食品安全知识竞赛试题及答案(100题)

食品安全知识竞赛试题及答案（100题）

一、判断题

1食品生产企业对其生产食品的安全负责。

对（止确答案）

错

2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。

对（正确答案）

错

3.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳Q

对

错（正确答案）

4.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准

的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫

生行政部门备案。

对（正确答案）

错

5.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如

《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）。

对（正确答案）

错

6,可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。

对

错（正确答案）

7.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备

或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、

防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弁物的

设备或者设施。

对（正确答案）

错

8.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为

专职，不得为兼职。

对

错（正确答案）

9.为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形

式。

对

错（正确答案）

10.为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库

房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。

对

错（正确答案）

11.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加

工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒

物、不洁物。

对（正确答案）

错

12•贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，

保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度

等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。

对（正确答案）

错

13.食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗

净，穿戴清洁的工作衣、帽。

对（正确答案）

错

14.食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清

洁的工作衣、帽可由企业自行要求。

对

错（正确答案）

15.食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准Q

对（正确答案）

错

16.食品生产中使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

对（正确答案）

17.食品生产企业可对市场上滞销的产品进行回收，并以此为原料

生产新的产品。

对

错（正确答案）

18.为了避免浪费，食品生产企业可以使用过期的冷冻肉品加工成

肉饼。

对

错（正确答案）

19.某食品生产企业实际完成销售包装的时间为2018年1月10

日，根据销售需要，产品可以在2018年3月6日出库时标注当天为

生产日期。

对

错（正确答案）

20.某食品生产企业将产品进行包装后置于成品库储存，可以待该

批产品出厂时将出厂当天日期打印为生产日期。

对

错（正确答案）

21.PRP的全称为前提方案，定义：为达到基本生产要求和食品安全

的前提要求，首要条件。

对（正确答案）

错

22.GMP的全称为：良好操作规范。是一种特别注重在生产过程中

实施对产品质量与N生安全的自主性管理制度。也是保障食品安全

而制定的贯穿食品生产全过程的一系列措施、方法和技术要求。

对（正确答案）

错

23._L厂运行《良好操作规范（GMP）手册》的目的是为_L厂在酿造、

包装、储存、运输等过程中，有关人员、建筑、设施、设备的设置、

卫生、品质等管理均符合良好条件提供专业指引。

对（正确答案）

错

