《细胞中的糖类与脂质》课件

第3节细胞中的糖类与脂质第2章组成细胞的分子问题探讨

在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。细胞培养讨论:1.对于细胞培养来说，葡萄糖可能起什么作用？糖类是细胞生命活动所需的主要能源物质。2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？这说明细胞可将葡萄糖转化为脂肪。生活中的糖类白糖(蔗糖)红糖(蔗糖)冰糖(蔗糖)葡萄糖蜂蜜(果糖)馒头(淀粉)米饭(淀粉)棉花(纤维素)糖都是甜的吗？甜的物质一定是糖类吗？①淀粉、糖原、纤维素不甜,但都是属于糖类物质②木糖醇、糖精(也称糖精钠)、甜蜜素都有甜味，但都不属于糖类物质一、细胞中的糖类1.元素组成:2.功能:3.种类:C、H、O糖类是主要的能源物质单糖、二糖、多糖种类分子式葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6核糖C5H10O5脱氧核糖C5H10O4H:O=2:1(CH2O)“碳水化合物”单糖(1)概念:

(3)种类:单糖可被细胞直接吸收。种类分布功能单糖六碳糖葡萄糖脱氧核糖核糖果糖半乳糖动植物细胞动植物细胞动植物细胞组成DNA的成分组成RNA的成分主要的能源物质能源物质能源物质不能水解的糖类称为单糖。(2)特征:

植物细胞动物细胞五碳糖加入葡萄糖的作用是什么？细胞生命活动所需要的主要能源物质“生命的燃料”（提供能量）人在患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输送的液体成分里含有葡萄糖。种类分布功能二糖二糖(C12H22O11)(1)概念:

(3)种类:

由两分子单糖脱水缩合而成的糖类。(2)特征:

二糖一般需水解成单糖才能被细胞吸收蔗糖麦芽糖乳糖植物细胞植物细胞动物细胞提供能量二糖由两分子单糖脱水缩合形成麦芽糖:（1葡萄糖+1葡萄糖）蔗糖:（1葡萄糖+1果糖）乳糖:（1葡萄糖+1半乳糖）多糖((C6H10O5)n)(1)概念:

(3)种类:

(2)特征:

由多个单糖脱水缩合而成的糖类。一般需水解成单糖才能被细胞吸收。种类分布功能多糖淀粉纤维素肝糖原肌糖原植物细胞植物细胞细胞壁动物的肝脏细胞动物的肌肉细胞植物细胞中的储能物质植物细胞壁的主要组成成分动物细胞中的储能物质动物细胞中的储能物质糖原几丁质甲壳类动物和昆虫甲壳类动物和昆虫的外骨骼的组成成分绿色植物光合作用产生淀粉，作为植物体内的储能物质。淀粉:糖原:动物细胞的储能物质补充血糖(葡萄糖)肌糖原肝糖原:几丁质(壳多糖):存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。真菌细胞壁的主要成分，不供能。(含C、H、O、N)（基本单位:N-乙酰葡糖胺(2-乙酰胺-2-脱氧-D-葡萄糖)）纤维素:细胞壁在人体和动物体内很难被消化。多糖：由多个单糖缩合而成。可水解为多个单糖。淀粉、纤维素和糖原的基本单位都是葡萄糖。但是，并不是所有的多糖的基本单位都是葡萄糖,如:几丁质。葡萄糖之间的连接方式和排列方式不同，形成了结构不同的淀粉、糖原和纤维素。植物细胞动物细胞Q:将下列糖填入下列集合中单糖:

葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖二糖:

蔗糖、麦芽糖、乳糖、多糖:淀粉、纤维素、糖原、几丁质葡萄糖核糖脱氧核糖果糖麦芽糖淀粉纤维素半乳糖糖原几丁质蔗糖乳糖1.汉代许慎《说文解字》曰“饴,米糵煎也。”“米煮熟的糯米)、糵(发芽的谷物)、煎(搅拌熬煮)”三字简练地概括了制饴糖所用的原理和技术。其中,米、饴的主要成分和糵的作用分别是(

)A.淀粉、麦芽糖、提供淀粉酶B.淀粉、糖原、提供淀粉酶C.蛋白质、多肽、提供蛋白酶D.糖原、麦芽糖、提供麦芽糖酶A2.如图为苹果成熟期有机物含量的变化图,相关分析错误的是(

