高职烟草栽培与加工专业二年级《烤烟生产系统性风险识别与综合防控策略》教学设计

高职烟草栽培与加工专业二年级《烤烟生产系统性风险识别与综合防控策略》教学设计

  一、学情分析与教学理念阐述

  本课程面向高职院校烟草栽培与加工专业二年级学生。该阶段学生已完成《植物生理学》《土壤肥料学》《烟草栽培学》《农业气象学》等专业基础课程的学习，掌握了烤烟生产的基本生物学原理与常规农艺操作流程，具备了一定的农业科学认知和分析能力。然而，他们的知识结构往往呈现“碎片化”特征，对于将多学科知识融合应用于解决复杂、动态的实际生产问题，特别是对于贯穿于烤烟生产全链条、多维度风险的系统性认知与综合决策能力尚显薄弱。在认知特点上，该年龄段学生抽象逻辑思维迅速发展，乐于接受挑战，对具有现实意义和职业导向的复杂问题有探究兴趣，但系统思维、风险预估和成本效益分析等高阶思维能力有待引导和塑造。

  基于以上学情，本教学设计秉持“成果导向教育（OBE）”与“深度学习”理念，以培养学生“系统性风险防控”这一核心职业能力为最终学习成果。教学不再局限于单一技术要点的讲授，而是重构课程内容，构建一个以“风险”为主线的跨学科知识图谱。通过创设真实或高度仿真的生产决策情境，引导学生扮演“烟草生产风险管理师”的角色，在“风险识别-风险评估-决策制定-方案执行-效果评价”的完整工作流程中，实现知识的意义建构与能力的迁移应用。本设计强调“做中学、学中思、思中创”，融合项目式学习（PBL）、案例教学、情境模拟等多元教学方法，并深度融入课程思政元素，引导学生树立科学精神、责任意识、绿色生态理念和产业报国情怀，培养兼具精湛技艺与战略视野的现代烟草农业高素质技术技能人才。

  二、教学目标

  （一）知识目标

  1.系统阐述烤烟生产过程中面临的主要风险类型及其成因，包括但不限于气候灾害风险（干旱、涝渍、冰雹、异常温度）、生物胁迫风险（病害、虫害、草害）、土壤与连作障碍风险、技术操作风险（育苗、移栽、肥水、采收、烘烤）、市场与价格波动风险以及政策法规变动风险。

  2.精准解释各类风险作用于烤烟生长、产量形成及烟叶品质（外观质量、物理特性、化学成分、感官评吸质量）的具体机制与影响路径。

  3.熟记针对不同类型风险的关键防控技术原理、适用范围与操作要点，包括抗逆品种选用、避灾农艺制度设计、精准水肥药管理、绿色综合防治、现代烘烤工艺调控、农业保险与期货等金融工具应用。

  （二）能力目标

  1.风险识别与评估能力：能够运用多源信息（气象数据、土壤报告、田间症状、市场行情），结合烟草生育周期，独立或协作完成对特定烟区、特定生产季的潜在及已发生风险的系统性识别，并进行初步的定性或半定量风险评估（如发生概率、潜在损失度矩阵分析）。

  2.综合决策与方案设计能力：能够基于风险评估结果，综合考虑成本、效益、生态影响及可行性，设计出针对多风险叠加情境下的综合性、层级化防控技术方案与应急预案。

  3.技术执行与动态调控能力：能够将防控方案转化为具体的农事操作指令，并理解在方案执行过程中，如何根据天气变化、烟株长势等反馈信息进行动态调整与优化。

  4.沟通协作与信息整合能力：能够在模拟的“生产技术研讨会议”等场景中，清晰陈述风险分析结果与防控建议，与“种植户”、“农技员”、“企业收购代表”等多角色进行有效沟通与协作。

