微生物制药模考试题含答案

微生物制药模考试题含答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1、人们把食品分为绿色食品、蓝色食品、白色食品等。绿色植物通过光

合作用转化的食品叫绿色食品，海洋提供的食品叫蓝色食品，通过微生

物发酵制得的食品叫白色食品。下面属于白色食品的是（）

A、海带

B、面粉

C、菜油

D、味精

正确答案：D

2、微生物代谢的调节属于（）

A、基因调节

B、神经调节

C、激素调节

D、酶的调节

正确答案：D

3、在等电点时氨基酸的溶解度（）

A、最小

B、最大

C、不变

正确答案：A

4、要求发酵设备现代化程度高、体系内营养物浓度和产物浓度始终一致、

菌种容易发生变异的问题无法解决，这种发酵方式是（）。

A、半连续发酵

B、补料分批发酵

C、分批发酵

D、连续发酵

正确答案：D

3、氨基酸发酵中，以（）发酥产量最大。

A、苯丙氨酸

B、谷氨酸

C、赖氨酸

D、甲硫氨酸

正确答案：B

6、为使淀粉和纤维素进行代谢而提供能量（）

A、它们必须第一步变成脂肪分子

B、它们的葡萄糖单位必须被释放

C、所有微生物都可以

D、遗传密码必须起促进作用

正确答案：B

7、青霉素发酵液预处理的添加剂是（）

A、交联剂

B、助溶剂

C、萃取剂

D、絮凝剂

正确答案：D

8、在向发酵罐通无菌空气前，先要用（）空气对分过滤器吹风24h。

A、低温

B、常温

C、都可以

D、局温

正确答案：B

9、工业发酵中为了获得易于提纯的代谢产物，菌体尚未达到（）即行

放罐处理。

A、稳定期

B、衰亡期

C、停滞期

D、对数期

正确答案：B

10、发酵通入空气的除菌的方法是（）

A、静电除菌法

B、干热杀菌法

C、湿热杀菌法

D、介质过滤除菌法

正确答案：D

11、发酵早期染菌不可能的原因是（）

A、种子带菌

B、补料问题

C、培养基灭菌不彻底

D、设备灭菌不彻底

正确答案：B

12、空气预处理的目的是（）

A、提高空气的洁净度

B、去除油和水

C、A和B

D、杀菌

正确答案：C

13、有关谷氨酸发酹的叙述中，正确的是（）

A、发酵中不断通入空气

B、培养条件不当就不能得到产品

C、搅拌的唯一目的是使空气成为小泡

D、冷却水可使空气成为小泡

正确答案：B

14、青霉素发酵时，用于消泡的天然物质是：）

A、玉米油

B、色拉油

C、花生油

D、大豆油

正确答案：A

15、目前发酵工业常用的处理菌体、固形物杂质和悬浮物等固体物质,

保证处理液澄清的主要方法为（）

A、离心和过滤

B、离心和萃取

C、蒸储和萃取

D、离子交换和过滤

正确答案：A

16、种子受到杂菌污染，应（）

A、直接倒掉

B、灭菌后重新接种

C、经灭菌后弃去

正确答案：C

17、能够水解淀粉a-1,4糖昔键的酶是（）

C、空消

D、连消

正确答案：D

23、发酵液中含量最高的成分为（）

A、蛋白质

B、菌体

C、水分

D、发酵产物

正确答案：C

24、青霉素萃取的条件温度是（）以下

A、10℃

B、0℃

C、5℃

D、15℃

正确答案：A

25、青霉素的萃取液脱色时选用（）

A、碳酸钙

B、硅胶

C、活性碳

D、碱石灰

正确答案：C

26、（）通过控制限制性营养物的浓度，设法使培养液流速保持不变，使

微生物始终在低于其最高生长速率条件下进行生长繁殖的一种连续培养

装置。

A、分批培养

B、恒浊器

C、恒化器

D、补料分批培养

正确答案：C

27、在发酵工程中产生的单细胞蛋白是指（）

A、微生物产生的代谢产物

B、微生物所分泌的膏白质

C、微生物的菌体本身

D、从微生物细胞内提取的蛋白质

正确答案：C

28、（）流程可以使培养基先后在同一设备中完成预热、加热灭菌和冷

却过程，节约蒸汽及冷却水用量。

A、喷射加热器加热

B、薄板换热器加热

C、连消塔加热

正确答案：B

29、青霉素发酵时，罐壁涂层选用（）

A、铁

B、塑料

C、正丁树脂

D、环氧树脂

正确答案：D

30、当杂菌是非好氧性微生物，溶氧的变化是（）

A、不变

B、在较短时间内下降，直到接近于零

C、升高

D、先降后升

正确答案：C

31、发酵过程中，出现了污染，工人们进行了如下处理：a.严控发酵液

流失；b.彻底清理生产环境；c.停产一段时间；d.调换生产菌种°这

是（）污染。

A、噬菌体污染

B、细菌污染

C、多种微生物污染

D、霉菌污染

