食品安全工作方案（8篇）

食品安全工作方案（8篇）

食品安全工作方案篇1

为保障食品药品安全工作，根据省、市、县有关文件精神和要

求，结合我镇实际，经镇党委、政府研究，特制订《有庆镇20_年

食品药品安全工作实施方案》，具体如下：

一、指导思想

以党的—大、_届三中、四中全会精神为指导，深入贯彻落实

科学发展观，坚持政府负总责，部门负主责，主管领导是第一责任

人的责任体系，按照因地制宜、分类监管、预防为主、源头治理的

方针，强化食品药品质量监管，大力开展专项整治，全面实施食品

药品放心工程，广泛进行宣传教育培训，努力提高我镇食品药品安

全水平，为构建和谐有庆提供食品药品安全保障。

二、目标任务

通过实施食品药品放心工程和专项整治，使全镇食品抽检合格

率达到97%以上，药品质量评价性抽验合格率达到97%以上，人民群

众食品药品安全感明显增强，消费信心明显上升，食品药品产业得

到又好又快发展。

三、组织领导

成立有庆镇食品药品安全工作领导小组和办公室，由镇长张虎

同志为组长，镇党委委员、副镇长莫艳春司志，镇党委委员、副镇

长、武装部长闫轩同志为副组长，蒋中、唐达秀、任朝明、王小东、

唐映、刘小强、贺云、熊建林、江川等为成员，下设镇食品药品安

全工作办公室，由副镇长闫轩同志为办公室主任。江川、张小云等

同志为办公室成员

四、重点工作

通过集中人力、物力、财力开展专项整治活动，严厉打击各个

环节的违法犯罪行为，全面提高我镇食品药品安全保障水平。卫生

院要充分发挥综合监督、组织协调的职责，针对清明、五一、中秋、

十一、元旦和春节等重要节日期间食品消费特点和存在的主要食品

安全问题，牵头组织开展联合执法，确保节日期间食品安全。

（一）积极开展食品药品安全专项整治

1、进一步加强食品安全专项整治

加强食品生产企业、作坊、食杂店、餐馆和各类批发市场、集

贸市场的食品安全整治和监管，落实开办者的质量安全监管责任。

要切实履行地方政府负总责的职能，进一步完善镇食品药品安全工

作办公室建设，并以此为平台，充分发挥协管员、信息员的作用，

加强综合监督，督促辖区内企业、作坊、食杂店、餐馆和各类批发

市场、集贸市场签订食品安全责任书，做好群体用餐的食品安全协

管和群体用餐的报告、备案工作；各职能部门要强化对各类食品生产

经营主体特别是集贸市场和批发市场食品质量安全的监督抽查和强

制检验，经检验不合格的产品要予以公告，清除出市场，并追根溯

源，一查到底。严厉打击收购、销售及加工病死畜禽肉和利用连锁

配送、送货等名义销售假冒伪劣食品等行为，防止假冒伪劣食品。

2、进一步加强种植养殖环节食品安全专项整治

以治理蔬菜、水果农药残留、畜产品瘦肉精、莱克多巴胺污染

和水产品氯霉素、孔雀石绿、硝基吠喃等污染为重点，深入开展农

药残留、兽药残留专项整治，查处生产、销售、使用国家明令禁止

的农药、兽药、渔药、饲料添加剂等违法行为，推广使用低残高效

农药、兽药和无污染添加剂，规范种植、养殖行为。

3、进一步加强生产加工环节食品药品安全专项整治

集中整治食品生产加工小企业、小作坊。严厉打击黑窝点，坚

决查处无证无照生产加工食品行为。进一步强化食品安全隐患突出

的重点地区、高风险食品等重点品种的专项整治，加大监督抽查力

度，严厉打击使用非食品用原料生产加工食品和滥用食品添加剂的

违法行为。加强生猪定点屠宰管理，严厉打击私屠滥宰、加工注水

肉等违法犯罪行为C

4、进一步加强流通环节食品药品安全专项整治

集中开展重点品种、重点区域、重点市场和季节性、节日性食

品市场的专项执法检查。突出抓好食品批发市场、小食杂店的整治,

严厉查处无照经营、超范围经营食品以及经销过期变质、有毒有害、

无QS标志、假冒伪劣食品等违法行为。

开展诚信药店创建活动，严肃查处药品批发出租出借证照、代

开发票，药品零售企业超范围经营、超方式经营等违法违规行为。

建立过期失效药品回收制度，在药品零售店设立过期失效药品回收

箱。

5、进一步加强食品餐饮消费、药品使用环节的专项整治

