2026食品安全法知识考试题库及参考答案

2026最新食品安全法知识考试题库及参考答案一、单项选择题1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责。下列哪项不属于食品生产经营者的主体责任？A.建立食品安全追溯体系B.对从业人员进行健康检查C.承担因食品安全问题造成的民事赔偿责任D.代行食品安全监督管理部门的行政处罚权2.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。下列负责组织制定国家食品安全风险监测计划的机构是？A.国务院卫生行政部门B.国务院食品药品监督管理部门C.国务院农业行政部门D.国家质量监督检验检疫总局3.食品安全国家标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。下列关于食品安全标准内容的说法，错误的是？A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.食品的生产工艺流程要求4.某食品生产企业发现其生产的某批次产品存在致病性微生物超标的风险，应当立即采取的措施是？A.隐瞒不报，自行销毁B.继续销售，但降低价格C.停止生产经营，召回已上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者D.等待监管部门责令后再行动5.关于食品生产经营许可制度，下列说法正确的是？A.从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可B.销售食用农产品，不需要取得许可C.食品生产加工小作坊和食品摊贩等，应当取得食品生产经营许可D.取得食品生产经营许可后，可以超范围经营6.禁止生产经营的食品中，不包括下列哪项？A.用非食品原料生产的食品B.超过保质期的食品C.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿的主辅食品D.未标注生产日期的散装食品7.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后多少个月？A.3个月B.6个月C.9个月D.12个月8.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当审查入场食品经营者的许可证。发现入场食品经营者有违法行为的，应当及时制止并报告。这体现了食品安全法中的什么原则？A.预防为主原则B.风险管理原则C.社会共治原则D.源头治理原则9.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的？A.名称、地址、联系方式B.名称、注册资本C.负责人、联系方式D.纳税人识别号10.食品检验机构应当按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。下列哪项不是食品检验机构应当遵守的行为规范？A.按照有关法律、法规的规定，并依照食品安全标准和检验规范对食品进行检验B.尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正、准确C.可以接受食品生产经营者的委托，出具虚假检验报告D.对检验结论有异议的，可以依法进行复检11.某消费者购买了不符合食品安全标准的食品，在食用后身体不适。除要求赔偿损失外，消费者还可以向生产者或者经营者要求支付价款几倍的赔偿金？A.3倍B.5倍C.10倍D.20倍12.县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理中，可以采用下列哪种行政强制措施？A.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品B.查封经营者的私人住宅C.冻结经营者的银行账户D.限制经营者的人身自由13.食品添加剂的使用必须严格遵循食品安全国家标准。下列关于食品添加剂的说法，正确的是？A.可以在任何食品中随意添加B.不得掩盖食品本身缺陷C.不得为了降低成本而使用廉价替代品D.只要无毒害，可以超范围使用14.保健食品标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明？A.“本品不得代替药物”B.“本品具有治疗作用”C.“本品无副作用”D.“本品优于普通食品”15.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验，保证食品安全。下列关于婴幼儿配方乳粉的说法，错误的是？A.不得以分装方式生产婴幼儿配方乳粉B.同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉C.可以添加未经安全性评估的物质D.应当保证婴幼儿配方乳粉的安全16.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。下列哪项疾病属于有碍食品安全疾病？A.普通感冒B.痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病C.高血压D.近视17.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任。发现入网食品经营者有严重违法行为的，应当？A.仅向监管部门报告B.仅停止提供网络交易平台服务C.立即停止提供网络交易平台服务，并向监管部门报告D.罚款后继续服务18.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当？A.立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况B.降价销售C.退回生产厂家D.更改生产日期后继续销售19.违反《食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，应当？A.先承担民事赔偿责任B.先缴纳罚款、罚金C.按比例分配D.由法院裁定20.国家建立食品安全全程追溯协作机制。为了实现全程追溯，食品生产经营者应当？A.建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯B.仅记录销售去向C.仅记录进货来源D.仅记录生产日期21.下列哪种情况不属于食品安全法规定的“严重违法”情形，通常不会被责令停产停业或吊销许可证？A.用非食品原料生产食品B.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿的主辅食品C.生产经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品D.生产经营标签、说明书不符合规定的预包装食品22.食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并购买抽取的样品。