2025年调酒师（鸡尾酒调制技艺）试题及答案

2025年调酒师（鸡尾酒调制技艺）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共30分）（总共6题，每题5分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）w1.以下哪种酒不属于六大基酒？（）A.金酒B.伏特加C.清酒D.朗姆酒w2.调制马天尼鸡尾酒时，通常使用的酒杯是（）A.古典杯B.鸡尾酒杯C.柯林杯D.高脚杯w3.调制血腥玛丽时，需要用到的主要调味汁是（）A.番茄酱B.辣椒酱C.甜辣酱D.沙拉酱w4.以下哪种水果常用于调制热带风情的鸡尾酒？（）A.苹果B.香蕉C.草莓D.柠檬w5.调制长岛冰茶时，需要用到几种基酒？（）A.2种B.3种C.4种D.5种w6.鸡尾酒的调制顺序一般是（）A.先加冰块，再加基酒，最后加辅料B.先加基酒，再加冰块，最后加辅料C.先加辅料，再加冰块，最后加基酒D.先加冰块，再加辅料，最后加基酒第II卷（非选择题，共70分）w7.（10分）请简述鸡尾酒调制的基本步骤。w8.（15分）列举三种常见的鸡尾酒，并说明其配方及调制方法。w9.（15分）在调制鸡尾酒时，如何根据客人的口味偏好进行调整？w10.（20分）阅读以下材料：小李在酒吧工作，有一位客人点了一杯莫吉托。小李按照常规配方调制，用了新鲜薄荷叶、青柠、白砂糖、苏打水和朗姆酒。调制完成后，客人尝了一口，觉得味道太淡。问题：请分析小李调制的莫吉托味道淡的可能原因，并提出改进措施。w11.（20分）阅读以下材料：酒吧举办鸡尾酒比赛，要求参赛选手调制一杯以龙舌兰为基酒的鸡尾酒，体现出独特的创意和口感。问题：请你设计一款以龙舌兰为基酒，并阐述其创意点、配方及调制方法。答案：w1.Cw2.Bw3.Aw4.Bw5.Dw6.Aw7.首先准备好所需的酒水、辅料、冰块和调酒工具。然后根据配方依次加入基酒，接着加入辅料，如果汁、糖浆等，再加入冰块，最后搅拌或摇晃均匀，倒入合适的酒杯，可根据需要进行装饰。w8.例如玛格丽特，配方为龙舌兰45ml、君度15ml、柠檬汁15ml。调制方法：将龙舌兰、君度、柠檬汁倒入摇酒器加冰摇匀，滤入玛格丽特杯，用柠檬片装饰。又如螺丝刀，配方为伏特加60ml、橙汁适量。调制方法：在高球杯中加冰，倒入伏特加，再倒入橙汁至八分满。再如新加坡司令，配方为金酒45ml、樱桃白兰地15ml、柠檬汁30ml、糖浆15ml、苏打水适量等。调制方法：将金酒、樱桃白兰地、柠檬汁、糖浆加冰摇匀，滤入柯林杯，加入苏打水。w9.对于喜欢甜口的客人，可以适当增加糖浆或果汁的用量；喜欢酸口的客人，可多加入柠檬汁等；喜欢烈一点的客人，可增加基酒的比例；喜欢清爽口感的客人，可减少糖分，多使用苏打水等。w10.可能原因：薄荷叶用量不足，释放的薄荷香气不够；白砂糖量少，甜味不足；苏打水比例不当，冲淡了整体味道。改进措施：增加薄荷叶用量，多捣压出汁；适当增加白砂糖量；调整苏打水比例，可先少加一点，尝后再微调。w11.创意点：将龙舌兰与热带水果完美融合，打造一款充满夏日风情的鸡尾酒。配方：龙舌兰50ml、芒果汁30ml、菠萝汁30ml、椰浆15