严格餐饮业食品卫生安全整治和监管，依法取缔无合法经营资

质的餐馆（摊点）。认真落实《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规

范》，抓好对农村群体性聚餐的管理。加强对学校、社区、建筑工

地食堂、和小餐馆的整治和监管，加强食品卫生监测和危险性评估

工作，科学发布预警信息，减少食物中毒和其他食源性疾病对消费

者的危害。

加强对医疗机构使用药品质量的监管，继续推进医疗机构药房

（库）管理规范化建设，加大药品抽验力度，严防假劣药品进入使用

环节。

（二）普及食品药品安全宣传教育

1、继续推进食品药品安全知识进农村活动

一是扎实开展食品药品安全知识宣讲活动。组织食品药品安全

知识宣讲团，分赴全镇开展宣讲活动，深入到农村、社区、建筑工

地等通过农民喜闻乐见的方式宣传食品药品安全法律法规和科普知

识。

二是借助大力发展农村文化事业平台，在村委会和村食品药品

安全协管员的协助下，在全镇范围内向每个行政村发放《食品安全

知识读本》（农村版）和宣传画，以提高农民科学种植养殖水平和健

康饮食用药素质。

三是充分利用农村固定宣传阵地。通过广播电视网，采取固定

时段插播科学种植养殖和科学饮食、用药知识，宣传食品药品安全

警示信息。并充分发挥村民委员会的作用，推进农村食品药品安全

宣传橱窗建设。

2、继续推进食品药品安全知识进学校活动

一是向全镇每所中小学校赠送《食品安全科普读本》（学生版）

等宣传教育材料，并开展中小学食品药品安全有奖征文活动。

二是开展科学饮食、用药知识进课堂试点，帮助学生培养良好

的习惯。并在条件许可的情况下，每所中小学举办「2场食品药品

安全科普知识讲座C

3、继续推进食品药品安全知识进企业活动

从农田到餐桌各环节监管部门，根据本部门的业务特点，研究

制定切实可行的实施方案，深入企业，对企业负责人开展食品药品

安全法律法规和食品药品安全责任的宣传教育，对从业人员开展食

品药品安全意识和诚信职业道德教育。

4、积极开展食品药品安全宣传活动

九月份组织全镇统一开展食品药品安全宣传周、宣传月活动。

以人人关注食品药品安全，共同构建平安和谐有庆为主题，面向全

镇开展宣传教育活动。

五、保障措施

（一）提高认识，加强领导

要充分认识加强食品药品安全工作的重要性，进一步增强责任

感和紧迫感，加强领导，精心组织积极推进食品药品放心工程、开

展食品药品安全专项整治、加强食品药品安全宣传教育，确保人民

群众饮食用药安全C

（二）保障经费，增加投入

食品药品安全是公共财政开支的重要力容。要加强资金投入力

度，保证经费，用于检验监测、监督抽检、信用建设、信息体系、

应急管理、宣传教育等工作，切实解决我镇的食品药品安全监管资

金投入不足的突出问题，为办好保障食品药品安全这件关系人民群

众切身利益的实事提供经费保障。

（三）强化责任，落实到位

各村（居）委会、镇辖各部门、各单位要制定出切实可行的实施

方案，把工作任务分解到具体岗位，落实到人，建立工作台帐;要积

极开展食品药品安全示范村（居）委会创建活动，主动履行地方政府

负总责的职能，加强对食品安全监管，实行群体性聚餐备案制；畜牧

站、农技站、中心学校、派出所、卫生院等部门要制定出诚信单位

评定标准，积极开展食品药品安全信用体系建设活动，同时要加强

对示范村（居）委会食品药品生产、经营、餐饮、使用单位的指导规

范，加大对食品药品从业人员的培训力度，强化规范意识和自律意

识，牢固树立第一责任人的理念。

（四）督导落实，确保实效

镇食品药品安全工作办公室要细化、量化各项工作目标，定期

召开联席工作会议，把握工作进度；要强化督查，对工作进度快、成

效显著的进行表扬，对行动迟缓、措施不力的单位进行通报批评。

食品药品安全工作各成员单位要确定一名负责人专门负责信息收集

报告工作，每月3日前向镇食品药品安全工作办公室报送重点工作

和目标任务进展情况。

食品安全工作方案篇2

一、加强组织领导

集聚区成立绿色产业集聚区食品安全基层责任网络建设领导小