对抽样检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起几个工作日内提出复检申请？A.3个工作日B.5个工作日C.7个工作日D.15个工作日23.特殊医学用途配方食品应当经国务院食品药品监督管理部门注册。注册时，应当提交产品配方、生产工艺、标签、说明书以及？A.产品检验报告B.市场调研报告C.成本分析报告D.供应商名单24.食品安全监督管理部门在履行职责时，有权采取下列措施，除了？A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封与违法活动无关的个人物品25.食品生产企业制定食品安全企业标准，应当严于食品安全国家标准或者地方标准。企业标准应当报哪个部门备案？A.省级卫生行政部门B.省级食品药品监督管理部门C.国务院卫生行政部门D.国务院食品药品监督管理部门26.食品添加剂生产者应当建立食品添加剂出厂检验记录制度，查验出厂产品的检验合格证和安全状况。记录中应当如实记录食品添加剂的？A.名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等相关内容B.仅记录名称和数量C.仅记录生产日期D.仅记录购货者名称27.食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的食品检验机构，对进场销售的食用农产品进行抽样检验；发现不符合食品安全标准的，应当要求销售者立即停止销售，并向哪个部门报告？A.食品药品监督管理部门B.农业行政部门C.工商行政管理部门D.质量技术监督部门28.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门吊销其？A.营业执照B.食品生产经营许可证C.税务登记证D.组织机构代码证29.广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担？A.连带责任B.按份责任C.补充责任D.无责任30.县级以上地方人民政府实行食品安全监督管理责任制。上级人民政府负责对下一级人民政府的食品安全监督管理工作进行评议、考核。这体现了？A.属地管理原则B.行政问责制C.垂直管理原则D.属地管理责任制31.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院食品药品监督管理等部门应当依据各自职责立即采取相应措施。下列哪项不是应当立即采取的措施？A.发布食品安全风险警示信息B.决定停止生产经营该食品C.告知消费者停止食用D.销毁所有相关企业的库存32.进口商应当建立食品进口和销售记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、境外出口商和购货者名称、地址及联系方式等内容。记录和凭证保存期限不得少于食品保质期满后多少个月？A.3个月B.6个月C.9个月D.12个月33.食品生产经营者未依照本条规定召回、停止经营不符合食品安全标准的食品的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以责令其召回和停止经营。这属于？A.行政指导B.行政强制C.行政命令D.行政处罚34.食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况。向社会公布并随时更新。这体现了？A.信用监管B.分类监管C.网格化监管D.随机抽查35.食品安全事故按照性质、危害程度、涉及范围，分为特别重大、重大、较大和一般四个等级。食品安全事故应急预案由哪个部门制定？A.国务院食品药品监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.国务院安全生产监督管理部门D.各级人民政府36.发生食品安全事故需要启动应急预案的，县级以上人民政府应当立即成立食品安全事故处置指挥机构，启动应急预案。下列哪项不是指挥机构的职责？A.开展医疗救治B.组织事故调查C.封存导致事故的食品及原料D.追究刑事责任37.境外发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响，或者在进口食品中发现严重食品安全问题的，国务院食品药品监督管理部门应当及时采取风险预警或者控制措施，并向哪个部门通报？A.国务院卫生行政部门B.国务院商务部门C.国务院海关总署D.国务院外交部门38.食品检验机构出具虚假检验报告，由授予其资质的部门撤销该检验机构的检验资质，并处多少罚款？A.五万元以上十万元以下B.十万元以上五十万元以下C.二十万元以上一百万元以下D.货值金额五倍以上十倍以下39.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究？A.民事责任B.行政责任C.刑事责任D.经济责任40.食品生产经营者在一年内累计三次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。这体现了？A.从重处罚原则B.累计处罚原则C.一事不再罚原则D.教育为主原则41.明知从事无证生产经营食品等违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处多少罚款？A.五万元以上十万元以下B.违法所得一倍以上五倍以下C.十万元以上二十万元以下D.货值金额一倍以上三倍以下42.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及？A.生产经营者名称、地址、联系方式B.生产经营者名称C.生产经营者地址D.生产经营者联系方式43.保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害。保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录，由哪个部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、调整并公布？A.国务院卫生行政部门B.国务院商务部门C.国务院质量监督部门D.国务院农业部门44.食品药品监督管理部门对食品生产经营者实施现场检查时，检查人员不得少于几人？A.1人B.2人C.3人D.4人45.食品安全标准是食品安全执法的重要依据。当食品安全标准未涉及某项安全指标时，应当如何判定？A.视为不安全B.视为安全C.参照国际标准D.由企业自行决定46.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验。这体现了？A.进货查验记录制度B.出厂检验记录制度C.过程控制制度D.不安全食品召回制度47.食品药品监督管理部门应当对食品生产经营者建立食品安全信用档案。对有不良信用记录的食品生产经营者，应当？A.增加监督检查频次B.吊销许可证C.移送公安机关D.责令停产停业48.