食品安全岗位职责

新村镇童之梦幼稚园食品安全岗位职责规定

食品采购员、验收员职责

一、严格按照本区卫生及教育部门日勺规定，由教育局配货中心配送主副食品，积

极向配送中心索证（卫生许可证、肉、蛋、豆制品检查检疫证明、蔬菜有无农药

残留证明等）以备查验，食堂人员不私自采购。

二、食品验收员每天准时验收送来日勺主副食品，看清商标、品名、生产口期、保

质期等与否符合规定，严格把握食品新鲜度、价格、数量，拒收不合格产品，对

送来的不符幼稚园当E食谱规定H勺食品及原料有双规定调换，坚决不让幼儿吃过

期变质食物，严禁食物中毒等事故发生。

三、对入库的多种食品原料和成品要进行验收登记（品名、生产日期、保质期）。

四、定购食物成品时，要瓷看其与否新鲜，外型与否保持完好，充足运用多种感

官识别食品新鲜度。蔬菜和水产品重要看其新鲜度、有无变色、烂、异味；肉类

和豆制品类必须对检疫证明，索证登记；干果和米制品及包装类重要看其生产日

期和保质期。

食堂仓库保管员职责

一、做好食品数量、质量时进、出登记，做到先进先出，无积压食品。

二、定期包装食品按类别、品种堆放，挂牌注明食品质量及进货日期、保质期。

三、主、副食品隔开放置，仓库内不得寄存其他无关物品及有毒有害物品。

四、仓库常常开窗通风，保持干燥。

五、物品分架分类放置，离地隔墙15cm。

六、常常检查食品质量，发现食品变质、发霉、虫蛀等应及时处理。

七、保持仓库内外清洁，做好灭鼠、蝇、螳螂等防虫害工作。

八、常常与管理员沟通理解缺货与库存状况，每月盘点，做到账物相符。

食堂辅助工职责

一、自觉遵守园内食堂规章制度，认真履行职责，任劳任怨，无私奉献。

二、负责食堂包干的所有卫生清洁工作，做到无污、无蚊、无蝇、无螳、无鼠，

窗明儿净，空气流通。

三、认真检查待加工食品质量，发现腐败变质、性状异常等有碍食品卫生的I状况

时应停止加工，及时汇报。

四、严格按照规定在指定的水池内清洗食品，不能混用。

五、蔬菜应先洗后切，切配后尽快烹饪，防止维生素流失。

六、砧板、抹布、盛器用后立即清洗、消毒并放于固定位置，保证食堂内物品投

放规范。

营养师、点心师岗位职责

一、严格遵守食堂卫生规定，工作时做到“三白”（穿白大褂，戴白口罩和白帽

子），“四勤”（勤洗手剪指甲、勤洗头剪发、勤洗澡换衣、勤刷牙漱口）0不

戴戒指，不涂指甲油，入厕前脱工作服，便后、上灶接触熟食之前用肥皂流动水

清洗洗手。

二、做好食堂准备工作，每日准时准备三餐三点。

三、严格按照规定清洁消毒食堂环境及餐具、用品等。

四、蔬菜切好后尽量快炒，减少维生素的破坏。

五、食品应彻底加热，大块食品中心温度达70℃。

六、操作时应使用专用小号尝菜勺，烧好食品及时放进熟食间，严格执行食品一

条龙服务操作。

七、生熟食品及生熟容器严格分开放置和使用。

八、点心师在制作点心时，注意点心日勺花式、口味，做到干湿搭配，激发幼儿食

欲，营养合理。

九、常常巡视幼儿午餐，听取幼儿及教师对伙食日勺反应，发现问题及时分析并调

整，杜绝无谓挥霍。

十、团结协作，乐于奉献，使营养室工作顺利开展。

食堂从业人员职责

一、爱惜使用多种厨房用品，及时维修，节省使用水电、燃料及其他用品。

二、准时开饭、开点心，根据季节变化，做好防寒保暖或防暑降温工作。

三、保持食堂清洁卫生，操作规范，杜绝食物中毒事件发生。

四、严格按照规定洗菜切菜，饭菜数量合适，杜绝无谓挥霍。

五、努力学习，钻研业务，不停提高专业技能，不停提高幼稚园伙食质量。

六、同事之间团结协作，文明礼貌，公私分明，不占幼儿伙食；关怀集体，积极

奉献，乐做份外事。

消毒员岗位职责

一、消毒人员认真履行消毒员职责，做到消毒操作规范，配置消毒药液符合原则

规定。

二、定期参与消毒知识培训，纯熟掌握消毒药液浓度与使用措施。

三、管理好消毒药物，寄存固定位置并上锁。

四、食堂消毒员每