组，由区食安委主任担任领导小组组长，副主任担任副组长，各成

员和各街道食安委主任为领导小组成员。领导小组下设办公室，办

公室设在工商分局c区食品安全基层责任网络建设领导小组及其办

公室负责统筹协调全区食品安全基层责任网络建设工作。各街道要

按照《通知》要求，统一负责当地食品安全基层责任网络建设工作,

明确工作任务，细化工作措施，确定时间进度，确保如期、扎实推

进各项工作。

二、强化工作措施

（一）在各街道办事处设立食品安全委员会，由街道办事处主

要负责人担任主任，街道办事处分管负责人担任副主任，街道辖区

内农技、兽医、林技、水利、公安、综合执法、卫生监督等站（所、

员）以及中心学校、卫生院等单位主要负责人为成员。食品安全委

员会下设办公室（以下简称“食安办”），食安办设在街道办事处

有关内设机构，由街道办事处分管负责人兼任主任，食品安全管理

专（兼）职负责人加本辖区市场监督管理机构、农产品质量安全监

管机构负责人担任副主任。

（二）常住人口规模达2万人以上或常住人口规模未达2万人

但食品安全监管任务繁重的街道，必须配备1名或以上食安办专职

人员；常住人口规模在2万人以下的街道，配备1名或以上食安办

专职或兼职人员。

（三）为进一步整合、优化资源，各地在开展食品安全基层责

任网络建设中，可依托街道综治网格，将食品安全管理要求纳入综

治网格管理内容实行同网格管理，并与综治工作一起同研究、同部

署、同落实。同时，在食品安全监管任务相对繁重的街道社区及中

心乡镇所在地社区（行政村）统一聘设1名食品安全专职协管员，

专职协管员聘用由街道办事处统一负责，其管理、考核由街道食安

办会同社区居委会（村委会）负责，其工作报酬由集聚区财政负担。

在其他行政村（社区）可聘设兼职协管员，兼职协管员工作报酬由

集聚区根据工作实际统筹解决。

（四）明确工作职责。按照属地管理原则，乡镇（街道）将食

品安全工作列为重要职责，切实做好食品安全隐患排查、信息报告、

协助执法、宣传教育和统筹协调等工作，主要职责是：负责本辖区

食品安全综合协调，组织贯彻落实上级决策部署，分析形势，研究

部署本区域食品安全工作；建立健全食品安全工作机制，组织力量

协助监管部门开展食品生产经营各环节安全巡查和隐患排查；制订

本辖区食品安全网格化管理方案并组织实施；统筹规划本地食品摊

贩经营场所，协助开展日常管理；建立责任网格内食品生产经营者

数据库，并上报相关信息；针对存在问题和上级部署，及时开展专

项整治，组织或配合县级食品安全监管部门查处辖区内无证生产经

营、制假售假食品违法行为，建立健全各项长效监管机制；负责推

荐、管理、培训辖区内各行政村（社区）协管员、信息员，明确其

工作职责、考核办法等事项；做好民间厨师登记备案、农村家宴申

报备案和管理工作，预防群体性食品安全事件发生，及时上报并协

助处理食品安全事故；协助开展食品安全风险监测样品采集和食源

性疾病调查；受理群众食品安全举报投诉，并按照职责权限及时处

理；开展食品安全宣传教育工作。

行政村（社区）网格化管理的.重点是：建立定期巡查、检查制

度，协助乡镇（街道）食安办及上级食品安全监管部门做好责任网

格内食品生产加工经营单位的日常管理；建立健全食品安全网格化

管理信息上报程序，及时上报、反馈食品安全管理信息；参加乡镇

（街道）及各级食品安全监管部门组织的食品安全知识等培训，熟

悉食品安全监管的有关政策、法律、法规和相关知识；开展食品安

全法律法规及科普知识宣传；协助开展食品安全风险监测样品采集

和食源性疾病调查；协助做好食品安全突发事件应急处置工作，网

格内发生食品安全事故或突发事件，按照规定程序和时限及时上报,

不擅自对外发布信息。

（五）切实加强基层责任网络各层级人员的食品安全监管业务

知识培训。由市食安办牵头，会同相关监管部门每年定期组织乡镇

（街道）食安办工作人员及社区专职协管员开展一次食品安全监管

业务知识培训，教育普及食品安全法律法规和监管知识，并进行培

训效果考核，对考核不合格人员，提交街道办事处予以撤换。由街

