食品安全责任书集合15篇

食品安全责任书集合15篇

食品安全责任书1各位家长：

为了强化学生、家长和学校的食品安全意识，增强食品安全

责任，保障学生的身体健康，现根据国家有关条款，按照职责分

明，责任落实的原则，学校与家长签订本责任书。

一、学校方面

为加强饮食卫生安全管理，确保师生身体健康及生命安全，

促进食堂相关人员规范操作，学校将做到以下方面：

一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法

实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及学

校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。

二、饮食原料及货物购进，严格按照《食品卫生法》有关规

定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记食品进货

台账。采购的大宗食品必须是通过正当渠道进购并经国家有关部

门鉴定检验认证的产品。严禁使用散装食用油。肉类必须经过检

疫。进购发票如实填写销售人详细居住地址、姓名。禁止进购无

商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。

三、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭

（防）蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内禁止贮放

有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、

防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。

四、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。严格主、副食

库专人专锁，有条件的食堂可安装监控设备，学校食堂应有食监

部门核发的《餐饮服务许可证》，所有从业人员要持有效健康证,

新招从业人员必须经过体检，取得《健康证》后方可上岗。

五、保证所出售的食品卫生安全。完善食品留样制，不采购

过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料；四季豆类、野

生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂；不出售凉菜

和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的食品和原料。禁止向师

生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食品。

二、学生及家长方面

学生应遵守学校食品安全卫生制度和纪律，学生父母或其他

监护人应依法履行监护职责，配合学校对学生进行食品安全教育,

学生或其监护人应做到：

1、首先要讲究个人卫生做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、

勤理发、板前便后要洗手、养成不暴饮暴食的良好习惯；

2、做到“六不吃"，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败

变质食物、不吃未经高温处理的,饭菜、不喝生水、不吃零食。

3、不购食品来路不明和超过保质期的食品，要从食品标签上

注意识别食品质量，选择安全的食品是把住“病从口入"的第一关。

4、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食

品，尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品。

5、不准让学生带菜、酱等易腐烂变质食物到学校食用。

—镇初级中学（盖章）

—年—月—日食品安全责任书2

加强学校安全工作，是使儿童、青少年获得健全发展的重要

保证，是学校工作的重要组成内容。为贯彻落实国家、省、市、

县、镇关于学校工作的指示精神，保障师生生命安全，维护社会

稳定，牢固树立“安全第一”“责任重于泰山”的观念，确保学

校平安，根据《山东省中小学安全工作暂行规定》，现与各班签订

本责任书。

一、主要目标

（一）切实加强学校建设安全防范工作

、班主任要有计划地定期检查本班所有教室及学生用厕所，