进口尚无食品安全国家标准的食品，进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料。卫生行政部门应当自收到申请之日起多少个工作日内作出决定？A.30个工作日B.45个工作日C.60个工作日D.90个工作日49.食品生产经营者应当妥善保管进货、出厂、销售记录及相关凭证，以确保在发生食品安全事故时能够进行有效追溯。保存期限要求是？A.不得少于2年B.不得少于产品保质期满后6个月C.不得少于5年D.永久保存50.下列关于食品召回的说法，正确的是？A.只有食品生产者可以启动召回B.食品经营者发现不安全食品，应当立即通知生产者召回，并配合召回C.召回的食品经无害化处理后可以重新销售D.召回仅针对已造成食源性疾病的食品二、多项选择题1.食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，建立科学、严格的监督管理制度。下列哪些主体应当承担食品安全社会责任？A.食品生产经营者B.食品行业协会C.消费者协会D.新闻媒体2.根据《食品安全法》，国务院食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。其主要职责包括？A.对食品生产经营活动实施监督管理B.负责食品生产、经营、餐饮服务许可的发放C.建立食品安全追溯体系D.组织制定食品安全国家标准3.食品安全风险监测和风险评估是食品安全监管的重要基础。下列关于食品安全风险评估的说法，正确的是？A.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据B.发现食品可能存在安全隐患时，应当立即组织进行风险评估C.风险评估不得向生产经营者收取费用D.风险评估结果应当向社会公布4.下列哪些食品属于《食品安全法》明令禁止生产经营的？A.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品B.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品C.未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类D.超过保质期的食品5.食品生产企业应当建立并执行原料控制、生产过程控制等管理制度。下列关于生产过程控制的说法，正确的是？A.生产经营食品的，不得使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂和食品相关产品B.生产经营的食品中不得添加药品，但可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质C.生产食品相关产品应当符合法律、法规和食品安全国家标准D.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度6.食品标签是向消费者传递食品信息的重要载体。预包装食品的标签应当标明下列哪些事项？A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.保质期E.贮存条件F.食品生产许可证编号G.食品添加剂的通用名称7.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。下列哪些内容应当包含在进货查验记录中？A.食品名称B.规格C.数量D.生产日期或者生产批号E.保质期F.进货日期G.供货者名称、地址、联系方式8.国家对食品生产经营实行许可制度。从事下列哪些活动，应当依法取得食品生产经营许可？A.食品生产B.食品销售C.餐饮服务D.食用农产品销售9.食品生产经营者应当建立从业人员健康管理制度。下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作？A.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员B.患有活动性肺结核的人员C.患有化脓性或者渗出性皮肤病等疾病的人员D.手指有轻微划伤的人员10.食品安全事故应急预案应当对食品安全事故分级、事故处置组织指挥体系与职责、预防预警机制、处置程序、应急保障措施等作出规定。食品安全事故处置指挥机构的主要职责包括？A.开展医疗救治B.组织事故调查C.组织开展流行病学调查D.作出事故责任调查报告E.采取控制措施，防止事态蔓延11.违反《食品安全法》规定，食品生产经营者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，应当承担哪些法律责任？A.没收违法所得和生产经营的食品B.没收用于违法生产经营的工具、设备、原料C.并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款D.吊销许可证E.构成犯罪的，依法追究刑事责任12.食品检验机构出具虚假检验报告，给消费者造成损害的，应当承担什么责任？A.与食品生产经营者承担连带责任B.撤销检验资质C.罚款D.对直接负责的主管人员给予撤职或者开除处分13.网络食品交易第三方平台提供者和入网食品生产经营者有哪些义务？A.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记B.网络食品交易第三方平台提供者应当审查入网食品经营者的许可证C.入网食品经营者应当依法取得食品生产经营许可D.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违法行为的，应当及时制止并报告14.食品药品监督管理部门在食品安全监督管理中，可以采取哪些措施？A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品E.查封违法从事食品生产经营活动的场所15.保健食品的标签、说明书应当涉及哪些内容？A.适宜人群B.不适宜人群C.功效成分或者标志性成分及其含量D.疾病预防、治疗功能E.“本品不得代替药物”声明16.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系。追溯体系应当记录哪些信息？A.农业投入品使用B.供货者信息C.生产过程信息D.销售信息E.消费者反馈信息17.进口食品应当符合中国食品安全国家标准。进口预包装食品应当有？A.中文标签B.中文说明书C.原产地证明D.境内代理商名称、地址、联系方式18.食品安全法规定的“惩罚性赔偿”适用于哪些情形？A.生产不符合食品安全标准的食品B.销售明知是不符合食品安全标准的食品C.消费者因购买不符合食品安全标准的食品受到损害A.食品标签存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的19.县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中，可以实施哪些行政强制措施？A.查封不符合食品安全标准的食品B.