  （三）素质与思政目标

  1.培育严谨求实的科学态度与系统辩证的思维方式，理解农业生产的不确定性与复杂性，树立“以防为主、综合防控”的风险管理意识。

  2.强化“绿水青山就是金山银山”的生态环保理念，在防控方案设计中优先选择和科学使用环境友好型技术，促进烟草农业的可持续发展。

  3.增强职业责任感与产业认同感，理解保障烟叶原料供给安全与品质稳定对行业健康发展及国家财政税收的重要意义，激发科技兴烟、产业报国的使命感。

  4.培养团队协作精神、创新意识以及在压力情境下进行理性决策的心理素质。

  三、教学重难点

  （一）教学重点

  1.烤烟生产系统性风险因子的多维识别与关联性分析：引导学生打破学科壁垒，从自然、技术、经济、政策四个维度构建完整的烤烟生产风险认知框架，并理解各类风险之间可能存在的耦合、链发或并发关系（如：持续阴雨天气→诱发赤星病爆发→导致烟叶采收推迟→烘烤难度增大→烟叶品质下降→等级降低、售价受损）。

  2.关键节点风险（烘烤环节）的综合防控技术集成：烘烤是决定烟叶最终品质和效益的核心环节，也是技术密集、风险集中的“临门一脚”。重点讲解烘烤过程中温湿度失调、排湿不畅等工艺风险，以及其与前茬病害、采收成熟度等前期风险的关联，掌握基于烟叶变化灵活调整烘烤曲线的核心技能。

  3.多目标约束下的风险防控综合决策模型构建：教导学生如何在降低风险损失、控制生产成本、保障生态安全、满足收购标准等多个有时相互冲突的目标间进行权衡，运用决策树、成本效益分析等工具，形成最优或满意决策方案。

  （二）教学难点

  1.抽象风险因子的量化与动态模拟：如何将气候变化、市场波动等抽象、宏观的风险因子，转化为学生可理解、可分析的具体参数，并模拟其在生产周期内的动态变化过程，对教学资源和手段提出高要求。

  2.复杂情境下的非程序化决策能力培养：面对未曾亲历的极端灾害（如特大雹灾）或突发性病虫害爆发，如何超越课本既有方案，进行创造性、应急性决策，这对学生的知识迁移能力、心理素质和创新思维是极大挑战。

  3.跨学科知识融合的深度应用：要求学生将植物生理、土壤化学、农业气象、农业经济、甚至基础统计学知识无缝衔接，应用于一个具体案例的分析与解决，实现从“知道”到“会用”的跨越。

  四、教学策略与方法

  为有效达成教学目标、突破重难点，本设计采用“一核双线三阶四化”的混合式教学策略。

  “一核”：以“培养学生系统性风险防控综合职业能力”为核心。

  “双线”：线上线下混合教学。线上（课前、课后）利用虚拟仿真平台、专业数据库、学术资源库进行信息搜集、风险模拟与知识拓展；线下（课中）聚焦于高阶思维训练、深度研讨、方案设计与模拟决策。

  “三阶”：教学过程划分为“课前探知·风险初识”、“课中共研·对策深究”、“课后拓展·能力迁移”三个阶段，形成完整的学习闭环。

  “四化”：

  1.情境任务化：将教学内容转化为一系列层层递进、具有挑战性的真实任务。例如，“为某新建烟区编制首年度烤烟生产风险预案”、“针对一场预报中的区域性连阴雨天气制定应急防控方案”。

  2.知识图谱化：利用思维导图、概念图等工具，引导学生自主构建“烤烟生产风险—影响机制—防控技术—决策依据”的动态知识图谱，使零散知识系统化、结构化。

  3.决策仿真化：引入基于真实数据的“烤烟生产风险管理模拟决策系统”。学生分组管理“虚拟烟田”，在系统随机生成或教师预设的“风险事件”（如突发虫害、收购价格下调）冲击下，进行连续多季的模拟决策，直观感受不同决策的长期累积效应。

  4.评价过程化与多元化：建立覆盖学习全过程的综合评价体系，包括在线测验（知识）、方案设计报告（能力）、模拟决策表现（应用）、小组互评与自评（协作与反思）、以及最终的综合答辩（综合素养）。引入行业企业专家作为答辩评委，增强评价的权威性与职业导向性。