)CA.图中的五种有机物中最可能含有S的是酶B.每个月采集苹果制备样液,用斐林试剂检测,则10月的样液砖红色最深注:淀粉酶能催化淀粉水解C.图中的酶最有可能是淀粉酶,在该酶的作用下,苹果细胞液浓度逐渐变小D.图中五种有机物中属于单糖的是果糖、葡萄糖生活中的脂肪肥肉(动物脂肪)食用油(植物脂肪)动物脂肪细胞中储存的大量脂肪(染成橘黄色，放大2200倍)脂肪是脂质的一种，脂质存在于所有细胞中，是组成细和生物体的重要有机化合物。细胞中含有哪些脂质？二、细胞中的脂质1.元素组成:主有

有的含有

。

2.种类:

a.分子结构差异

、通常不溶于

、溶于

)C、H、OP、N大水有机溶剂有机溶剂:

丙酮、氯仿、乙醚脂肪磷脂固醇b.脂质分子中______的含量远远少于糖类，而_____的含量多于糖类。氧氢1g糖原分解

kJ能量1g脂肪分解

kJ能量1739与同等质量的糖类相比:脂肪在被彻底氧化分解时，释放能量多，耗氧量多，产生的水多,产生CO2少。②脂肪的形成:1甘油+3脂肪酸1脂肪+3H2O酶C51H56O6又称甘油三酯脂肪C、H、O①元素:③结构特点CH2-O-C-R1CH-O-C-R2CH2-O-C-R3=O=O=Oa.甘油部分简单，且不可变化。b.脂肪酸部分可变脂肪酸种类和分子长短不同可以是饱和脂肪酸，也可以是不饱和脂肪酸。CH2-O-C-R1CH-O-C-R2CH2-O-C-R3=O=O=O植物脂肪大多数是含有不饱和脂肪酸，熔点低，在室温时呈液态。动物脂肪大多数是含有饱和脂肪酸，熔点高，在室温时呈固态。③结构特点④功能功能1.脂肪是细胞内良好的储能物质。1g糖原分解

kJ能量1g脂肪分解

kJ能量1739功能2.脂肪是良好的绝热体，起到保温的作用。海豹鲸企鹅功能3.分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用。思考与讨论皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。1.人和动物中，脂肪主要分布在哪些部位？2.脂肪含量较高的植物有？只要存在于哪些器官？构成细胞膜和细胞器膜的重要成分人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子。②功能:③分布:磷脂①元素:

C、H、O、P甚至N)④组成:a.磷脂分子由脂肪酸、甘油、磷酸等组成。b.磷脂与脂肪的不同之处在于甘油的一个羟基不是与脂肪酸结合，而是与磷酸结合，磷酸再与其他物质结合。c.X部分可变，因此，磷脂分子是一类物质，有些X部分含有N元素。④组成:⑤特点:两亲性头部:亲水性尾部:疏水性头部尾部⑥磷脂分子在水中分布的情况脂单分子层脂质体微团①元素:C、H、O②种类及作用:胆固醇性激素维生素D动物细胞膜的重要成分，在人体中参与血液中的脂质的运输。促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。促进钙和磷的吸收胆固醇维生素D性激素紫外线固醇①糖类转化为脂肪a.糖类在供应充足时，多余部分可大量转化为脂肪。b.北京鸭每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，这些糖类物质在北京鸭体内转化为脂肪，并在皮下等组织储存起来。于是，长出一身肥肉。三、细胞中的糖类与脂质相互转化②脂肪转化为糖类脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起功能不足时，才会分解功能，而且不能大量转化为糖类。糖类脂肪糖类充足时，大量转化糖类代谢障碍时，少量转化种子萌发与成熟淀粉→可溶性还原糖脂肪→糖类可溶性还原糖→淀粉糖类→脂肪

非油料作物种子(如小麦)油料作物种子(如大豆)种子形成时种子萌发时1.根据表中分析同质量的脂肪和糖类在氧化分解时的差异，以下说法错误的是(

)