发现隐患要及时向学校领导回报。

（二）切实加强交通安全防范和教育工作

2、班主任要妥当安排好学生上学上班及放学下课时间的学生

进出活动，防止挤压、挤伤事故的发生。

3、班主任要与学生家长密切配合，做好学生上学、放学路上

的安全工作。

二、主要措施

3、配合学校安全领导小组，安全工作常抓不懈，确保学生安

全不出问题。

4、班主任对本班学生负直接责任。

5、实行事故追究制度。

6、各班主任要树立高度的责任心，切实抓好各项责任目标的

落实，为创建平安校园而努力工作。

三、责任期限一年

学校负责人（签字）：

班主任（签字）：食品安全责任书3

为加强我乡的食品安全监管，保障人民群众的身体健康，建

立健全食品安全监管网络，按照“地方各级人民政府对当地食品

安全负总责”的要求，实行“首问责任制”和“一票否决制”，

为此，乡人民政府决定与各单位签定食品安全责任状。

一、加强领导班子建设，落实各项责任（25分）

1、领导重视组织机构健全，成立由村（社区）书记、部门单

位负责人挂帅的食品安全工作领导小组，明确村（社区）、部门单

位食品安全信息员，职责明确。记6分。（查看相关牌子和资料）

2、明确工作机制、做到制度健全并上墙。记4分。（查看相

关牌子和资料）

3、研究制定村级、部门单位食品安全年度总体工作规划与方

案，并付诸实施。记5分。（查看相关资料）

4、食品安全工作典型信息全年报送不少于2条。记2分。

5、有定期的食品安全工作总结以及食品安全全年年终总结。

记3分。

6、食安工作经费得到落实，记5分。

二、加大日常监管力度，确保任务完成（40分）

1、建立健全监管台帐，全面掌握和了解辖区内的食品安全状

况。记10分（查资料）。其中动态摸底及报送占4分，每缺一季

度扣1分。隐患排查占6分。

2、组织协调各职能部门对本辖区内食品安全市场进行专项整

治和监督检查，及时发现处理本辖区重大食品安全隐患和问题，

并向乡食品安全工作领导小组办公室报告。记5分。

3、每月28日前及时上报农村聚餐月报表，记10分。

4、定期对乡村厨师和食品行业从业人员健康证进行抽查，协

助乡食安办落实农村聚餐申报备案、亩查指导和乡村厨师体检培

训工作,记10分。

5、节假日期间做到有人在岗值班，定期报表，及时上报本辖

区内食品安全隐患和问题。记5分。

三、开展社会宣传工作，营造良好氛围（15分）

1、制定村（社区）、部门单位食品安全宣传教育工作计划。

记2分（查资料）。

2、有永久性宣传栏和固定性宣传标语，记3分（查记录、看

现场）。

3、开展形式多样的食品安全宣传教育活动，普及食品安全知

识，提高全民食品安全事故防范意识和能力，促进社会监督水平

的提升。记10分（查看资料和现场）。其中开展食品安全进企业、

进农户、进工地等宣传活动各计1分0宣传报道本村（社区）、单

位食品安全工作计2分。组织食品安全联络员、信息员参加县食

安办举办的培训学习计2分。组织从业人员参加县、乡监管部门

举办的教育培训计3分。

四、抓好示范创建工作，建立长效机制（记20分）

1、按照示范创建标准做好开展合格村级创建，部门单位配合

乡食安办做好食品安全示范乡镇创建。记10分。

2、全面加大示范创建力度，创建食品安全合格村（社区）、

示范企业、超市、门店等。记5分。

3、创建农业产业标准化示范性基地和健康、生态种养殖基地。

记5分。

五、为有效考核各村

部门单位食品安全工作目标考核任务的完成情况，乡食品安

全工作领导小组年终将组织对各村、社区、部门单位进行综合评

价考核，将考核成绩纳入目标管理，并对任务完成好的.村（社区）、

部门单位进行表彰奖励，对因不认真履行职责、监管不到位，发

生重大食品安全事故的，实行“一票否决”，并依法追究主要领

导和相关责任人的责任。

城郊乡人民政府（盖章）乡长：

责任单位：（盖章）责任人：

二0一年二月食品安全责任书4

为更好地贯彻执行《中华人民共和国食品安全法》和《中华

人民共和国药品管理法》等食品药品安全法律法规，切实做好我

镇食品药品安全监督管理工作，春湾镇人民政府（甲方）与（乙方）

特签订本责任书。

一、甲方职责

（一）对本行政区域内的食品药品安全监督管理负总责，统一

领导、协调全镇的食品药品安全监督管理工作，建立健全食品药

品安全监督管理协调机制和监督管理责任制，将食品药品安全监

督管理纳入政府工作考核目标。

（二）将食品药品安全工作纳入本级国民经济和社会发展计划,

逐步增加财政收入，加强食品药品安全监督管理设施建设，充实

食品药品安全监督管理队伍，提高监督管理能力和水平。

