食堂的应急预案

食堂的应急预案

食堂的应急预案1

一、总则

第一条为切实加强食堂消防安全管理，预防火灾和减少火灾危

害，保护广大师生员工人身、财产和公共财产安全，根据《中华人

民共和国消防法》和《广东省消防条例》，结合实际情况，制定本

规定。

第二条食堂消防工作贯彻“预防为主，防消结合”的方针，并

将食堂消防安全工作纳入食堂发展的总体规划，使消防安全与食堂

的发展相适应。

第三条食堂消防工作坚持“谁主管，谁负责”的原则，实行总

经理领导下的逐级防火责任制，总经理为食堂防火工作领导小组或

指定专人负责防火安全工作。

第四条设立食堂防火安全办公室。各部门成立防火工作领导小

组或指定专人负责防火安全工作。

第五条任何员工都有维护消防安全、保护消防设施、制止违反

消防安全法规和规定的行为、预防火灾、报告火警和参加有组织的

灭火工作的义务。

第六条将消防安全教育纳入法制安全教育规划，普及消防安全

知识，增强员工的消防意识。

二、火灾预防

第七条一旦发生火灾可能造成人身重大伤亡或财产重大损失的

场所或部位确定为消防安全重点部位。

第八条建立健全危险品安全管理规章制度。危险品库房的选址

和建设必有符合国家有关规定，并经当地公安消防机关批准。危险

品库房必须按有关要求配备相对应的防爆、消防设施和器材。非特

定场所严禁存放易燃易爆危险物品。

第九条如有易发火灾危险性的场所禁止使用明火。确需动用明

火时，必须采取严密的防火措施，切实保证安全。

第十条举办大型集会、焰火（火）晚会等活动，应制定灭火和

应急疏散预案，落实消防安全措施，并于举办日三天前报学校防火

安全办公室，经消防安全检查合格后方可举办。

第十一条加强用电、用气管理。电器产品、燃气用具的安装、

使用和线路、管理的设计、架设，必须使用质量符合国家或行业标

准的产品，必须符合国家有关消防安全技术规定，必须指定具备相

应资质的单位施工。不准违章用电、用气，不准私自接线、变更管

道、换表和随意拆卸控制装置，发现用电、用气故障要及时向学校

有关部门报修。

三、消防组织

第十二条成立食堂防火安全办公室及各级消防组织，通过加强

消防组织建设，增加预防和扑救火灾的能力。

第十三条食堂防火安全办公室职责：

（一）认真贯彻执行《中华人民共和国消防法》和《广东省消

防条例》，制定食堂消防安全管理制度和安全工作规划，确定食堂

消防安全定点单位；

（二）实行防火安全责任制；

（三）根据食堂防火安全工作的特点，制定消防安全宣传、教

育、培训计划；

（四）组织防火安全检查，就改进和加强食堂消防安全工作提

出意见；

（五）根据消防安全工作需要，对消防设施、器材、标志的配

备、更换维修等做出规划，提出专项经费预算；

（六）防火安全办公室接受当地公安消防机关的指导和监督，

其职责是：

（1）根据《中华人民共和国消防法》、《广东省消防条例》和

本规定及学校防火委员会的要求，拟定消防安全工作计划，制定消

防安全工作措施，并组织实施；

（2）对食堂消防设施、器材、标志的设置、配备、更换、维修

提出意见，定期组织人员对消防设施、器材、标志等进行检查、维

修保证消防设施、器材完好、有效；

（3）建设和规范安全管理工作档案；

（4）与学校防火委员会签订《防火安全保证书》；

（5）对职工进行消防安全培训；

（6）建立义务防火组织，组织义务消防员学样消防知识，接受

消防技能训练，参加灭火演练，了解和掌握灭火器材的使用方法的

发生火灾时的处置方法，能够迅速扑灭初期火灾或采取有效措施控

制火情；

（7）制定灭火和应急疏散预案。

四、火灾扑救

第二十四条对在消防安全工作中突出贡献或成绩有突出贡献或

成绩显著的单位和个人予以奖励。

（一）防火组织健全并积极开展，消防安全制度和措施得到有

效落实，消防设施、器材保管完好，防火安全宣传教育普及，及时

发现和消除火险隐患，消防安全工作突出的；

（二）及时组织扑灭火灾或积极支援其他单位、居民扑灭火灾,

避免了重大损失，表现突出的;

（三）及时发现和消除重大火险、火灾隐患，制止犯罪分子的

破坏活动，避免火灾事故发生；

（四）积极参加扑灭火灾，抢救伤员和公共财产，表现突出的‘；

第二十五条违反消防安全规定，有下列问题之一的单位或个人,

视情节严重、造成的后果及应承担的责任，给予相应的处分、处罚。

（1）工作人员不按操作流程工作，引发火险、火灾的；

（2）防火工作负责人不认真履行职责，不落实有关规章制度，

教育管理不力，不及时整改火险隐患，致使发生火险、火灾；

（3）值班人员失职或撤离职守，责任区发生火险、火灾；

（4）违反消防安全制度和有关操作规程，引发火灾的；

（5）损坏或擅自动用、消防设施、消防器材的；

（6）其它违反消防安全管理规定导致火灾事故者。

第二十六条各防火领导小组职责；

1、制定消防安全制度和消防安全操作规程；

2、确定本部门及各岗位消防安全责任人，落实防火安全责任制;

3、针对本部门特点所属人员进行防火安全教育，普及防火安全

常识;

4、按有关规定配置消防设施和器材，设置消防安全标志，并定

期进行检验、维修，保证消防设施和器材完好、有效；

5、经常进行防火安全检查，及时消除火灾隐患；本单位不能解

决的问题，应及时报学校防火安全办公室；

6、支持、配合学校防火安全办公室履行消防安全检查、监督职

责，认真、及时整改本单位存在的消防隐患，并将整改情况向学校

防火安全办公室报告；

7、发生火灾应及时报警并组织扑救，协助疏散人员物品，俣护

火灾现场；

8、协助有关部门查明火灾事故原因，认真做好善后工作。

第二十七条食堂防火还应当履行下列消防安全职责：

（一）建立防火档案，设置防火标志，严格防火重点部位的安

全管理；

开展多种形式的消防安全安全教育，普及消防安全知识；

（二）开展多种形式的消防安全安全教育，普及消防安全知识;

（三）建立义务消防组织，指导义务消防队的工作，组织义务

消防队员进行消防业务培训和实战演练;