A.相同质量条件下，脂肪比糖类在氧化分解时耗氧量多B.脂肪中的H的比例是12%C.相同质量的脂肪和糖类氧化分解时产生的水量X<YD.脂肪中H的比例较高，所以释放的能量较多物质各元素比例氧化分解时CO耗氧量释放能量产生的水脂肪75%13%较多较多X糖类44%50%较少较少YC2.如图表示油菜种子在成熟过程中种子内有机物相对含量的变化趋势，下列相关叙述不正确的是(

)A.第36天，种子内含量最高的有机物可用苏丹Ⅲ染液检测B.细胞代谢利用大量糖类，导致淀粉相对含量降低C.糖类不断转化为脂质，导致脂质相对含量持续增加DD.糖类不转化为蛋白质，导致含氮物质含量不变1234567891011121314A组必备知识基础练1.下列关于组成生物体的糖类的说法,正确的是(

)A.糖类一般是由C、H、O组成的B.口腔上皮细胞不含多糖C.人体血液中的糖类主要以二糖的形式存在D.糖代谢发生异常时,脂肪可大量转化为糖类A解析糖类一般是由C、H、O组成的(几丁质的组成元素是C、H、O、N),A项正确;口腔上皮细胞含多糖,如其细胞膜上存在糖蛋白,由多糖和蛋白质结合而成,B项错误;人体血液中的糖类主要以单糖的形式存在,C项错误;糖类可大量转化为脂肪,但脂肪不能大量转化为糖类,D项错误。12345678910111213142.(北京丰台高一期末)蔬菜和水果中的纤维素、果胶等属于膳食纤维,被称为“第七营养素”。下列说法错误的是(

)A.植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶B.纤维素是植物细胞的主要能源物质C.构成纤维素的基本单位是葡萄糖D.膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空B解析组成植物细胞壁的主要成分是果胶和纤维素,A项正确;纤维素不是植物细胞的主要能源物质,B项错误;纤维素是多糖,其基本组成单位是葡萄糖,C项正确;虽然人体不能消化纤维素,但膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空,有利于降低人体内过高的血脂和血糖,D项正确。12345678910111213143.下列关于哺乳动物体内脂质与糖类的叙述,错误的是(

)A.性激素能促进哺乳动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成B.C、H、O、P是构成脂质和果糖的元素C.脂肪与糖原都是动物细胞内储存能量的物质D.胆固醇是动物细胞膜的组成成分,也参与血液中脂质的运输B解析性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成,A项正确;脂质主要由C、H、O三种元素组成,有些还含有N、P,但构成果糖的元素只有C、H、O三种元素,B项错误;糖原属于细胞内的多糖,脂肪和糖原都是动物细胞内的储能物质,C项正确;胆固醇是动物细胞膜的组成成分,还参与血液中脂质的运输,D项正确。12345678910111213144.植物体内的脂肪含有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,前者熔点较高,后者熔点较低。植物在严寒来临之际,体内物质发生一定的变化。下列叙述正确的是(

)A.脂肪分子中氧含量远远高于糖类B.低温时植物细胞内自由水相对含量升高,以防止细胞冻伤C.经抗寒锻炼后,耐寒植物细胞中的不饱和脂肪酸含量会增加D.植物细胞中的淀粉、纤维素、脂肪都具有储能作用C解析脂肪分子中氢含量高于糖类,氧含量低于糖类,A项错误;低温时植物细胞内结合水相对含量升高,以防止细胞冻伤,B项错误;不饱和脂肪酸含量增加有利于植物抗寒,经抗寒锻炼后,耐寒植物细胞中的不饱和脂肪酸含量会增加,C项正确;纤维素没有储能作用,D项错误。12345678910111213145.脂肪、磷脂和固醇是最常见的脂质,分别具有不同的功能。下列关于脂质的叙述,错误的是(

)A.分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用B.驼峰中贮藏的脂肪使得骆驼穿越沙漠时,不必携带过多的水C.在人和动物的脑、卵细胞、肝脏及大豆的种子中,磷脂含量丰富D.用苏丹Ⅲ染液进行染色后,镜检可观察到花生子叶细胞中的红色油滴D解析分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用,A项正确;脂肪在氧化过程中能产生水,有助于维持生命活动所需要的水,因此驼峰中贮藏的脂肪使得骆驼穿越沙漠时,不必携带过多的水,B项正确;在人和动物的脑、卵细胞、肝脏及大豆的种子中,磷脂含量丰富,C项正确;用苏丹Ⅲ染液进行染色后,镜检可观察到花生子叶细胞中的脂肪被染成橘黄色油滴,D项错误。12345678910111213146.(安徽合肥高一期末改编)2023年山东淄博因烧烤而全国闻名,“小饼小葱加蘸料,烧烤灵魂三件套”,肥瘦相间的五花肉均匀地裹着孜然,在木炭的高温下,每块五花肉都被烤得滋滋冒油,又香又嫩。下列叙述正确的是(

