2026年1+X老年营养膳食中级模拟题(含答案)

2026年1+X老年营养膳食中级模拟题(含答案)一、单项选择题（每题1分，共30分）1.老年人基础代谢水平相较于青壮年平均降低幅度为A.10%-15%B.15%-20%C.20%-25%D.25%-30%答案：B2.《中国居民膳食指南（2022）》建议65岁以上老年人每日适宜饮水量为A.1000-1200mlB.1200-1500mlC.1500-1700mlD.1700-2000ml答案：C3.老年骨质疏松患者食用下列食物时，钙吸收率最高的是A.菠菜B.牛奶C.芝麻酱D.海带答案：B4.吞咽障碍分级为I级（重度吞咽障碍）的老年人，首选的食物性状是A.糊状B.泥状C.细切软食D.普通软食答案：B5.老年原发性高血压患者每日食盐摄入量应不超过A.3gB.5gC.6gD.10g答案：B6.下列营养素中，可辅助改善老年人群认知功能，属于大脑必需营养物质的是A.牛磺酸B.ω-3多不饱和脂肪酸C.柠檬酸D.烟酸答案：B7.老年2型糖尿病患者碳水化合物供能比应控制在总能量的A.20%-30%B.30%-40%C.45%-55%D.60%-70%答案：C8.下列BMI指标中，提示老年人存在营养不良风险的是A.BMI<18.5kg/m²B.BMI<20kg/m²C.BMI<22kg/m²D.BMI<24kg/m²答案：B9.为80岁以上无牙高龄老年人制作蔬菜，最适宜的处理方式是A.清炒后直接食用B.焯水后切碎煮软C.制作成细腻蔬菜泥D.榨汁后饮用答案：C10.老年人发生缺铁性贫血时，优先选择的补铁食物是A.红枣B.猪肝C.阿胶D.菠菜答案：B11.痛风缓解期老年人应避免大量食用的食物是A.鸡蛋B.牛奶C.三文鱼D.冬瓜答案：C12.老年胃食管反流患者进食后的适宜体位是A.立即平卧B.右侧卧位C.直立或半卧位保持30分钟以上D.左侧卧位答案：C13.计算老年人每日能量需求的核心依据不包括A.年龄B.身高、体重C.日常活动量D.个人饮食习惯答案：D14.消化功能较弱的高龄老年人最适宜的餐次安排是A.每日3正餐B.每日3正餐+2次加餐C.每日2正餐D.每日4正餐无加餐答案：B15.老年人群缺乏时易诱发周围神经炎、脚气病的营养素是A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A答案：A16.关于老年人蛋白质摄入，下列说法正确的是A.尽量减少蛋白质摄入避免加重肾脏负担B.优先选择植物蛋白补充C.蛋白质供能比占总能量的15%-20%D.粮谷类摄入充足时无需额外补充蛋白质答案：C17.下列可添加到老年高钙食品中，促进钙吸收的营养强化剂是A.山梨酸钾B.维生素DC.苯甲酸钠D.羧甲基纤维素钠答案：B18.使用胰岛素治疗的老年糖尿病患者，加餐的最佳时间段是A.餐后1小时B.餐前半小时C.两餐之间及睡前D.餐后立即答案：C19.老年人优质膳食脂肪酸的最佳来源是A.猪油B.棕榈油C.橄榄油D.椰子油答案：C20.老年压疮患者无需额外补充的营养素是A.蛋白质B.维生素CC.锌D.精制糖答案：D21.关于老年人日常饮水，下列做法正确的是A.感到口渴时再饮水B.每次一次性饮水500ml以上C.首选温热白开水D.用含糖饮料替代白开水答案：C22.下列膳食模式中，最适合老年心血管疾病患者的是A.生酮膳食B.地中海膳食C.高碳水膳食D.高蛋白膳食答案：B23.评估老年人日常膳食摄入情况最常用的方法是A.24小时膳食回顾法B.称重法C.化学分析法D.食物频率法答案：A24.80岁老年女性，轻体力活动，每日推荐能量摄入约为A.1200kcalB.1500kcalC.1800kcalD.2000kcal答案：B25.下列食物中，最容易引发老年人异物卡喉的是A.果冻B.蒸蛋羹C.小米粥D.土豆泥答案：A26.老年人食用下列哪种食物时需充分嚼碎，避免诱发肠梗阻A.煮软面条B.糯米粽子C.蒸南瓜D.豆腐脑答案：B27.老年人长期每日摄入维生素D超过多少剂量时，易引发维生素D中毒A.10μgB.20μgC.50μgD.100μg答案：D28.关于老年素食者的营养补充，下列说法错误的是A.需额外补充维生素B12B.需补充铁和锌C.无需补充n-3多不饱和脂肪酸D.需补充钙答案：C29.老年功能性便秘患者膳食调整的核心措施是A.增加精制米面摄入B.