（三）统一领导、指挥食品药品安全突发事件应对工作，依法

组织查处发生在本行政区域内的食品药品安全事故，根据食品药

品安全监督管理责任制，对镇食品安全工作进行评议、考核。

（四）镇食品安全委员会组织贯彻执行国家有关食品、药品安

全方针、政策，统筹领导、综合监管、组织协调全镇食品、药品安

全工作。可对乙方履行食品、药品安全监督管理职责情况进行检

查、监督指导，并对乙方完成食品、药品安全相关工作情况组织

年终考评。

二、乙方责任

（一）食品药品安全监管工作实行行政首长负责制，主要领导

对本辖区食品药品安全负总责，分管领导直接负责。建立健全食

品药品安全监管领导机构，将食品药品监管工作列入年度工作计

划和议事日程，定期召开会议分析、部署本辖区内的食品药品安

全监管工作。

（二）大力宣传、贯彻执行食品药品安全监管的法律法规、规

章，落实食品药品安全目标管理责任制。

（三）建立健全食品药品安全监管的检查制度，强化食品药品

安全的检查督促。对容易发生重大食品药品安全事故的单位、场

所及相关食品药品，要明确防范责任，落实防范措施，发现事故

隐患的要责令其整改，限期消除。

（四）制定本辖区重大食品药品安全事故应急预案，建立应急

救援体系，严格执行重大食品药品安全事故报告制度。

（五）积极支持、配合镇政府有关职能部门依法对辖区内开展

的食品药品监管执法工作，保证辖区内的食品药品安全监督检查

工作正常开展。

（六）完成镇食品安全委员会布置的食品药品监管工作。

三、本责任书一式二份，甲乙双方各执一份。

春湾镇人民政府（盖章）

乙方（盖章）

法人代表（签名）：

责任人（签名）：

二年月日

二。—年月日食品安全责任书5为更好地贯彻执行《中华

人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国药品管理法》等食

品药品安全法律法规，切实做好我镇食品药品安全监督管理工作,

—镇人民政府（甲方）与（乙方）特签订本职责书。

一、甲方职责

（一）对本行政区域内的食品药品安全监督管理负总责，统一

领导、协调全镇的食品药品安全监督管理工作，建立健全食品药

品安全监督管理协调机制和监督管理职责制，将食品药品安全监

督管理纳入政府工作考核目标。

（二）将食品药品安全工作纳入本级国民经济和社会发展计划,

逐步增加财政收入，加强食品药品安全监督管理设施建设，充实

食品药品安全监督管理队伍，提高监督管理潜力和水平。

（三）统一领导、指挥食品药品安全突发事件应对工作，依法

组织查处发生在本行政区域内的食品药品安全事故，根据食品药

品安全监督管理职责制，对镇食品安全工作进行评议、考核。

（四）镇食品安全委员会组织贯彻执行国家有关食品、药品安

全方针、政策，统筹领导、综合监管、组织协调全镇食品、药品安

全工作。可对乙方履行食品、药品安全监督管理职责状况进行检

查、监督指导，并对乙方完成食品、药品安全相关工作状况组织

年终考评。

二、乙方职责

（一）食品药品安全监管工作实行行政首长负责制，主要领导

对本辖区食品药品安全负总责，分管领导直接负责。建立健全食

品药品安全监管领导机构，将食品药品监管工作列入年度工作计

划和议事日程，定期召开会议分析、部署本辖区内的,食品药品安

全监管工作。

（二）大力宣传、贯彻执行食品药品安全监管的法律法规、规

章，落实食品药品安全目标管理职责制。

（三）建立健全食品药品安全监管的检查制度，强化食品药品

安全的检查督促。对容易发生重大食品药品安全事故的单位、场

所及相关食品药品，要明确防范职责，落实防范措施，发现事故

隐患的，要责令其整改，限期消除。

（四）制定本辖区重大食品药品安全事故应急预案，建立应急

救援体系，严格执行重大食品药品安全事故报告制度。

（五）用心支持、配合镇政府有关职能部门依法对辖区内开展

的食品药品监管执法工作，保证辖区内的食品药品安全监督检查

工作正常开展。

（六）完成镇食品安全委员会布置的食品药品监管工作。

三、本职责书一式二份，甲乙双方各执一份。

—镇人民政府（盖章）乙方（盖章）

法人代表（签名）：职责人（签名）：

二。一年—月—日二。一年一月—日食品安全责任书

6

为进一步加强食品安全工作，强化食品安全监管责任，完善

和提高村级食品安全监管网络，确保人民群众的身体健康和生命

安全，特签订本责任书。

一、要高度重视食品安全工作，以村确定食品安全协管员。

各村委会对本村食品安全工作负总责，加强对协管员的日常管理,

指导并支持协管员工作。

