2026年食源性疾病处置试题及答案

2026年食源性疾病处置试题及答案一、单项选择题1.2026年1月正式实施的《全国食源性疾病监测报告工作规范（2026版）》要求，医疗机构发现3例及以上具有流行病学关联的食源性疾病疑似聚集性病例时，应当在（）小时内上报属地疾控中心及卫生健康行政部门？A.2B.6C.12D.24答案：A解析：2026版规范明确将疑似食源性聚集性病例的上报时限从原有6小时调整为2小时，要求同步通过突发公共卫生事件报告管理信息系统填报核心信息，确保早发现、早处置。2.下列哪类病原属于2026年国家食源性疾病监测方案中要求所有哨点医院必须开展检测的病原？A.肉毒梭菌B.诺如病毒C.金黄色葡萄球菌D.椰毒假单胞菌答案：B解析：2026版监测方案将诺如病毒、沙门氏菌、致泻性大肠埃希菌列为全国哨点医院必检病原，其余选项为高风险地区、高风险场景的选检病原。3.某高校发生疑似食源性疾病暴发，累计报告呕吐、腹泻病例87例，无重症及死亡病例，根据《食源性疾病事件分级标准（2026版）》，该事件属于哪一级？A.特别重大（Ⅰ级）B.重大（Ⅱ级）C.较大（Ⅲ级）D.一般（Ⅳ级）答案：D解析：2026版分级标准规定，一般（Ⅳ级）食源性疾病事件指发病人数30-99人、无重症及死亡病例；发病人数100人及以上或出现重症病例为较大（Ⅲ级），死亡1-2人为重大（Ⅱ级），死亡3人及以上为特别重大（Ⅰ级）。4.食源性疾病暴发调查中，开展病例搜索的核心信息不包括下列哪项？A.发病时间B.症状特征C.共同暴露史D.家庭收入水平答案：D解析：病例搜索核心信息需覆盖发病时间、症状、共同饮食/暴露史、就诊情况，家庭收入水平与发病无直接关联，不属于必须收集范畴。5.针对可疑蜡样芽胞杆菌污染米饭导致的食源性疾病事件，剩余固体食品的单次采样量至少应为多少？A.100gB.200gC.300gD.500g答案：B解析：2026版《食源性疾病暴发采样技术指南》要求，固体剩余食品采样量不少于200g，液体样品不少于250mL，同一样品需采集平行样至少2份用于检测及复核。6.食源性疾病病例个案调查时，常规需要追溯发病前多长时间的饮食暴露史？A.24小时B.48小时C.72小时D.14天答案：C解析：多数食源性疾病病原潜伏期在72小时以内，常规调查需追溯发病前72小时的所有饮食、饮水、外出就餐等暴露情况；针对肉毒梭菌、甲肝病毒等潜伏期较长的病原，需延长追溯至发病前14天。7.下列哪种情形不需要按照食源性聚集性病例开展调查处置？A.3名工友食用同一工地食堂午餐后均出现腹痛腹泻B.2个家庭共5人食用自制发酵豆制品后出现视物模糊C.同一家庭2人晚餐后分别出现感冒发热和腹泻症状D.某幼儿园4名幼儿食用餐后点心后1小时内均出现呕吐答案：C解析：聚集性病例需满足3例及以上、存在流行病学关联、症状相似三个核心条件，C选项病例数不足3例且症状无共性、无共同暴露关联，无需按聚集性病例处置。8.2026版监测规范要求，哨点医院对食源性疾病病例的病原学检测阳性结果，需在出具检测报告后多长时间内上传至国家食源性疾病监测溯源平台？A.12小时B.24小时C.48小时D.72小时答案：B解析：哨点医院所有食源性疾病病原学阳性检测结果需在出具报告后24小时内完成平台上传，属地疾控中心需在48小时内完成菌株/核酸样本的复核与溯源比对。9.对食源性疾病暴发涉及的餐饮具开展煮沸消毒时，水沸腾后需至少保持多长时间才能有效杀灭常见食源性病原？A.5分钟B.10分钟C.15分钟D.30分钟答案：C解析：根据《食源性疾病事件消毒技术指引（2026版）》，餐饮具煮沸消毒需从水沸腾后开始计时，保持15分钟以上，可杀灭绝大多数细菌、病毒、真菌等食源性病原。10.下列哪种食源性疾病的病例需要按照传染病防控要求开展隔离管理？A.沙门氏菌肠炎B.诺如病毒感染性腹泻C.亚硝酸盐中毒D.副溶血性弧菌食物中毒答案：B解析：诺如病毒感染性腹泻属于丙类传染病管理范畴，病例需隔离至症状完全消失后72小时，其余三类非传染性食源性疾病无需开展隔离管理。二、多项选择题1.根据2026版食源性疾病监测方案，下列属于食源性疾病报告范畴的情形有哪些？A.食用野生蘑菇后出现的中毒病例B.饮用生水后出现的伤寒病例C.食用过期面包后出现的呕吐腹泻病例D.职业接触铅导致的中毒病例答案：ABC解析：食源性疾病指通过摄入食物进入人体的病原/有毒有害物质导致的疾病，职业接触导致的中毒不属于食源性疾病范畴，其余三项均符合报告要求。