2024年2月1+X粮农食品安全模拟考试题与参考答案解析

2024年2月1+X粮农食品安全模拟考试题与参考答案解析一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1.COD结果的单位是()。A、mg/LB、mg/m3C、mol/LD、mg/kg正确答案：A答案解析：化学需氧量（COD）是指在一定条件下，用强氧化剂处理水样时所消耗氧化剂的量，以氧的毫克/升（mg/L）来表示，它反映了水中受还原性物质污染的程度。选项B的mg/m³一般用于表示气体污染物浓度等；选项C的mol/L是物质的量浓度单位；选项D的mg/kg常用于表示土壤、生物样品等中污染物的含量等。2.()商业无菌操作,样品的留样量到少()g(mL).A、40B、50C、30D、20正确答案：C3.NaOH熔融法分解土壤样品不可使用()坩埚。A、铁B、银C、镍D、聚四氟乙烯正确答案：D答案解析：聚四氟乙烯坩埚不能承受NaOH熔融法的高温和强碱性环境，会被腐蚀，而铁、银、镍坩埚可用于NaOH熔融法分解土壤样品。4.使用奥式气体分析仪检测气体浓度时,碱性焦性没食子酸溶液用于吸收()。A、氮气B、氧气C、二氧化碳D、磷化氢正确答案：B答案解析：碱性焦性没食子酸溶液能与氧气发生化学反应，从而用于吸收氧气，以检测混合气体中其他气体成分等，所以用于吸收氧气。5.微量扩散法测挥发性盐基氮,扩散皿中的挥发性盐基氮(TVB-N)在37℃温箱内放置2h,于碱性溶液中挥发,被()溶液吸收。A、硫酸B、硼酸C、盐酸D、硝酸正确答案：B答案解析：在微量扩散法测挥发性盐基氮时，扩散皿中的挥发性盐基氮在碱性溶液中挥发，会被硼酸溶液吸收。6.琼脂的凝固温度为()℃。A、40℃B、60C、50D、30℃正确答案：A答案解析：琼脂的凝固点在40℃左右，当温度高于40℃时，琼脂呈液态，只有当温度降到40℃及以下时才会凝固。7.NaHCO3法不适用于()土壤中速效磷的提取。A、石灰性B、中性C、微酸性D、强酸性正确答案：D答案解析：在强酸性土壤中，NaHCO3会与土壤中的酸发生剧烈反应，产生大量二氧化碳等气体，干扰磷的提取过程，导致提取结果不准确，所以NaHCO3法不适用于强酸性土壤中速效磷的提取，而在石灰性、中性、微酸性土壤中该方法是适用的。8.嗜热链球菌抑制法,检验鲜乳中抗生素的试验中,在白色背景前观察,试管中样品呈()时,指示乳中有抗生素存在。A、乳的原色B、黄色C、绿色D、红色正确答案：A9.中性乙酸铵法适用于()土壤阳离子交换量的测定。A、高度风化的酸性土壤B、酸性和中性土壤C、石灰性土壤D、盐碱土正确答案：B答案解析：中性乙酸铵法适用于酸性和中性土壤阳离子交换量的测定。石灰性土壤一般用氯化铵-乙酸钠法；高度风化的酸性土壤可能需要采用特殊方法；盐碱土的阳离子交换量测定也有其特定的方法，不完全适用中性乙酸铵法。10.酚酞指示剂属于()A、氧化还原指示剂B、酸碱指示剂C、吸附指示剂D、金属离子指示剂正确答案：B答案解析：酚酞指示剂是通过在不同酸碱条件下结构变化来指示溶液pH值变化的，属于酸碱指示剂。11.盛放有机物水样的容器清洗时有()步。A、4B、2C、5D、3正确答案：D12.关于土壤中交换性阳离子分析项目的选择,下列说法中错误的是()。A、酸性土:除CEC外,一般还要测定交换性H+、Al3+,或者测定交换性Ca2+、Mg2+。B、中性土:除CEC外,一般还要测定交换性Ca2+、Mg2+。C、石灰性土壤:除CEC外,一般还必须测定交换性Ca2+、Mg2+。D、盐碱土:除CEC外,一般只测交换性Na+,以求得碱化度。正确答案：C答案解析：石灰性土壤由于含有大量碳酸钙等石灰质，土壤中钙含量很高，在进行土壤中交换性阳离子分析时，除CEC外，一般不需要专门测定交换性Ca2+、Mg2+，所以选项C说法错误。