道食安办牵头，会同相关部门每年定期组织所属行政村（社区）的

兼职协管员以及本街道驻联行政村（社区）干部开展一次食品安全

监管业务知识培训C

（六）为保障基层责任网络各层级人员依法行使食品安全监督

检查职权，由区食安办会同当地市场监管、农业、林业、水利等部

门联合公布行政村（社区）协管员名单，在《意见》框架下明确赋

予协管员开展食品安全日常检查、工作普查、隐患排查、督促指导

和临时性应急处置等非行政执法类工作职权，并统一配发食品（农

产品）安全协管证件。对无正当理由拒绝协管人员检查的相关单位,

由食品安全监管部门加强日常执法检查，防止出现监管盲区。

（七）各地要积极探索创新，建立健全工作机制，切实发挥好

食品安全基层责任网络的作用。重点是要建立定期例会制度，加强

基层协管人员与监管执法部门的工作会商；建立执法巡查协作制度,

监管部门执法人员在开展执法检查活动中，要主动邀请当地协管员

共同参与，做好传帮带；建立信息共享制度，搭建监管部门、乡镇

（街道）食安办和协管员之间双向互通的信息通报交流平台，及时

传递工作信息，提高工作效率；建立人事变动通报备案制度，各街

道食安办工作人员、协管员要相对保持稳定，如确需变动，要及时

通报上级食安办，并对新进人员及时进行培训考核；建立协管员年

度考核制度，由街道食安办会同有关监管部门，每年一次对辖内协

管员进行工作考评，考评不合格的应及时予以撤换或调整，切实督

促协管员履行好职责。

三、加大督查力度

各地要加大对食品安全基层责任网络建设工作的指导和督查，

及时总结推广典型经验，确保基层责任网络建设与本轮食品药品监

管体制改革协调推进，确保按照《通知》要求于20_年6月底前将

基层责任网络框架搭建到位。集聚区管委会将把食品安全基层责任

网络建设工作纳入对各街道20_年度食品安全目标管理责任书的重

点考核内容，年底对完成情况开展考核评估。

食品安全工作方案篇3

为了进一步加强对我镇食品安全工作的管理，健全食品安全监

管体制，建立食品安全监管长效机制，提高我镇的食品安全监管水

平，切实保障人民群众身体健康和生命安全，维护社会稳定，促进

经济社会持续健康发展，特制定如下方案：

一、工作目标

为了最大限度地保证人民群众的生活安全，我镇采取“属地管

理、部门监管”的原则，紧抓“生产源头、深化加工、市场流通、

餐饮消费”四个主要环节，坚持预防为主、标本兼治的工作方针，

全面提高我镇食品安全保障水平，预防群体性食品安全事件的发生。

二、工作重点

1、加强农产品的标准化生产经营。在种植养殖环节加强对农药、

兽药、化肥、饲料的日常监督监管，严禁在农产品中使用甲胺磷等

高毒高残留农药、在水产品中使用“孔雀石绿”、生猪喂养过程中

使用“瘦肉精”等违法问题，大力推进无公害农产品、水产品、禽

畜产品生产。

2、严格规范食品加工环节。加强对食品生产加工企业、食品加

工小作坊的资格审查和规范化生产建设监管，对违法违规行为发现

一次、报告一次、制止一次，及时消除食品安全隐患。认真抓好牲

畜定点屠宰场日常管理工作，严格执行肉类检验检疫规范及票证管

理制度，强化对私宰肉、病死猪肉的防范监管工作，依法查处生猪

私屠滥宰、注胶注水等违法行为。

3、进一步规范好市场流通秩序。开展食品销售资格审查，推进

经营部门自律机制，严防无证无照经营、超范围经营和使假掺假、

销售过期霉变、有毒有害等不合格食品的行为。

4、严把食品消费环节安全关。一是规范餐饮单位、学校食堂食

品和原料要的进货渠道，做到进货有记录，所有从业人员须持有正

规医院出示的健康证；二是进一步强化学校餐饮安全，对学校食堂

卫生情况进行评估；三是完善集中聚餐食品留样与申报备案制，开

展农村厨师体检和卫生知识培训，实行“五病”调离，杜绝重特大

食品安全事故的发生。

5、强化农村集体聚餐申报制。农村集体聚餐必须先申报，由村

场进行备案受理、现场卫生审查和指导，并向镇食安办上报后方可

开展。明确以村场主任为村食品安全工作负责人、乡村医生为村食

品安全联络员，负责农村聚餐申报事宜。农村流动厨师必须按期参