24.记录必须保留到规定的时间，可以考虑任何法规要求或客户要求,

一直到产品的保质期，记录必须至少保留至产品保质期加12个月。

对（正确答案）

错

25.HACCP的全称是危害分析和关键控制点。定义：对可能发生在食

品加工环节的危害进行评估，进而采取控制的一种预防性食品安全控

制体系。重在防止食品污染危害。

对（正确答案）

错

26.CCP点即关键控制点。定义：任何可以实施控制且其食品安全风

险可以被防止、消除或减少到可接受水平的点、步骤或工序。

对（正确答案）

27.工厂的HACCP计划中，致敏源回顾需要识别出致敏原成分，制

定相应交叉污染控制程序Q致敏原在产品上的标识需要满足当地相

应法规要求。

对（正确答案）

错

28.食品安全作为基础级模块，将PKP（前提方案）&HACCE（危害

分析和关键控制点）模块和产品完整性&食品安全模块整合成一个食

品安全模块，完全遵从食品安全，食品防护，前提方案和卫生管理

政策。对（正确答案）

错

29.要求生产现场的所有灯都必须防碎或安装灯罩。

对（正确答案）

错

30.车间的物料必须满足先进先出的原则。

对（正确答案）

错

二、单项选择题（共40道，请从各选项中选择最适合题干的一项）

1食品安全标准是（）o

A、鼓励性标准

B、引导性标准

C、强制性标准（正确答案）

D、自愿性标准

2.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是0。

A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持

清洁

B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求

C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施（正

确答案）

D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染

3,下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是0。

A、以甲醇为原料生产白酒

B、用工业用乙酸勾兑食醋

C、在辣椒酱中添加苏丹红

D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打（正确答案）

4,下列不能作为食品原料的物质是Oo

A、吊白块（正确答案）

B、鸡精

C、白砂糖

D、淀粉

5.下列哪些食品可以依法进行生产Oo

A、无标签的预包装食品

B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品（正确

答案）

C、以病死的肉类为原料生产的食品

D、以回收食品为原料生产的食品

6.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品

相关产品新品种J应当向0提交相关产品的安全性评估材料。

A、国务院食品安全监督管理部门

B、国务院农业行政部门

C、国务院卫生行政部门（正确答案）

D、国家出入境检验检疫部门

7.食品生产企业生产的食品中不得添加0。

A、食品添加剂

B、按照传统既是食品又是中药材的物质

C、食用农产品

D、药品（正确答案）

8.食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。

品控人员

B、检验人员

C、技术人员

D、主要负责人（正确答案）

9.根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主

要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（）全面负

责。A、客户订单跟踪

B、企业固定资产

C、食品安全工作（正确答案）

D、企业对外宣传

10.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当。进行健康检

查，取得健康证明后方可上岗工作。

A、每年（正确答案）

B、每两年

C、每三年

D、每五年

H根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食

品安全0制度，定期对食品安全状况进行检查评价。

A、自查（正确答案）

风险

C^检验

D、防范

12.食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（）并向

所在地食品安全监督管理部门报告。

A、边生产边整改

B、在三日内停止食品生产活动

C、立即停止食品生产活动（正确答案）

D、保持正常生产

13.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家鼓励食品生产企业

符合良好生产规范要求，实施0,提高食品安全管理水平QA、食品安

全自查

B、风险分级管理

