食品安全责任书

五路居地铁便民商业街餐饮安全责任书

一、根据《中华人民共和国食品卫生法》和公安机关加强对饮

食行业的管理规定,进一步规范美食广场饮食服务场合管理、保证安

全、维护文明有序的商场形象，结合实际,凡在五路居地铁便民商业

街美食广场范畴内经营饮食服务的商户，必须签订《饮食服务安全责

任书》，并履行其职责。

认真学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理措

施》以及其他有关法律法规，强化法律意识、食品安全意识、行业自

律意识,保证向消费者提供健康合格的食品。

二、建立并贯彻食品、食品原料以及食品添加剂和食品有关产品

的采购查验和索证索票制度，认真做好进货台帐记录、进货验收工作,

食品索证验收登记台帐建立率达1。0%。

三、采购的畜禽肉类100%来自定点屠宰公司，必须从合法渠道进

货，证、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的肉禽及其制品。

四、杜绝使用有毒有害物质、非食用物质加工食品的行为。

五、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检，合格后持健康证

上岗工作,食品从业人员持健康证上岗率达100%。

六、建立健全食品安全管理制度，加强对从业人员食品安全知识的

培训，配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行

检查,督促贯彻餐饮服务食品安全管理制度。

七、不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并建立食品添加剂

使用台帐。加工制作凉菜必须在凉菜间内进行，并做到专人、专间、

专用冰箱、专用空调、专用工具和容器。“五专”实行率达

100%o

八、随时维护维修餐饮服务食品安全设施设备，保证其正常运转使

用。

九、加强餐（饮）具消毒工作，掌握对的的餐（饮）具清洗、消毒

和保洁措施，餐（饮）具消毒和保洁合格率100%。

十、保持餐饮加工经营场合内外环境卫生，垃圾桶应密闭加盖，并

做到日产日清；做好防蝇、防鼠、防虫工作。

十一、发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在第一时间报告食品药

物监督管理部门,积极配合有关部门调查,积极做好善后工作,不得迟

报、瞒报。本安全责任书签订后，负责人应自觉接受监督机关的检

查监督，并积极配合有关部门整治安全隐患。安全负责人如有变更,

必须由新的安全负责人重新签订。

安全负责人:联系电话:

身份证号码：

档口名称：

家庭住址：

签订日期：年月日

食品安全责任书

食品安全责任书篇一

XXX批发市场食品安全责任书

根据《中华人民共和国食品安全法》、国务院颁布的《国务院

有关加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、《绿珠九鼎食品

安全管理措施》等规定，切实贯彻食品安全第一负责人制度，保障人

民健康和生命安全,明确你的责任如下：

1、经营者在交易中应当遵循自愿、公平、平等、诚实信用的原

则，遵守公认的商业道德。对其所销售的商品质量负责，严格把好商

品质量准入关。

2.经营者要熟悉和掌握有关商品知识。严禁销售未经国家批准

使用的添加剂、色素、激素、农药残留超过国家卫生原则的食品。

3.严禁经营掺杂使假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒

充合格的食品和经营过期、失效、有毒有害、腐烂变质的食品。

4严禁经营应当检查而未经检查或检查不合格的食品;以及其他

不符合国家食品卫生原则、行业原则、地方原则以及有害于人体健

康、人身和财产安全的食品。

5.经营者对其销售的食品，应当建立进货查验收制度和进（销）货

台账制度，规定做到供货单位，进货数量要记明，食品去向要记清;经

营者应索取供货商资格证件和食品有关证件等资料，接受有关部门检

查。

6、发现重大食品安全隐患或导致重大恶劣影响的事件，要及时

向市场管理办公室、市场监督管理等有关部门报告，并采用积极措施

予以制止。

经营人：身份证号码：摊位号：

XXX有限公司

信息检测部3月1日

食品安全责任书篇二

根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全实行条例》

等法律法规的规定，贯彻本次大赛食品责任，保证整个大赛的食品安

全,特制定XXX年度XXX创业协会与XXX集团的食品安全责任书。

甲方:XXX创业协会

乙方:XXX集团

乙方作为本次大赛食品安全的第一负责人，对本次大赛的食品卫

生、安全负有直接责任，并有责任、有义务组织参与本次大赛的乙方

全体工作人员认真学习、执行本责任书所列条款。

一.保障食品质量安全

1.严格遵守国家《产品质量法》、《食品卫生法》、《食品生

产加工法》、《食品质量安全监督管理措施》等有关法律法规的规

定,保证食品质量安全符合国家有关产品的原则；

2.保证食品必须经检查合格后发售，未经检查及检查不合格的产

品绝不发售；

3•保证食品加工工艺流程科学、合理，生产加工过程严格、规范,

对生产核心工序进行严格控制，保证生产食品所用的原料、添加剂等

符合国家有关规定，不使用非食用性原辅材料加工食品；

4.保证食品的包装材料、贮存、运送和装卸食品的容器，包装工

具、设备安全,保持清洁,对食品无污染；

5.积极配合执法部门依法进行的产品质量监督检查和平常管

理。

二.加强食品生产经营人员健康监督和卫生知识培训

乙方对参与本次大赛的工作人员进行将抗监督，发现问题时及时

解决。根据《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管

理措施》中有关食品加工人员的卫生规定,对参与生产加工人员进行

严格监督、管理,对于不符合规定的个人,立即责令其整治,执意不改

或者故意延迟时间的，可勒令其停止生产经营活动。

三.严格食品原材料、调料盒食品添加剂的管理，发放至食品中

主

严格验收、报关货品原材料,保证食品原料新鲜、无腐烂、无虫

害、无变质现象;对味精、食盐、酱油、醋等调味品和食品添加剂,

凡过期、变质、标记不清或感官性状异常也一律不得使用。

四.严格食品卫生管理，做到制度化、责任化

对参与本次活动的各岗位的工作人员进行严格规定，培养其卫生

习惯和卫生意识,真正做到各履其职,各负其责。

五,责任追究

本责任书以《中华人民共和国食品卫生法》、《饮业食品卫生

管理措施》为执行细则，对违背其中任何条款所导致的事故或责任,

将追究第一负责人的所有责任。

本合同书一式两份，甲方、乙方各留存一份，自双方签字、盖章

之日起生效,有效期为一年。

甲方：（签章）

乙方：（签章）

年月日年月日

食品安全责任书篇三

XXXX镇餐饮服务食品安全责任书

为认真贯彻贯彻《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务

食品安全监督管理措施》，切实做好餐饮服务食品安全工作，保障消

费者的饮食安全，特签订本责任书。根据《中华人民共和国食品卫生

法》、《中华人民共和国食品卫生法实行条例》和政府、餐饮行业

主管部门“食品药物监督管理局”的规定,贯彻食品安全工作责任制,

强化食品安全工作的监督力度,做到责任到人,防患于未然,结合我公

司生产经营的实际状况,特制定本责任书。

一、依法获得《餐饮服务许可证》，按照许可范畴依法经营，并

在就餐场合醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。

二、餐饮单位的重要负责人为本单位食品安全第一负责人，对本

单位的食品安全、环境卫生等负有直接责任。

三、根据法律、法规、食品安全原则及有关规定从事餐饮服务

活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承当餐饮服

务食品安全责任。