二、负责本村食品监管法律法规和食品安全知识的宣传教育,

及时参加食品安全防范知识培训，并传达和贯彻上级关于食品安

全的相关精神及要求。

三、要对本村食品生产经营企业和从业人员情况做到及时掌

握最新信息，发现隐患及时上报。

四、要做好本村农户婚丧嫁娶自办宴席的检查记录工作；完

善小作坊、小摊贩、小餐饮村级备案登记，发现无证、无照生产、

加工和经营食品的情况及时上报乡食安办并配合有关执法部门进

行查处；督促相关生产经营企业完善原料、添加剂使用、销售台

账，做到可查可溯；加强对在种植、养殖等环节使用高毒农药、

饲料等行为的信息收集和监督举报工作；配合做好突发事件的.应

急处置工作，发生事故时及时到位；加强重大节日期间、重点时

间节点内的食品安全监管工作，并将相关信息及时汇总上报乡食

安办。

五、在食品安全工作中未按本责任书要求开展工作，履职不

到位，出现重大食品安全事故将实行“一票否决制”，并按有关

规定追究责任。

六、本责任书一式两份，乡村两级各执一份。

乡人民政府村民委员会

负责人：;负责人：食品安全责任书7

为有效地杜绝食品安全事故发生，保障酒店用餐客人的用餐

安全，自今日起特制定本责任书：

一、原料关：

保证进入后厨库房的食品原料包装、运输、贮存、装卸食品

所使用的容器、工具及设备符合国家食品卫生条例。严禁使用不

合格食用油、调味品、含乳食品、死因不明的'肉制品。熟食要严

把出厂及卫生关，供货商需持有国安颁发的相关证书C

二、存放关：

存放原料库房保持清洁，对食品无污染。存放食品时要做到

生熟隔离、成品与半成品隔离，食品n的干货、罐头、米面等应

放置在干净、阴凉干燥处，要做到防潮、防虫、防鼠、防闷热等，

摆放时注意同类摆放。冷藏食品经过初步加工后使用保鲜膜包裹，

以防污染。熟食品应待凉却后冷藏，盛器要消毒，并加盖存放。

三、加工关：

加工食品过程中使用国安食品安全允许范围内的食品添加剂,

对于加工的物品要做到定人、定物、定时间、定质量，以便食品

加工过程中出现问题时可追究相关责任人责任。

四、责任人职责：

1、部门主管责任：对于本部门出品的菜品除严把原料关和加

工关外，凡上桌食品（尤其是宴请菜品）部门主管需亲自尝过菜

品，对菜品的出品肯定后方可交于传荚部。若本部门菜品遭到客

人投诉的追究部门主管责任。

2、厨师长责任：厨师长负责厨房整体菜品的加工与出品，凡

上桌菜品（尤其是宴请菜品）需亲自把关，确保菜品零失误，若

菜品遭到客人投诉的，除追究部门主管责任人责任外，厨师长负

连带责任。食品安全责任书8

为了加强教师与学生集体用餐的管理，落实饮食安全责任制,

防止食物中毒和食源性疾患的发生，保障师生身体健康，根据《中

华人民共和国食品卫生法》，《学校食堂与学生集体用餐卫生管理

规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》《餐饮业和集体用餐配送单

位卫生规范》的规定下达此责任书：

1、食堂管理负责人是学校食品安全的第一责任人，负责学校

食堂的'食品卫生管理工作。

2、食堂的生产经营场所、内外环境、卫生设施、工艺流程、

生活饮用水、生产用具的贮存消毒，炊事员的个人卫生必须合格，

不合格的建议学校完善。

3、食堂进货以及采购食品和食品原料时，必须向供货商索取

该产品的检验合格证或化验单，蔬菜类、肉类原料应定点采购，

严格执行采购验收制度，保证原料新鲜、干净、卫生，不得采购

腐烂变质、过期、发霉、生虫和未经检验的其它有毒有害掺杂掺

假食品，并建立台帐制度。

4、食品添加剂应严格按照国家颁布的食品添加剂使用范围和

添加标准使用。

5、食品贮存库房应有防霉、防鼠、防蝇、防虫设施，负责食

品存放离地离墙，防止交叉污染。不得存放有毒、有害化学物品

及杂物。

6、不得供应未经加热、熟透的食品，不得供应发芽土豆等有

毒有害食品。

7、餐饮具使用前必须洗净、消毒，贮存于专用保洁柜内。

8、炊事员必须有“健康证”，如出现咳嗽、腹泻、发热、呕

吐等病症时应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫

生的疾病或治愈后方可重新上岗。个人卫生做到勤洗手、穿戴整

洁的工作衣帽，不留长指甲、不戴手饰，不在工作场所内吸烟。

9、建立严格的安全保卫措施，严防投毒事件发生，确保师生

用餐安全、卫生。

10、加强生活饮用水的管理，每年年检。

11、建立食物中毒或食源性疾患突发事件的应急处理机制。

一旦发生突发事件，要及时报告。

学校负责人签字:

食堂负责人签字:

一年—月—日食品安全责任书9

依据《食品安全法》、《学校食物山毒事故行政责任追究暂行

规定》等法律法规，为做好学校（幼儿园）食品安全工作，避免食

品安全事故的发生，特签订《学校食品安全目标责任书》。

一、严防食品安全事故的发生

（一）明确责任，健全制度「

校长（园长）是学校食品安全的第一责任人，对学校食品

安全负总责；建立健全食品安全管理组织，设立食品安全管

理员，层层明确责任，谁主管谁负责；积极落实食品安全各项规

章制度，做到制度上墙；直接接触食品的从业人员持证率（健康

证、培训合格证）达100%；必须取得餐饮服务许可证方可营业。

（二）食品安全基础设施完好，食堂流程布局合理。

食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品

供应的流程合理布局；食品加工处理流程宜为生进熟出的单一流

程，并防止在存放、操作中产生交叉污染；成品通道、出口与原

料通道、入口，成品通道、出口与使月后的餐饮具回收通道、入

口均宜分开设置。

（三）严把食品采购、贮存、加工、销售关。

对购进的、食品及食品原、辅料应建立并认真落实食品

采购制度、验收制度、严格原料b入库登记制度，使用应遵

循先购先出的原则，及时清除变质过期食品。禁止生产经营《食

品安全法》第二十八条规定的所有食品。各类食品原料应做到植

物性食品、动物性食品与水产食品分池清洗、分案加工。盛放原

料、半成品、成品的工具与容器必须标志清楚，分开使用，保持

清洁。学生公用餐具、盛放直接入口食品的容器使用前必须做到

消毒合格c防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污

染，食品加工应做到烧熟煮透，熟制加工完成至食用间隔时间不

得超过2小时。学校（幼儿园）食堂不得制售凉菜、生食水产品、

隔夜饭菜、改刀熟食。坚持食品留样制度，设有专用留样冰箱，

每份样品不少于200克，保存时间应为24小时以上。从业人员保

持个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作衣帽。禁

止非食堂工作人员随便进入食堂，严防投毒事件的发生。

二、建立学校食品安全突发事故应急预案，完善食品安

全事故预警和隐患预报机制，确定专人负责。

如发现食品安全事故隐患、事故或可疑食品安全事故，应立

即上报县食品安全管理办公室，并保护好现场，积极配合有关部

门做好患者的救治和事故的调查工作。

三、责任追究

依据国家卫生部、教育部《学校食物中毒事故行政责任追究

暂行规定》执行。

本责任书一式两份，县食品药品监督管理局、学校(幼儿园)