C、危害分析与关键控制点体系（正确答案）

D、食品召回

14.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和

（）O

（单选题）［单选题］*

A、产品合格证明文件（正确答案）

B、法人身份证明

C、产品生产工艺文件

D、法人授权委托书

15.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无

法提供合格证明的食品原料，应当。0

A、先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件

B、按照食品安全标准进行检验（正确答案）

C、根据以往经验判断是否可以使用

D、依照专家意见处理

16.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进

货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产

品保质期满后（）;没有明确保质期的，保存期限不得少于00

A、三个月，一年

B、三个月，二年

C^六个月，一年

D、六个月，二年（正确答案）

17.某食品生产企业于2018年4月1日生产了一批保质期为12个

月的产品，该批产品的出厂检验记录至少应保存到00

A、2018年10月1日

B、2019年4月1日

C、2019年6月1日

D、2019年10月1日（正确答案）

18.根据《中华人民共和国食品安全法》，对食品保质期描述正确的

是（）。

A、保持食品风味的期限

B、保持食品不腐败变质的期限

C、保持食品营养的期限

D、食品在标明的贮存条件下保持品质的期限（正确答案）

19.某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出《食品安全国

家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）的范围要求，该企业召

回这些产品后应当采取0措施。

A、重新包装上市

B、作为原料生产其他品类产品

C、无害化处理、销毁（正确答案）

D、内部食堂使用

20.关于食品召回的说法，以下表述不正确的是（）。

A、发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害

人体健康的，应当立即停止生产

B、通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况

C、先对召回的食品进行无害化处理、销毁，再向所在地县级人民政府

食品安全监督管理部门报告（正确答案）

D、对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，

食品生产企业在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续

销售

21.0对食品标签、说明书的内容负责。

A、监管部门

B、行业协会

C、生产经营者（正确答案）

D、消费者

22.对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有

异议的，食品生产企业可以自收到检验结论之日起（）内提出复检

申请。A、七个工作日（正确答案）

B、十个工作日

C、十五个工作日

D、三十个工作日

23.根据《中华人民共和国食品安全法》，复检机构出具复检结论

后,00

A、企业可再次申请复检

B、复检结论为最终检验结论（正确答案）

Cs初检机构可申请复检

D、监管部门可提出复检要求

24.关于复检的说法，以下表述不正确的是0。

A、食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的，复检

机构可以复检（正确答案）

B、复检机构与初检机构不得为同一机构

C、复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品安全监督管理、卫

生行政、农业行政等部门共同公布

D、复检机构出具的复检结论为最终检验结论

25.根据《中华人民共和国食品安全法》，县级以上人民政府食品安

全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，对0的

食品生产经营者增加监督检查频次。

A、有不良信用记录（正确答案）

B、有良好信用记录

C、更换包装

D、更换商标

26.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产过程中存在食品

安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督

管理部门可以对食品生产企业的法定代表人或者主要负责人进行（）。

A、通报批评

B、拘留

C、警告

D、责任约谈（正确答案）

27.食品生产企业涉嫌食品安全犯罪的，食品安全监督管理部门应当

00

A、进行责任约谈