加体检和食品安全知识培训，合格后方能持证上岗。

6、做好食品摊贩的登记与日常督查。及时掌握本区域内的食品

摊贩信息，对体检合格者发放食品摊贩登记卡，食品摊贩人员需持

卡营业。以校园周边、镇村结合部为重点，以打击制假售假、无证

经营、滥用添加剂和非食品原料为目标，深入开展食品摊贩专项排

查，取缔非持卡食品摊贩，有效净化市场环境，确保校园周边的食

品安全。

三、工作要求

1、加强组织领导，建立完备的监管网络。各村场、部门单位要

在镇食品安全领导小组的统一领导下，切实加强对食品安全工作的

组织领导，建立自上而下、覆盖全镇的食品安全监管网络；强化食

品安全责任追究机制，落实监管责任。各村场、部门单位应当重视

食品安全工作，确保各项食品安全监管活动的正常开展。

2、加强宣传教育，让食品安全深入人心。一是组织开展食品安

全宣传活动，让食品安全进学校、进企业、进农村，做到真正深入

人心。二是加强对从业人员的教育培训工作。坚持正面宣传为主，

大力宣传食品安全政策、法规，普及食品安全知识，提高广大人民

群众的食品安全法制意识和自我保护意识，努力营造社会各界关心、

支持和参与食品安全工作的新局面。

3、加强协同配合，形成监管合力。各单位在做好本职工作的同

时，要加强沟通，做到信息共享，密切配合，齐抓共管，形成合力。

镇食安办要充分发挥桥梁和纽带作用，及时协调解决工作中遇到的

问题。

4、加强监督管理，工作求实求稳。各单位要以镇工作方案为目

标，强化措施，落实责任。对食品安全工作中存在的问题，要常抓

不懈，做到早发现、早治理、早规范，确保工作实效。镇食品安全

管理工作领导小组加强综合监督，认真组织开展阶段性督查活动，

及时掌握全镇食品安全工作状况，确保全年工作目标的如期实现。

食品安全工作方案篇4

为了进一步贯彻《食品安全法》，迅速落实食品安全监管工作

大会的精神，明确学校食堂承包方经营责任和学校对食堂经营者的

监管职责，全面提升学校食品安全工作水平，确保全校师生食品卫

生安全，现结合学校实际特制定本方案。

一、加强领导，落实责任

成立学校食品卫生安全监管工作领导小组，统筹学校食品卫生

工作。

组长：郑潇峰

副组长：凌庆华、陈朝阳

成员：黄海磊、郑志强、王元凤、徐朝清、吴峰平、王秋永、

各班班主任

具体监管职责：

总务主任陈朝阳同志负责食堂原料和成品的采购监管，安保主

任林锦清同志负责食堂食品贮存加工和销售等环节的卫生工作和食

品留样的监管，工会主席黄海磊同志负责食堂饮食质量的监管，副

校长凌庆华同志负责食堂存在问题的整改。领导班子其它成员、班

主任负责食品安全教育、食品安全监督、食物中毒应急救援演练工

作（另见食物中毒应急处理预案）O

二、加强宣传，营造氛围

充分利用广播、黑板报、班会、讲座等，开展形式多样的食品

安全教育，不断提高学生食品安全意识，自觉养成良好的饮食习惯。

加大食堂从业人员的法律知识和职业道德教育，树立“合法经

营，服务育人”的意识，不断规范从业行为。

三、着力治本，确保长效。

学校监管责任人坚持定时进食堂查验制度，认真查找食品安全

存在的隐患，狠抓薄弱环节，发现问题，立即要求食堂经营者整改。

分管副校长每月组织食堂从业人员召开一次专题会议，查找问题，

督促整改。

四、从严要求，规范管理

要求食堂从业人员必须有健康证，工作期间规范穿戴，专人做

好食堂日志，大宗物资采购票据、食品留样，餐具消毒等各种记载,

食堂进货渠道规范，坚持索证、索票，严查非法添加剂食品、地沟

油、病死猪肉，过期和“三无”食品，防止“有毒有害”、“不干

不净”、“乱添乱加”、“不明不白”、“参杂参假”的食品进入

学校，新鲜蔬菜上架保管，“一洗二清”，猪肉“一洗二泡三高

温”，保持食堂内外的环境卫生，经常对餐具、食堂用具进行清洗

消毒，做好防蝇、防鼠、防尘工作，严格食品及原材料保管工作，

要求干杂、蔬菜分库存放，生食、熟食分开存放。

成立应急组织机构，健全学校食物中毒应急处理预案，开展应

急救援演练，建立食物中毒事故快速反应机制。

五、禁售“零食”，杜绝“三无”