扣押用于违法生产经营的工具、设备C.冻结违法生产经营者的银行账户D.限制违法生产经营者的人身自由20.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。下列哪些是必须遵守的规定？A.每年进行健康检查B.取得健康证明后方可上岗工作C.建立从业人员健康档案D.对患有有碍食品安全疾病的员工，应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位三、判断题1.食品安全标准是强制执行的标准，食品生产经营者必须遵守。2.食品生产经营者可以自行制定食品安全企业标准，但该标准可以低于食品安全国家标准。3.食品添加剂的使用必须严格按照食品安全国家标准规定的品种、使用范围、用量进行。4.保健食品声称具有保健功能，应当具有科学依据，并经监管部门批准。5.婴幼儿配方食品生产企业可以用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。6.食品生产经营者不得虚假标注食品的生产日期或保质期。7.网络食品交易第三方平台提供者不需要对入网食品经营者进行实名登记。8.食品检验机构出具的检验报告可以作为行政处罚的依据。9.食品安全事故发生后，发生单位应当立即予以处置，防止事故扩大。10.消费者购买的商品标签存在瑕疵，但该瑕疵不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，消费者不能主张惩罚性赔偿。11.进口的食品必须符合中国的食品安全国家标准。12.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门吊销其许可证。13.食品药品监督管理部门在抽样检验中，应当购买抽取的样品，不得收取检验费和其他任何费用。14.食品生产经营者对食品安全监督管理部门的抽样检验结论有异议的，可以自行选择复检机构进行复检。15.食品生产经营者召回不安全食品后，可以根据情况再次销售。16.食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者实施信用分级监管。17.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品。18.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者。19.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究刑事责任。20.食品生产经营者未建立并执行进货查验记录制度的，责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。21.食品生产经营者允许他人以自己的名义生产食品的，由食品药品监督管理部门吊销许可证。22.食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动。23.食品药品监督管理部门应当对食品生产经营者进行随机抽查，但不得对同一食品生产经营者进行多次检查。24.食品生产经营者委托生产的食品，应当委托具有相应生产许可的生产企业生产。25.食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明“食品添加剂”字样。26.食品和食品添加剂与其标签、说明书的内容不符的，不得上市销售。27.食品生产者采购食品原料，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当拒绝采购。28.食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同有关部门组织食品安全事故调查处理。29.发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查。30.食品安全事故调查处理办法由国务院食品药品监督管理部门制定。四、填空题1.食品安全法所称食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是________的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。2.国家建立________制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。3.食品安全国家标准由________部门会同国务院食品药品监督管理部门、国务院质量监督等部门制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。4.食品生产经营者应当建立________制度，对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验。5.禁止生产经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质的________。6.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后________个月。7.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、________等内容。8.国家对保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品等特殊食品实行________管理。9.保健食品标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品________”。10.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有________。11.食品检验机构应当出具客观、公正、准确的检验报告。检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有________的签名或者盖章。12.县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中，可以采用________的国家规定快速检测方法对食品进行抽查检测。13.违反本法规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，先承担________责任。14.食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、________等情况。15.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违法行为的，应当及时制止并报告；发现严重违法行为的，应当立即停止提供________服务。16.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用________手段采集、留存生产经营信息。