B、将案件移送公安机关（正确答案）

C、处以五千元以上五万元以下罚款

D、予以严重警告

28.用非食品原料生产食品但尚不构成犯罪的，县级以上人民政府食

品安全监督管理部门可以00

A、没收违法所得

B、没收违法生产的食品

C、没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品

D、以上都对（正确答案）

29.关于食品生产企业违反《中华人民共和国食品安全法》规定，生

产无标签的预包装食品、食品添加剂的说法，以下表述不正确的是（）o

A、没收违法所得和违法生产的食品、食品添加剂

B、可以没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品

C,给予口头警告（正确答案）

D、情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证

30.食品生产企业在一年内（）次因违反《中华人民共和国食品安全法》

规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管

理部门责令停产停业，直至吊销许可证。

A、出现一次

B、累计两次

C、累计三次（正确答案）

D、以上都不对

31.食品生产企业聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚人

员从事食品生产管理工作的，将被县级以上食品安全监督管理部门（）。

A、给予警告

B、责令改正

C、处以罚款

D、吊销许可证（正确答案）

32.被吊销许可证的食品生产企业及其法定代表人、直接负责的主管

人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产

许可，或者从事食品生产管理工作、担任食品生产企业食品安全管理

人员。

A、五年内（正确答案）

B、八年内

C、十年内

D、终身

33.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食

品生产管理工作，也不得担任食品生产企业食品安全管理人员。

A、二年

B、三年

C、五年

D、终身（正确答案）

34.违反《中华人民共和国食品安全法》规定，造成人身、财产或者

其他损害的，食品生产企业财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳

罚款、罚金时，（）。

人、先缴纳罚金

B、先承担民事赔偿责任（正确答案）

C、先缴纳罚款

D、以上都不对

35.《中华人民共和国食品安全法》规定，接到消费者赔偿要求的食

品生产企业，应当实行（）责任制，先行赔付，不得推诿。

A、直接

B、间接

C、主体

D、首负（正确答案）

36.生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，

还可以向食品生产企业要求支付0的赔偿金；增加赔偿的金额不足

一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品

安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

A、价款十倍或者损失三倍（正确答案）

B、价款十倍或者损失十倍

C、价款三倍或者损失十倍

D、价款三倍或者损失三倍

37.GB14881-2013%0标准。

A、危害分析与关键控制点

B、乳制品良好生产规范

C、食品生产通用卫生规范（正确答案）

D、食品生产安全规范

38.食品生产通用卫生规范是要防止食品生产过程带来的（）的污

染。

A、生物

B、化学

C、物理

D、以上都对（正确答案）

39.关于食品生产企业选址及厂区环境的说法，以下表述不正确的

是

00

A、生产车间外墙有绿化遮阴（正确答案）

B、厂区不宜择易发生洪涝灾害的地区

C、厂区周围不宜有虫害大量孳生

D、生活区与生产区保持适当距离或分隔

40.食品生产企业厂区内的道路不应使用以下哪种材料0o

A、混凝土

B、沥青

C、地砖

D、沙石（止确答案）三、多项选择题（共30道）

1在中华人民共和国境内从事0活动，应当遵守《中华人民共和国食

品安全法》。

A、食品生产和加工（正确答案）

B、食品添加剂的生产（正确答案）

C、食品的贮存和运输（正确答案）

D、食品生产企业使用食品添加剂、食品相关产品（正确答案）

2.食品安全工作实行0,建立科学、严格的监督管理制度。

A、预防为主（正确答案）

B、风险管理（正确答案）

C、全程控制（正确答案）

D、社会共治（正确答案）

3.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当依照

O从事生产活动。

A、法律（正确答案）

B、法规（正确答案）

C、客户要求

D、食品安全标准（正确答案）

4.（）有权举报食品安全违法行为。

A、行业协会（正确答案）

B、食品生产经营者（正确答案）