第二十六条违反《中华人民共和国消防法》、《广东省消防条

例》和《中华人民共和国治安管理处罚条例》有关条款者，追究直

接责任人和单位负责人相应的法律责任。食堂的应急预案2

食堂是人群聚集的场所，是本厂的重点消防防火部位。为切实

做好防火安全工作，确保在突发火险灾情时能够做到反应迅速、分

工明确、处置有序、及时扑救，努力使人员伤亡和财产损失减少到

最低限度，特制定本灭火和应急疏散预案。

一、消防安全工作机构

组长：张彬

组员：黄忠良吴华先祝小红

二、消防安全工作机构的责任

负责定时召开消防安全工作会议，传达上级相关文件与会议精

神，部署、检查落实消防安全事宜。负责本部门突发事件的处理、

报告、监控与协调，保证紧急指令的畅通和顺利落实；做好宣传、

教育、检查等工作，努力将火灾事故减小到最低限度。

负责消防设施完善和消防用具准备，负责检查食堂各部位的用

电、用火安全；火险发生，带领志愿消防人员参加救火救灾工作。

应急疏散组成员：黄忠良吴华先祝小红

保证消防安全通道畅通，应急照明灯、指示灯完好。火险发生

时，知道逃生途径与办法，引导就餐员工迅速撤离现场。

三、灭火和应急疏散措施

1、发现某部位起火或冒浓烟时，第一发现人要及时断电、断气,

要边扑救边呼叫，控制火势，其它人员听到呼叫要立即投入灭火并

及时向安保科报告，视火情向拔打厂报警电话或直接拔打119报警。

2、在向119报警时要讲清单位、起火部位、燃烧物资、报警人

姓名、联系电话，并派人在路口接应和引导消防车。

3、涉火食堂当事人应向火灾扑救指挥部成员报告起火部位的人

员和存放物资的情况，特别要讲清火场中有无易燃易爆物品。

4、疏散组成员及时开启消防通道，正确引导撤离员工奔向疏散

通道，并将正确的逃生方法告知大家。按照既定位置，统一使用灭

火器灭火，并协助有关部门进行伤员抢救等工作。在火场疏散中首

先要重视对女职工及年老体弱的援救，劝导火灾现场的围观人群及

时离开火场。在火场疏散中应尽最大可能分散人流，避免大量人员

涌向一个出口，造成人员伤亡事故。

5、发生火灾后，通道被烟雾封阻时，疏散人员应及时给被困者

传递毛巾、湿布条等物品，供给他们捂口、捂鼻用，并招呼大家葡

匐冲出火场。

6、为更好地应付紧急情况，管理人员及工作人员必须一切听从

现场指挥部的.指挥。

7、对一时难以搬运的大型物件、设备等要及时采取有效措施进

行保护。

8、火场中燃烧的物资中如有有毒气体，进入火场人员必须采取

防毒措施。如用湿布块捂口鼻，以防中毒。

9、灭火结束保护现场，以便查清事故原因。食堂的应急预案3

一、处置事件的组织：

单位领导，食品药品监督管理局。

二、报告程序：

1、单位领导。

2、根据事件需要，经领导同意后报告地方和上级卫生防疫部门。

三、处置措施

1、发现情况后立即向有关部门和单位主要领导汇报。

2、以最快速度将疑似中毒人员送往就近医院，情况紧急时拨打

急救中心电话“120”或“110”请求救助。

3、由饮食服务管理人员封存现有食物，无关人员不允许到操作

间或售饭处。

4、立即组织应急小分队组成陪护人员队伍，由领导安排负责陪

护，无关人员未级批准不准到医疗单位探视，以免影响治疗秩序。

5、根据领导要求，向食品药品监督管理局和报告。

四、注意事项

1、稳定职工人员情绪，要求各类人员不以个人名义向外扩散消

息，以免引起不必要的混乱。

2、事故发生后，要注意维护正常的工作秩序，组织人员做好食物

中毒人员的思想工作。

3、如有新闻媒体要求采访，必须经过有关领导同意，未经同意，

单位和个人一律不得接受采访，以避免报道失实。

4、发现职工有类似食物疑似中毒症状时,应迅速送医院诊治。

5、迅速向各级食品药品监督局报告。

7、做好所食用食物取样工作，以备卫生部门检验，若是校外食物

所致，也积极配合有关部门取样。

8、迅速排查食用致毒食物的人员名单，并检查他们的‘身体状况。

9、积极配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作。

学校食堂安全应急预案

食物中毒应急处理办法:

1.报告学校安全领导小组。

2.将中毒者送校医务室检查。

3.学校医务室无法处理，及时送往区、市医院。

4.保护事故现场，通知区教育管理服务中心、卫生局、防疫站等

职能部门对事故现场进行调查。

5.详细写清事故报告，如实上报领导。

6.造成事故的直接或间接责任人应等候处理，包括经济处罚、行

政处罚直至直接承担法律责任。

7、平时做好食堂防中毒安全工作。加密加固食堂门窗；食堂内

禁止投放、喷洒、使用灭蝇、灭蚊、灭鼠、灭螳螂等害虫的药物;操

作间和储藏室应实施隔离；做好食物来源登记工作和出入库登记工作,

便于查清来源。食堂的应急预案4

为了切实提高学校应对食品安全突发事件的应急救援能力，深

入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，根据《餐饮服务许可

管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《学校食品安

全与营养健康管埋规定》，特制定我校食堂食品安全突发事件应急

处置预案。

一、食堂食品安全突发事件应急处置工作小组成员：

组长:

副组长：组员：、呼救员：

安全员：

上报员：

二、工作小组成员职责分工：

组长：负责总体协调，组织、指挥、做出相应的.应急工作安排。

副组长：协助现场整体工作安排，收集记录相关情况，形成文

字材料。

组员：负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系。

呼救员：突发事件发生时迅速、准确地向临近医疗单位发出求

救信息。

安全员：提供一线的情况，查明事因，及时落实相关工作安排,

并向师生及家长做好解释工作。

上报员：突发事件发生时及时向上级教育以及食品安全主管部

门报告。（九华山风景区中心医院电话：九华山风景区教育科目话:

九华山风景区食药局电话：）

三、发生食品安全事故具体处置对策

1、立即拨打电话120,对中毒人员急救，同时向上级教育主管

部门、卫生管理部门和市场监督管理部门报告。

2、组织人员认真细致地调查中毒原因，同时保护好现场呕吐物,

为公安部门及食品药品监督管理局提供第一手资料。

3、立即查封学校食堂，对当天出售的饭菜留样进行封存，待相

关部门取样检测。

四、责任制度

1、事故报告制度：必须在事发5分钟为向学校报告，学校在事

发10分钟内向教育主管部门、食品监督管理部门报告，在事发半小

时内向上级教育主管部门和市场监督管理局报告事态发展情况。

2、事故追究制度:对事故有延报、慌报、瞒报或处置不当，要

追究当事人责任，学校食品卫生安全领导小组须组织力量做好学生

及亲属的安抚工作，确保不让事态扩大，任何个人不得自行散布事

故情况信息，造成严重后果的要追究其法律责任。食堂的应急预案

5

为了减小火灾的影响，有效抢救受伤人员和减少财产损失，特

制订如下应急预案：

一、学校指挥系统建立安全工作领导小组，负责监督和部署安

全工作；工作实行统一指挥，同时依法实行单位法人代表负责制，

必要时请求消防部门支援。

二、紧急状况响应步骤:

1.食堂有关负责人随时提醒安全防患意识，检查灭器使用效果

并通知采购员及时购买灭火药品。

2.发生火灾后，应大声喊：”起火了！起火了！”并判断火势。

如果火势在可控范围内，立即拿来灭火器和消防栓实施灭火。现场

工作人员立即展开扑救防止火在蔓延，把火灾消灭在萌芽状态，并

立即通知学校各部门。

3.安全领导小组立即到现场组织扑救，并拨打119报警。

4.报警时一定要讲清发生火灾的部署、着火的材料、大概面积

并留下报警人的'电话。

5.拨打119报警后，报警人到校外马路上等候消防车的到来并

做好向导工作。

6.接到报警后，立即通知医务室人员到达现场组织抢救。

7.学校办公室组织人员按照疏散图指示及时疏散留在现场的师

生和工作人员。

8.思教处安排人员管理现场，预防趁乱偷盗行为的发生。

9.现场人员随时与领导小组保持联系，如需送往医院治疗立即

通知司机。

10.发生火灾后立即切断电源，以防止扑救过程中造成触电。

11.在火灾现场如有易爆物质，首先转移该物质以防止爆炸的

发生。

12.如电器起火应首先切断电源再组织扑救。

13.如精密仪器起火应使用二氧化碳灭火器进行扑救。

14.如油类、液体胶类发生火灾应使用泡沫或干粉灭火器，严

禁使用水进行扑救。

15.在扑救燃烧产生有毒物质的火灾时，扑救人员应该佩戴防

毒面具后方可进行扑救。

16.在扑救火灾的过程中，始终坚持救人第一的原则，严禁因

拯救物资而置生命于不顾。

17.对伤者实施急救措施后，立即送往医院治疗。

18.值班人员坚守岗位，认真负责、做好下情上达工作，对事

件发展情况，所采取的措施，存在的问题，要认真做好记录，直至

事件完全解决。

19.发生事故的部署、事故原因进行调查、评价并提出相应的

解决方案。

20.事件发生、处理的全过程和预防的方案及时向有关部门汇

报。食堂的应急预案6

为了提高我校预防和控制突发事件的能力和水平，减轻或者消

除突发事件的危害，保障全体师生员工的身体健康与生命安全，维

护学

校正常的教学秩序和校园稳定，结合本校实际制定本应急预案。

一、组织机构：成立—中学食品安全事故报告小组

组长：（校长）

副组长：（副校长）

成员：

二、食品安全事故报告小组主要成员职责：

1、应急小组组长负责全面工作，平时加强监督管理协调部门之

间的工作，一旦发生食物中毒事件，负责组织抢救中毒师生、安排

检查现场、调查事件的起因负责善后工作。

2、副组长负责组织每天对食堂进行卫生安全检查并客观填写记

录表，对发现的问题要及时责令限期整改并向组长报告；经常与地

方防疫部门联系接受监督。如果发生食物中毒立刻报告，在组长的'