17.食品安全事故按照性质、危害程度、涉及范围，分为特别重大、重大、较大和________四个等级。18.发生食品安全事故，县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当立即会同有关部门进行事故调查处理，采取防止事故扩大的措施，并向________人民政府报告。19.食品检验机构出具虚假检验报告，由授予其资质的部门撤销该检验机构的检验资质，并处十万元以上________万元以下罚款。20.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为________元。五、简答题1.简述《食品安全法》规定的食品生产经营者的进货查验记录制度的主要内容。2.根据《食品安全法》，哪些食品被明令禁止生产经营？3.简述食品召回制度的主要内容。4.简述食品安全风险评估结果的法律效力。5.简述网络食品交易第三方平台提供者的食品安全管理义务。6.简述食品检验机构应当遵守的行为规范。7.简述消费者在食品安全问题上的权利及惩罚性赔偿规定。8.简述食品安全事故处置指挥机构的主要职责。9.简述食品生产经营者建立食品安全追溯体系的要求。10.简述违反《食品安全法》规定，食品生产经营者可能面临的行政处罚种类。六、计算题1.某食品生产企业生产了一批不符合食品安全标准的糕点，货值金额为20000元。该批糕点已全部销售，销售金额为25000元。经查，该企业明知产品不符合标准仍进行销售。请根据《食品安全法》相关规定，计算该企业应缴纳的最低罚款金额。假设货值金额不足一万元的按一万元计算。（注：本题考察罚款倍数计算）已知公式：罚款金额=货值金额\times罚款倍数惩罚性赔偿金=支付价款\times10倍请计算：(1)行政罚款最低金额（假设罚款倍数为15倍）。(2)消费者可主张的最低惩罚性赔偿金（针对单个消费者购买一盒100元的情况）。2.某超市购进一批变质肉类，货值金额为5000元，尚未销售即被监管部门查获。请计算该超市可能面临的罚款金额范围。（假设法律规定的罚款范围为货值金额的10倍至20倍）。已知公式：罚款金额=货值金额\times罚款倍数货值金额不足一万元的，按一万元计算。请计算：(1)罚款下限。(2)罚款上限。3.某食品检验机构出具虚假检验报告，导致不合格食品流入市场，造成消费者损失。监管部门决定对其处以罚款。假设该机构因该次检验获得违法所得3000元。请计算该机构应缴纳的罚款金额。（假设法律规定：没收违法所得，并处10万元以上50万元以下罚款；情节严重的，吊销资质。本题按一般情节计算，取最低罚款限额）。已知公式：总罚款=没收违法所得+罚款基数请计算总处罚金额。4.某消费者在餐厅用餐，花费300元，食用后出现食物中毒，医疗费共计500元。经查，餐厅使用的食材不符合食品安全标准。消费者要求支付价款十倍的赔偿金，同时要求赔偿损失。请计算消费者总共可获得多少赔偿？已知公式：总赔偿=损失赔偿+支付价款\times10损失赔偿=医疗费+其他损失（本题仅计算医疗费）请计算总赔偿金额。5.某食品生产企业生产的食品添加剂不符合食品安全标准，该批次产品货值金额为15万元，已销售8万元。监管部门对其立案调查。假设法律规定的罚款倍数为货值金额的5倍至10倍。请计算该企业可能面临的罚款金额范围。已知公式：罚款金额=货值金额\times罚款倍数请计算：(1)罚款下限。(2)罚款上限。七、案例分析题1.案例背景：A公司是一家婴幼儿配方乳粉生产企业。为了降低成本，A公司在生产过程中添加了一种未经批准的化学物质X，同时用廉价的植物蛋白部分替代乳清蛋白。该批产品货值金额为50万元，已全部销售，销售额为60万元。后被监管部门查获。问题：(1)A公司的行为违反了《食品安全法》的哪些规定？(2)根据《食品安全法》，A公司应当承担哪些法律责任？（请详细说明行政处罚和民事赔偿责任）(3)如果A公司的直接负责的主管人员对此知情并授意，该主管人员应承担什么责任？2.案例背景：B超市是一家大型连锁超市。其在采购某品牌“纯天然蜂蜜”时，未查验供货者的许可证和产品合格证明，导致购进了掺假的蜂蜜。该批蜂蜜货值金额为2万元，B超市以30元/瓶的价格销售了100瓶，总计3000元。消费者购买后发现蜂蜜有异味，投诉至监管部门。问题：(1)B超市在进货查验环节存在什么问题？(2)监管部门应对B超市给予何种行政处罚？(3)购买蜂蜜的消费者可以向谁主张赔偿？赔偿金额如何计算？3.案例背景：C网店在某网络交易平台上销售进口预包装食品，该食品没有中文标签。平台方D公司明知C网店无食品经营许可证，仍为其提供网络交易平台服务，并收取技术服务费。后消费者食用该食品后过敏，起诉至法院。问题：(1)C网店销售无中文标签的进口食品是否合法？为什么？(2)网络交易平台D公司是否需要承担责任？如果需要，承担何种责任？(3)消费者可以主张哪些权利？4.案例背景：E公司是一家食品生产企业，发现其生产的某批次酸奶存在致病菌超标风险，但认为风险不大，决定不主动召回，继续销售。结果导致多名消费者食用后出现腹泻。监管部门接到举报后介入调查。问题：(1)E公司的行为违反了食品召回制度的哪些规定？(2)监管部门可以采取哪些措施？(3)对于受害的消费者，E公司应如何赔偿？5.案例背景：F检验机构受某食品生产企业委托，对其生产的饼干进行检验。该企业暗示F机构出具“合格”的检验报告，并给予F机构检验员个人好处费5万元。F机构随后出具了虚假的合格报告。问题：(1)F机构出具虚假报告的行为违反了什么法律规定？(2)F机构及其检验员将面临哪些法律责任？(3)如果消费者因食用该不合格饼干受到损害，F机构是否需要承担民事责任？为什么？八、参考答案及解析一、单项选择题1.D解析：根据《食品安全法》第四条，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责。行政处罚权属于行政机关，生产经营者无权代行。2.A解析：根据《食品安全法》第十一条，国家建立食品安全风险监测制度，由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理、质量监督等部门制定、实施国家食品安全风险监测计划。3.D解析：根据《食品安全法》第二十六条，食品安全标准应当包括食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；食品添加剂的品种、使用范围、用量；专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求等。生产工艺流程通常不作为强制性标准内容，除非涉及安全卫生要求，但一般不属于标准的核心列举项，D项表述相对不准确且不是核心内容。4.C解析：根据《食品安全法》第六十三条，食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产经营，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者。