各持一份，自签订之日起生效。食品安全责任书10

为了落实“安全第一，预防为主”的方针，认真贯彻《中华

人民共和国食堂卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规

定》等法律、法规的'有关规定。切实保障学生安全，防止各类事

故的发生，学校与学生食堂签订以下安全责任。

一、食堂职责

1、严把食品采购关。学校食堂采购员必须到持有卫生许可证

的经营单位采购食品，应有相对固定食品采购场所，以保证食品

质量。

2、严把食品贮存销售关。

(1)食品贮存应当分类分架，隔墙离地存放，定期检查，及时

处理变质或超过保质期限的食品。用二保存的冷藏设备，必须贴

有标志，生食品、半成品和熟食应分框存入。

(2)食品在烹饪后至出售前一般不超过2小时。

(3)食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在

确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。

(4)每餐样菜应各取不少于250克留置于冷藏设备中，保存24

小时以上，以备查验。

3、严把从业人员健康卫生关。

(1)食堂从业人员必须持有健康证上岗。

(2)食堂从业人员按照有关规定统一着装操作规范。

(3)食堂从业人员在出现咳嗽、发热等有碍于食品卫生的病症

时，应立即脱离工作岗位，待查明病因或治愈后，方可重新上岗。

二、学校职责

1、及时传达贯彻上级有关食品安全工作文件会议精神，加强

师生用餐安全教育，帮助学校食品发现隐患及时整改，做好防范

工作。

2、加强投入必要经费，提高学校食堂加工、用餐设施，配备

必要冷藏、消毒等设备。

3、建立学校食堂的食品卫生安全校长负责制，健全食堂膳食

管理组织。定期对责任落实情况进行督查。

4、学校应充分利用墙报、黑板报、广播、宣传橱窗等宣传工

具，尽可能使每个师生受到食品卫生安全教育。提高他们的防范

食物中毒等安全意识和能力。

20—年_月_日食品安全责任书11

为明确市场食品安全职责，强化食品卫生管理，促进市场食

品准入管理制度的建立和落实，确保市场食品质量安全，依据《食

品安全法》等有关法律法规规定，由二商行政管理部门与食品经

营户签订本职责书。

食品经营户的主要职责：

1、证照齐全，礼貌经商，诚信经营，严格遵守《食品安全法》

等法律法规。

2、不经销法律、法规禁止上市交易的下列食品：有毒、有害、

污秽不洁、腐烂变质的食品，病死、毒死或者死因不明的禽、畜、

兽、水产及其制品；应当检验、检疫而未检验、检疫或者检验、检

疫不合格的农副产品及其制品；假冒伪劣商品，国家明令淘汰的商

品，过期、失效、变质的商品。

3、建立并执行食品进货查验和索证索票制度，进货时查验供

货商的营业执照、生产（经营）许可证、卫生许可证等主体资质证

明，索要食品质量合格证明、检验（检疫）证明、有关质量认证标

志（商标、专利证明）和进货票据等，并对索取的证票分类归档，

建立食品进货台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批

号、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等资料。

4、建立并执行不合格食品退市制度，定期检查货架及库存食

品，及时清理变质或者超过保质期的‘食品，对不贴合质量卫生标

准或存在安全隐患的食品，应立即停止销售、下架封存、登记造

册，并及时召回已售出的问题食品，对有毒有害、腐烂变质的食

品应交由有关部门进行无害化处理或销毁，可能危及安全的应立

即向工商等行政管理部门报告。

5、自觉理解工商等行政管理部门和其他部门的监督管理，积

极配合日常检查工作，主动出示所售食品的相关票证和购销台帐。

6、自觉理解社会监督，主动解决消费纠纷。

本职责书一式二份，工商行政管理部门与食品经营户各留存

一份。本职责书自签订之日起生效。

工商行政管理部门（盖章）经营单位（盖章）

负责人：（签字）职责人：（签字）

_年_月一日食品安全责任书12

为确保师生人身安全，根据上级有关安全工作要求，本着服

务师生，安全第一的原则，经学校与食堂承包人协商签订本责任

书。

一、牢固树立“优质服务，安全第一”的.思想意识，强化安

全防范措施，排除一切不安全因素。

二、采购粮油、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全，且保

证在运输、储藏方面无污染。

三、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中

毒事件发生。

四、食堂所有从业人员必须进行健康检查，执证上岗。各食

堂必须办理卫生许可证。

五、协助值日教师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等不安

全事故的发生。

六、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用

电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水

塔，保证用水卫生。

七、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期

进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。

八、学校要尽可能创造条件，为食堂正常运作提供良好环境。

九、安全工作实行责任追究制，发现不安全事故，视具体情