而选项A酸性土测定交换性H+、Al3+等有助于了解土壤酸性来源及程度，测定交换性Ca2+、Mg2+可了解土壤养分状况；选项B中性土测定交换性Ca2+、Mg2+能掌握土壤中这两种重要养分情况；选项D盐碱土测定交换性Na+对计算碱化度很关键，这些说法都是正确的。13.二氧化硫测定时加入氨磺酸钠的作用是()。A、释放被固定的二氧化硫B、去除臭氧的干扰C、去除二氧化氮的干扰D、显色的催化剂正确答案：C答案解析：加入氨磺酸钠的作用是去除二氧化氮的干扰。在二氧化硫测定过程中，二氧化氮会对测定产生干扰，氨磺酸钠能与二氧化氮发生反应，从而消除其对二氧化硫测定结果的影响。14.采用直接法配制标准溶液时,一定要使用()试剂。A、化学纯B、分析纯C、基准D、以上都是正确答案：C答案解析：采用直接法配制标准溶液时，必须使用基准试剂。基准试剂的纯度高，组成与化学式完全相符，性质稳定，不与空气中的氧气、二氧化碳等作用，不吸收空气中的水分，在使用时可以直接称量，用于配制标准溶液。化学纯和分析纯试剂的纯度不够高，不能直接用来配制标准溶液。15.水分活度降低,首先抑制腐败性(),其次是(),最后是()。A、霉菌、细菌、酵母B、细菌、酵母、霉菌C、细菌、霉菌、酵母D、酵母、细菌、霉菌正确答案：B答案解析：水分活度降低时，微生物生长受到抑制，细菌对水分活度变化最为敏感，其次是酵母，最后是霉菌。所以首先抑制腐败性细菌，其次是酵母，最后是霉菌，答案选[B]16.Na2CO3熔融法分解土壤样品应使用()坩埚。A、铁B、银C、镍D、聚四氟乙烯正确答案：A17.抑制霉菌需要蔗糖浓度达到()。A、65B、60C、50D、80正确答案：A18.关于Olsen法测定土壤速效磷,下列说法中错误的是()。A、适用于石灰性土壤、中性土壤和微酸性土壤B、碳酸盐溶液增加了溶液中钙离子的浓度,有利于Ca–P的提取。C、碳酸盐溶液降低了铝离子和铁离子的活性,有利于Al–P和Fe–P的提取。D、浸提剂中存在着OH-、HCO3-、CO32-等阴离子,有利于吸附态磷的置换。正确答案：B19.鲜乳常温存放期间细菌的变化情况是()A、不变→增加→减少→无B、不变→增加→减少C、不变→增加D、不变→增加→减少→增加正确答案：B20.采用自然沉降法测定生产车间空气中的细菌总数时,采样点距离墙壁应不小于()m。A、0.5B、1C、1.5D、2正确答案：B答案解析：自然沉降法测定生产车间空气中细菌总数时，采样点应距离墙壁不小于1m，以避免墙壁对空气流动和细菌分布的影响，保证采样的准确性和代表性。21.食糖具有吸湿性,按照能力强弱依次为()。A、果糖、麦芽糖、葡萄糖、蔗糖B、果糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖C、果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖D、葡萄糖、麦芽、糖果糖、蔗糖正确答案：B答案解析：果糖的吸湿性最强，其次是葡萄糖，然后是麦芽糖，蔗糖的吸湿性相对较弱。22.1molL-1中性NH4OAc浸提的是土壤中()形态的钾。//NH4OAc浸提-火焰光度法测得的土壤速效钾主要是()形态的钾。A、水溶性和交换性B、交换性和非交换性C、非交换性和矿物态D、缓效钾正确答案：A23.水体污染源主要不包括包括()。A、生活污染源B、土壤固有污染源C、工业污染源D、农业污染源正确答案：B答案解析：水体污染源主要包括工业污染源、生活污染源和农业污染源。土壤固有污染源一般不属于水体污染源的范畴。24.嗜热链球菌抑制法适用于鲜乳中能抑制()的抗生素的检验。A、双歧杆菌B、嗜热脂肪芽胞杆菌卡利德变种C、嗜热链球菌D、乳杆菌正确答案：C答案解析：嗜热链球菌抑制法是通过嗜热链球菌来检测鲜乳中对其有抑制作用的抗生素，所以适用于检验能抑制嗜热链球菌的抗生素。25.正常乳的颜色()。