食品安全应急处置预案

食品安全应急处置预案

食品安全应急预案是为了保障食品安全，有效预防、及时

缓解、控制和消除生产领域突发食品质量安全事件的危害而制

定的。以下是预案的具体内容：

1.组长、副组长全面负责，遇到突发事件，由组长迅速向

上级主管部门报告，并迅速启动突发事件处置预案。

2.学校食品卫生专职人员负责食品卫生，具体对采购、原

材料验收并登记。对所够物品索证、加工销售过程、留样、试

尝实行监督。

3.对服务中心、特色初中、白马校区食品卫生安全实行监

查。

4.若遇一般轻微食物中毒(5人以下的轻微呕吐、腹泻)，

由学校医务室负责(XXX,XXX)。

5.当发生较严重食品卫生安全时，应迅速向考点组长报告。

并立即向就近医疗机构发出医疗救援，拨打“120”,"XXX”急

救电话。做到及时果断将发病人员送到医院抢救。

6.当发生较严重食品卫生安全事故时，应及时与发病学生

家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好学生家

长思想安抚工作，防止过激行为发生。及时解答家长提出的问

题，力所力及地为家长做好服务工作。

7.学校发生较严重食品卫生安全事故，应立即封存食堂菜

肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。

8.人员调度，分工明确，落实责任，听从指挥，确保到位。

9.保障师生和家长在事故安生处理过程中的知情权，及时

准确作好信息公开，并如实向上级报告。不瞒报，谎报。对一

些谣传要及时澄清，避免不必要的误解。

10.对导致事故起因的相关责任人，瞒报、谎报和不及时

上报的行为，以及事故处理过程中玩忽职守、推诿责任影响预

案实施的行为进行严肃追究。

11.若遇地震、火灾等灾害时，负责餐厅的内部管理人员、

学校后勤工作人员分别在每餐厅的楼道转角处，有序组织学生

疏散。直到学生全部离开食堂，方可离开。

预案适用范围：

该预案适用于辽中县内食品生产加工企业生产、加工、分

装的食品因严重质量和卫生问题造成或者可能造成重大食物中

毒事件，发生或可能发生严重危害人民群众身体健康和人身安

全的事件。符合下列条件之一的即启动本预案：

L食品质量安全事件处理涉及县级多个职能部门，需我局

协助调查的；

2.食品质量安全事件原因有可能隐含重大食品安全风险，

需我局配合协助调查的;

指挥系统及指挥协调职责:

食品质量安全突发事件即发，即自动生成辽中县重食品质

量安全突发事件指挥小组，指挥小组视突发事件危机情况启动

对应的应急预案。

县重食品质量安全突发事件指挥小组构成及其职责：

组长：XXX局长

副组长：XXX副局长

成员：XXX科长、XXX科长、XXX科长、XXX

副队长：XXX所长

指挥小组职责：

负责全县食品质量安全突发事件的应急处理总体部署和全

面指挥工作；掌握全局形势，做出重大决定，制定临时对策，

适时发布通告；对所需的人、财、物进行总体调拨。

县重食品质量安全突发事件指挥小组办公室及其职责:

指挥小组办公室设在县局监督科，办公室主任由XXX担

任。

指挥小组办公室的职责是在指挥小组的领导下，具体安排

组织食品质量安全突发事件的应急处理预案的组织和实施。他

们还负责组织有关单位和专家进行事故鉴定和调查，并向上级

部门报告情况，协调有关部门联合处理突发事件。在应急处置

过程中，他们可以紧急调用县系统内各类物资、设备、人员和

占用场地。同时，在事故现场，他们需要及时向指挥小组领导

汇报现场的态势。

专业处置组是由县局监督科和县质检所负责的检验组。他

们负责组织食品质量安全事件问题食品的监督抽样检验，并快

速、准确地出具检验报告，为事故判定和处理提供科学依据。

办案组则由县监督科和稽查队负责，组织对突发事件中相关企

业行政执法及问题食品后处理，组织对相关食品的生产企业进

行拉网式大清查、大排查。

预案的实施原则是对特大突发事件的处理，由县食品质量

安全突发事件指挥小组统一指挥协调，立即部署调查和执法检

查。他们会责令有关食品生产企业立即停产，并对涉嫌有毒食

品进行追回和销毁。对县内相关食品的生产企业进行拉网式大

清查、排查，发现涉嫌有严重质量问题的食品应立即封存，抽

样检验，依法查处。同时，他们会立即向社会公告有毒食品的

相关情况，并将事件发生和处理情况及时向当地政府和上级局

报告，以保证对突发事件的有效控制和快速处置。

事件处理的基本程序是接受突发事件处理指令通知，监督

科和稽查队第一时间到现场部署各组接受任务，形成调查结论

报政府及上级部门，查封现场产品，抽取样品检验报告县政府

及上级部门，相关部门联合处理，组织专家鉴定，并向社会公

告后处理。

落实措施包括建立报告制度。

发生食品质量安全突发事件时，所有单位和个人都有责任

立即向食品质量安全突发事件指挥小组报告。在接到通报后，

应立即启动应急预案，并在5分钟内电话上报市局，24小时

内提交书面报告。报告内容应包括事件发生的单位、时间、详

细地点、事件经过、伤亡情况、初步原因、发展趋势、涉及范

围、处理情况、已采取的措施以及需要其他部门协助处理的事

宜，并在事件结案后5日内提交总结报告。对于瞒报、谎报、

缓报的单位和个人，将视情节给予行政处分或追究刑事责任。

二、快速反应机制

各单位和人员接到指令后，必须在30分钟内赶赴现场进

行调查处理。对于地域偏远的地区，可适当延时。

三、通讯畅通

相关人员要保证手机联络畅通，24小时开机，以便在突

发事件发生后能够及时联络和启动应急预案。

四、依法处置

对涉嫌有严重质量问题的食品应立即封存，抽样检验并依

法查处；对涉嫌有毒食品的企业，必须立即停产，追回其产品

并销毁。同时，要对可能波及的其他地区依法组织执法检查。

突发事件处置必须依法快速、准确、高效，并进行科学严谨的

检验鉴定。

五、新闻发布

食品质量安全突发事件指挥小组发布的新闻报道应遵守纪

律，统一、准确，适时向社会发布有关事件的处理进展情况，

加强舆论引导，消除社会恐慌心理，维护社会稳定。

六、突发事件监测

XXX应当对食品生产加工企业进行监督抽查，并不定期

巡查企业是否存在违规使用非食用原料、超量或超范围使用食

品添加剂等违法行为，以降低突发事件发生的可能性。

食物中毒事件是严重危害人民身体健康和生命安全的突发

性公共卫生事件。为了能够在发生食物中毒时，及时有效地采

取果断措施，协助卫生部门查明中毒原因，抢救病人，迅速控

制中毒事件，减少人员伤亡和财产损失，特制定本预案。

本预案的组织机构包括食品质量安全突发事件指挥小组和

相关部门。食品质量安全突发事件指挥小组负责指挥、协调和

组织应急处置工作。相关部门负责协助指挥小组开展应急处置

工作，如卫生部门负责救治病人，公安部门负责维持秩序等。

我单位成立了一个应急小组，专门负责处理食物中毒事件。

该小组的组织机构包括组长、副组长和成员。他们的工作职责

包括对中毒人员芝行初步调查、抢救中毒人员、报告当地卫生

监督机构和疾病预防控制机构、收集与保全病人食用过的所有

剩余食物及当餐所用原料、辅料等等，收集与保全中毒病人的

呕吐物、排泄物等，封存厨房及有关原料仓库，追回已售出的

可疑食品，协助卫生部门进行卫生学调查。

在发生食物中毒事件或可疑食物中毒事件时，接到食物中

毒报告的从业人员应立即向应急处理小组报告。应急处理小组

必须在收到该信息起一小时内以最快捷的通讯方式报告当地卫

生监督机构和疾病预防控制机构。报告内容包括发生的时间、

地点、单位、中毒人数和死亡人数，病人主要症状、可能发生

的原因和采取的应急措施等。应急处理小组应当掌握当地食品

安全监管部门的疫情报告电话。

出现食物中毒事件后，应当立即启动本预案。食物中毒事

件应急处理小组应当立即组织人员迅速赶赴现场，对中毒人员

进行初步调查、核实。对病人采取紧急处理，包括停止食用疑

似有毒食品、对病人进行临时紧急救助，通知120前往救护或

组织人员将病人送到医院进行救治，及时提取采取病人有关样

本，如呕吐物、排泄物，供有关部门作检测。对可疑食品、生

产加工场所迅速采取控制处理措施。

保护现场，封存可能导致食