正确答案：A

32、以下哪种物质最常被用做发酹.工业培养基中的氮源（）

A、黄豆饼粉

B、蛋白陈

C、玉米淀粉

D、马铃薯

正确答案：A

33、我国药典抗生素微生物检定的第一法是（）

A、管碟法

B、显微镜法

C、稀释法

D、浊度法

正确答案：A

34、在发酵过程中添加碳酸钙能起到（）作用。

A、缓冲

B、消泡

C、碳源

D、微量元素

正确答案：A

35、（）的优点在于使发酵系统中维持很低的基质浓度。

A、分批发酵

B、连续发酵

C、补料分批发酵

正确答案：C

36、发酵后期染菌，可能是（）

A、种子带菌

B、培养基灭菌不彻底

C、补料问题

D、设备灭菌不彻底

正确答案：C

37、发酵液的pH上升，特别是发酵后期，大部分的原因是由于（）

A、代谢产物的积累

B、菌体死亡并产生菌体自溶

C、杂菌的感染

D、感染噬菌体

正确答案：B

38、下列哪个保藏方法，保藏菌种时间最长（）

A、超低温保藏法

B、斜面低温保藏法

C、石蜡油保藏法

D、沙土管保藏法

正确答案：A

39、安装在空气压缩机前的过滤器主要作用是（）

A、减轻总空气过滤器的过滤负荷

B、过滤分离空气中的水滴

C、过滤分离空气中的油雾

D、将空气过滤为无菌空气

正确答案：A

40、谷氨酸发酵最怕（）污染，难以防治，容易造成连续污染。

A、噬菌体

B、芽抱杆菌

C、细短产气杆菌

D、青霉菌

正确答案：A

二、多选题（共20题，每题1分，共20分）

1、准确有效地进行抗生素效价测定，需要控制（）

A、量-反应平行线斜率

B、量-反应平行线截距

C、标准品与供试品的同质性

D、抑菌圈质量

正确答案：ABCD

2、发酵过程中常用于检查是否染菌的方法有（）

A、显微镜检查法

B、酚红肉汤培养法

C、平板划线培养法

I）、发酵过程的异常观察法

正确答案：ABCD

3、向发酵罐内投料时，下列哪些操作容易导致染菌（）

A、淀粉原料结块

B、固体物料罐外混匀后再投入发醉罐

C、大颗粒存在时先经过筛除，再投入发酵罐

D、固体物料堆积到支架上

正确答案：AD

4、影响培养基灭菌效果的因素有（）

A、泡沫

B、灭菌温度和时间

C、培养基成分、pH值和颗粒物质

D、污染杂菌的种类和数量

正确答案：ABCD

5、发酵工程的前提条件是指具有（）和（）条件

A、具有合适的生产菌种

B、具备控制微生物生长代谢的工艺

C、发酵设备

D、菌种筛选技术

正确答案：AB

6、发酵后期染菌大部分是由于（）

A、泡沫顶盖

B、设备渗漏

C、中间补料染菌

D、空气过滤不彻底

正确答案：ABCD

7、由金色链霉菌生产四环素时，为了使合成四环素的比例提高，可以

（）

A、加入抑氯剂

B、控制培养温度

C、加入氯化钠

正确答案：AB

8、反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数，其中物理参数包括（）

A、罐压

B、温度

C、空气流量

D、搅拌转速和搅拌功率

正确答案：ABCD

9、目前发醉过程已经实现在线测量和控制的参数是（）

A、温度

B、消泡

C、pH值

D、溶解氧浓度

正确答案：ABCD

10、空气预处理的目的为（）

A、油水分离

B、加热减湿

C、提高压缩前空气的洁净度

D、对压缩后的空气进行冷却

正确答案：ABCD

11、下列物质中是微生物次级代谢产物的有：）

A、生物碱

B、抗生素

C、氨基酸

D、激素

正确答案：ABD

12、关于最适温度的说法，正确的有（）

A、不同微生物的发酵最适温度可能不同

B、微生物一定，发酵最适温度就一定

C、最适发酵温度是指在该温度下最适合菌体生长或代谢产物合成的温度

D、最适温度是一种相对概念

正确答案：ACD

13、微生物发酵工程中决定种子扩大级数的因素有（）

A、菌种的繁殖速度

B、营养物浓度

C、发酵规模及种了•罐与发酵罐的体积比

D、接种量

正确答案：ACD

14、下列有关谷氨酸棒状杆菌的生长和谷氨酸发酵的叙述，正确的有（）

A、细胞膜透性的改变，可解除代谢产物对有关酶活性的抑制

B、组成酶是维持菌体基本生活的必要条件

C、菌体能合成各种生长因子，不需要从外界补充

D、发酹液pH呈酸性时，就会生成乙酰谷城酰胺

正确答案：ABD

15、实消时三路进气是指哪三路（）

A、进空气管

B、出料管

C、取样管

D、进料管

正确答案：ABC

16、感染噬菌体的处理方法有（）

A、并罐法

B、轮换使用菌种或使用抗性菌株

