食品安全应急预案

1、目的

建立应急状况的识别和响应机制，确定可能影响食品安全的潜在事故和紧急情

况，制订相应的预案，在应急状况发生时做出有效的响应，防止和解决可能伴随

的食品安全影响。

2.适用范围

适用于本公司生产经营活动中发生火灾、原辅材料的污染，停水、停电、停

汽等紧急情况和食物中毒、传染病等影响食品安全的事故的应急准备和响应。

3.职责

3.1本程序由生产副总裁（总经办）分管

3.1.1

生产部负责统一指挥未明确规定应急措施的不可预知的突发事件。此外负责火

灾、汛情等的现场指挥，车辆的调配、通知有关部门，拨打119110120求助电

话等协助协调工作。

3.2本程序由质检部归口管理，具体负责

3.2.1负责对直接与产品接触的原辅材料受潮或失火时进行复检。

3.2.2

负责在发生火灾、停水、停电、锅炉故障停汽等对受影响的中间产品、半成品、

成品进行复检。

3.2.3负责发生误用、过量使用添加剂、投毒、原辅料污染等情况对相关产

品进行复检。

3.3行政部

3.3.1公司保安队负责公司内抢险，维持秩序。负责协调发生的紧急情况如

火灾等紧急情况的应急准备和响应方案的实施。

3.3.2

负责对消防设施的配备和管理及制定各重点部位应急预案。

3.3.3

每年组织各部门、车间对发生的紧急情况的应急准备和响应措施进行演练。

3.3.4

负责公司内发生投毒等紧急情况的应急准备和响应及其预防和处置工作。

3.3.5负责库房安全和符合法律法规的要求。

3.3.6

负责仓储物资的食品安全和保持其性能。

3.3.7

负责确保仓库进水或失火时的仓储物资的应急准备和响应。

3.3动力部

负责公司发生停水、停电、锅炉故障停汽等情况的应急准备和响应及其预防

和处置工作。

3.4人力资源部

负责组织各部门进行紧急情况的应急准备和响应的演练。

4.工作程序

4.1火灾等紧急情况的应急准备和响应方案执行《灭火、疏散应急预案》行

政部确定火灾等事故涉及的影响范围和危害程度，通知质检部。发生事故的部门

或车间负责对失火的原辅材料进行隔离、标识，由质检部进行复检，复检合格后

方可使用。

4.2停水、停电、锅炉故障停汽等紧急情况的应急准备和响应按《环境运行、

应急响应控制程序》执行。

动力部确定停水停电、锅炉故障停汽等紧急情况的影响范围和危害程度，通

知质检部。发生事故的部门或车间负责对受影响的中间产品、半成品、成品进

行隔离、标识，由质检部进行复检，复检合格后，方可使用或进入下道工序。

4.3食物中毒、传染病等紧急情况的应急准各和响应方案详见《食物中毒、

传染病紧急情况响应办法》。

行政部确定食物中毒人员和传染病人员的身体情况后通知人力资源部，人力

资源部确定该人员所在的部门和岗位，通知质检部和该人员所在部门（车间）领

导，该领导对其活动和工作范围内的与产品直接接触的原辅材料、过程产品、半

成品、成品等进行隔离、标识，由质检部进行复检，复检合格后，方可使用或进

入下道工序。

4.4人力资源部每年组织各部门进行一次应急准备和响应的演练，各部门应

形成本部门的演练评价报告，人力资源部形成公司总的演练评价报告。

5.记录

《紧急情况的处理记录》

《应急准备响应演练记录和评价报告》

附：

1.灭火、疏散应急预案

内容及适用范围

1本预案规定了公司火情发生时，能够采取及时、正确的应对措施，组织人员自救，防

止火势蔓延，及时疏散现场人员，避免人员伤亡减少财产损失，特制定此预案。

2灭火预案

2.1每年定期对员工进行汨防安全培训I。

2.2每年11月9日组织员工进行灭火和疏散演练。

2.3公司按消防安全法规要求配置分布有干粉灭火器，消火栓，在车间位置有消防水栓，（详

见消防器材分布图）

2.4各车间的人流、物流通道和各办公楼的两副楼梯在发生火情时均可作为安全疏散通道。

2.5实施

由行政部负责组织

2.6指挥

保安队负资人为火场总指挥

2.7具体步骤

2.7.1当发生火情时，当班领导立即指挥现场人员就近取灭火器到达着火点，对准火焰根部

喷射，对着火点进行控制，防止火势快速蔓延。火灾初起阶段的扑救非常重要，要做到及时、

快速。同时派人通知车间、楼层内其他人员并及时通知行政部，就近向外疏散，尽快撤离，

避免造成人员伤亡。

2.7.2在展开自救的同时，当班领导派人拨打内部报警电话1000,使警队能在最短的时间内

到达现场参加扑救。经保安接警后，首先按响公司警铃，同时分派人员准备相关医务用品赶

赴现场，对受伤人员进行救护；并根据伤势情况，及时拨打120医疗救护电话。

2.7.3行政部接警后，迅速赶到现场，调动并组织公司内所有有效人员参加扑救，用水枪压

制火势，组织人员将燃烧区域周围易燃易爆物品及时移到安全地点隔离火源，防止爆炸和火

情扩大。在保障人员安全的情况下将燃烧区域的贵重财物移走，以减少损失。

2.7.4当火势较大不能及时扑灭时，及时拨打’119火警电话报警，并派人到路口接应

消防车，通知配电室断电，并组织力量防止火势的蔓延。

2.8注意事项

2.8.1当火灾发生时要保持镇定，避免造成混乱。

2.8.2正确使用火火器材，疏散时行动迅速，避免拥挤。

2.8.3尽职尽责，协同作故。

2.8.4公司大门警卫室门前，为疏散人员的集合点。

2.8.5燃烧物带电时在未切断电源之前不能用水枪灭火。

2.8.6所有人员服从火场总指挥领导，当总指挥不能到达现场时，可电话指挥、布置人员.