A、浅黄色B、乳白色中略带黄色C、浅黄色D、白色正确答案：B答案解析：正常乳的颜色通常是乳白色中略带黄色。浅黄色的描述不准确，正常乳颜色不是单纯的浅黄色；白色表述也不准确，不是纯粹的白色；选项[A]表述重复且不准确，所以答案选[B]。26.下列选项中,()不是影响钼蓝法测磷的因子。A、硅离子B、酸度C、硝酸根离子D、三价铁离子正确答案：C答案解析：硝酸根离子对钼蓝法测磷影响较小，而酸度、三价铁离子、硅离子都会对该方法产生影响。酸度会影响显色反应的进行；三价铁离子可能会干扰磷钼酸的形成或显色过程；硅离子在一定条件下会与钼酸反应干扰磷的测定。27.相对湿度的单位是()。A、g/m3B、Pa/m3C、PaD、RH正确答案：D答案解析：相对湿度是指空气中水汽压与饱和水汽压的百分比，单位是%RH，选项D符合相对湿度单位的表述形式。28.采集水量一般达()ml。A、100B、200C、500D、1000正确答案：C答案解析：采集水量一般达500ml以上。具体数值可能因不同的采集场景、目的等因素而有所差异，但通常在实际工作中，采集水量一般会要求大于500ml以满足后续检测、分析等需求。29.SC/T3015-2002水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定中正己烷的作用是()。A、提取待测物B、降低提取液的极性C、保护液相柱D、除脂肪正确答案：D答案解析：正己烷的作用是除脂肪。在水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量测定中，用正己烷萃取样品中的脂肪等非极性物质，以减少其对后续分析的干扰，从而更准确地测定目标药物残留量。30.水产品中磺胺类药物残留量的测定方法中采用()进行样品的提取。A、乙腈B、二氯甲烷C、乙酸乙酯D、正己烷正确答案：C31.乳中的()成分对热比较敏感。A、乳清蛋白B、乳糖C、Vb1和VcD、酪蛋白正确答案：A32.样品中镉含量测定时,取有代表性的样品()g,如果是稻谷样品,则先用实验砻谷机脱壳制备成糙米,然后用粉碎机粉碎至全部通过20目筛,混匀。A、100B、200C、300D、500正确答案：D答案解析：根据相关标准要求，在测定样品中镉含量时，取有代表性的样品>500g。这样才能保证所取样品具有足够的代表性，使后续测定结果能准确反映该样品中镉的真实含量。33.以下一般不属于果蔬干制前处理阶段的是()。A、切分B、去皮C、清洗D、漂烫正确答案：D答案解析：果蔬干制前处理阶段通常包括清洗、去皮、切分等操作，目的是去除杂质、改善外观和便于干燥等。而漂烫一般是在干制前处理之后进行的一道工序，其主要作用是抑制酶活性、减少微生物数量等，不属于干制前处理阶段本身。34.称取奶粉,将奶粉迅速倒入烧杯的同时启动秒表开始记时,待水面上的粉()后结束记时,记录奶粉下沉时间。A、部分下沉B、开始下沉C、全部下沉D、完全溶解正确答案：C答案解析：在奶粉全部下沉后结束记时才能准确记录奶粉下沉时间，部分下沉、开始下沉以及完全溶解都不符合准确记录下沉时间的要求。35.小麦面筋吸水量测定时,面团洗涤过程中应注意观察洗涤室中排出液的清澈度。当排出液变得清澈时,可认为洗涤完成。用()可检查排出液中是否还有淀粉。A、酸溶液B、碘化钾/碘溶液C、酚酞D、碱液正确答案：B答案解析：当排出液中还有淀粉时，滴入碘化钾/碘溶液会变蓝，以此可检查排出液中是否还有淀粉。36.测定六价铬的水样需要添加()来调节pH。A、盐酸B、氢氧化钠C、硫酸D、氨水正确答案：C答案解析：测定六价铬的水样常用硫酸来调节pH，而不是盐酸、氢氧化钠、氨水。盐酸可能会引入氯离子等干扰物质；氢氧化钠碱性较强且可能引入其他离子影响测定；氨水也可能引入铵根离子等带来干扰，硫酸相对较为合适。37.菌落总数测定常用的培养基为()。