领导下及时展开工作，抢救中毒师生和配合协调解决问题。

三、应急处理工作预案程序

1、学校如发生集体中毒事件要立即启动应急处理工作预案。

2、一旦发现食物中毒或疑似食物中毒事件，必须在第一时间通

知学校有关领导，并向当地卫生行政部门和教育行政部门汇报。

3、由副组长负责组织把中毒的师生送往医院进行抢救，确俣在

第一时间保证中毒师生的生命安全。

4、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及原料、工

具设备和现场。食堂的应急预案7

为了建立健全市学校食堂及周边餐饮安全监管运行机制，有效

预防、积极应对和及时控制餐饮服务安全事故，提高监管餐饮服务

业和处置餐饮服务安全事故的能力，最大限度地减少学校食堂及周

边餐饮安全事故的危害，保障学生等人群身体健康和生命安全，维

护社会稳定，促进经济社会全面、协调、可持续发展，依据《中华

人民共和国食品安全法》、《中小学幼儿园安全管理办法》(教育

部令第23号)等相关法律、法规和文件规定，结合市餐饮服务安全

监管工作实际，制定本预案。

一、工作方法

(1)预防为主，常备不懈。执法人员在执行《食品安全法》的

工作中要把学校食堂及周边餐饮安全作为重点对象，对可能发生的

餐饮服务安全事故进行分析、预测，并有针对性地加强餐饮安全监

督与知识指导、食品安全法制教育工作，防范重大餐饮服务安全事

故的发生。当接到突发餐饮服务安全事故报告时，按照餐饮服务安

全事故应急工作要求及时做好本职工作。

（2）属地管理，条块结合。根据餐饮服务安全事故发生地，按

照日常工作划片分工，由分管执法人员直接负责餐饮服务安全事故

应急处理，开展执法与控制工作。专项领导小组及时调动工作人力

积极给予协助和支持，确保对突发餐饮服务安全事故事故的有效控

制和快速处置。

（3）统一领导，科学控制。在市应急办公室的直接领导下，及

时对突发餐饮服务安全事故进行现场应急控制；以疾病预防控制中

心对餐饮服务安全事故作出的《食物中毒流行病学报告》为科学支

撑，根据《食品安全法》办理好突发餐饮服务安全事故案件。

（4）反应迅速，报告及时。突发餐饮服务安全事故时，执法人

员到场反应迅速，处理得当，正确指导餐饮服务安全事故单位采取

病人就医救治和现场控制措施，及时报告、通报工作情况，与其他

部门通力合作，确保发现、报告、指挥、处置等环节的紧密衔接。

二、工作内容：

1、执法人员按照管辖范围，联合市疾病预防控制中心工作人员,

在两个月内对市学校食堂、幼儿园食堂及周边餐饮经营单位进行专

项调查，建立健全工作本底档案。

2、分类监管，全面整治。对已持有《餐饮服务许可证》、有效

《食品卫生许可证》）的加强执法管理，落实责任；对未办证但经

限期整改能基本达到发证条件的给予办证，规范管理；对无条件办

证的动员企业转行，对经法制教育无效的违法经营者，则积极与工

商部门配合，依法予以取缔。

3、配合市疾病预防控制中心开展学校流行性疾病防控等安全工

作。对学校及托幼机构传染病防治工作内容进行检查，包括组织与

制度、学生晨检与因病缺课登记、疫情报告、预防保健措施、健康

教育等制度措施的执行情况，并跟踪落实，确保不发生食源性疾病

与传染性疾病流行C

4、要求学校开展学生体检、学生健康监护、学生饮用水供给、

学校教学卫生、生活环境条件、设施等方面工作，依法加强学校有

关饮食安全监督。

三、应急预案

依据中华人民共和国《食品安全法》和《突发公共卫生事件应

急条例》等有关规定，制定应急预案。

1、应急领导小组

成立市餐饮服务安全应急领导小组，贯彻落实市应急指挥部、

食品安全综合协调办公室和学校食堂及周边餐饮单位专项领导小组

办公室对市学校食堂及周边餐饮安全事故应急处理的各项指令，负

责专项工作领导与案卷审报工作。

组长:

组员:

2、应急队伍及职责

市全体餐饮服务执法人员为应急队伍成员：按照《食品安全法》

与《突发公共卫生事件应急条例》负责市学校食堂及周边餐饮安全

事件的应急响应、及时有效地控制餐饮安全事故，防止蔓延扩大；

及时开展餐饮安全事故调查与违法行为的查处；对餐饮安全事故信

息进行收集、分析、报告、立卷；完成上级交办的.其他任务。

执法人员分工管辖责任:

一组:（组长）（组员）分管市东北片区（含街道）

二组:（组长）（组员）分管市东中片区（含街道）

三组:（组长）（组员）分管市东南片区（含街道）

四组:（组长）（组员）分管市西南片区（含街道）

五组:（组长）（组员）分管市西北片区（含街道）

3、突发事件的确认和分类分级

本文“突发事件”是指突然发生的，造成或者可能造成学生等

群体健康严重损害的重大群体性不明原因疾病、重大食物中毒、生

活饮用水污染中毒以及其他严重影响群体健康的事件。

（1）、突发事件的确认

当突发事件发生，立即组织调查人员到现场调查核实。对食物

中毒、水污染中毒、环境中毒等未被认定的突发事件进行初步确认。

必要时，经区专家咨询评估小组的科学分析与评估，初步判断

突发事件的种类和级别。

（2）、突发事件的分类分级

依据食品安全等事故的性质、危害程度和涉及范围，将其分为

四级。

1、特别重大安全事故（i级）

2、重大安全事故（ii级）

3、较大安全事故（iii级）

4、一般安全事故（iv级）

4、应急处理

（1）、接到报告

执法人员要认真填写事故报告登记表，并及时向主管领导汇报

情况，应急处理小分队接到通知，必须30分钟内赶赴现场。

(2)、出发前准备

夜间及节假日：值班人员接到报告应当马上向领导报告情况，

根据领导指示，通知相关人员、携带事故处理相关文书及器材赶赴

现场进行调查及监督检查工作；同时上报市食品安全委会，协同市

疾病预防控制中心到现场采样。

工作日期间：接到报告者应当认真记录报告内容，及时报告领导,

通知相关人员赶赴现场进行调查及监督工作；同时上报上报市食品

安全委会，协同市疾病预防控制中心到现场采样。责任应急处理的

执法人员携带相关文书及器材快速赶赴现场，开展调查及检查工作。

(3)、现场监督检查

执法人员到达现场后，立即对事故现场进行保护和调查取证；

对可疑食物、被污染的食品和物品采取临时行政控制；积极参与病

人的抢救、治疗、转运；监督检查、预防和控制措施的落实；制作

现场检查笔录，调查笔录，责令改正通知书、监督意见书等文书，

依法依规对食堂的应急预案8

为了搞好食堂的消防工作，保卫企业财产和职工的人身安全，

确保在紧急火情发生时，消防队员和全体职工能有条不紊地按照预

先制定的方案，迅速、及时将火扑灭，安全地组织人员逃出火场,

把损失控制在最低限度，为此制定《食堂火灾应急救援预案》。

食堂火灾应急救援领导小组：

组长：（电话）

副组长：____（电话）

组员：（电话）

食堂火灾应急救援领导小组办公室电话：

第三方救援联系方法：火警电话119；急救电话120

义务消防队：

队长：（电话）

队员：姓名（电话）、姓名（电话）

疏散组：

队长：（电话）

队员：姓名（电话）

救护组：

队长：—;

队员:

警戒组：

队长：

队员：____

（一）报警

3、确认火灾后，立即报119

4、李岚通知应急小组成员及义务消防队员，展开应急救援行动。

（二）应急救援的职责和行动要求

1、组长的主要职责：

1）根据火灾情况，确定是否疏散人员；

3）公安消防队到场后，及时向公安消防部门的火场总指挥报告

情况，带领职工服从统一指挥。

2、应急救援领导小组组员职责：

—负责通报：将火灾情况通知有关部门和人员，告诉其应采

取的对策。

1）根据应急救援领导小组的命令，向需要疏散的人员发出通知；

2）根据火情，决定需要通报疏散的区域；

3）通报方式：电话、呼喊、喇叭、派人现场通报;

4）通报要说明疏散路线、稳定人员情绪。

_____（电话）负责救护：

1）划定安全区，根据建筑物及周围情况，事先划定人员疏散集

结的安全区域；

2）带领救护组人员稳定被疏散人员的情绪，救护伤者；

（电话）负责疏散

1）明确分工，引导疏散人员至疏散集结的安全区域；

2）查清是否还有人员在应该疏散的区域，稳定被疏散人员的情

绪；

3）注意事项：中老年人、妇女的,疏散应优先，其余人员疏散应

有条不紊，有序疏散。

（电话）负责组织灭火：

在火灾现场的相对安全点，由义务消防队员、食堂工作人员等

组成灭火小组，进行扑火、灭火工作。

1）组织侦察火情，掌握火势发展情况；

2）及时向应急救援领导小组汇报火情；

3）根据火情，指挥切断电源、切断可燃气源；

4）指挥参加实施灭火、疏散、抢救人员的紧急行动;

