食品安全企业应急预案资料

食品安全事故应急预案

一、制定目的

为了有效应急处置我单位可能发生的食品安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进

行，配合政府、相关部门组织的查处与救援工作，最大限度地降低食品安全事故造成的危害

和损失，切实保障就餐者的身体健康和生命安全，维护社会稳定，特制订本方案。

二、领导机构与职责：

1、机构设置：

1.1成立食品安全事故应急工作领导小组：

组长：

副组长:

组员：

1.2领导小组下设办公室，全面负责日常工作及领导小组交办的事宜，办公室设在一部，

由任主任

1.3应急工作领导小组人员分工（见附表）

2、机构职责：

2.1领导小组职责：

2.1.1统一指挥食品安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。统一组织

事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复正常经营秩序。

2.1.2定期组织本单位的食品安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，并负责对本单位

食品安全工作的年度考核与评价。

2.1.3食品安全事故发生时，事故处置由食品安全事故应急工作领导小组组长全面负责。组

长本人或授权取他人迅速向当地疾病预防控制机构报告，并迅速启动突发事件处置预案。2.2

办公室职责：

2.2.1下发上级有关文件和本单位制订的各项制度、通知，指导各相关部门或人员实施应急

预案。

2.2.2根据工作计划和领导小组的指示，在本单位有计划有组织地开展食品安全的宣传培训

工作，并组织人员对开展工作的情况进行定期和不定期的检查，及时向领导小组反馈检查情

况，提出阶段性工作建议

2.2.3接到事故报告，立即向领导小组组长报告，随时掌握应急处理进展情况，协调各方关

系，具体负责人员调度，组织后勤保障，保障应急处理工作的有序进行。

2.3调查处理组职责：

负责配合政府相关部门组织的调查、处理，尽快查明食品突发事件发生的原因、经过、

后果、责任等事项。

2.4现场保护组职责：

负责控制和保护与事故相关的场所和物品，以便及时查找致病原因，避免事态进一步扩

大，造成更加恶劣的影响，并积极配合相关部门的现场采样和相关技术处理。

2.5医疗救护组职责：

当发生食品卫生安全事故时，医疗救护组人员要及时果断将发病人员送到医院救治，必

要时向就近医疗机构发出丢疗求援，拨打“120”医疗急救电话。并主动向医疗人员如实报

告发病情况，做好财务保障和秩序维护等T作。

2.6后勤保障组职责：

负责后勤保障工作，如车辆及驾驶人员安排、相关器具准备、财务保障等事项。

三、日常工作开展：

1、完善制度、强化督查。在领导小组的具体指导下，由食品安全事故应急工作领导小组办

公室牵头，以各项食品卫生制度落实为重点，结合本单位其它安全工作，进行定期和不定期

的督查，督查结果以通报形式反馈到全单位。

2、落实职责。为本单位食品安全第一责任人，安全监督员为直

接货任人，食堂管理人员和从业人员分别在自己的岗位职货内负责，单位法人实行本单位食

品安全事故责任追究制。

3、加强教育。加强对从业人员的食品安全知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲

座等形式，丰富食品安全知识，增强食品安全意识，提高自觉性和责任感。

4、添置设备设施。木单位要对照配备标准，逐步完善和提高食品安全设备设施的配备。

四、事故应急处理

1、报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为：发现少量（5人以下）轻

度症状（如呕吐、腹泻）及时打电话向本单位食品安全事故应急工作领导小组办公室主任报

告，再由办公室主任逐级报告；发现较严重食品卫生事故（指出现严重食物中毒症状者或出

现5人以上相同症状的群体发病情况，下同），应立即向领导小组（组长）报告，由组长本

人或授权取他了解情况的工作人员迅速向当地疾病预防控制机构报告，同时立即启动本单位

食品卫生安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。（xxx疾病预防控

制中心接报电话：）

2、救援措施。一旦发生较严重本单位食品卫生安全事故，由组长负责救援指挥。组长应当

机立断，立即后动本单位应急预案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，彻查事故原

因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。

3、医疗救治。发生食品卫生安全事故，要及时将发病人员送到有资质的医疗机构救治。必

要时应立即向就近医疗机构和疾病预防控制部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗急救电

话°就医时,中动向医疗人员如实报告发病情况,做好秩序维护等T作.

5、现场的控制和保护。食品安全事故发生后，立即停止一切加工行为，控制和保护相关的

场所和物品，如立即封存菜肴样品、可疑食品、加工工具、食品原料仓库等，以便及时查找

致病原因。并积极配合相关部门的现场采样和相关技术处理。

6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办公室具体安排，。明确分工,

落实职员，听从指挥，确保到位。

7、信息公开和舆情应对。保障相关人员在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做

好信息公开和舆情应对，并如实向相关部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传要及时澄清，

避免不必要的误解。做好相关人员思想安抚工作，防止过激行为发生。

五、相关保障

1、通信保障:采取移动通信为主，固定电话为辅的办法，实现应急处置信息快速、准确传

输。应急预案启动期间，应指定值班电话，并做到定人全时值守，应急处置小组成员的手机

要全时开通，随叫随应，确保指挥信息畅通。

2、运输保障:车辆的确认和调度由应急处置小组组长是织桃施。应急车辆平时应加强维护

保养，保持良好的技术状态，并须储备100公里以上的行车用油。开进中根据实际情况由应

急小组统一组织交通勤务保障.

3、生.活保障：由应急领导小组拟定保障计戈k确定保障标准，统一组织保障，办公室人员具

体实施。

六、事故责任追究

1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。

2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。

3、对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。

附表：