  五、教学资源与环境

  1.线上平台与资源：校园网络教学平台（用于发布任务、资料共享、在线讨论、提交作业）；“智慧烟田”虚拟仿真实验教学平台（模拟不同风险场景）；国家气象科学数据中心、烟草行业相关数据库（提供真实数据支持）；国内外知名学术期刊数据库（用于文献检索与前沿追踪）。

  2.线下教学环境：配备多媒体互动教学系统、可移动桌椅的智慧教室，便于开展小组研讨与汇报；烟草病虫害标本室、烤房模型实训室、土壤分析实验室等专业实训场所。

  3.案例与工具：精心筛选近5-10年内国内外烤烟生产中的典型风险事件案例（成功防控与失败教训并存）；决策矩阵表、风险评估雷达图、成本效益分析表等结构化思维工具模板。

  4.行业专家资源库：建立由资深烟农、基层烟站技术员、烟草公司农艺师、科研院所专家构成的校外导师库，通过线上讲座、案例点评、答辩评审等方式参与教学。

  六、教学过程实施（共12学时，分四次完成）

  第一阶段：绪论与风险框架构建（3学时）

  课前（线上）：教师在学习平台发布导学任务包：①观看纪录片《烟叶的一生》片段，重点关注其中遇到的困难与挑战；②阅读一篇关于某地烟区因气候异常导致减产的新闻报道；③查阅《中国烟草种植区划》，了解我国主要烟区的生态特点。思考：烤烟生产可能“怕”什么？为什么不同地方“怕”的东西不一样？要求学生将初步想法以关键词云图形式提交。

  课中（线下）：

  环节一：情境锚定，问题驱动（0.5学时）。展示两组对比鲜明的烟田图片：一组郁郁葱葱、采收有序；另一组病害蔓延、植株倒伏。引入真实案例：“云岭烟区某合作社，去年因前期风调雨顺而疏于防范，在烘烤季遭遇连续阴雨，导致近三成上部叶产生‘挂灰’‘蒸片’，直接经济损失超百万元。”提出问题：“这个合作社遭遇了哪些风险？这些风险是如何传导并最终造成损失的？如果我们作为技术顾问，应如何帮助他们在新一年度避免重蹈覆辙？”由此激发学生探究兴趣，明确本单元学习的终极任务——担任“烟草生产风险管理师”。

  环节二：概念解析，框架初建（1学时）。引导学生分享课前思考的关键词，教师进行归类、补充和提炼。通过“头脑风暴”和“概念地图”协作绘制活动，师生共同构建“烤烟生产系统性风险四维模型”：自然生态维（光、温、水、气、土、生物）、生产技术维（品种、耕作、肥水、植保、采收、烘烤）、市场经济维（成本、价格、供求、合同）、政策社会维（产业政策、环保法规、劳动力）。强调各维度风险并非孤立，而是相互交织、动态变化的“风险网”。

  环节三：风险识别工具学习与实践（1学时）。讲授风险识别的基本方法：流程图分析法（沿烤烟生产流程：育苗→移栽→大田管理→采收→烘烤→分级交售，逐环节排查潜在风险点）、风险清单法（提供分类风险清单模板）、情景分析法（“如果…那么…”）。随后，学生以小组为单位，针对“云岭烟区”案例，运用流程图法，尝试绘制其从育苗到交售的“风险路径图”，识别出关键风险节点（如：移栽期干旱、旺长期冰雹、成熟期阴雨、烘烤期停电等）。教师巡回指导，及时纠正偏差。

  环节四：小结与布置项目任务（0.5学时）。总结风险识别的初步成果，引出下一阶段重点：如何评估这些风险的严重性？布置贯穿整个教学周期的“综合性项目任务”：各小组选择我国一个典型烟区（如黄淮烟区、西南烟区、东南烟区），为其设计一份《XX烟区烤烟生产年度系统性风险综合防控方案》。要求方案需包含风险识别、评估、分阶段防控措施、应急预案及效益成本分析。本次课后需完成项目的第一步：选定烟区，并基于现有资料，初步列出该烟区可能面临的前三位主要风险。