5）派出人员携带灭火工具、消防器材、防火工具阻止火势沿水

平或纵向蔓延；

6）检查灭火人员和布置是否符合要求；

7）公安消防队到场后，协同组织灭火、抢救，带领义务消防队

员服从统一指挥。

（电话：）负责设备保障、防烟排烟和电梯关闭；

1）检查正压风机和排风机设备运行；

2）检查电梯归首，上锁；

3）建立通讯网络，使各级有关人员能迅速、正确的接受到火灾

信息；

4）保持单位内部各部门、着火层与供水、供电部门的无线联系；

5）单位内的电话要最大限度地保持畅通；

6）保证消防用水、消防用电不间断；

_______（电话：）负责安全警戒：

3）火灾扑灭后，在火灾区域内设立警戒区，禁止无关人员进入,

保护好现场，配合公安消防部门调查火灾原因。

1）负责食堂终止应急活动，恢复正常秩序；

2）负责恢复排烟、送风和电梯设备恢复；

3）负责消火栓、灭火器设备复位和补充；

4）___负责清理现场卫生。

5）_____清查整理食堂设备和物品。

常见灭火器的使用常识：

1、泡沫灭火器（分化学泡沫、空气泡沫）；

2、干粉灭火器（分普通、通用）。

1、泡沫灭火器的适用范围：

1）泡沫灭火器用于扑救汽油、煤油、柴油等油类液体火灾；

2）如：酒精、乙酸、丙酮等水溶性液体，不适宜用泡沫灭火器

扑救；

3）对一般固体物质，如：木材、棉花等也有一定的效果；

4）但对立面壮物体，泡沫喷射后很快流淌下来，灭火效果较小;

5）泡沫中含有大量水分，所以不能扑救带电设备火灾。

2、干粉灭火器的适用范围：

1）干粉灭火器用于扑救液体火灾、带电设备火灾，特别适用于

扑救气体火灾；

2）可以扑救仪器火灾，但扑救后要留下粉末，对精密仪器火灾

是不适宜的;