A、平板计数琼脂培养基B、孟加拉红培养基C、PDA培养基D、麦康凯琼脂培养基正确答案：A答案解析：平板计数琼脂培养基是菌落总数测定常用的培养基，其营养成分能满足多种细菌生长繁殖需求，可使细菌在平板上形成肉眼可见的菌落，便于计数从而得出菌落总数。38.下列被称为总悬浮物颗粒的是()。A、PM10B、TSQC、TSPD、MSP正确答案：C答案解析：总悬浮物颗粒（TotalSuspendedParticicles）简称TSP，是指能悬浮在空气中，空气动力学当量直径≤100μm的颗粒物。选项A中PM10是可吸入颗粒物；选项B和D所表述的TSQ、MSP并非总悬浮物颗粒的相关标准术语。39.在同一试样上同一点的测定pH值时,pH读数准确至()。A、0.1B、0.01C、0.08D、0.05正确答案：D40.乳品工业中常用()来表示乳的新鲜度。A、酸度B、pHC、密度D、冰点正确答案：A答案解析：乳的酸度是反映乳新鲜度的重要指标之一，新鲜乳的酸度较低，随着储存时间延长等因素，酸度会升高，所以常用酸度来表示乳的新鲜度。pH不是表示乳新鲜度常用指标；密度和冰点受多种因素影响，不能很好地直接体现乳的新鲜度。二、多选题（共30题，每题1分，共30分）1.蛋液中大肠杆菌测定的因素有哪些()。A、大肠菌群的适应性B、操作过程是否准确紧凑C、pHD、培养基的种类正确答案：BCD2.果蔬干制过程的管理包括()。A、温度管理B、通风排湿C、倒换烘盘D、保持高温正确答案：ABC答案解析：在果蔬干制过程中，温度管理很重要，不同阶段适宜的温度能保证干制效果且防止过度干燥或干燥不足；通风排湿可及时去除水分，利于干燥进行；倒换烘盘能使物料受热更均匀，提高干制质量。而保持高温并不利于果蔬干制，过高温度可能导致表面结壳影响内部水分蒸发等问题，所以不选D选项。3.嗜热链球菌抑制法,检验鲜乳中抗生素的试验中,最低检出限高于0.4IU的为()。A、链霉素B、庆大霉素C、青霉素D、卡那霉素正确答案：ABD4.对农田空气中二氧化硫采样说法正确的是()。A、使用多孔筛板吸收管进行气样采集B、选用溶液吸收法采样C、短时采样流量为0.2L/minD、用皂膜流量计校准采样器正确答案：ABD5.奶粉的感官指标分为()。A、冲调性B、滋味和气味C、组织状态D、色泽正确答案：ABCD答案解析：奶粉的感官指标主要包括色泽、滋味和气味、组织状态、冲调性等方面。色泽应具有该产品应有的色泽；滋味和气味应具有纯正的乳香味，无异味；组织状态应均匀一致，无结块等；冲调性指奶粉冲调后应易于溶解，无沉淀等。所以这几个选项均属于奶粉的感官指标。6.衡量分析结果的主要质量指标是()。A、系统误差B、偏差C、精密度D、准确度正确答案：CD7.对六价铬的测定说法错误的是()。A、同时要做试验空白B、色谱法检测C、水样不能及时测定保存时应在酸性条件下D、水样有悬浮物或颜色较深时不能直接测定正确答案：BC8.检验检测机构的环境条件包括()等。A、采暖B、温度C、通风D、湿度正确答案：BCD9.()在商业无菌称重操作中,下列操作正确的是()。A、1kg及以下的包装物确到1g.B、1kg及以上的包装物确到2g.C、10kg及以下的包装物确到10g.D、10kg及以下的包装物确到5g.正确答案：ABC10.酸度计的校正步骤有哪些()A、酸度计接能电源,预热30minB、将pH-mV开关置于pH位置C、将温度补偿旋钮调到与标准缓冲溶液的温度一致D、将斜率调节旋钮调至100%位置正确答案：ABCD答案解析：酸度计的校正步骤如下：首先接通电源，预热30min，使仪器稳定，故A选项正确；然后将pH-mV开关置于pH位置，以便进行pH值的测量和校正，B选项正确；接着要将温度补偿旋钮调到与标准缓冲溶液的温度一致，因为不同温度下pH值会有变化，C选项正确；最后将斜率调节旋钮调至100%位置，使仪器处于最佳校正状态，D选项正确。11.下面对大气污染生物监测的优点说法正确的是()。