5.B解析：根据《食品安全法》第三十五条，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。6.D解析：根据《食品安全法》第三十四条，禁止生产经营的食品包括：用非食品原料生产的食品；超过保质期的食品；营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿的主辅食品等。未标注生产日期的散装食品属于标签违法行为，不属于禁止生产经营的食品本身（除非该食品本身不安全），但D项表述为“禁止生产经营”，不如A、B、C项严重和明确。实际上，未标注生产日期的食品是禁止销售的，但相比ABC项的直接安全风险，D项在单选语境下若选ABC更佳，但严格来说，D项也是禁止销售的。不过，本题考察的是第三十四条的具体列举，D项通常归类为标签瑕疵，不在此条“禁止生产经营”的严重违法列举中（如非食品原料、过期等）。修正：根据法条，未标注生产日期确实不符合标准，但A、B、C是典型的禁止生产经营项。7.B解析：根据《食品安全法》第五十一条，食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月。8.C解析：集中交易市场开办者等的义务体现了社会共治原则，通过市场管理者的自我约束和协助监管来共同保障食品安全。9.A解析：根据《食品安全法》第九十七条，进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签...并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。10.C解析：根据《食品安全法》第八十五条，食品检验机构不得出具虚假检验报告。11.C解析：根据《食品安全法》第一百四十八条，消费者可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。12.A解析：根据《食品安全法》第一百一十条，监管部门有权采取查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品等行政强制措施，但不能查封个人住宅、冻结账户或限制人身自由。13.B解析：根据《食品安全法》第四十条，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围；不得掩盖食品本身缺陷。14.A解析：根据《食品安全法》第七十八条，保健食品的标签、说明书应当载明...并声明“本品不得代替药物”。15.C解析：根据《食品安全法》第八十一条，婴幼儿配方食品生产企业不得以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。C项“可以添加未经安全性评估的物质”明显错误。16.B解析：根据《食品安全法》第四十五条，患有国务院卫生行政部门规定的痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。17.C解析：根据《食品安全法》第六十二条，网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务，并向监管部门报告。18.A解析：根据《食品安全法》第六十三条，食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。19.A解析：根据《食品安全法》第一百四十七条，违反本法规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，先承担民事赔偿责任。20.A解析：根据《食品安全法》第四十二条，国家建立食品安全全程追溯协作机制。食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。21.D解析：A、B、C项均属于情节严重的违法行为，可能面临停产停业或吊销许可证。D项标签问题通常责令改正，给予警告，情节严重的才责令停产停业，相比前三项，D项通常不被视为“严重违法”的典型代表。22.C解析：根据《食品安全法》第八十八条，对抽样检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起七个工作日内提出复检申请。23.A解析：根据《食品安全法》第八十条，特殊医学用途配方食品应当经国务院食品药品监督管理部门注册。注册时，应当提交产品配方、生产工艺、标签、说明书以及产品检验报告等材料。24.D解析：根据《食品安全法》第一百一十条，监管部门有权查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品，但不得查封与违法活动无关的个人物品。25.A解析：根据《食品安全法》第三十条，国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。企业标准应当报省级卫生行政部门备案。26.A解析：根据《食品安全法》第五十二条，食品添加剂生产者应当建立食品添加剂出厂检验记录制度，记录中应当如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等相关内容。27.A解析：根据《食品安全法》第六十四条，食用农产品批发市场...发现不符合食品安全标准的，应当要求销售者立即停止销售，并向食品药品监督管理部门报告。28.B解析：根据《食品安全法》第一百三十五条，食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门吊销其食品生产经营许可证。29.A解析：根据《食品安全法》第一百四十条，广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。30.D解析：根据《食品安全法》第六条，县级以上地方人民政府实行食品安全监督管理责任制。上级人民政府负责对下一级人民政府的食品安全监督管理工作进行评议、考核。31.D解析：根据《食品安全法》第十七条，食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院食品药品监督管理等部门应当依据各自职责立即采取相应措施：发布食品安全风险警示信息；决定停止生产经营、告知消费者停止食用；对需要召回的食品责令召回。D项“销毁所有相关企业的库存”属于具体执行措施，且必须经过法定程序，不能直接作为“立即采取”的法定步骤，通常先召回、暂停生产经营。32.B解析：根据《食品安全法》第九十九条，进口商应当建立食品进口和销售记录制度...记录和凭证保存期限不得少于食品保质期满后六个月。33.C解析：监管部门责令召回和停止经营属于行政命令。34.A解析：建立信用档案并公布，体现了信用监管的理念。35.D解析：根据《食品安全法》第一百零二条，国务院组织制定国家食品安全事故应急预案。县级以上地方人民政府应当根据有关法律、法规的规定和上级人民政府的食品安全事故应急预案以及本地区的实际情况，制定本行政区域的食品安全事故应急预案。