3）档案室、财务室、图书柜（橱）等着火应使用干粉灭火器。

1、泡沫灭火器的使用方法：

D使用手提式泡沫灭火器，可手提茴体上部的提环，迅速奔往

火场。在奔赴火场的途中，灭火器要保持平稳，千万不要使茴身过

度倾斜，更不可将茴身颠倒，否则，途中就会使茴内两种药剂混合、

泡沫喷出。

2）使用时，一手握住提环，一手握住荀底，将茴身颠倒过来，

就会有泡沫喷出，茴身颠倒一般倾斜45。。如果茴身颠倒过来以后,

没有泡沫喷出或喷出的泡沫射程很近时，可将茴身摇晃几下，使药

剂充分混合。

3）扑救地面流淌液体火灾，应由远而近喷射，使泡沫完全覆盖

在燃烧液面上。扑救容器内液体火灾，应将泡沫喷射在容器内壁上,

让泡沫从内壁上慢慢流下，逐步覆盖液面。切不可对着液面直接喷

射，那会将燃烧的液体冲溅起来，甚至溅到容器外面，扩大燃烧范

围。

4）扑救容器内液体火灾时，不可同时使用水流，因为水流的冲

击作用会破坏泡沫C

5）装入灭火器的泡沫药剂有效期为一年。泡沫灭火器内药剂到

期没有经过试验或试验不合格的，都应及时换药。如果长期不换药,

灭火器就失去了作用。泡沫灭火器不宜放置在露天，不能放在高温

场所，也不能受冻c泡沫灭火器放在箱子里，要挂在一定高度的地

方，便于取用。

2、干粉灭火器的使用方法：

1）手提式干粉灭火器使用，首先应拔掉保险销，然后压下压把,

就会有干粉喷出。

2）要根据燃烧对象选用合适的干粉灭火器。如：液体、气体燃

烧，可以用普通干粉灭火器。如：固体燃烧，应使用通用干粉灭火

器。

3）手提式干粉灭火器喷射距离近，使用时操作人员应尽量接近

火源

4）手提式干粉灭火器使用时，不需要颠倒过来使用。

5）干粉喷射没有集中的射流，喷后容易散开。为了使尽可能多

的干粉喷射到火源上，室外使用时，操作者要站在火源的上风方向。

应对着火焰的根部平射，由远而近，向前平推，左右横扫，不让火

焰窜回。

6）扑救液体火灾时，不可将干粉直接冲击液面，以防把燃烧的

液体溅出，扩大火势。

7）干粉灭火器有效期可达3—5年，但中间每年应检查一次。若

气瓶上压力表指针在左红区，表明气量不足，需要充气。

8）干粉灭火器要放在方便、通风、阴凉、干燥的地方，防止茴

体受潮腐蚀、干粉结块。干粉灭火器不可接触高温，不能放在阳光

下暴晒，也不能放在温度低于-10℃的地方。

9）干粉灭火器一经打开阀门使用，不论是否用完，都要重新充

气换粉。食堂的应急预案9

为了规范学校食堂的应急管理工作，提高处理食堂中液化气泄

漏安全事故的应急救援速度和协调水平，及时有效的预防、控制和

消除食堂液化气安全事故，保障伙房人员的生命安全，根据我园的

是实际情况，制定我园食堂煤气泄漏应急预案。

一、领导小组：

组长：副组长：组员：

二、应急程序：

1、发现燃气泄漏应立即关闭供气阀门，切断电源。

2、如果发生火灾或爆炸应就近使用使用灭火器材进行扑救。

3、如火情紧急，必须马上利用最近的电话报警，报警电话119,

报警的内容包括具体地点、燃烧何物、火势程度、如果有人员受伤

需告之，及所在位置。

4、如果涉及到自身的安全，请尽快离开现场，并关闭身后的‘

门窗。

5、在任何情况下，员工都要有保护生命最重要的意识，使现场

的惊慌降低到最低程度。6、在区域烟雾笼罩时，尽量弯低身子，因

为烟雾比火更致命，而在接近地面的地方能找到新鲜的空气。

三、食堂常规管理要求：

1、每次使用结束后，食堂有专人要发燃气开关进行检查，确保

燃气安全使用，并做好使用记录。

2、领导小组成员定期对燃气灶、燃气管道、气瓶间进行安全检

查，消除隐患，以免发生意外。

3、学校对食堂员工定期做消防知识的培训和教育，内容包括紧

急情况的处理，灭火器的使用，报警，燃气管道的清理，气瓶间的

维护，安全自救等。

4、增强燃气供应单位和管理部门对燃气突发事件的预警能力，

及时发现并解决可能引发的各种隐患，提高防范水平。

5、随时做好处置重大燃气突发事件的一切准备工作。食堂的应

急预案10

幼儿园食堂火灾突发事件具有难以预见、处置紧迫、危害严重

和影响广泛的特点°事实证明，教育引导广大教师员工养成规范使

用电器、规范使用天然气、养成排查隐患的习惯、坚持每日静园后

检查水电门窗、学会应急处理等可以避免事故发生，可以事故造成

的损失、伤害程度降到最低限度。

食堂是幼儿园消防安全防护的重地，为了切实保障广大师幼人

身和国家财产安全，维护幼儿园的稳定根据《中华人民共和国消防

法》的有关精神，集合我园的实际，特制定本预案。

一、可能引起食堂火灾事故的隐患电线老化、乱拉乱接临时线,

违章使用电器设备，天然气泄漏、关闭失误、食堂油锅过热、蒸饭

车或其他电器内违规存放物品、易燃易爆物违禁物品人为带入使用、

保管不当，门窗管理不当有外人闯入、违章动用明火、乱仍烟蒂等

诱发食堂火灾的隐患。

二、预防措施

1、园长是幼儿园消防安全第一责任人，对本园的消防安全工作

全面负责，根据消防法律、法规，制定本园消防安全管理制度，落

实幼儿园消防安全责任制。

2、对员工进行消防安全教育，普及基本消防知识，学会正确使

用灭火器材，掌握逃生方法。

3、加强检查，发现火灾隐患要及时整改。

4、保持通道畅通一，不堆杂物。

5、食堂落实消防管理责任。

食堂消防安全责任人：—

—负责食堂水电门窗天然气的每日检查、隐患排查并直接向园

长汇报。

主食间消防责任人：—（同时负责办公室、餐厅）

副食间消防责任人：—

洗消间责任人：――（同时负责配餐间）

冷藏间、仓库责任人：—

三、处理程序一旦发生火灾，一般按下列程序处理。

1、打“119”电话报警，同时上报教育局办公室和相关科室。

2、按照平时消防演练逃生的线路迅速疏散。

（1）疏散：救人是第一原则，园里消防责任人和各班级教师应

在第一时间有序地组织幼儿疏散转移。

①火灾时，由于有烟气，能见度差，现场指挥人员应保持镇静,

稳定好人员情绪，维护好现场秩序，组织有序疏散，防止惊慌造成

挤伤、踩伤等事故。

②利用现场有利条件，快速疏散。下层着火时，楼梯未坍塌的

采用低姿势迅速而下，有利条件的可用湿毛巾，堵住嘴、鼻，用湿

毯子披围住身上从烟火中冲过去。

③高层着火时，疏散时较为困难，因此更应沉着冷静，不可采

取莽撞措施，应按照安全出口的指示标志，尽快从安全通道和室外

消防楼梯安全撤出C火势确实比较大无法逃生，可躲避到二楼平台

或关闭房门用湿毛巾堵住门缝防止烟火进入，并用水浇湿房门，等

待救护人员到来。

④火灾发生时，一旦人身体着火，应尽快地把衣服撕碎仍掉，

切记能奔跑，那样会使火越烧越旺，还会把火种带到其他场所。如:

旁边有水，立即用水浇洒全身，或用湿毯子等压灭火焰，着火人也

可就地倒下打滚，把身上的火焰压灭。

(2)物资疏散；火场上的物资疏散，目的是为了最大限度地减

少损失，防止火势蔓延和扩大。

①首先疏散的物资是那些可能扩大火灾和有爆炸危险的物资。

例如：起火点附近的油桶有毒物品，以及堵塞通道使灭火行动受阻

的物资。

②疏散性质重要、价值昂贵的物资。例如：机密文件、档案资

料、高级仪器、珍贵文物以及价值贵重的物资。

3、如有受伤立即送医院救治，如幼儿受伤，要及时通知家长。

4、等待消防车到来期间，可组织园教工在保证安全的.前下灭

火。灭火扑救：初是火最容易扑灭，在消防人员未到前，如能中合

力抢救，常能化险为夷，转危为安。根据不同的起火原因，可采取

隔离法、冷却法、窒息法、抑制法，火灾现场指挥人员要在第一时

间迅速调集单位治安人员、义务消防队人员等，集中单位内和临近

所有灭火器，不要零打碎敲，集中使用对准火点，尽量抓住战机把

火消灭，或控制住火势的发展，最后由消防部门人员彻底扑灭火焰。

5、配合消防部门调查事故原因，维持秩序。

划出警戒范围，严禁其他车辆和武官人员进入火场，以免发生

不必要的伤亡，同时也为火灾消灭后的调查起火原因提供有利证据。

如果在火灾调查人员未到之前火灾已经扑灭，失火单位应当把了解

情况向他们介绍，并将火灾现场保护工作移交给火灾调查组，并配

合调查组提供当事人或见证人。

当火灾发生时要充分发挥共青团、义务消防队的作用，做好受

伤人员的护理工作，医务室应备好止血药、绷带等比被药品，同时

组织人员和车辆急送医院或联系医院对受伤人员的抢救。

四、建立快速反映机制。

现场抢救组职责：（）

发生园内突发事件后，组长马上带领本组人员赶到现场，对受

伤人员进行抢救。严重者可协助120送往医

通讯联络组职责：（）

发生事故后，在组长的带领下，迅速到达现场，按总指挥要求

与120、各应急小组、学生家长、上级有关部门进行联系，保证通

讯畅通。

现场保卫组职责：（）

发生事故后，在组长的带领下，迅速到达现场，维持现场秩序,

清除无关人员，保证现场救护人员有序进行救护，维护事故现场的

原貌，以备调查组进入调查。

事件接待组职责：（）

发生事故后，在组长的带领下，迅速到达现场，接待上级领导

及学生家长，稳定家长情绪，控制现场局面，使家长配合救援工作。

伤患救护组职责：（）

发生事故后，在组长的带领下，迅速到达现场，抢救伤员学，

进行现场及时救护，重者及时送往医院救治，稳定现场人员的情绪。

本次应急疏散演练组织机构、职责：

总指挥：

副总指挥：

成员：

以上各组的工作人员要树立责任心，当火灾发生时，全体人员

要保持冷静，及时报警并迅速依据分工和命令担负起抢救工作，不

可袖手旁观等待救援而延误时机，提高应变能力，总指挥如果不在

现场，副总指挥负责指挥，快速妥善地疏散和抢救，对玩忽职守、

擅离工作岗位人员要进行严肃处理。食堂的应急预案11

一、食堂食品中毒应急预案

为应对员工食堂可能发生的食品中毒事件，制定以下应急预案:

1、在发现疑似食品中毒症状的员工时，立即将其隔离并报告上

级领导，同时通知医务人员前来处理。

2、对于已经食用过可能有问题的食品的员工，要及时进行检查

和治疗，确保他们的身体健康。

3、对于涉事食品的处理，要立即停止供应，并进行检测和封存,

同时通知相关部门进行调查处理。

4、在处理过程中，要及时向员工通报相关情况，避免恐慌情绪

的蔓延。

二、员工餐厅停电、停水、停气应急预案

为应对员工餐厅可能发生的停电、停水、停气等突发情况，制

定以下应急预案：

1、在发生停电、停水、停气等情况时，立即通知相关部门进行

处理，并及时向员工通报情况，避免造成不必要的恐慌。

2、对于食品的储存和加工，要采取必要的措施，确保食品的安

全和卫生。

3、在停电情况下，要及时启动备用发电机，确保员工餐厅正常

运转。

4、在停水、停气情况下，要及时采取应急措施，确保员工的生

活和工作正常进行。

三、火灾应急预案

为应对员工餐厅可能发生的火灾情况,制定以下应急预案：

1、在发生火灾时，立即通知消防部门进行处理，并按照应急预

案进行疏散员工。

2、在火灾扑灭后，要进行必要的检查和修复工作，确保员工餐

厅的正常运转。

3、对于火灾原因的调查和处理，要及时通报相关部门进行处理。

四、盗抢和破坏事件应急预案

为应对员工餐厅可能发生的盗抢和破坏事件，制定以下应急预

案：

1、在发生盗抢和破坏事件时，立即报警并通知相关部门进行处

理。

2、对于员工的安全和财产的保护，要采取必要的措施，确俣员

工的安全和财产的安全。

3、对于事件的调查和处理，要及时通报相关部门进行处理。

五、触电急救处理应急预案

为应对员工餐厅可能发生的触电事故，制定以下应急预案:

1、在发生触电事故时，立即通知医务人员前来处理，并进行必

要的急救措施。

2、对于触电事故的原因进行调查，并采取必要的'措施进行修

复和改进。

3、在员工餐厅加强电气设施的维护和检查，确保员工的安全。

六、风灾、水灾、地震防护应急预案

为应对员工餐厅可能发生的风灾、水灾、地震等自然灾害，制

定以下应急预案：

1、在发生自然灾害时，立即通知相关部门进行处理，并按照应

急预案进行疏散员工。

2、对于员工的安全和财产的保护，要采取必要的措施，确俣员

工的安全和财产的安全。

3、在自然灾害后，要进行必要的检查和修复工作，确保员工餐

厅的正常运转。

七、员工餐刷卡系统故障应急预案

为应对员工餐厅刷卡系统可能出现的故障情况，制定以下应急

预案:

1、在发生刷卡系统故障时，立即通知相关部门进行处理，并采

取必要的措施保证员工正常用餐。

2、对于故障的原因进行调查，并采取必要的措施进行修复和改

进。

3、在员工餐厅加强刷卡系统的维护和检查，确保员工的用餐正

常。

八、员工餐厅天然气、煤气泄漏应急预案

为应对员工餐厅可能发生的天然气、煤气泄漏情况，制定以下

应急预案：

1、在发生天然气、煤气泄漏时，立即通知相关部门进行处理，

并按照应急预案进行疏散员工。

2、对于员工的安全和财产的保护，要采取必要的措施，确俣员

工的安全和财产的安全。

3、在泄漏事故后，要进行必要的检查和修复工作，确保员工餐

厅的正常运转。

九、员工餐厅突发事件应急预案

为应对员工餐厅可能发生的其他突发事件，制定以下应急预案:

1、在发生突发事件时，立即通知相关部门进行处理，并按照应

急预案进行疏散员工。

2、对于员工的安全和财产的保护，要采取必要的措施，确保员

工的安全和财产的安全。

3、在事件处理完毕后，要进行必要的检查和修复工作，确俣员

工餐厅的正常运转,

十、员工餐厅就餐客户突发事件应急预案

为应对员工餐厅就餐客户可能发生的突发事件，制定以下应急

预案：

1、在发生突发事件时，立即通知相关部门进行处理，并按照应

急预案进行疏散员工和就餐客户。

2、对于员工和就餐客户的安全和财产的保护，要采取必要的措

施，确保员工和就餐客户的安全和财产的安全。

3、在事件处理完毕后，要进行必要的检查和修复工作，确俣员

工餐厅的正常运转。

十一、员工餐厅工作人员受伤紧急处理预案

为应对员工餐厅工作人员可能发生的受伤情况，制定以下应急

预案：

1、在发生工作人员受伤时，立即通知医务人员前来处理，并进

行必要的急救措施C

2、对于受伤的原因进行调查，并采取必要的措施进行修复和改

进。

3、在员工餐厅加强安全管理，确保员工的安全。食堂的应急预

案12

为了进一步加强安全管理，及时处理在学校食堂工作中出现的

各类突发性事件，建立完善有效的应急体系，最大限度的降低突发

事件所造成的损失，特制定学校食堂突发事件应急预案。

一、突发事件的界定

学校食堂突发事件是指在学校食堂正常工作状态下突然发生的

火灾、食物中毒、传染病以及其它事件。

二、处理学校食堂突发事件的指导思想

充分认识加强食堂安全工作的重要性、紧迫性和长期性，牢固

树立“安全第一，预防为主”的指导思想，切实做好学校食堂安全

预防工作，避免师生群体性食物中毒、传染病及其它突发事件的发

生，保障师生的'身体健康和生命安全。

三、学校食堂处埋突发事件领导小组

组长：

成员：

领导小组职责:

1、制定处理学校食堂突发事件的相关措施，定期检查、了解学

校食堂安全防范工作的运行情况，及时排查安全隐患。

2、如遇突发事件，应在第一时间赶赴现场，采取果断措施，最

大限度地降低突发事件造成的损失。

3、负责突发事件处理的具体协调、组织和实施工作，确保各项

行动顺利进行。

4、保证通讯畅通、做到报警及时、迅速，准确传递各种信息。

四、突发事件的预防

1、确保突发事件预防工作做到“安全第一、预防为主、统一指

导、层层落实、分区分块、责任明确”的目标。

2、进一步修订和完善学校食堂各项安全工作制度。组织突发事

件预防教育学习（如：防火知识培训、食品安全检查培训、常见传

染病知识培训等）活动，培养应急处理能力，增强安全防范意识。

3、对食堂内的不安全因素应及时排查，专项汇报，及时解决，

并做好相关记录。真正做到有领导、有组织、有落实、有排查、有

反馈。

五、各类突发事件的处理程序

（一）火灾

1、当接到火灾信息后，分管领导应迅速赶赴现场，察看火情,

同时向学校食堂处理突发事件领导小组报告。

2、分管领导应迅速组织人员进行灭火，疏散学校及其他人员,

指导灭火人员选择适当的灭火工具进行灭火。如果火势难以控制，

应及时拨打火警“119”报警。

3、尽快切断临近电源。

4、学校食堂处理突发事件领导小组接到火灾报告后，应尽快赶

赴现场，组织灭火工作，并积极联系其他相关部门，将火灾损失降

到最低。

5、火势扑灭后，组织人员查明事故原因，做好事后处理工作。

（二）食物中毒

1、防止食物中毒的措施

A、严格按照《食品卫生法》、《饮食服务中心卫生工作条例》

等有关法规和规章制度，结合工作实际，汲取发生食物中毒或食源

性疾病的教训，加强安全防范工作。

B、广泛开展预防食物中毒宣传教育活动。充分利用广播、黑板

报，宣传画、安全教育等各种形式，宣传普及有关卫生知识，把食

品卫生教育纳入学校健康教育当中。

C、食品索证、用餐留样，餐具及时消毒，确保食堂食品卫生安

全。

2、发生食物中毒的处理程序

A、通报

发生食物中毒事故，分管领导应立即向学校食堂处理突发事件

领导小组报告，并联系校医院做好抢救准备，情况严重时拨打“120”