C、消费者（正确答案）

D、食品生产企业员工（正确答案）

5P.RP（前提方案）的组成部分包括哪些？0

A、工厂基础建设：包括生产区建筑物及设施如墙壁、天花板没有霉斑

和涂料脱落，、没有孔洞等，地板没有破碎的瓷砖，有一定的斜度以

保证排水顺畅。厂区外部周边地区没有垃圾。生产区建筑物外表面经

特定的设计和维护以防虫子飞入等（正确答案）

B、工厂卫生：维护生产设备、环境清洁，使之达到生产的要求（正确

答案）

C、5s管理（正确答案）

D、员工GMP（良好噪作规范）（正确答案）

6.PRP（前提方案）主要有哪几个子模块内容？0

A、工厂生产区域外部（正确答案）

B、原材料和酿造车间、发酵、过滤和清酒（正确答案）

C、瓶装线、听装线、桶装线、物流（正确答案）

D、GMP（良好操作规范）（正确答案）

7.以下关于PRP（前提方案）工厂生产区域外部方面描述正确的有哪

些？（）

A、厂区通道、人行道和停车场均平整，无过多坑洞，无可带到生产区

域的杂物和尘土（正确答案）

B、厂区用围栏防护，未经授权不得进入。外围围栏功能齐全，且能够

维护厂区的安全（没有缺口、破洞和其他能够使未授权人员窃取公司

财产的损坏）（正确答案）

C、工厂地面（在围栏以内）没有过多的植被、托盘、垃圾、杂物、

废弃材料/设备或其他昆虫或啮齿动物的可能栖息地（正确答案）

D、必须有充足的排水系统，避免吸引鸟、鼠和其他虫类（正确答案）

8.以下关于PRP（前提方案）原材料入厂及使用管理职责方面描述正

确的有哪些？0

A、质量部对入厂原材料进行检测，出具检测结果（正确答案）

B、供供应部仓库按照先进先出的原则出库（正确答案）

C、行政部/储运部根据质量部反馈的检测结果合格的，安排接收入库

（正确答案）

D、车间对到货材料进行检查，检测内容包含是否受潮、泄露、异味或

者病虫害，并进行相应检查记录（正确答案）

9.GMP（良好操作规范）主要内容包括哪些？0

A、清洁计划、生产场所的设计和结构、供水、食品添加剂和加工助剂

（正确答案）

B、食品致敏源管理、空气质量和通风、员工设施、存储设施（正确答

案）

C、卫生和人身安全、玻璃和硬塑料管理、原料和成品运输、质量管理

系统（正确答案）

D、物理和化学危害、设备设计和维护、虫害控制系统、可追溯性和产

品回收（正确答案）

E、废品和排水处理、原料要求、培训和计划、文档和记录（正确答案）

10.以下关于GMP（良好操作规范）清洁计划方面的要求正确的有哪

些？（）

A、根据各区域建筑物功能进行评估，按照评估结果制定清洁计戈J,

选定有资质的第三方实施清洁计划。公关部对清洁计划的实施结果

进行确认（正确答案）

B、所使用清洁材料必须遵守公司及国家的有关规定，并针对可能发

生的环境事故进行风险评估，建立相应的反应程序（正确答案）

C、管理人员根据卫生标准进行各层级的审计，确保卫生标准得到执

行（正确答案）

II以下关于GMP（良好操作规范）生产场所的设计和结构方面的要

求正确的有哪些？0

A、工厂不得设于易遭受污染的地区，厂区周围不应有粉尘、有害气

体、放射性物质和其他扩散性污染源，不得有昆虫大量孳生的潜在

场所，否则应有严格的食品污染防治措施（正确答案）

B、建筑物顶部进行良好修缮，无结构损坏，具备足够的排水能力以

最大程度的减少积水，以免滋生害虫或造成掉落污染（正确答案）

C、排水必须设计和维护，以最大程序的降低产品污染的风险，且严

格遵守食品安全要求（正确答案）

D、墙壁必须构造完整和良好维护，以防止灰尘的积累和霉菌生长，

且便于清洗（正确答案）

12.以下关于GMPl良好操作规范）中食品添加剂和加工助剂方面的

要求正确的有哪些？（）

A、为避免污染和串味，与酒体接触的所有配料，食品添加剂和加工

助剂必须与其他化学品分开存放；（正确答案）

Bs建立食品添加剂和加工助剂存放区域的清扫标准，食品添加剂和

加工助剂存放区域必须干净，干燥，保持良好状态；（正确答案）

C、食品添加剂和加工助剂必须定期盘点，有明确的标识，注明名称、

批次，生产日期，有效期，数量（正确答案）

D、现场需要建立管理标准、检查要求并定期检查（正确答案）

13.以下关于GMP（良好操作规范）空气质量和通风方面的要求正确

的有哪些？（）

A、产品存储和处理环境中必须提供足够的通风和换气，以防止冷凝

或过多的灰尘。（正确答案）

B、对于有通风换气扇的车间要建立清洁维护标准，通风换气扇清洁、

无灰尘、无漏油，有清洁维护有记录，无缺失（正确答案）

C、在对产品有风险的地方，用于敞开通风的窗户必须用纱窗遮严以

避免虫害的入侵（正确答案）

D、现场需要建立管理标准、检查要求并定期检查（正确答案）

14.以下关于GMP（良好操作规范）员工设施方面的要求正确的有哪

些？（）

A、员工设施必须能够满足员工的需求，且必须设计和操作以最小化

产品污染的风险。设施必须保养良好且干净卫生（正确答案）

B、车间设有统一的个人物品存放柜，现场不得有个人物品存放。（正

确答案）

C、生产区域的洗手设施为非手动式（应为自动感应或脚踏式）、洗手

