2026年餐饮策划（营销推广）试题及答案

2026年餐饮策划（营销推广）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共30分）每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共6题，每题5分，每题选出答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。在试题卷上作答无效)1.以下哪种餐饮营销推广方式最能直接吸引年轻消费者追求时尚潮流的心理？（）A.传统的打折优惠活动B.推出具有独特创意的主题餐厅，融入当下热门文化元素C.定期举办会员专属的品鉴会D.加大餐厅在本地报纸上的广告投放2.为了提高餐厅在社交媒体上的曝光度，以下策略中效果最差的是（）A.定期发布精美的菜品图片和有趣的餐厅故事B.鼓励顾客在社交媒体上分享用餐体验，并给予一定奖励C..只在工作日的白天发布内容D.与当地有影响力的美食博主合作进行推广3.当餐厅想要针对上班族推出午餐优惠套餐时，以下市场定位策略最有效的是（）A.强调套餐的高品质食材和精致摆盘B.突出套餐的实惠价格和快速出餐C.宣传套餐的独特口味，主打小众风味D.注重套餐的营养均衡，适合健身人群4.餐厅在进行节日营销推广时，选择推出一款与节日氛围毫无关联的新菜品，这种做法（）A.可能会吸引追求新鲜感的顾客，增加话题度B.一定会导致顾客大量流失C.能让餐厅在节日期间脱颖而出D.对餐厅的营销推广没有任何影响5.在餐饮营销推广中，利用大数据分析顾客消费行为时，发现某类顾客经常在晚餐时选择高价位的海鲜菜品，餐厅针对这类顾客可以采取的推广措施是（）A.在晚餐时段重点推荐其他低价菜品B.推出晚餐海鲜套餐的优惠活动C.减少海鲜菜品的供应D.只在午餐时段提供海鲜菜品6.餐厅计划拓展外卖业务，以下营销推广手段中，不能有效提升外卖订单量的是（）A.在外卖平台上设置吸引人的店铺首页和菜品图片B.针对外卖用户推出独家的满减优惠活动C.提高外卖菜品的价格，以显示品质D.与外卖平台合作进行广告投放第II卷（非选择题共70分）二、填空题（每空2分共10分）请在横线上填写合适的内容。1.餐饮营销推广的核心目标是提高餐厅的知名度、美誉度，从而增加______。2.常见的餐饮营销推广渠道包括线上的社交媒体平台、外卖平台，以及线下的______、宣传单页等。3.针对家庭聚餐的营销推广，可以突出餐厅的______和______环境。4.制定餐饮营销推广计划时，需要明确目标受众、______、推广渠道以及预期效果等要素。三、简答题（每题10分共20分）简要回答下列问题。1.请简述三种提升餐厅品牌形象的营销推广方法。2.如何利用口碑营销来促进餐厅的生意？四、案例分析题（每题20分共20分）阅读以下案例，回答问题。某餐厅一直以来以传统的中式菜品为主，生意较为稳定，但随着市场竞争的加剧以及消费者口味的多样化，餐厅的客流量逐渐有所下降。为了改变这种状况，餐厅管理层决定进行营销推广变革。他们首先推出了一个“创意融合菜月”活动，将传统中式菜品与西方烹饪技巧和食材进行融合，创造出一系列新颖的菜品。同时，在餐厅的装修上进行了局部改造，营造出一种时尚又不失传统韵味的用餐环境。此外，餐厅还积极利用社交媒体进行宣传，邀请当地美食博主前来体验，并鼓励顾客在社交媒体上分享自己的用餐感受。活动期间，餐厅的客流量有了明显的提升，新菜品受到了很多顾客的喜爱，餐厅的知名度也大大提高。1.请分析该餐厅此次营销推广变革成功的原因。2.如果你是这家餐厅的营销经理，接下来你会采取哪些措施来保持餐厅的良好发展态势？五、策划题（每题20分共20分）请根据给定的情境进行餐饮营销推广策划。临近春节，一家位于城市中心的中餐厅想要吸引更多顾客前来聚餐。该餐厅主打传统粤菜，装修典雅，服务优质。请你为这家餐厅制定一份春节期间的营销推广方案，包括推广目标、目标受众、推广渠道以及具体的推广活动内容。答案：一、1.B2.C3.B4.A5.B6.C二、1.顾客流量和销售额2.餐厅海报3.菜品丰富度、舒适4.推广内容三、1.举办美食文化活动，如传统烹饪技艺展示等；与知名美食杂志合作进行宣传；参与公益活动提升社会形象。2.提供优质菜品和服务，让顾客满意；鼓励顾客分享用餐体验；对积极分享的顾客给予奖励；收集顾客好评进行展示。四、1.原因：推出创意融合菜满足消费者对新颖口味的需求；装修改造营造独特用餐环境；利用社交媒体扩大宣传，借助美食博主影响力和顾客口碑传播。2.持续创新菜品，定期推出新的融合菜品系列；加强与顾客互动，通过线上线下活动增强顾客粘性；拓展外卖业务，将创意菜品推广到更多消费者。五、推广目标：春节期间提高餐厅知名度，吸引更多顾客聚餐，增加销售额。目标受众：家庭聚餐人群、上班族、外地游客等。推广渠道：