四、建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管

理人员。建立并执行从业人员健康管理制度，建立从业人员健康档

案。按照规定组织从业人员参与食品安全知识培训并建立培训档

案。从业人员每年进行健康检查，获得健康合格证明后方可上岗。

五、严格执行食品、食品原料、食品添加剂和食品有关产品的

采购查验和索证索票制度,建立食品采购验收台账。

六、严格遵守国家食品药物监督管理部门制定的餐饮服务食品

安全操作规范,并符合下列规定：

（一）所有的的食品及食品原料，发既有腐败变质或者其他感官性

状异常时,不得加工或者使用；

（二）贮存食品原料的场合、设备应当保持清洁，严禁寄存有毒、

有害物品及个人生活物品，应当分类、分架、隔墙、离地寄存食品原

料,并定期检查、解决变质或者超过保质期限的食品；

（三）应当保持食品加工经营场合的内外环境整洁，消除老鼠、嶂

螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件；

（四）应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保

温、冷藏、冷冻等设备与设施,校验计量器具,及时清理清洗,保证正

常运转和使用；

（五）操作人员应当保持良好的个人卫生；

（六）需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透;需要冷藏的熟制品，应

当在冷却后及时冷藏;应当将直接入口食品与食品原料或者半成品分

开寄存,半成品应当与食品原料分开寄存；

（七）制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒

专用和冷藏专用的规定；

（八）用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害，标志或者辨

别明显,并做到分开使用，定位寄存,用后洗净,保持清洁;接触直接入

口食品的工具、设备应当在使用迈进行清洗消毒;清洗洗、消毒，并

在专用保洁设施内备用，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具;购

买、使用集中消毒公司供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索

取消毒合格凭证；

（十）应当保持运送食品原料的工具与设备设施的清洁，必要时应

当消毒。运送保温、冷藏（冻）食品应当有必要的且与提供的食品品

种、数量相适应的保温、冷藏（冻）设备设施。

（十一）不得违背《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务

食品安全监督管理措施》以及其他有关法律法规。

七、责任追究：

对违背《食品安全法》等法律法规、规章所导致的事故或责任,

将按《食品安全法》等有关规定严肃解决。

八、本责任书一式两份，监督责任单位与餐饮服务单位各执一

份。

监督单位：餐饮服务责任单位:

监督负责人：负责人:

年月日年月日

食品安全责任书篇四

根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国食

品卫生法实行条例》和政府、餐饮行业主管部门“食品药物监督

管理局”的规定，贯彻食品安全工作责任制，强化食品安全工作的

监督力度，做到责任到人，防患于未然,结合我公司生产经营的实际

状况，特制定本责任书。

一、责任主体

食品安全工作实行领导负责制，即由甲方主管食品安全的第

一负责人和乙方各部门食品安全工作负责人。

二、各部门工作规定

1.各部门负责人必须保证明品原辅材料申购、采购、验收、

登记、入库、开单、报帐、保管流程科学、合理生产加工过程严

格、规范,对生产核心工序进行严格控制，责任到人,保证生产食品

所用的原材料、添加济等符合国家有关规定，不使用非食用性原辅

料加入食品。保证食品的容器、工具、设备安全，保持清洁，对食

品无污染。

2.各负责人进行检查和进货验收的食品涉及：（1）食品及食品

原料（如食用油、酒、饮料、调味品、米面及其制品等）;（2）食用农

副产品（如蔬菜、水果、豆制品、腌腊食品、包装食品、食品半成

品、猪肉、禽肉、水产品、禽蛋等）；

3.店经理、厨师长、驻店会计、财务后勤经理（主管）、采购、

库管、电脑输单员每天必须定期验收供应商所提供的食品原辅材

料，严格遵守公司对食品原辅材料的质量规定。严格验收保证食品

原料新鲜，蔬菜类菜品原材料无腐烂、无虫害、无变质现实，对味

精、食盐、酱油、醋等调味品、食品添加剂等加强管理，凡过期、

变质、标记不清或感官性状异常的，一律不得使用。

4.店经理、厨师长、驻店会计、财务后勤经理（主管）、采购、

库管、电脑输单员负责食品采购、查验以及台帐记录、报账复核

等工作。采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料

采购索证规定。库管人员要妥善保管索证的有关资料和验收记录,

不涂改、不伪造，其保存期限不少于食品使用完善后6个月。

5.店经理、厨师长、财务后勤经理（主管）、采购、库管、电脑

输单员必须保证食品原辅材料申购、采购、验收、登记、报账、

保管的流程科学、合理，完善食品原辅材料的索证索票工作，建立

健全各项原辅材料建档建册工作，保证生产食品所用的原材料、添

加剂等符合国家有关规定