增加膳食纤维和水分摄入C.减少油脂摄入D.减少蛋白质摄入答案：B30.下列不属于老年营养膳食指导核心原则的是A.食物多样，鼓励食用全谷物B.主动足量饮水，积极户外活动C.延缓肌肉衰减，维持适宜体重D.高能量高蛋白饮食答案：D二、多项选择题（每题2分，共30分，多选、少选、错选均不得分）1.老年人易发生钙缺乏的原因包括A.消化功能下降，钙吸收率低B.户外活动少，皮肤合成维生素D不足C.肾功能下降，活化维生素D能力减弱D.日常钙摄入量不足E.脂肪摄入过量影响钙吸收答案：ABCDE2.下列属于老年糖尿病患者膳食原则的有A.控制总能量摄入，维持适宜体重B.主食定量，粗细搭配C.优先选择低GI食物D.严格限制所有碳水化合物摄入E.定时定量，少量多餐答案：ABCE3.适合吞咽障碍老年人的食物特点包括A.密度均匀B.粘性适当C.不易松散D.通过咽部、食道时易变形E.温度适宜答案：ABCDE4.老年高血压患者应限制摄入的食物有A.腌制品B.动物内脏C.新鲜水果D.油炸食品E.浓茶、浓咖啡答案：ABDE5.老年人营养不良的常见表现有A.近3个月非有意体重下降超过5%B.乏力、免疫力下降，感染频次增加C.血清白蛋白<35g/LD.BMI<20kg/m²E.皮肤弹性差、伤口愈合缓慢答案：ABCDE6.下列属于优质蛋白质食物的有A.鸡蛋B.大豆及其制品C.精白米面D.瘦肉E.牛奶答案：ABDE7.老年痛风患者急性发作期，禁止食用的食物有A.动物内脏B.海鲜C.浓肉汤D.精制米面E.鸡蛋答案：ABC8.关于老年人脂肪摄入，下列说法正确的有A.减少饱和脂肪酸摄入B.增加n-3多不饱和脂肪酸摄入C.脂肪供能比占总能量的20%-30%D.完全避免食用所有动物脂肪E.减少反式脂肪酸摄入答案：ABCE9.老年认知障碍患者的膳食干预措施正确的有A.增加深海鱼摄入，补充DHAB.适当补充B族维生素C.多食用富含抗氧化物质的深色蔬果D.增加精制糖摄入补充能量E.食物制作软烂易咀嚼答案：ABCE10.老年人进食时发生呛咳，正确的处理措施有A.立即停止进食，协助取侧卧位B.鼓励咳嗽，排出气道异物C.呛咳严重、呼吸困难时立即采用海姆立克法急救D.立即喂水缓解不适E.必要时拨打急救电话答案：ABCE11.适合老年骨质疏松患者食用的食物有A.牛奶B.虾皮C.菠菜D.豆制品E.三文鱼答案：ABDE12.老年胃食管反流患者的膳食注意事项包括A.少量多餐，避免过饱B.避免食用浓茶、咖啡、巧克力等食物C.减少高脂肪食物摄入D.餐后立即平卧E.睡前2小时避免进食答案：ABCE13.老年人膳食制作的注意事项有A.食物切碎煮软，便于咀嚼吞咽B.少盐少油，控糖限酒C.多采用炖、煮、蒸、烩的烹饪方式D.避免食用过于坚硬、粘性大的食物E.兼顾食物色、香、味，促进食欲答案：ABCDE14.下列属于1+X老年营养膳食中级技能要求的有A.能对老年人进行营养状况初步评估B.能为常见慢性病老年人制定个性化膳食方案C.能制作适合吞咽障碍老年人的治疗膳食D.能对老年人及照护者进行营养科普宣教E.能独立开展老年人营养代谢相关实验检测答案：ABCD15.老年人群需要重点关注的微量营养素包括A.钙B.铁C.维生素DD.维生素B12E.锌答案：ABCDE三、判断题（每题1分，共20分）1.老年人为减轻肾脏负担，应尽量减少蛋白质摄入。答案：错2.老年糖尿病患者不能吃任何含糖的水果。答案：错3.为保证老年人能量供应，主食应全部选用精白米面。答案：错4.老年吞咽障碍患者进食时应采取坐直或半卧位，进食后保持体位30分钟以上，避免食物反流。答案：对5.老年人适宜BMI范围为20-26.9kg/m²，应避免体重过低或过高。答案：对6.痛风患者可以通过饮用苏打水完全替代药物治疗降低尿酸。答案：错7.老年缺铁性贫血患者补铁时同时补充维生素C，可提升铁吸收率。答案：对8.80岁以上高龄老年人不需要进行身体活动，避免发生跌倒意外。答案：错9.预防老年人便秘，应鼓励多食用富含膳食纤维的全谷物、蔬果，同时足量饮水。答案：对10.老年高血压患者只要规律服用降压药，就无需限制食盐摄入。答案：错11.老年人的餐食烹饪得越软烂越好，既容易消化，也不会造成营养损失。答案：错12.老年素食者易发生维生素B12缺乏，需要额外补充。答案：对13.压疮老年患者增加蛋白质摄入，可促进创面愈合。答案：对14.