拌机的转速来实现，情况类似。

2.5发酵过程中的消泡控制

在发酵前期,微三物生长旺盛时期,加入料液满载，搅拌马达全速开动,

空气通入量达到最大。这时候,发酵液上浮得很厉害,稍有不真就可能会

产生逃液现象。此时，必须即使加入消泡剂，以减少泡沫，防止发酵液上

浮。消泡控制一般采用双位式的控制方法,当发酵液液面达到一定的高度

时,自动打开消泡剂的阀门,当液面降回到正常时,自动关闭消泡剂阀门。

2.6发酵过程中的补料控制

在半连续发酵过程中，随着发酵的进行，微生物生长状态和生物代谢

状况，中间要继续不断补充营养物质，使微生物沿着最优的生长轨迹生长,

以获得高产的微生物代谢产物。由于微生物和代谢状况无法在线测量，使

得这一补料极为困难,一般的发酵工业生产过程是根据实验室大量的试验

研究结果得出的补料曲线来指导工业生产的补料,发酵工艺技术人员根据

离线的化验室化验的数据，适当修正补料速率，这种方法对于有大量实践

经验的人来说可能会做出好的判断决策，但往往不尽如人意，不能确保发

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酵过程沿着最优的曲线进行,不能获得最好的代谢产物。针对这种发酵过

程的复杂性和信息的缺乏,发酵工艺技术人员与自动控制人员一起共同研

究，试图寻找出更好的补料方法和策略。例如，基于出口气体二氧化碳的

释放率来控制补料速率、用化学元素的平衡方法来调整补糖量、用控制

呼吸商的方法来控制补料等等。

三、系统配置

针对生物发酵过程的具