36.D解析：追究刑事责任属于司法机关的职权，事故处置指挥机构主要负责行政处置和调查，调查后移送司法机关追究刑事责任，而非直接“追究刑事责任”。37.C解析：根据《食品安全法》第一百零三条，境外发生的食品安全事件...国务院食品药品监督管理部门应当及时采取风险预警或者控制措施，并向国务院商务部门、海关总署、出入境检验检疫部门通报。38.B解析：根据《食品安全法》第一百三十八条，食品检验机构出具虚假检验报告，由授予其资质的部门撤销该检验机构的检验资质，并处十万元以上五十万元以下罚款。39.C解析：根据《食品安全法》第一百四十九条，违反本法规定，构成犯罪的，依法追究刑事责任。40.B解析：根据《食品安全法》第一百三十四条，食品生产经营者在一年内累计三次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。这体现了累计处罚原则。41.B解析：根据《食品安全法》第一百二十二条，明知从事无证生产经营食品等违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处违法所得一倍以上五倍以下罚款。42.A解析：根据《食品安全法》第六十八条，食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。43.A解析：根据《食品安全法》第七十五条，保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录，由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、调整并公布。44.B解析：根据《食品安全法》第一百一十条，县级以上人民政府食品药品监督管理部门履行食品安全监督管理职责...实施现场检查，检查人员不得少于二人。45.B解析：根据《食品安全法》第二十五条，食品安全标准是唯一强制标准。对于未涉及的安全指标，若标准未规定，通常视为符合标准（除非有其他法律法规禁止），或者说不存在“不安全”的判定依据。但在司法实践中，往往依据“不安全”的实质判定。然而在法理考试中，通常认为符合标准即为安全，未作规定的不属于不符合标准。修正：更严谨的理解是，食品安全标准是强制性标准，未规定的不强制要求，但若存在潜在危害，仍可通过风险评估判定。本题选项设计意图在于考察“法无禁止即可为”在标准适用中的某种体现，或者反向考察。实际上，若标准未涵盖某指标，不能直接判定其不符合食品安全标准。46.A解析：题目描述体现了进货查验记录制度。47.A解析：根据《食品安全法》第一百一十三条，县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案...对有不良信用记录的食品生产经营者，应当增加监督检查频次。48.C解析：根据《食品安全法》第九十三条，进口尚无食品安全国家标准的食品...卫生行政部门应当自收到申请之日起六十个工作日内作出决定。49.B解析：根据《食品安全法》第五十条、五十一条等规定，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。50.B解析：根据《食品安全法》第六十三条，食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。召回通常由生产者启动，经营者有配合义务。二、多项选择题1.ABCD解析：根据《食品安全法》第四条，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责；食品行业协会、消费者协会、新闻媒体等在食品安全工作中承担相应社会责任。2.ABC解析：D项组织制定食品安全国家标准是国务院卫生行政部门的职责，而非食品药品监督管理部门。3.ABC解析：根据《食品安全法》第十七条、十八条、二十一条。风险评估结果不一定全部向社会公布，特别是涉及国家秘密或商业秘密的，且公布通常由卫生行政部门决定。4.ABCD解析：根据《食品安全法》第三十四条，禁止生产经营的食品包括：腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；未经检疫或者检疫不合格的肉类；超过保质期的食品等。5.ABCD解析：根据《食品安全法》第四十六、五十、五十一条，食品生产企业应当建立并执行原料控制、生产过程控制等管理制度。6.ABCDEFG解析：根据《食品安全法》第六十七条，预包装食品的标签应当标明名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；贮存条件；食品生产许可证编号；食品添加剂的通用名称等。7.ABCDEFG解析：根据《食品安全法》第五十三条，食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件。进货查验记录应当如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。8.ABC解析：根据《食品安全法》第三十五条，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。销售食用农产品，不需要取得许可。9.ABC，D（视情况，通常ABCD为法定禁止，D属于具体情形）解析：根据《食品安全法》第四十五条，患有国务院卫生行政部门规定的痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。手指有轻微划伤若不涉及化脓性皮肤病，不属于法定禁止，但实践中应包扎。本题选ABC。10.ABCDE解析：根据《食品安全法》第一百零七条，食品安全事故处置指挥机构负责开展医疗救治、组织事故调查、组织开展流行病学调查、作出事故责任调查报告、采取控制措施等。11.ABCDE解析：根据《食品安全法》第一百二十三条，违反本法规定，在食品中添加食品添加剂以外的化学物质...尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和生产经营的食品...并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款...吊销许可证...构成犯罪的，依法追究刑事责任。12.ABCD解析：根据《食品安全法》第一百三十八条、一百三十九条，食品检验机构出具虚假检验报告，造成损害的，与生产经营者承担连带责任；撤销资质；罚款；对主管人员给予处分。13.ABCD解析：根据《食品安全法》第六十二条，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，审查许可证；发现违法行为应当及时制止并报告。14.ABCDE解析：根据《食品安全法》第一百一十条，监管部门有权进入现场检查、抽样检验、查阅复制资料、查封扣押不符合标准的食品及工具、查封违法场所。15.ABCE解析：根据《食品安全法》第七十八条，保健食品标签、说明书应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不得代替药物”。