C、放罐重消法

D、罐内灭噬菌体法

正确答案：ABCD

17、下列属于发酵工程应用的有（）

A、用于化学检测和水质监测

B、生产各种各样的食品和添加剂

C、生产抗生素、维生素、药用氨基酸等

D、生产啤酒、果酒和食醋等

正确答案：BCD

18、分批发酵的特点有（）

A、微生物所处的环境不断变化

B、可进行少量多品种的发酵生产

C、灵活机动

D、对原料组成要求较粗放

正确答案：ABCD

19、下列关于发酵工程的说法，正确的有（）

A、培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌

B、发酵工程产品主要是指微生物的代谢产物、酶和菌体本身

C、环境条件的变化既影响菌种的生长繁殖又影响菌体代谢产物的形成

I）、可以通过人工诱变选育新菌株

正确答案：BCD

20、发酵过程中，会引起pH变化的有（）

A、营养物质的消耗

B、微生物呼出的二氧化碳

C、代谢产物的积累

D、微生物细胞数目的增加

正确答案：ABC

三、判断题（共40题，每题1分，共40分）

1、四环素类抗生素是两性化合物。

A、正确

B、错误

正确答案：A

2、固体培养基的灭菌时间要比液体培养基的灭菌时间长。

A、正确

B、错误

正确答案：A

3、四环素在37℃贮存时，生物活性虽不见降低，但其中4-差向脱水四

环素含量增加，后者对人体有毒。低温贮存可避免此现象。

A、正确

B、错误

正确答案：A

4、管碟法测抗生素效价时，培养基厚度越薄，抑菌圈越小。

A、正确

B、错误

正确答案：B

5、生物热的大小随培养基成分不同而变化。

A、正确

B、错误

正确答案：A

6、同一菌种生长最适pH值可能与产物合成的最适pH值不一样。

A、正确

B、错误

正确答案：A

7、细菌，繁殖快，接种量一般为1%—10%；霉菌、放线菌繁殖慢，接

种量大，一般为7%—15%；酵母菌两者之间，通风时快，不通风时慢，

一般为10%。

A、正确

B、错误

正确答案：A

8、自然界的多肽物质均由L构型的氨基酸组成，完全没有例外。

A、正确

B、错误

正确答案：B

9、棉花活性炭空气过滤器中所用的棉花为灭菌的脱脂棉。

A、正确

B、错误

正确答案：B

10、温度愈高，培养基成分愈丰富，微生物的呼吸强度愈高。

A、正确

B、错误

正确答案：A

11、对数生长期结束后，呼吸强度下降，摄氧率下降。

A、正确

B、错误

正确答案：A

12、微生物一定，发酵最适温度就一定。

A、正确

B、错误

正确答案：B

13、发酵液中氮源被利用一定引起pH上升。

A、正确

B、错误

正确答案：B

14、发酹后期染菌，不可能是种子带菌引起的。

A、正确

B、错误

正确答案：A

15、恒浊连续培养无生长限制因子，控制的对象为菌体密度。

A、正确

B、错误

正确答案：A

16、在30℃以下时，金色链霉菌以合成金霉素为主；提高温度，则以合

成四环素为主。

A、正确

B、错误

正确答案：A

17、柠檬酸的发酵最怕青霉菌的污染。

A、正确

B、错误

正确答案：A

18、对数穿透定律可概括为，空气通过单位滤层后，空气中微粒浓度下

降量与进入此介质的空气中的微粒浓度成正比。

A、正确

B、错误

正确答案：A

19、青霉素、链霉素这类次级代谢产物的发酵菌浓愈大，产物的产量也

愈大。

A、正确

B、错误

正确答案：B

20、分批灭菌比连续灭菌的培养基质量高。

A、正确

B、错误

正确答案：B

21、淀粉通过酶解法制备葡萄糖时，对两种酶的种类有要求，但对两种

酶的使用先后没有要求。

A、正确

B、错误

正确答案：B

22、分批培养时，细菌首先经历一个适应期，此期间细胞处于代谢活动

的低潮，所以细胞数目并不明显增加。

A、正确

B、错误

正确答案：A

23、培养基中碳源的种类和浓度对微生物的需氧量有显著的影响。

A、正确

B、错误

正确答案：A

24、在用氨水洗脱赖氨酸的同时，树脂已转成钱型，不必再生。

A、正确

B、错误

正确答案：A

25、介质过滤除菌，必须保证介质之间的孔径小于细菌直径，才能达到

除菌目的。

A、正确

B、错误

正确答案：B

26、微生物可直接利用空气中的氧。

A、正确

B、错误

正确答案：B

27、工业生产上，大发酹罐在发酹过程中一般不需要加热，需要冷却的

情况较多。

A、正确

B、错误

正确答案：A

28、柠檬酸发酵主要防止前期染菌。

A、正确

B、错误

正确答