况进行严肃处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。

十、本责任书每学年度签订一次，一式二份，学校、食堂工

作人员各存一份，自签订之日起生效。

校长（盖字）：

食堂工作人员（签字）：

年月日年月日食品安全责任书13

根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全实施条例》

等法律法规的规定，落实此次大赛食品职责，确保整个大赛的食

品安全，特制定年度江苏雪冠集团与扬州大学就业创业协会的

食品安全职责书。

甲方：扬州大学大学生就业创业协会

乙方：江苏雪冠集团

乙方作为本次大赛食品安全的第一职责人，对此次大赛的食

品卫生、安全负有直接职责，并有职责、有义务组织参与此次大

赛的乙方全体工作人员认真学习、执行本职责书所列条款。

一、保障食品质量安全

U严格遵守国家《产品质量法》、《食品卫生法》、《食品生产

加工法》、《食品质量安全监督

管理办法》等相关法律法规的,规定，保证食品质量安全贴合

国家有关产品的标准；

2o保证食品必须经检验合格后出售，未经检验及检验不合格

的产品绝不出售；

3o保证食品加工工艺流程科学、合理，生产加工过程严格、

规范，对生产关键工序进行严格控制，保证生产食品所用的原料、

添加剂等贴合国家相关规定，不使用非食用性原辅材料加工食品；

4o保证食品的包装材料、贮存、运输和装卸食品的容器，包

装工具、设备安全，坚持清洁，对食品无污染；

5。积极配合执法部门依法进行的产品质量监督检查和日常管

理。

二、加强食品生产经营人员健康监督和卫生知识培训

乙方对参与本次大赛的工作人员进行将抗监督，发现问题时

及时处理。根据《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮业食品

卫生管理办法》中关于食品加工人员的卫生要求，对参与生产加

工人员进行严格监督、管理，对于不贴合要求的个人，立即责令

其整改，执意不改或者故意延迟时光的，可勒令其停止生产经营

活动。

三、严格食品原材料、调料盒食品添加剂的管理，发放至食

品中毒

严格验收、报关货品原材料，保证食品原料新鲜、无腐烂、

无虫害、无变质现象；对味精、食盐、酱油、醋等调味品和食品添

加剂，凡过期、变质、标识不清或感官性状异常的，一律不得使

用。

四、严格食品卫生管理，做到制度化、职责化

对参与本次活动的各岗位的工作人员进行严格要求，培养其

卫生习惯和卫生意识，真正做到各履其职，各负其责。

五、职责追究

本职责书以《中华人民共和国食品卫生法》、《饮业食品卫生

管理办法》为执行细则，对违反其中任何条款所造成的事故或职

责，将追究第一职责人的全部职责。

本合同书一式两份，甲方、乙方各留存一份，自双方签字、

盖章之日起生效，有效期为一年。

甲方：乙方：

（签章）（签宣）

年月日年月日食品安全责任书14

为了确保全校师生的身心健康，保证食品卫生安全，构建和

谐校园，特与学校食堂从业人员签订安全责任书。甲方负责加强

对学生的食品卫生安全教育，遵守就餐时的纪律，听从从业人员

的安排。甲方加强对食堂的卫生安

为切实加强我市流通环节的食品安全监管工作，进一步强化

食品市场监督管理的责任意识，加大对食品市场的整治力度，净

化食品消费环境，确保人民群众身体健康和生命安全，真正达到

食品安全监管有目标、检查有方向，查处有效果的目的，为此—

市工商行政管理与工商行政管理局，签定食品安全监督管理责任

状：

一、认真贯彻执行食品安全监督管理有关法律、法规和方针、

政策。落实省、市局及市政府有关食品安全管理工作的各项部署

和要求。按属地监管的原则，明确食品安全监督管理职责。局长

为总负责人，主管局长为主要负责人，其他班子成员按工作分工，

配合抓好相关工作，并承担相应责任。并逐级签定食品安全监管

责任状。

二、认真研究、部署食品安全监管工作。完善和落实工商监

管、经营者自律、社会监督“三位一体”的长效监管机制。

1、依据地方政府及市局要求，结合实际制定年度食品安全监

管计划以及用于食品安全监管的资金预算计划，并采取有效措施

组织实施。

2、深入基层，强化检查督导，规范食品安全监管执法行为。

3、强化制度建设，实行食品安全监管绩效考核，并严格实行

食品安全监管责任追究。

三、加强监管能力建设，突出抓好食品安全监管业务的学习

培训。基层监管人员培训率达100%,并均达到应知应会水平。

四、全面贯彻落实《工商所食品安全监督管理规范》，按照《工

商所食品安全监督管理等级达标标准》，加强规范、完善、提升工

作，不断提升工商所食品安全监管的综合能力。年内基层所均达

三星级食品安全监管工商所；已达到三星级工商所的单位，年内培

树一个以上明星示范所。

五、履行监管职责，组织开展食品安全日常巡查及各项专项

整治工作。

1、认真按照省局的'要求开展好食品安全监管规范年的工作,

强化基础工作。

2、狠抓经营者自律建设。进一步做好食品送货车备案工作,

倡导食品经企业推行连锁经营模式，认真开展食品安全示范企业

（店）活动。加强对食品经营单位索证冢票、进销货台账的监督管

理，规范食品经营单位经营行为。

3、认真开展各项食品安全专项整治活动，严厉打击各类食品

违章违法行为，坚决取缔无照、无证食品生产、加工黑窝点。强

化食品安全应急处置，提高快速反应能力；保证辖区内不发生食品

安全重大事故和监管责任事件C

4、认真受理消费者申诉，对消费者反映的食品质量纠纷要及

时解决，对存在的食品质量问题要追根溯源，一查到底。认真做

好问题食品下架退市。无消费者有理越级上访案件。

六、认真完成其他食品安全监管二作。并能经受地方各级政

府的各类检查。

市局领导（签字）—

直属局、派出分局领导（签字