禁止食堂和食堂小卖部出售各种“零食”（方便面、饮料、矿泉

水不属零食），严禁教师及家属子女在校内向学生出售零食及其它物

品，不准教师家属子女及其它住户未取得卫生、经营许可证者不得

在家中煮饭菜向学生出售。

六、责任追究，不讲情面

1、工作监管不到位，根据发生不良后果的轻重及情节，依法依

规严肃处理。

2、班主任未对本班学生提出严格要求和教育，学生在校内无证

摊点买食品而出现问题，该班主任当年不能评先进，学校依据情况

的严重程度惩扣班津。

3、食堂不按上级有关规定违规使用有毒有害的添加剂，腐烂食

品、不合格产品，一经发现，立即没收，并处以1000元以上罚款。

如果出现学生食用了有毒、腐烂等食品而出现不良后果，学校立即

上报有关部门查处，追究食堂承包负责人相应的政治、经济、刑事

责任。

4、食堂从业人员等未按卫生部门的食品管理规定及学校相关规

定执行相关要求，学校查到一项或一次处食堂经营负责人罚款100

元以上。

5、学校教职工及家属、子女在校内私下给学生出售食品，一经

发现立即上报上级有关部门处理。屡教不改的教职工立即打报告调

出本学校。

食品安全工作方案篇5

为认真贯彻实施《食品安全法》，保障广大师生的饮食安全，

根据国家食品药品监督管理局与教育部联合下发的《关于进一步加

强学校食堂食品安全工作的意见》（国食药监食【】160号、《关

于深入开展学校食堂食品安全专项整治工作的通知》（国食药监食

[]193号）和河北省《关于开展春季学校食堂食品安全专项检查

的通知》（冀食药监食【20_151号），市药监局及市教育局联合

下发的《关于印发—市20_年学校（托幼机构）食堂餐饮食品安全

专项整治工作方案的通知》要求，结合我县实际，制定本工作方案。

一、整治范围

—县辖区内的所有职业学校、中、小学和托幼机构食堂（以下

简称学校食堂）。

二、整治目标

通过对我县学校食堂食品安全整治，进一步明确学校校长为笫

一责任人的食堂食品安全责任制，配备专职食品安全管理人员，建

立健全食品安全管理制度，增强学校食堂食品安全意识，落实食品

安全管理责任，提高食品安全设施配置水平，规范食堂加工制作行

为，从源头上预防食物中毒事件发生，使学校食堂食品安全水平得

到显著提高。

三、整治内容及措施

（一）学校食堂食品安全制度建立情况。认真核查学校食堂组

织制度是否健全，是否建立校长（负责人）负责制，是否将食堂食

品安全工作纳入学校日常管理中，学校对托管食堂、承包食堂、供

餐单位是否有准入制度，对食堂是否有管理方面的规定和要求。

（二）餐饮服务许可证持有情况。认真核查学校食堂餐饮服务

许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题；对新开办的

食堂，要严格按照《餐饮服务许可管理办法》规定办理许可，对设

计布局不合理、设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品

安全管理人员配置不到位、不具备相应条件的学校食堂，一律不发

《餐饮服务许可证》；对因许可条件发生变化，未及时办理变更、

延续、补发或注销手续的，责令其及时办理；对未经许可从事餐饮

经营的，严格依法进行查处。

（三）食品原料采购索证索票情况。认真核查学校食堂采购食

品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否严格索证索票，货证票

是否相符，是否建立进货验收台账，食品仓储是否符合要求，有无

过期食品，使用的食用油是否符合《—市餐饮服务单位食用油管理

规定》要求。大众食品采购是否相对定点，有无采购协议。重点检

查有无来源不明的禽畜肉制品、火锅底料、散装调味品、一次性餐

盒和筷子等。

（四）督促学校食堂严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》。

重点检查是否违规加工制作冷荤凉菜、违规加工制作豆角（四季

豆）；严禁各类学校食堂采购、贮存使用亚硝酸盐。

（五）加工场所及过程卫生情况。认真核查学校食堂内外环境

是否定期整洁，是否具有消除老鼠、嶂螂、苍蝇和其他有害昆虫及

孽生条件的防护措施；通风和排气是否良好，食品加工过程能否做

到标识明确，分开使用，定位存放，避免交叉污染；加工场所各功

能间是否齐全；食品加工过程能否烧熟煮透，学生餐菜谱设置能否

避免风险菜，是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否