为避免血糖升高，所有老年人都应严格控制碳水化合物摄入，越少越好。答案：错15.老年人饮水应首选温热白开水，少量多次，不要等到口渴时再饮水。答案：对16.老年高血脂患者应完全禁止食用所有含胆固醇的食物。答案：错17.采用24小时膳食回顾法评估老年人膳食摄入时，询问连续3天的摄入情况结果更准确。答案：对18.老年骨质疏松患者只需要补充钙剂即可，无需补充维生素D。答案：错19.吞咽障碍老年人只要将带骨、带刺的食物切碎，就可以正常食用。答案：错20.为老年人制定膳食方案时，需要结合其饮食偏好、文化背景、经济状况等因素综合考虑。答案：对四、案例分析题（每题10分，共20分）1.案例：患者王某某，女，72岁，身高155cm，体重48kg，轻体力活动，确诊2型糖尿病5年，目前口服降糖药治疗，近期空腹血糖波动在7.2-8.5mmol/L，餐后2小时血糖10-13mmol/L，自述经常感到饥饿，想加餐又怕血糖升高，平时主食以精白米面为主，很少吃粗粮，喜欢吃甜食，每日饮用牛奶200ml，蔬菜摄入量约300g，肉类约50g，油盐摄入偏多，无其他慢性疾病，吞咽功能正常。（1）计算该老年人的BMI，并判断体重是否正常。（2分）（2）计算该老年人每日所需总能量及三大营养素适宜摄入量。（3分）（3）为该老年人制定个性化膳食指导方案。（5分）答案：（1）BMI=体重(kg)/身高(m)²=48/(1.55)²≈19.97kg/m²，处于18.5-20kg/m²区间，属于体重偏低、接近正常范围。（2）老年2型糖尿病轻体力活动患者每日能量供给按30kcal/kg计算，总能量=48×30≈1440kcal，可上下浮动10%。三大营养素摄入量：碳水化合物供能比按50%计算，摄入量=1440×50%÷4=180g；蛋白质供能比按18%计算，摄入量=1440×18%÷4≈65g，优质蛋白占比不低于50%；脂肪供能比按32%计算，摄入量=1440×32%÷9≈51g。（3）膳食指导方案：①主食调整：每日主食总量控制在180g左右，粗细搭配，粗粮占主食1/3-1/2，可选用燕麦、糙米、玉米、藜麦等替换部分精白米面，避免食用精制糕点、糖果等高糖食物，优先选择GI<55的低GI主食；②餐次安排：采用每日3正餐+2次加餐模式，三餐能量按1/5、2/5、2/5分配，加餐选在上午10点、下午3点，睡前可根据血糖情况少量加餐，加餐可选择100g低GI水果（草莓、柚子、苹果）、1小把原味坚果、半杯无糖酸奶等，每次加餐能量控制在100kcal以内，避免餐后血糖过高同时预防低血糖；③营养素补充：每日保证300-400ml牛奶、1个鸡蛋、50-75g瘦肉、50g豆制品，保证优质蛋白摄入，增强饱腹感；每日蔬菜摄入量提升至500g以上，深色蔬菜占1/2以上，优先选择绿叶菜、瓜茄类蔬菜；烹饪用油量每日控制在25g以内，优先选用橄榄油、茶籽油等植物油，减少动物油、油炸食品摄入，每日食盐摄入量不超过5g，避免食用腌制品、酱菜等高盐食物；④进食与运动习惯：细嚼慢咽，每餐进食时间控制在20-30分钟，进食顺序为先吃蔬菜、再吃蛋白质、最后吃主食；餐后1小时可进行30分钟左右的快走、太极拳等轻体力活动，定期监测血糖，根据血糖波动情况动态调整饮食方案。2.案例：患者李某某，男，78岁，脑梗死后遗症，洼田饮水试验3级，存在中度吞咽障碍，近1个月体重非有意下降3kg，BMI=19.2kg/m²，血清白蛋白32g/L，存在营养不良风险，无糖尿病、高血压等其他慢性疾病。（1）该老年人适合选择的食物性状是什么？列举3种适合的主食、3种适合的副食。（3分）（2）为该老年人制定进食照护要点。（3分）（3）针对该老年人的营养不良风险，给出膳食调整措施。（4分）答案：（1）该患者为中度吞咽障碍，适合选择密度均匀、粘性适当、不易松散的泥状/糊状食物，避免稀薄液体。适合的主食：小米南瓜粥糊、燕麦泥、山药泥；适合的副食：蒸蛋羹、肉泥、西兰花泥。（2）进食照护要点：①体位管理：进食时采取坐直位，床头抬高90度，头部稍前倾，进食后保持该体位30-40分钟，避免平躺引发反流呛咳；②喂食操作：选用勺柄长、勺头小的硅胶勺，每次喂食量控制在5-10ml，确认老年人完全吞咽后再喂下一口，避免催促；③液体调整：所有饮用水、汤类均添加增稠剂调至糊状后再食用，禁止直接饮用稀薄液体；④全程观察：进食过程中密切观察有无呛咳、面色发