)A.“三件套”中的多糖都能在人体消化道中被水解为葡萄糖B.五花肉中的脂肪被消化吸收后不可能转化为糖类C.五花肉中的蛋白质不能用双缩脲试剂进行检测D.蘸料中的无机盐进入人体细胞后,主要以离子形式存在D1234567891011121314解析小葱中的纤维素不能在人体消化道中被水解为葡萄糖,A项错误;五花肉中的脂肪被消化吸收后可以转化为糖类,B项错误;蛋白质与双缩脲试剂反应呈紫色,故可用双缩脲试剂进行检测,C项错误;人体细胞中,无机盐主要以离子形式存在,D项正确。12345678910111213147.(多选)下列关于糖类和脂质的叙述,错误的是(

)A.乳糖是动物细胞中特有的二糖,可以被动物细胞直接吸收B.淀粉和纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖,都可用斐林试剂进行检测C.相同质量的脂肪和葡萄糖氧化分解时,葡萄糖消耗的氧气比脂肪多D.胆固醇参与血液中脂质的运输,但过多摄入胆固醇会造成血管堵塞ABC解析乳糖不能被动物细胞直接吸收,需在消化道中分解为单糖才能被细胞吸收,A项错误;淀粉、纤维素都是非还原糖,不能用斐林试剂进行检测,B项错误;脂肪中H的含量比糖类高,O的含量比糖类低,故同等质量的脂肪和葡萄糖,葡萄糖比脂肪氧化分解时消耗的氧气少,C项错误;胆固醇参与血液中脂质的运输,但当其过量摄入时便会导致高胆固醇血症,会造成血管堵塞,从而对机体产生不利的影响,D项正确。12345678910111213148.(北京西城高一期末)《中国居民膳食指南》提出“规律进餐,足量饮水”“少油少盐,控糖限酒”等建议。以下说法正确的是(

)A.水是生命之源,足量饮水有利于维持正常代谢水平B.糖类可以转化为脂肪,应减少纤维素等糖类的摄入C.胆固醇是“坏”脂质,应只吃鸡蛋的蛋白不吃蛋黄D.无机盐在人体内含量少且作用微弱,应控制盐的摄入A1234567891011121314解析水是生命之源,在代谢中起着重要作用,不可缺少,故足量饮水有利于维持正常代谢水平,A项正确;人体内没有分解纤维素的酶,故纤维素不能被人体消化吸收,也不能被人体转化成脂肪,B项错误;虽然胆固醇偏高会对身体造成损害,但是胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分,在人体内还参与血液中脂质的运输,所以应该适量摄入胆固醇,C项错误;虽然无机盐在人体内含量少,但无机盐对于维持细胞和生物体的生命活动都有重要作用,D项错误。1234567891011121314B组能力素养提升练9.(河北唐山高一统考期末)几丁质是一种由1000~3000个N-乙酰葡萄糖胺脱水缩合而成的多糖,广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中,在医药、化工等方面有广泛用途。下列关于几丁质的叙述,正确的是(

)A.几丁质与淀粉的元素组成相同B.几丁质可以直接被人体细胞吸收C.几丁质是动物细胞内的重要储能物质D.几丁质可用于废水处理、制作人造皮肤D1234567891011121314解析几丁质由N-乙酰葡萄糖胺聚合而成,组成元素一定包括C、H、O、N,而淀粉的元素组成只有C、H、O,A项错误;几丁质是一种多糖,需要分解成单糖才能被人体吸收利用,B项错误;糖原是动物细胞内的重要储能物质,几丁质不是,C项错误;几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合,因此可用于废水处理,也可以用于制作人造皮肤等,D项正确。123456789101112131410.(山西长治高一期末)糖类和脂肪摄入过多、运动量过少和肥胖是2型糖尿病最常见的危险因素。下列相关叙述正确的是(