2.食源性疾病暴发调查的核心步骤包括下列哪些？A.核实病例诊断，确认暴发真实性B.开展病例搜索与个案流行病学调查C.采集相关样本开展实验室检测D.及时采取控制措施防止病例增加答案：ABCD解析：食源性疾病暴发调查需按照核实暴发、病例搜索、流行病学调查、采样检测、病因分析、控制处置的全流程开展，四项均为核心步骤。3.下列关于食源性疾病病例定义的说法，正确的有哪些？A.疑似病例定义需适当宽松，确保不漏报病例B.确诊病例定义需结合临床表现、流行病学史、实验室检测结果C.病例定义可根据调查进展动态调整D.病例定义无需区分不同发病时间段的病例答案：ABC解析：病例定义分疑似、可能、确诊三级，疑似病例需适当宽松避免漏报，确诊病例需有实验室阳性证据，调查过程中可根据新发现的信息调整病例定义，必要时可按照发病时间区分指示病例、二代病例等，D选项错误。4.针对诺如病毒导致的食源性疾病暴发，下列处置措施正确的有哪些？A.病例隔离至症状消失后72小时B.对患者呕吐物、排泄物用5000mg/L含氯消毒剂浸泡消毒30分钟C.要求涉事餐饮从业人员开展诺如病毒检测，阳性者暂停上岗D.对涉事场所的高频接触物体表面用1000mg/L含氯消毒剂擦拭消毒答案：ABCD解析：诺如病毒暴发处置需严格落实病例隔离、环境消毒、从业人员管理等措施，四项均符合2026版《诺如病毒感染性腹泻防控指南》的要求。5.食源性疾病暴发调查报告的核心内容应包括下列哪些？A.事件基本概况与发生经过B.流行病学调查结果C.实验室检测结果D.原因分析与防控建议答案：ABCD解析：暴发调查报告需完整覆盖事件发生经过、调查过程、流调结果、实验室检测结论、病因判定、处置措施及防控建议，所有选项均为核心内容。6.下列哪些病原导致的食源性疾病阳性样本，需要上传国家溯源平台开展全基因组测序比对？A.沙门氏菌B.致泻性大肠埃希菌C.单增李斯特菌D.诺如病毒答案：ABCD解析：2026年国家食源性疾病溯源平台要求，上述四类病原的所有阳性菌株/核酸序列均需上传平台开展全基因组测序比对，排查跨区域暴发风险。7.食源性疾病事件处置过程中，对涉事食品的处置措施正确的有哪些？A.封存所有剩余可疑食品B.召回已售出的同批次可疑食品C.对已变质的可疑食品直接丢弃即可D.对确认被污染的食品开展无害化销毁答案：ABD解析：涉事可疑食品需全部封存、召回，经检测确认不合格/被污染的，需在监管部门监督下开展无害化销毁，不得随意丢弃防止造成二次污染，C选项错误。8.下列属于食源性疾病暴发的共性流行病学特征的有哪些？A.病例均有共同的暴露史B.发病曲线呈单峰分布C.人与人之间存在持续的二代传播D.停止食用可疑食品后发病很快停止答案：ABD解析：食源性疾病暴发通常有共同暴露史，发病曲线为单峰，停止暴露后无新发病例；除诺如病毒等少数传染性病原外，多数食源性疾病无持续人传人现象，C选项不属于共性特征。9.开展食源性疾病个案调查时，需要收集的病例信息包括下列哪些？A.人口统计学基本信息B.发病临床信息C.发病前72小时饮食暴露史信息D.就诊与实验室检测信息答案：ABCD解析：个案调查表需完整覆盖基本人口信息、发病时间、症状、体征、实验室检测结果、发病前72小时饮食暴露史、就诊情况等内容，四项均需收集。10.下列属于法定食源性疾病报告责任主体的有哪些？A.各级各类医疗机构B.各级疾控中心C.食品生产经营企业D.社区居委会答案：ABC解析：根据《食品安全法》及2026版监测规范，医疗机构、疾控中心、食品生产经营主体均为食源性疾病报告责任主体，发现相关病例/可疑食品污染事件需及时上报，社区居委会不属于法定报告责任主体。三、判断题1.某餐馆发生食源性聚集性事件，涉事餐馆可先自行处理剩余的可疑食品，等监管部门到场后再上报相关情况。答案：错解析：任何单位和个人不得隐瞒、谎报、缓报食源性疾病事件，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据，涉事主体需第一时间上报并封存可疑食品，不得擅自处置。2.食源性疾病散发病例只需要医疗机构登记即可，不需要上报属地疾控中心。答案：错解析：2026版监测规范要求，所有哨点医院发现的食源性疾病散发病例，需在24小时内上报属地疾控中心，纳入全国食源性疾病监测数据库。3.对亚硝酸盐导致的食源性疾病，特效解毒剂为亚甲蓝。