2026年营养师（膳食搭配）试题及答案

2026年营养师（膳食搭配）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共30分）答题要求：以下每小题均有四个选项，其中只有一个选项正确，请将正确答案的序号填在括号里。w1.以下哪种食物富含优质植物蛋白？（）A.大米B.小麦C.大豆D.玉米w2.人体所需的必需脂肪酸主要是（）A.亚油酸B.油酸C.软脂酸D.硬脂酸w3.维生素C主要存在于（）A.谷类B.肉类C.蔬菜水果D.油脂类w4.以下哪种矿物质对维持骨骼健康最重要？（）A.铁B.钙C.锌D.镁w5.膳食纤维有助于（）A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.减少胆固醇吸收D.以上都是w6.以下哪种食物搭配不利于营养吸收？（）A.菠菜和豆腐B.鸡蛋和牛奶C.米饭和蔬菜D.鱼肉和西兰花w7.人体能量的主要来源是（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素w8.对于减肥人群，以下哪种食物是较好的选择？（）A.油炸食品B.高糖饮料C.粗粮D.甜品w9.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素Dw10.孕妇最需要补充的营养素是（）A.钙B.铁C.叶酸D.以上都是第II卷（非选择题共-70分）w11.（10分）请简要阐述膳食搭配的基本原则。w12.（15分）列举出5种富含维生素A的食物，并说明维生素A对人体的作用。w13.（15分）材料：小李是一名办公室职员，每天久坐不动，很少进行体育锻炼。他的饮食比较单一，喜欢吃肉类和油炸食品，很少吃蔬菜水果。请根据这些信息，为小李制定一份合理的膳食搭配建议。w14.（20分）材料：某社区开展了一次营养知识讲座，邀请营养师讲解膳食搭配的重要性。讲座中提到，合理的膳食搭配可以预防多种疾病，提高生活质量。请结合所学知识，谈谈你对膳食搭配重要性的理解，并举例说明不合理膳食搭配可能带来的健康问题。w15.（20分）材料：小王最近感觉身体乏力，容易疲劳，去医院检查后发现有点贫血。医生建议他调整饮食，增加富含铁的食物摄入。请你为小王设计一份一周的补铁膳食计划，包括早餐、午餐、晚餐和加餐，并说明每种食物中铁的含量及选择理由。答案：1.C2.A3.C4.B5.D6.A7.C8.C9.A10.D11.膳食搭配基本原则：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、豆类或其制品；常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。12.富含维生素A的食物：动物肝脏、奶类、胡萝卜、菠菜、西兰花等。维生素A作用：维持正常视觉功能，预防夜盲症；维持上皮组织的正常生长与分化；增强免疫力；促进生长发育等。13.小李应增加蔬菜水果摄入，如每天吃一个苹果、一根香蕉、一份清炒西兰花等，补充维生素和膳食纤维。减少肉类和油炸食品，选择瘦肉，如鸡肉、牛肉等，每周不超过3次油炸食品。主食可增加粗粮比例，如燕麦、糙米等。每天保证一杯牛奶或酸奶，补充钙质。14.膳食搭配重要性：能提供全面均衡营养，维持身体正常生理功能，预防疾病。不合理膳食搭配问题：如长期高脂肪高蛋白低碳水化合物饮食易导致肥胖、心血管疾病；缺乏蔬菜水果易缺乏维生素矿物质，引发相关缺乏症；高盐饮食增加高血压风险等。15.周一早餐：红枣燕麦粥（燕麦含铁丰富）、水煮蛋、菠菜。午餐：瘦肉炒青椒（瘦肉含铁）、米饭、清炒胡萝卜。晚餐：黑豆排骨汤（黑豆含铁）、红薯、凉拌菠菜。加餐：葡萄干。周二早餐：红豆薏仁粥（红豆含铁）、牛奶、全麦面包。午餐：猪肝炒西兰花（猪肝含铁高）、糙米饭、炒豆角。晚餐：鸭血粉丝汤（鸭血含铁）、玉米、清炒白菜。加餐：红枣。周三早餐：菠菜鸡蛋饼（菠菜含铁）、豆浆。午餐：牛肉炒胡萝卜（牛肉含铁）、米饭、凉拌黄瓜。晚餐：木耳炒鸡蛋（木耳含铁）、紫薯、炒生菜。加餐：核桃。周四早餐：南瓜小米粥（南瓜含铁）、鸡蛋、苹果。午餐：猪肉炖粉条（猪肉含铁）、米饭、炒西葫芦。晚餐：海带豆腐汤（海带含铁）、玉米、清炒油麦菜。加餐：红枣。周五早餐：黑芝麻糊（黑芝麻含铁）、牛奶、全麦馒头。午餐：羊肉炒洋葱（羊肉含铁）、米饭、炒冬瓜。晚餐：菠菜猪肝汤（菠菜猪肝含铁）、红薯、凉拌紫甘蓝。加餐：葡萄干。周六早餐：红豆沙、水煮蛋、橙子。午餐：鱼肉炒胡萝卜（鱼肉含铁）、米