A、专一性强B、反映了污染因子的综合影响C、可富集污染物D、有预警作用正确答案：BCD答案解析：大气污染生物监测优点包括能反映污染因子的综合影响，因为生物对多种污染物的综合作用会产生响应；可富集污染物，生物能在体内积累一定量的污染物从而更准确检测；有预警作用，当环境质量有变化趋势时生物会先出现反应。而专一性强不是其优点，生物监测是综合的监测方式并非针对单一污染物，所以A选项错误，B、C、D选项正确。12.根据《农产品质量安全监测管理办法》规定,农产品质量安全风险监测包括()。A、农产品质量安全例行监测B、农产品质量安全专项监测C、农产品质量安全普查D、农产品质量安全监督抽查正确答案：ABC13.下列哪些是固相萃取的优点?A、成本低B、环保C、操作简单D、速度快正确答案：BCD答案解析：固相萃取具有以下优点：环保，相比一些传统的分离方法，固相萃取减少了有机溶剂的使用，对环境友好；操作简单，一般按照活化、上样、淋洗、洗脱等步骤进行，易于掌握；速度快，能够在较短时间内完成样品的预处理。而固相萃取成本相对较高，包括购买固相萃取柱等耗材的费用，所以A选项错误。14.商业无菌检验时,样品经保温试验出现泄漏;保温后开启,经哪些检验确证有微生物增殖现象,则可报告该样品为非商业无菌。()A、感官检验B、pH测定C、涂片镜检D、理化检验正确答案：ABC答案解析：1.**感官检验**：若样品出现异味、变色、变形、产气等感官异常变化，有可能是微生物增殖导致的，能作为微生物增殖的一个直观表现，所以感官检验可用于确证微生物增殖现象。2.**pH测定**：微生物代谢会产生酸性或碱性物质，导致样品pH值发生变化。如果保温后样品pH值与保温前有明显差异，可能意味着有微生物增殖，所以pH测定可作为确证依据之一。3.**涂片镜检**：通过对样品涂片进行显微镜观察，若能看到大量微生物，直接证明了有微生物存在且增殖，是确证微生物增殖现象的重要检验方法。4.**理化检验**：理化检验通常侧重于检测样品的物理和化学性质，对于直接确证微生物增殖现象不如感官检验、pH测定和涂片镜检直接和有效，一般不能作为确证有微生物增殖现象的主要依据。15.下面属于膨化干燥的特点的是()。A、适合干燥液态食品B、质地松脆C、干燥速度快D、复水性好正确答案：BCD16.依据果胶的不同阶段可以分为()。A、果胶酸B、果胶碱C、原果胶D、果胶正确答案：ACD答案解析：原果胶是果胶的前体物质，在一定条件下可以转化为果胶；果胶在果胶酶等作用下继续分解可生成果胶酸。所以依据果胶的不同阶段可以分为原果胶、果胶、果胶酸。而果胶碱并不属于果胶不同阶段的分类。17.标定标准溶液的基准物质必须具备哪些条件()。A、试剂的纯度足够高B、物质的组成与化学式完全相符(包括结晶水在内)C、摩尔质量尽可能大些,且易于溶解D、试剂性质稳定,在空气中不吸湿,结晶水不易丢失,加热干燥时不易分解,与与空气正确答案：ABCD答案解析：基准物质是用于直接配制或标定标准溶液的物质，应满足以下条件：1.试剂的纯度足够高，以保证测定的准确性；2.物质的组成与化学式完全相符，包括结晶水等；3.性质稳定，在空气中不吸湿，结晶水不易丢失，加热干燥时不易分解，不与空气中的成分发生反应；4.摩尔质量尽可能大些，这样称取的量较大，称量误差相对较小，且易于溶解，便于配制溶液。18.果蔬中的水分活度AW=()A、P/P0B、P0/PC、ERHD、(0,1)正确答案：ACD19.当Aw在0.8-0.85时,以下微生物仍然能在1-2周内造成食品腐败变质。()A、沙门氏菌B、霉菌C、酵母菌D、肉毒杆菌正确答案：BC20.皮蛋生产过程中铅的主要来源是()。A、原料蛋B、腌制料C、香辛料D、包装料正确答案：AB21.乙醇浸出法测定脂肪酸值时,哪些因素对实验结果有影响?()。A、样品粒度B、提取温度C、环境湿度D、振荡时间正确答案：ABD答案解析：1.