2.防汛应急预案

内容及适用范围

1为在雷雨季和特大汛情期间，维持公司正常的生产秩序减少财产损失，特制顶此预案。

2防汛预案

2.1每年雨季来临前，公司警队负责清理下水道，确保排水畅通；设备动力部负责检查车间、

库房、办公室及其他建筑屋顶并补漏。

2.2实施

由行政部负责组织

2.3指挥

保安队负责人为总指挥

2.4具体步骤

2.4.1当发生汛情时，当班领导立即指挥现场人员抢救物资，堵漏点，对漏水点进行控制，

防止汛情扩大。同时派人通知保安队负责人。

2.4.2保安队负责人安排警队、设备动力部、生产部及其他部门做好应急和医务准备并及时

赶往现场指挥。

243各有关部门接到通知后及时赶到现场参加防汛抢救工作。

2.4.4防汛现场出现大面积积水及电路故障时，组织人员及时排水并通知设备动力部排

除供电故障。

2.4.5防汛抢救过程中对受伤人员要及时进行救护；并根据伤势情况，拨打120医疗救护电

话。

3.停电、停水、锅炉故障停汽应急预案

内容及适用范围:

1为了保障产品质量，减少财产损失，在停电、停水、锅炉故障停汽时，能够做好应急

准备和响应，特制定本程序。

2停电、停水、锅炉故障停汽应急预案：

2.1设备动力部接到供电局、自来水公司的停电、停水通知后及时做好应急工作并通知

生产车间调整生产计划和安排。

2.2当发生临时停电、停水、锅炉故障停汽事故时，设备动力部及时组织人员排查事故原因，

准确判断，采取果断措施进行处理，防止事故波及面扩大，减少财产损失。

2.3生产车间领班会同品控组织人员将领用的原辅料摆放整齐进行标识。对已拆封的原辅料

进行封口后标识。对以溶解的原辅料将溶液加盖或密封保存以防污染。

2.4对停电、停水、锅炉故障停汽事故引起的质量问题及时上报质检部主（工，并对事故期间

的终端产品和过程产品隔离、标识进行评估。

4.误用、过量使用食品添加剂应急预案

内容及适用范围

1为在意外发生原料误用和食品添加剂过量添加时的到及时有效的处理，特制定此预案。

2误用、过量使用食品添加剂预案

2.1发生原料误用、过量食用添加剂时现场品控人员控制现场并迅速报品控经理；品控经理

牵头生产部、仓储部配合查找原因，防止事态扩大杜绝不合品流入市场。

2.2实施

由质检部负责组织

2.3指挥

品控经理为总指挥

2.4具体步骤

2.4.1当发生误用、添加剂过量食用时，当班品控立即指挥现场人员停止作业，防止事态扩

大，同时报告品控经理。

2.4.2品控经理接到报告以后及时赶往现场进行处理，而于已经发生误用、过量使用添加剂

的物料根据实际情况进行评估做如下处理：

a）已经误用或过量食用食品添加剂的半成品调配完成未灌装的，对物料进行二次调配修正使

之符合质量标准要求后方可用于生产，对于不能简单的经过二次调配用于生产的物料报主管

副总进行报废处理；

b）已经误用或过量食用食品添加剂的半成品调配完成已经灌装的，追溯灌装出来的所

有产品进行隔离，报主管副总进行报废处理；

c）对于已经入库的产品成品库配合车间退库做报废处理。

5.投毒应急预案

内容及适用范围

1本预案规定了发生恶意投毒后，公司能够采取及时、正确的应对措施，组织人员进行布控,

防止造成人员中毒、伤亡密件，特制定此预案。

2投毒应急预案

2.1发生投毒事件时因迅速组织投毒事件处理小组，品控经理牵头生产部、仓储部、销售部

配合及时撤回产品，防止人员中毒、伤亡。

2.2实施

由质检部负责组织

2.3指挥

品控经理为总指挥

2.4具体步骤

2.4.1当发生投毒事件时，当班品控立即指挥现场人员停止作业，防止事态扩大，同时报告

品控经理。

2.4.2品控经理接到报告以后及时赶往现场进行处理，确定投毒产品范围，对于投毒事件根

据实际情况进行评估做如下处理：

a）对于投毒的调配完成半成品未灌装的，报主管副总进行报废处理；

b）已经灌装的产品，追溯灌装出来的所有产品进行隔离，报主管副总进行报废处理;

c）对于已经入库的产品成品库配合车间退库做报废处理。

d）如果产品