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文档简介

食用油、油脂及其制品生产企业食品安全风险及防控措施清单

序风险

风险环节可能存在风险因素风险隐患产生原因防控措施

号程度

食品生产食品生产者许可证过1.质量负责人未办理延续，未对新产落实企业主体责任，对新产品或新工艺进行

1高

者资质期，超范围经营品或者新工艺进行评估评估。

1.无虫害控措施，或无虫害控制平面

图；1.定全虫害控制制度，做到虫害控制有据

虫害控制不到位，卫2.灭蝇灯内虫类残留较多未及时清可依；

2低

生条件差理；2.落实虫害控制，采取有效措施防止虫害

3.生产车间未果取有效措施防止虫害入侵并及时清理虫类残留。

侵入。

生产车间、仓库墙面

生产车间、库房老旧，长年未进行整生产车间和仓库墙面应易于清洁，对于老旧

3有明显裂缝，脱皮。低

修和清理;厂房可进行整修维护；

天花板有蜘姝网

生产环境

暴露在食品和原料正

消毒灯安袋只考虑了杀菌的有效犯对于暴露在食品正上方的各类设施应采取

4上方的消毒、照明设中

离，未关注产品防护；防护措施，或按装在合理的位置。

施，未采取防护措施

1.厂区施工或装修过程中产生的建筑1.对于厂区内施工应进行隔离，防止可能

厂区垃圾、杂物较多，垃圾，未及时清运；的污染风险；

5低

堆放混乱2.废弃的生产设备抽意堆放在空地2.建筑垃圾和废弃设备及时清理保持场地

上。的整洁。

序险

号度

措施

防控

原因

产生

隐患

风险

因素

风险

存在

可能

环节

风险

渗漏

机油

成的

，造

、失灵

备老化

1.设

产品

障为

备故

因设

防止

管理，

强设备

1.加

品；

污染产

等情况

影响；

质量的

能

的可

造成

使用

备的

新设

工艺、

2.新

污

性的

偶发

设备

生产

认，

证和确

进行脸

设备应

艺，新

于新工

2.对

染；

产品污

品质

成产

，造

染产品

量；

产品质

艺影响

备和工

用新设

中不因使

6

食品

按照

时未

采购

设备

路或

分管

3.部

险

全风

量安

食

供符合

要提

必须

等，

的管路

于更换

3.对

规

剂相关

及塑化

准要求

品的标

相关产

化

含有塑

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