答案：对解析：亚硝酸盐中毒的特效解毒剂为1%亚甲蓝，按照1-2mg/kg体重剂量稀释后静脉注射，可快速缓解高铁血红蛋白血症。4.食源性疾病暴发事件的病因未明之前，不需要采取控制措施，等查明原因后再处置即可。答案：错解析：暴发调查过程中，即使病因未明，也需第一时间采取停止食用可疑食品、救治病例等临时性控制措施，防止病例数进一步增加。5.食用发芽土豆导致的中毒属于有毒动植物类食源性疾病。答案：对解析：发芽土豆含有大量龙葵素，属于天然有毒动植物成分，摄入后导致的中毒属于有毒动植物类食源性疾病。6.食源性疾病病例的粪便样本采集后，若不能在24小时内送检，需放置在室温环境下保存。答案：错解析：粪便样本采集后若不能及时送检，需放置在4℃冰箱冷藏保存，或加入卡-瑞氏运送培养基，室温保存会导致病原失活，影响检测结果。7.某学校发生食源性疾病事件，累计发病人数120人，其中2例重症病例，该事件属于较大（Ⅲ级）食源性疾病事件。答案：对解析：根据2026版分级标准，发病人数100人及以上或出现重症病例的，属于较大（Ⅲ级）事件。8.食源性疾病的潜伏期是指从摄入可疑食品到出现第一个症状的时间间隔。答案：对解析：潜伏期是食源性疾病病因判定的核心指标之一，不同病原的潜伏期存在显著差异，可用于缩小可疑病原排查范围。9.所有食源性疾病病例都需要服用抗生素开展治疗。答案：错解析：病毒性食源性疾病、轻症细菌性食源性疾病通常无需使用抗生素，仅重症细菌性感染病例需根据药敏试验结果合理使用抗生素，滥用抗生素会导致耐药性增加。10.2026年国家要求所有省级疾控中心都要具备食源性疾病病原全基因组测序溯源能力。答案：对解析：根据《全国食源性疾病溯源体系建设规划（2023-2025年）》要求，2026年底前所有省级疾控中心、80%以上地市级疾控中心需具备食源性病原全基因组测序能力，实现跨区域暴发的快速溯源。四、案例分析题（一）案例背景：2026年7月12日18时，某市疾控中心接到辖区某三甲医院上报，有5名20-25岁青年结伴到海边旅游，食用当地海鲜大排档的生蚝、花蛤、凉拌菜后3-10小时内，先后出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐症状，其中3例伴有发热（体温37.8-38.9℃），粪便常规检测可见白细胞、红细胞，无重症病例。1.疾控中心接到报告后，应第一时间开展哪些工作？答案：①立即核实病例信息，确认病例的发病时间、症状、共同暴露史，初步判断是否属于食源性聚集性事件；②指派流调、采样人员2小时内赶赴医院和涉事大排档开展调查；③告知医疗机构做好病例救治，同步采集病例的粪便、呕吐物样本；④同步上报属地卫生健康行政部门和市场监管部门，告知市场监管部门先封存涉事大排档的剩余可疑食品，要求其暂停营业；⑤开展病例搜索，通过消费记录、支付信息等排查同一时间段在该大排档就餐的其他人员是否存在类似发病情况。2.本起事件最可能的致病病原是什么？判定依据是什么？答案：最可能的致病病原是副溶血性弧菌。判定依据：①病例均有海产品食用史，副溶血性弧菌主要污染海产品，是沿海地区夏秋季食源性疾病的首要病原；②潜伏期3-10小时，符合副溶血性弧菌的潜伏期范围（1-48小时，多数为4-24小时）；③临床表现为腹痛、腹泻、发热，粪便常规可见红白细胞，符合副溶血性弧菌感染的典型临床特征。3.本起事件的处置要点有哪些？答案：①病例救治：对病例开展对症支持治疗，重症病例根据药敏结果使用抗生素；②流行病学调查：完成所有病例的个案调查，明确共同暴露史，排查可疑食品；③采样检测：采集病例粪便、剩余海产品、从业人员肛拭子样本开展副溶血性弧菌分离培养和全基因组测序比对，确认致病原因；④控制处置：对涉事大排档的剩余可疑食品全部封存销毁，对经营场所开展全面消毒，对从业人员开展健康体检，阳性人员暂停上岗；⑤风险提示：向公众发布夏秋季食用海产品的风险提示，提醒避免生食海产品，加工时做到生熟分开。（二）案例背景：2026年11月5日9时，某县疾控中心接到辖区某中心小学上报，该校有28名学生早餐后1-3小时内陆续出现呕吐、腹痛、头晕症状，无发热，部分学生呕吐物带有苦杏仁味，截至9时30分，病例数已上升至45例，有3例学生出现意识模糊。1.本起事件最可能的病因是什么？请说明判定依据。答案：最可能的病因是氰甙类（苦杏仁苷）食物中毒，怀疑学生食用了含有苦杏仁成分的食品或被氰化