正常运转，能否保持冷藏设施定期清理；是否配备有效消毒设施和

保洁设施；卫生清扫工具是否有专用存放场所。

（六）从业人员个人卫生情况。从业人员是否持有有效健康合

格证明；是否明白应知应会岗位卫生知识；工作时是否穿有洁净的

工作衣帽；是否留有长指甲、戴首饰；是否患有有碍食品安全疾病

从事直接入口食品工作等。

（七）食品添加剂使用情况。认真核查食品添加剂采购和使用

管理制度落实情况，使用品种和用量是否符合gb2760《食品添加剂

使用卫生标准》，是否达到“五专”（专店采购、专柜存放、专人

负责、专用工具、专用台账）要求。

四、时间安排

本次专项整治从20_年4月至6月底，具体时间安排如下：

（一）自查阶段（4月一4月底）

各级各类学校要认真进行自查，要按照整治方案要求，从学校

食品安全管理、餐饮服务许可证、索证索票管理、加工制作卫生、

健康证明、使用食品添加剂等六个方面进行自查，深入查找存在的

突出问题和薄弱环节，并认真进行整改。

（二）整改阶段（5月一5月底）

教育局主管股室、食品药品监督管理局食化所要对各类学校自

查工作进行检查和指导，监督整改突出问题，落实整改措施。对存

在发生过食品安全隐患的学校，要进行重点检查。

（三）检查阶段（6月—6月底）

县食品药品监督管理局和教育局将组成联合检查组，对各有关

学校整治情况进行抽查。

五、工作要求

（一）加强组织领导，确保工作落实。教育局、食品药品监督

管理局要高度重视食堂食品安全工作，加强组织领导，把集中整治

与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，把学校食堂食品安全

摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力治本，将宣传教育贯穿

始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终,

确保整治取得实效C

（二）建立长效机制，巩固整治效果。食品药品监督管理局食

化所、教育局各有关股室要密切配合，要根据本次整治的要求，全

面推进餐饮服务食品安全量化分级管理，年底前全部完成学校食堂

量化等级评定工作，使学校食堂从采购、加工、个人卫生到食品销

售提高到一个新台阶。

（三）开展教育培训，提高安全意识。教育局主管股室、食品

药品监督管理局食化所，要加强对学校食堂食品安全培训，认真组

织学习《食品安全法》等法律法规和餐饮服务食品安全常识，督促

学校切实落实餐饮服务第一责任人责任，建立健全各项管理制度，

确保各项工作不留盲点、不留死角。

（四）加强检查督导，严查违法行为。食品药品监督管理局食

化所、教育局主管股室要严格按照《食品安全法》等相关法律法规

的规定，将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排

查隐患，积极指导学校不断完善学校食品安全事故应急预案，提高

防控水平及应对能力。严厉查处食堂违法违规行为；对性质恶劣、

后果严重的案件，要加大处罚力度；涉嫌犯罪的，及时移送司法机

关。认真开展全面排查。各监督员要按照监管区域，组织对辖区各

类学校食堂（尤其是农村学校食堂和承包食堂）进行全面排查，认

真查找薄弱环节，及时采取有效措施，堵塞管理漏洞。要全面落实

网格化管理责任，确保整治工作抓实抓细，抓出成效。

（五）做好检查总结，及时上报信息。各学校于4月底将《学

校食堂食品安全专项整治自查表》（附件1）报送到县食品药品监

督管理局食品稽查股。

食品安全工作方案篇6

为了进一步加强我镇食品安全监管工作，切实解决食品安全存

在的难点、热点问题，努力为全镇创造一个安全、放心的食品消费

环境，为全镇食品经营企业提供一个规范、有序的营商环境。镇委、

镇政府决定，将全面开展食品安全综合整治列为20_年镇政府重点

工作之一。现结合我镇食品安全工作实际，制定本工作方案。

一、指导思想

以科学发展观统领食品安全工作，全面落实党的一届五中全会、

全国加强食品药品整治和监管工作电视电话会议及省委九届九次、

十次全会关于强化食品安全监管的会议精神，以保障人民群众生命

安全高度负责的态度，增强责任意识，以强烈的政治责任感和使命

感把我镇食品安全综合整治工作抓出声势，抓出实效。坚持“政府

统一领导、部门依法监管、各方联合行动、社会广泛支持”的食品

安全工作机制，加强组织领导，落实监管责任，部门协调配合，加

大执法力度，全面整治食品安全存在的突出问题，坚决打击无证无