液、干手设施齐全（正确答案）

D、车间内部生产区域不能存放敞口垃圾桶（正确答案）

15.以下关于GMP（良好操作规范）存储设施方面的要求正确的有哪

些？（）

A、工作现场存放的清洗剂外部应该有围堰或接液盘，如：放在槽内，

罐内，接液盘内等，当清洗剂液体容器泄漏时可以流到围堰或接液盘

内（防止直接流到工作区域）；或风险评估后对食品安全及环境不会

造成影响的不强制要求使用围堰或接液盘（正确答案）

B、应设置危险品专门贮存区，贮存杀虫剂、酸碱等有毒有害物品Q贮

存危险品的区域应远离生产车间和原辅料、产品仓库（正确答案）

C、储藏物品与墙壁、地面保持适当的距离，以利空气流通及物品的搬

运（正确答案）

D、化学品和食品级材料不能在相同的区域或房间储存；化学品与食

品级材料有隔离措施，防止交叉污染（正确答案）

16.以下关于GMP（良好操作规范）卫生和人身安全方面的要求正确

的有哪些？0

A、与产品直接接触的人员，不使用指甲油、口红、粉饼等化妆品，可

以配戴手表及戒指、项链、耳环等饰物

B、车间应建立首饰政策，建立车间首饰政策检查表，加入管理者检查

清单，培训车间所有人员首饰政策的要求（正确答案）

C、车间应建立工作区域穿戴标准，标准中包含员工的头发、胡须等的

相关规定，列入管理者检查清单（正确答案）

D、操作人员手部受到外伤，不得接触产品或原料，经过包扎治疗戴上

防护手套后，方可参加不直接接触产品的工作（正确答案）

17.以下关于GMP（良好操作规范）玻璃和硬塑料管理方面的要求正

确的有哪些？。

A、车间应建立玻璃和硬塑料政策，有使用和更换记录表（正确答案）

B、车间有玻璃用品清单、包括数量，每次损坏的玻璃制品有统计和更

换处理记录（正确答案）

C、现场、辅料间测量检测用到的玻璃器皿要定置放置（正确答案）

18.以下关于GMP（良好操作规范）原料和成品运输方面的要求正确

的有哪些？0

A、各种运输原材料和产品的工具、车辆应保证清洁卫生。运输时，不

得与有毒、有害、有腐蚀性或有异味的物品混装（正确答案）

B、储运物品应避免日光直射、雨淋、剧烈的温度和湿度变动及撞击等

而影响质量（正确答案）

C、麦芽和大米运输车辆送达车间，需进行检查，包括货物密封情况,

有无其他外观和肉眼可见质量缺陷（正确答案）

D、卸货前要对运输车辆进行检查，车辆要干燥清洁，无刺鼻气味（正

确答案）

19.以下关于GMP（良好操作规范）质量管理系统方面的要求正确的

有哪些？（）

A、建立公司级记录保存政策、制度文件和记录保存要求（正确答案）

B、建立食品安全文件必须包括有政策、程序、工作指导、记录、表格、

标准、数据表等，工厂文件更新时替换现有文件时，通过0A下发到相

关人员（正确答案）

C、必须有内部审计计划，范围覆盖HAP计划的，前提方案的实施和

实施的程序以达到标准。审计的范围必须根据活动和上次审计相关的

风险来制定；所有活动必须至少每年覆盖一次（正确答案）

D、内部审计计划必须全面实施。内部审计报告必须识别符合和不符

合项，结果必须报告给审计内容相关的负责人。整改行动和实施时问

必须达成一致，并验证完成的行动（正确答案）

20.以下关于GMP（良好操作规范）设备设计和维护方面的要求正确

的有哪些？0

A、用于加工制造、包装、储运等的设备、工器具和生产用管道，应定

期清洗消毒（正确答案）

B、建立CIP清洗系统布局的工艺流程图，C1P计划有实施的纸面记

录、电脑曲线记录（正确答案）

C、用于清洗与原材料、产品接触的设备和工器具的清洗用水，应符合

《GB5749生活饮用水卫生标准》的规定（正确答案）

21.以下关于GMP（良好操作规范）虫害控制系统方面的要求正确的

有哪些？（）

A、鼠盒等虫害控制设施必须放置在工厂内所有户外门的两边，虫害

控制所用到的诱饵箱、灭蚊灯必须进行编号，并且贴上适当健康警示

的标签（有毒、有害等）。如果含有毒物品，必须进行锚定（正确答

案）

B、围墙内周边50米范围内及建筑物的外围每隔100米置放诱饵箱,

生产和仓库等重点区域（包装车间、食堂、仓库等区域）对外的门两

边各放一个并所有的室内和过道每隔25米置放诱饵箱，箱体标有编

号并有适当的健康警示（有毒的，危险的等）（正确答案）

C、必须有所有诱饵盒、灭蚊灯的数量和位置的清单，虫害控制地图，

车间现场虫害布置与布局图一致（正确答案）

D、鼠盒有编号、有标识管理，鼠害控制记录齐全、无缺失；现场鼠盒

无损坏（正确答案）

22.以下关于GMP（良好操作规范）可追溯性和产品回收方面的要求

正确的有哪些？0

A、生产所用的配料/添加剂所有记录保存期限大于2年（正确答案）

B、配料/添加剂使用记录能实现追溯，通过产品，能追溯出所使用的

配料/添加剂是什么、是哪个供方的，添加量是多少等信息（正确答案）

C、必须确保能用逆向/顺向法来追溯产品所用的原料•/添加剂，一直

到供应商。所有包装上的编码必须容易读取并且不会轻易的被消费者

去除以确保完整的可追溯性（正确答案）

D、按要求保存记录，定期进行追溯演练或者直接进行追溯实战；（正

确答案）

23.以下关于GMP（良好操作规