  课后（线上）：小组协作，完成项目任务第一步，在线提交初步风险列表。个人完成平台上的针对性知识测验（关于风险分类与识别方法）。

  第二阶段：风险评估与关键自然/生物风险防控（3学时）

  课前（线上）：教师根据小组提交的初步风险列表，进行点评反馈。发布学习资源包：①不同烤烟品种抗病性、抗逆性介绍资料；②主要烟草病虫害（黑胫病、花叶病、青枯病、烟蚜等）识别与发生规律教学视频；③近十年我国主要烟区气象灾害统计数据分析报告。要求各小组针对本组所选烟区，重点研究其首要自然/生物风险，并思考：如何量化评估该风险发生的可能性和影响程度？

  课中（线下）：

  环节一：风险评估方法导入（0.5学时）。讲解风险评估的基本概念：风险值(R)=发生概率(P)×损失程度(S)。介绍定性（高、中、低）、半定量（风险矩阵：将P和S划分为1-5级）评估方法。以“冰雹灾害”为例，演示如何利用历史气象数据估算P，结合雹灾对烟株不同生育期损害的研究数据估算S，最终在风险矩阵中定位其风险等级。

  环节二：案例深究与方案设计（2学时）。聚焦两个典型案例进行PBL式教学。

  案例A：“西南烟区连阴雨诱发的赤星病大流行”。教师提供详细背景：连续7天日均日照不足2小时，空气相对湿度持续>90%，田间初始病叶率等数据。学生小组任务：①分析连阴雨天气如何通过影响田间小气候和烟株生理状态，创造了利于赤星病爆发的条件（关联《农业气象学》《植物病理学》知识）。②评估此情景下病害流行的风险等级。③设计一套“预防为主、治疗为辅”的综合防控方案。方案需包括：抗病品种建议、栽培避病措施（如高垄栽培、合理密植）、精准施药策略（药剂选择、施药时机、施药方式，强调安全间隔期）、灾后补救措施。小组讨论后派代表汇报，其他小组质询。教师引导讨论焦点：如何平衡化学防治的速效性与生态安全性？不同防控措施的成本效益比如何？

  案例B：“黄淮烟区移栽期罕见春旱”。提供土壤墒情数据、长期天气预报（持续无有效降水）、可用水源信息。学生小组任务：①评估干旱对移栽成活率及后期长势的潜在影响。②设计抗旱保移栽综合技术方案。方案需整合：抗旱品种或砧木选用、培育壮苗（根系发达）、移栽技术改进（带水移栽、地膜覆盖、保水剂应用）、灌溉方案优化（滴灌、渗灌等节水灌溉方式的选择与调度）。汇报与讨论焦点：在水资源有限条件下，如何优先保障？不同节水技术的投入产出分析。

  环节三：工具演练与项目推进（0.5学时）。各小组运用风险矩阵工具，对本组项目烟区的首要自然/生物风险进行正式评估，确定风险等级。并在教师提供的“综合防控措施库”中，初步筛选出适用于本组风险的若干项技术措施，为后续方案集成做准备。教师提供针对性指导。

  课后（线上）：小组完善项目报告中“风险评估”部分，并初步起草针对首要自然/生物风险的“专项防控子方案”。个人学习平台上的病虫害识别虚拟仿真模块，并完成相关测验。

  第三阶段：技术风险、市场风险防控与烘烤核心环节突破（3学时）

  课前（线上）：发布关于烤烟烘烤工艺、烟叶收购标准与价格政策、农业保险与“保险+期货”模式的学习资料。要求学生预习三段式烘烤工艺的基本原理，并思考：烘烤环节的技术失误，如何导致前功尽弃？市场价格的波动，如何影响烟农的种植决策与风险管理投入？

  课中（线下）：

  环节一：烘烤风险专题研讨（1.5学时）。教师强调：“烘烤是‘火中取宝’，是技术含量最高、风险最集中的环节。”展示不同烘烤失误导致的烟叶样品（烤青、烤黑、挂灰、蒸片）。活动：烘烤故障诊断。教师给出几组“采收烟叶素质描述+烘烤过程记录（温湿度曲线关键异常点）+烤后烟叶照片”，学生小组扮演“烘烤师”进行会诊，判断故障原因（如：变黄期脱水不够导致后期定色困难；定色期升温过快导致叶面烫伤；干筋期温度过高导致香气物质挥发等）。随后，系统讲解基于烟叶变化灵活调整烘烤曲线的“精准烘烤”理念与技术，引入智能烤房控制系统如何降低人为操作风险。

