《酒店服务与管理》课件-63餐饮迎宾服务

上传人：青*** IP属地：福建上传时间：2026-07-12 格式：PPTX 页数：7 大小：3.89MB 积分：5.99 举报 版权申诉

已阅读5页，还剩2页未读，继续免费阅读

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

餐饮迎宾服务一、迎宾员工作的重要性1.迎宾岗位是餐厅的窗口岗位，给就餐客人评判餐饮服务水平留下重要的第一印象。

2.迎宾服务需要标准化、规范化，从而提高宾客满意度和餐饮服务总体服务品质。

3.迎宾员需要按照酒店迎宾工作的标准流程做好迎宾服务工作，迎宾领班则需要指导检查本餐厅迎宾服务工作。

二、迎宾服务的工作程序与技巧(一)1.提前到岗，检查自己的仪容仪表是否规范，是否精神状态饱满。

2、做好迎宾台的一切准备工作：要求物品摆放整齐，工作区城内干净，无脏物、无积灰。

3、及时查看

“每日预订登记表”，清楚了解当日用餐的预订客人的桌号或包厢号，并中记客人的姓氏。

(二）问候宾客

1、宾客进来时，立即上前迎接，微笑向好；

2、身体微向前倾点头示意；

3、遵循女士优先原则。

（三）了解有无预订

1、向宾客问好后，立即使用敬语向宾客询问：

“请问您是否预订过餐位？”（四）引领客人

1、在引领宾客进餐厅时，走在宾客前方或左右一米左右，并随时回头招呼宾客；

2遇到拐弯、台阶考障碍物，要用手势向宾客示意，动作连续自然，与语言相协调；

3宾客带到餐泉前，征询宾容意见

（五）拉椅让座

1、拉椅让座动作要领：站在椅背的正后方双手握住椅背的两侧，后退半步，同时将椅子拉后半

步，用右手做“请”的手势，示意宾客入座，待宾容落座前轻轻送回；

2、原则上，实客入座的顺序为主宾、年长者、女士优先。

(六）与服务员交接

客人入座后，迎宾员与服务员交接工作，并协助服务员完成以下工作：

1、迎宾员将就餐人数、主人的姓氏或职务等相关信息告知服务员；

2、主动呈递菜单与酒水单给宾客过目；

3、协助服名员递送餐椅、餐具4、将宾客平均分配

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。