**样品粒度**：样品粒度大小会影响乙醇对样品中脂肪酸的浸出效果。如果样品粒度较大，乙醇难以充分接触到内部的脂肪酸，导致浸出不完全，从而使测定的脂肪酸值偏低。所以样品粒度对实验结果有影响。2.**提取温度**：温度会影响分子的运动速度和溶解度等。较高的提取温度能加快乙醇分子的扩散，使脂肪酸更易从样品中浸出。但温度过高可能会使一些杂质也被浸出，或者乙醇挥发过快影响浸出效率，从而对脂肪酸值的测定结果产生影响。3.**振荡时间**：振荡是为了让乙醇与样品充分接触，保证脂肪酸能尽可能多地被浸出到乙醇中。振荡时间不足，脂肪酸浸出不完全，结果偏低；振荡时间过长，可能引入过多杂质或导致乙醇过度挥发等问题，同样会影响测定结果的准确性。4.**环境湿度**：在乙醇浸出法测定脂肪酸值过程中，环境湿度主要影响乙醇的浓度。但实验过程中乙醇是过量使用的，即使环境湿度对乙醇浓度有一定影响，也不会对脂肪酸的浸出过程产生实质性的直接影响，所以环境湿度对实验结果影响不大。22.影响枯草芽孢杆菌繁殖的因素中,下列因素正确的是()。A、营养物质B、温度C、湿度D、气体正确答案：ABCD答案解析：营养物质是微生物生长繁殖的物质基础，充足的营养能促进枯草芽孢杆菌的繁殖；温度会影响酶的活性等生理过程，适宜温度有利于其繁殖；湿度可能影响其生存环境的水分状况，进而影响繁殖；气体中的氧气等对需氧型的枯草芽孢杆菌的呼吸作用等有重要影响，合适的气体条件有助于其繁殖。所以营养物质、温度、湿度、气体都对枯草芽孢杆菌繁殖有影响，答案为ABCD。23.罐头的分类按照原料的种类分为哪些类罐头。()A、水产类罐头B、禽类罐头C、果蔬类罐头D、肉类罐头正确答案：ABCD答案解析：罐头按原料种类可分为肉类罐头（以各种肉类为原料）、禽类罐头（以禽类为原料）、果蔬类罐头（以水果或蔬菜为原料）、水产类罐头（以水产品为原料）。24.COD测定的步骤有()。A、定量取水样B、消解处理C、滴定剩余的重铬酸钾D、分光光度法测定正确答案：ABC25.我国规定生鲜牛乳收购的质量按标准(GB6914-86)执行,包括了()。A、感官指标B、理化指标C、微生物指标D、卫生指标正确答案：ABCD26.保证取乳卫生应注意()。A、用具卫生B、乳牛健康C、牛体卫生D、人员健康正确答案：ABCD答案解析：取乳卫生涉及多个方面，人员健康能避免因操作人员带菌污染牛奶；乳牛健康可防止牛奶本身存在病原菌等问题；用具卫生确保与牛奶接触的器具清洁无有害微生物；牛体卫生能减少牛体表污垢等对牛奶的污染，所以保证取乳卫生应注意人员健康、乳牛健康、用具卫生和牛体卫生这几个方面。27.胶体金快速定量测定法测黄曲霉毒素B1含量时,适用于以下()样品的测定。A、小麦B、大米C、玉米D、花生正确答案：ABCD答案解析：胶体金快速定量测定法可用于多种粮食及制品中黄曲霉毒素B1含量的测定，小麦、大米、玉米、花生都属于常见的粮食类样品，所以这几种样品都适用该测定法。28.嗜热脂肪芽胞杆菌抑制法,检验鲜乳中抗生素的试验中,用到以下哪些物质()。A、青霉素G参照溶液B、无菌磷酸盐缓冲液C、溴甲酚紫葡萄糖蛋白胨培养基D、嗜热链球菌正确答案：ABC29.微量扩散法测挥发性盐基氮,扩散皿中的挥发性盐基氮(TVB-N)应在以下条件中释出()。A、恒温箱37℃B、硼酸溶液C、碱性溶液D、恒温箱内放置2h正确答案：ACD30.下列方法中,哪些可以用于测定铅含量时消化样品的方法()。A、压力罐消解B、湿法消解C、减压消解D、微波消解正确答案：ABD答案解析：湿法消解、微波消解、压力罐消解都可用于测定铅含量时消化样品。湿法消解是经典的消解方法，通过使用强氧化性酸等在加热条件下破坏样品中的有机物；微波消解利用微波的热效应和非热效应快速分解样品；压力罐消解也是在密封的压力环境下对样品进行消解。而减压消解一般不用于铅含量测定时的样品消化。三、判断题（共20题，每题1分，共20分）1