照生产、经营食品的违法行为，保障全镇人民群众的饮食安全和健

康权益，维护社会和谐稳定，推进经济社会双转型。

二、整治内容

（一）种植养殖环节。加大农（水）产品污染源头治理力度，深入

开展产地环境安全评价和监控，加强对农药、兽药残留以及“瘦肉

精”、氯霉素污染的监测。开展多种形式的农（水）产品质量安全监

管试点，强化溯源管理。查处违法生产、销售国家明令禁止的农药、

兽药、饲料和饲料添加剂的行为，严防药物残留超标的农（水）产品

流入市常

（二）生产加工环节。集中整治小企业、小作坊、坚决取缔无卫

生许可证、无营业执照、无生产许可证的生产加工企业，坚决打击

食品制假售假“黑窝点”和使用非食品原料生产加工食品的违法行

为；加大对存在食品安全隐患的企业的巡查、回访力度和频次;进一

步完善食品和食品相关产品市场准入制度，建立健全不合格食品召

回制度。

（三）流通环节C认真组织开展“农村食品市场整顿年”活动，

狠抓重点场所的整治，加大对各类食品批发市尝集贸市场的监管力

度，严格实行食品准入制度，切实解决无证照、超范围经营食品，

经销过期霉变、有毒有害和不合格食品等问题。

（四）消费环节C继续推进餐饮企业、集体食堂实施食品卫生监

督量化分级管理，在餐饮企业和集体食堂推行原料进货溯源制度，

改进对学校、企业集体、建筑工地食堂以及小餐馆、小食品店的卫

生监管，依法查处取缔无证照经营的饮食摊档，防控食物中毒事件

食源性疾病发生。

三、整治重点

（一）重点区域镇中心区、各村及其结合部、校园及其周边区域。

（二）重点对象无证照的食品生产加工、经营企业；种植（养殖）户;

各类食品批发市场;农贸市场；学校、企业集体食堂。

（三）重点品种猪肉及其肉制品、食油、酒、蔬菜、豆制品、奶

制品、水产品、饮料、儿童食品等8大类食品。

四、整治目标

通过综合整治，着重解决群众反映强烈的食品安全突出问题，

使生产经营假冒伪劣、有毒有害食品的违法犯罪行为得到进一步遏

制，食品生产经营秩序得到进一步好转，人民群众食品消费安全感

得到进一步增强，食品安全监管长效机制得到进一步完善，食品安

全监管水平和效能得到进一步提高。具体工作指标：

（一）全镇蔬菜农药残留抽检阳性率低于8%；全镇生猪“瘦肉精”

检测率（含快速检测）不低于4.5%,生猪养殖场“瘦肉精”残留阵性

率低于1%,生猪屠宰环节“瘦肉精”残留阳性率低于4.5%；严禁违

禁药物残留的大宗水产品进入市常

（二）全镇符合生产许可条件的28类食品生产企业获生产许可证

达95%以上；全镇食品生产加工企业抽检合格率达80%以上，其中获

得生产许可证的食品抽检合格率达85%以上；力争在年内基本取缔农

村和城乡接合部的非法小作坊，全面消除乳制品、饮料等食品的无

证生产行为。

（三）实施食品市场准入制度，严禁不合格品进入市常全镇预包

装食品抽检品种覆盖率达90%以上，合格率达85%以上；食品进货索

证票率达90%以上。

（四）生猪定点屠宰率达95%。

（五）全镇学校向企业的集体食堂监管覆盖率分别达到100%和

80%；集体食堂管理人员和从业人员健康检查、卫生知识培训率达

90%以上；学校食堂、餐饮业实施食品卫生监督量化分级管理分别达

到95%和70%以上，进一步减少集体食物中毒事故的发生。

食品安全工作方案篇7

为深入贯彻落实省委省级政府、市委市政府、县委县政府食品

安全部署，进一步规范我镇食品生产经营秩序，提高监管能力和水

平，预防和减少食品安全事故，保障食品安全，结合我镇实际，特

制定本工作方案。

一、指导思想

以党的一大、—届四中仝会精神和科学发展观为中心，坚持以

人为本，认真执行《食品安全法》，把食品安全工作放在突出位置。

二、工作内容

（一）建立健全食品安全监管机制，把食品安全监管工作列入议

事日程，定期召开会议，听取汇报，研究部署食品安全监管工作，

及时解决食品安全问题，并将食品安全工作经费纳入财政预算，保

证食品安全工作顺利开展。

（二）建立健全食品安全监管（协调）机构，制定工作制度，明确

分管领导和工作职责，有变动要及时调到位，确保确保责任到人，

工作到位。

（三）建立健全镇村监管网络，层层签订食品安全工作目标责任

书，落实食品安全监管责任制和责任追究制，制定镇食品安全工作

考核办法，定期对相关责任部门和各村食品安全工作进行考核。

（四）做好辖区内农村群体宴席（聚餐）备案登记制度，按时完成

农村群体宴席（聚餐）月上报工作，确保无集体食物中毒事件发生，

做好辖区内餐厨废弃物处置指导和备案登记管理。

（五）积极配合各职能部门在本