)A.糖尿病患者的限制食品只是含糖量高的甜味食品B.食物中的半乳糖、果糖、蔗糖等都能被人体直接吸收C.摄入的多余的糖类可大量转化为脂肪,导致肥胖D.运动时,等质量脂肪和糖类氧化分解,糖类耗氧多C解析糖尿病患者的限制食品不仅仅是甜味食品,米饭和馒头等主食(含有糖类物质)也都需定量摄取,A项错误;蔗糖是二糖,需要消化分解成单糖才能被人体吸收,B项错误;摄入的多余的糖类可大量转化为脂肪,导致肥胖,所以应限制糖类的大量摄入,C项正确;糖类中氧的含量高于脂肪,而氢的含量低于脂肪,运动时,等质量脂肪和糖类氧化分解,脂肪耗氧多,D项错误。123456789101112131411.[教材第26页正文小字]脂肪酸的不同决定了脂肪具有不同的物理特性。分子结构中不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸,其含量越高,脂肪的熔点越高;含双键的脂肪酸称为不饱和脂肪酸,其容易在空气中自动氧化发生酸败。下列叙述错误的是(

)A.脂肪是由三分子脂肪酸和一分子甘油发生反应形成的酯B.脂肪是构成动物细胞膜的重要成分,还参与血液中脂质的运输C.在室温下,大多数动物脂肪呈固态,大多数植物脂肪呈液态D.在高脂类植物性饲料中添加适量抗氧化剂有助于延长其保质期B1234567891011121314解析脂肪是由三分子脂肪酸和一分子甘油发生反应形成的酯,A项正确;胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分,在人体内还参与血液中脂质的运输,B项错误;脂肪中饱和脂肪酸含量越高,其熔点越高,大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸,植物脂肪中大多含有不饱和脂肪酸,因此在室温下,大多数动物脂肪呈固态而大多数植物脂肪呈液态,C项正确;不饱和脂肪酸容易在空气中自动氧化发生酸败,因此在高脂类植物性饲料中添加适量抗氧化剂有助于延长其保质期,D项正确。123456789101112131412.[教材第23页“知识链接”]糖原和脂肪氧化分解时释放能量与耗氧量情况如下表所示:营养物质体外燃烧释放能量/(kJ·g-1)体内氧化分解释放能量/(kJ·g-1)耗氧量/(dL·g-1)糖原17170.83脂肪39.839.82.03据上表内容不能作出的判断是(

)A.糖原是生命活动的主要能源物质B.耗氧量的不同可能与它们所含元素比例不同有关C.体内外糖原(脂肪)分解释放能量相同可能是因为分解产物相同D.同质量时,脂肪比糖原储存的能量更多A1234567891011121314解析分析表格内容,糖原和脂肪都能氧化分解释放能量,无法得出“糖原是生命活动的主要能源物质”的结论,A项符合题意;氧气的作用是与还原氢结合生成水,释放能量,分析表格数据可知,糖类、脂肪的耗氧量不同,释放的能量也不同,由此推测耗氧量的多少可能与它们所含元素比例不同有关,B项不符合题意;体内外糖原(脂肪)分解释放能量相同,是因为分解产物相同,都是水和二氧化碳,C项不符合题意;由表格中数据可看出,同样是1

g的有机物,脂肪体外燃烧和体内氧化分解时消耗的氧气更多,释放的能量也更多,因此脂肪储存的能量更多,D项不符合题意。123456789101112131413.(多选)下图是人体内葡萄糖转化成脂肪的部分过程示意图,下列相关叙述正确的是(

)A.糖类可以转化为脂肪,脂肪不能转化为糖类B.若物质X能与脂肪酸结合生成脂肪,则X代表甘油C.葡萄糖和脂肪的元素组成不同D.长期高糖膳食的人,图示过程会加强而积累较多脂肪BD1234567891011121314解析细胞中的糖类和脂肪是可以相互转化的,但是糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的,脂肪不能大量转化为糖类,糖类可以大量转化为脂肪,A项错误;脂肪是由一分子甘油和三分子脂肪酸发生反应形成的酯,若物质X能与脂肪