不得涉及疾病预防、治疗功能。16.ABCD解析：根据《食品安全法》第四十二条，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。记录应涵盖原料、生产、流通等信息。17.ABD解析：根据《食品安全法》第九十七条，进口预包装食品应当有中文标签、说明书，并载明原产地及境内代理商信息。18.ABC解析：根据《食品安全法》第一百四十八条，生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。但食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵除外。19.AB解析：根据《食品安全法》第一百一十条，行政强制措施包括查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品、工具、设备。冻结账户和限制人身自由不属于食品安全监督管理部门的职权。20.ABCD解析：根据《食品安全法》第四十五条，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，每年进行健康检查，取得健康证明，建立档案，对患有有碍食品安全疾病的员工应当调整岗位。三、判断题1.正确解析：食品安全标准是强制执行的标准。2.错误解析：根据《食品安全法》第三十条，企业标准应当严于食品安全国家标准或者地方标准。3.正确解析：根据《食品安全法》第四十条，食品添加剂应当严格按照标准使用。4.正确解析：根据《食品安全法》第七十五条、七十八条，保健食品声称保健功能应当具有科学依据并经注册或备案。5.错误解析：根据《食品安全法》第八十一条，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。6.正确解析：根据《食品安全法》第三十四条，禁止生产经营虚假标注生产日期或保质期的食品。7.错误解析：根据《食品安全法》第六十二条，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记。8.正确解析：食品检验报告是监管部门执法的重要依据。9.正确解析：根据《食品安全法》第一百零三条，食品安全事故发生后，事故单位应当立即予以处置。10.正确解析：根据《食品安全法》第一百四十八条，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的，消费者不能主张惩罚性赔偿。11.正确解析：根据《食品安全法》第九十二条，进口的食品应当符合中国食品安全国家标准。12.正确解析：根据《食品安全法》第一百三十五条，聘用禁业人员从事管理工作的，吊销许可证。13.正确解析：根据《食品安全法》第八十七条，监管部门应当购买样品，不得收取检验费和其他费用。14.错误解析：根据《食品安全法》第八十八条，复检机构由复检申请人自行选择，但不得是初检机构，且需由复检机构名录中选取。15.错误解析：根据《食品安全法》第六十三条，对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。但对其他原因召回的食品，不得再次销售。16.正确解析：信用监管是食品安全监管的重要方式。17.正确解析：根据《食品安全法》第六十三条，生产者发现食品不安全，应当立即停止生产并召回。18.正确解析：根据《食品安全法》第六十三条，经营者发现食品不安全，应当立即停止经营并通知。19.正确解析：根据《食品安全法》第一百四十九条，构成犯罪的，追究刑事责任。20.正确解析：根据《食品安全法》第一百二十六条，未建立进货查验记录制度的，责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。21.正确解析：根据《食品安全法》第一百二十二条，允许他人以自己名义生产食品的，由食品药品监督管理部门吊销许可证。22.正确解析：根据《食品安全法》第四十七条，生产经营条件发生变化，不符合要求的，应当整改；有潜在风险的，应当停止生产经营。23.错误解析：根据《食品安全法》第一百一十条，监管部门可以对食品生产经营者进行随机抽查，且对有不良信用记录的应增加检查频次，并非“不得多次检查”。24.正确解析：根据《食品安全法》第六十三条，委托生产的食品，委托方应当对生产的食品负责，受托方应取得相应许可。24.正确解析：根据《食品安全法》第七十条，食品添加剂和食品应当有标签、说明书。25.正确解析：根据《食品安全法》第七十一条，食品和食品添加剂与其标签、说明书的内容不符的，不得上市销售。26.正确解析：根据《食品安全法》第五十条，无法提供合格证明的原料应当检验，否则不得采购。27.正确解析：根据《食品安全法》第一百零五条，监管部门接到报告后应立即组织调查处理。28.正确解析：根据《食品安全法》第一百零四条，疾控机构应开展现场卫生处理和流行病学调查。29.正确解析：根据《食品安全法》第一百四十五条，调查处理办法由国务院制定。四、填空题1.中药材2.食品安全风险监测3.国务院卫生行政4.进货查验5.食品6.六7.联系方式8.严格9.不得代替药物10.中文说明书11.检验人12.食品安全13.民事赔偿14.违法行为查处15.网络交易平台16.信息化17.一般18.本级19.五十20.一千五、简答题1.答：食品生产经营者应当建立进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。2.答：根据《食品安全法》第三十四条，禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：(1)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；(2)致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品；(3)用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂；(4)超范围、超限量使用食品添加剂的食品；(5)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；(6)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；(7)未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；(8)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；(9)标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂；(10)其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。3.答：食品生产者发现其生产的食品不