急救电话。

B、处理安排

分管领导：在学校门口等待医护人员的到来，说明中毒的基本

过程。

领导小组成员：召集、带领医生到指定地点紧急救护；就近安

排和集中中毒人员，做好安置工作。负责保护现场，组织事故调查，

处理临时紧急任务C

3、原因调查

①保护现场，对可能造成食物中毒的可疑食物取样，封存留样；

②将留样食物和现场提取到的食物样品送卫生防疫部门进行技

术鉴定；

③分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，

确定事故原因，吸取教训。

4、情况汇报

根据事故处理情况，及时以书面形式将中毒原因及处理情况上

报学校，对相关责任人进行处理。

（三）传染病

1、加强对食堂工作人员传染病知识培训（常见传染病的病状、

传染途径或方式、预防传染病的常用方法等）。

2、对食堂工作人员的健康状况进行定期检查。

3、做好传染病预防的宣传工作，关注社会媒体对传染病的社会

公告及防治信息。

（四）其它突发事件

其它突发事件是指学校食堂发生的水、电故障及其它建筑事故。

此类事件发生时，分管领导应及时查明原因，并通知维修人员进行

抢修，对无法解决的问题，应及时与相关单位联系，尽快处理。重

大事故要上报学校食堂处理突发事件领导小组协调处理。

六、本预案自发文之日起实行。

A、外来人员进出学校登记制度

B、为了加强学校安全管理，做好校园安全防范工作，特制订学

校登记制度:

1、认真做好来访人员登记工作，并填写会客单。来访本校教职

员工请与被访用内线电话联系，确认后方可进校。

2、上级部门或有关单位来校检查、联系工作，当天值班教师应

认真验看其工作证（介绍信），做好登记，并与带班领导联系。

3、严格把守校门，拒绝一切外来推销人员进入校内。

4、教师不得带外来人员进校，会客一般安排在校门口。

5、学生在校期间不得随意自由进出校门，如遇特殊情况，应凭

班主任开具的出门证经带班领导批准方可外出。

6、重大节假日，外来人员未经带班领导允许，不得进入校园。

7、被允许进校车辆必须按指定位置停放。

8、携带公物出校必须主动出示有关部门的证明，值班人员做

好记录后，方能离校。食堂的应急预案13

为了有效应急处理职工食堂内可能发生的食品卫生安全事故，

确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的

损失，切实保障职工的生命安全，维护企业和社会稳定，特制定本

方案

一、领导机构与职责：

1、机构设置：

组长：ABC

副组长：ABC

组员：ABC

2、机构职责：

A、统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救

援，控制事态发展，统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，

尽快恢复正常工作,

B、下发上级有关文件和本办制定的各项文件、通知，指导下属

各相关部门或人员实施应急处理预案。

接到事故报告，立即向中心局报告，随时掌握应急处理进展情

况，协调各方关系，具体负责人员调度，组织后勤保障，保障应急

处理工作的有序进行。

根据工作计划和中心局指示，在企业为部有计划组织地开展食

品卫生安全的宣传预防工作，并组织人员对开展工作的情况进行定

期和不定期的检查，及时向中心局反馈检查情况，提出阶段性工作

意见。

二、日常工作的开展

1、完善制度，在上级下发的有关制度和工作意见的基础上，要

求对食堂食品卫生安全制度进行全面修订完善，并上报中心局。

2、强化督查，在中心局的具体指导下，由工作小组牵头，以各

项食品卫生制度落实为重点，结合单位其他安全工作，进行定期和

不定期的督查，督查结果以通报形式反馈到上级领导。

3、落实职责，职工食堂承包商为食品安全第一责任人，安全监

督员为直接责任人，食堂管理人员分别在自己的岗位职责内负责。

4、加强教育，加强对广大职工特别是食堂从业人员的食品卫生

知识的宣传教育，通过举办专题培训、知识讲座等形式，丰富卫生

知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。

三、事故应急预案

1、报告制度，食品卫生安全事故发生后必须及时报告，具体为:

职工发现少量（5人以下）轻度症状（如呕吐等）及时拨打举报电

话：（6752ABCD）向单位监督小组报告，再由监督小组向中心局报

告；发现较为严重食品卫生事故（指出现严重食物中毒症状者或出

现5人以上相同症状的全体发病情况），应立即向中心局报告，由

中心局向上级部门及当地政府报告，同时立即启动职工食堂食品卫

生安全应急预案。

在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。

2、救援措施。

一旦发生严重食品卫生安全事故，由中心局负责救援指挥，组

织救援行动，初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查

发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。

3、医疗救援，发生较严重的'食品卫生安全事故后，应立即向

就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗救援，并拨打120.

4、病源保护，食堂发生较严重食品卫生安全事故后，应立即封

存食堂菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。

四、事故责任追究

1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究；

2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。

3、对事故处理中的玩忽职守、推诿扯皮等影响应急方案顺利实

施的行为进行严肃追究。食堂的应急预案14

为了保障全校师生在校安全，便于学校各项工作的正常、顺利

开展，学校根据上级领导的指示精神，结合我校实际，制定出食堂

安全使用组织网络，形成以—为组长，—具体负责的安全工作领导

小组。校区食堂天然气的安全使用工作进行具体部署，实行分级管

理，明确责任，层层落实，责任到位，责任到人。

学校食堂安全工作领导小组：

组长：—

副组长：—

组员：_

一、具体工作：

1、—负责指导、检查学校食堂的‘安全保障工作

2、—作为学校食堂安全工作的第一责任人，全面负责制定、落

实、检查食堂安全保障工作，特别是天然气安全使用工作。

3、—作为食堂工作的直接责任人，每天负责检查食堂水、电、

煤气的安全使用情况，及时