  环节二：市场与政策风险分析（1学时）。从经济视角审视风险。首先分析烤烟生产的成本构成（物化成本、人工成本、土地成本），引导学生理解成本刚性对风险承受能力的影响。接着，讨论“公司+农户”订单农业模式下的合同风险、烟叶收购等级标准变化带来的质量风险、以及国内外烟叶市场价格波动传导至生产端的风险。引入“农业保险”作为风险转移工具，讲解基本险、补充险的覆盖范围与理赔流程。简要介绍“保险+期货”这一创新金融工具如何帮助应对价格风险。通过案例计算，让学生直观感受购买保险前后，烟农预期收入稳定性的差异。

  环节三：项目方案集成与优化（0.5学时）。各小组项目工作：①针对本组烟区，分析是否存在突出的技术操作风险（特别是烘烤环节）或市场风险，并进行评估。②将烘烤专项防控措施、市场风险应对策略（如建议参保品类）整合到项目总方案中。③开始思考不同防控措施之间的协同与可能冲突，进行初步的成本估算。教师引导小组关注措施的“优先级排序”和“组合效应”。

  课后（线上）：小组继续完善项目方案，重点整合技术风险与市场风险防控内容。利用虚拟仿真平台，进行“烘烤工艺”模拟训练，尝试纠正预设的烘烤故障。

  第四阶段：综合决策、模拟演练与成果评价（3学时）

  课前（线上）：各小组完成《XX烟区烤烟生产年度系统性风险综合防控方案（草案）》的完整报告，提交至平台。教师提前审阅，选取2-3份具有代表性（或存在典型问题）的方案初稿，供课中集中研讨。

  课中（线下）：

  环节一：方案研讨与决策优化（1学时）。针对选取的小组草案，进行“模拟论证会”。提案小组进行10分钟汇报。其他小组和教师扮演“评审专家组”、“持不同意见的烟农代表”、“环保部门官员”、“烟草公司采购经理”等角色，从技术可行性、经济性、生态影响、政策合规性等不同角度进行质询和挑战。例如：“你建议大面积使用某新型生物农药，但其成本是传统化学农药的3倍，如何说服烟农接受？”“你的预案中提到干旱时打井取水，是否考虑了地下水资源保护的红线？”通过激烈辩论，迫使提案小组深入思考方案的漏洞与多目标权衡，现场进行辩护或修正。教师适时介入，引导讨论深度，并总结综合决策的核心原则：科学性、经济性、生态性、可行性的统一。

  环节二：风险管理模拟决策对抗（1学时）。使用“烤烟生产风险管理模拟决策系统”。各小组管理各自的“虚拟烟田”，拥有初始资本。系统模拟3个生产年度，每年度会随机触发不同组合的风险事件（如：第一年风调雨顺但市场价格下跌；第二年爆发花叶病；第三年采收期遇连阴雨）。小组需要在每个生产周期开始前，根据预算和风险预测，决策投入哪些防控措施（如购买抗病品种、建设灌溉设施、投保、雇佣专业烘烤师等）。年度结束后，系统结算收益。通过模拟，让学生直观体验风险的不确定性、长期决策的重要性，以及不同风险偏好（激进/保守）策略带来的不同结果。教师引导各小组分析得失，总结经验教训。

  环节三：项目终期答辩与评价（1学时）。各小组根据前期研讨和模拟演练的收获，最终修订并提交正式的防控方案。进行简短的终期成果展示。邀请行业专家（线上或线下）担任主评委，结合方案文本质量和答辩表现，进行综合评价。评价标准公开，包括：风险识别的全面性与准确性（20%）、风险评估的合理性（15%）、防控措施的综合性与创新性（25%）、方案的经济可行性与生态友好性（20%）、报告撰写与现场表达（20%）。专家点评不仅聚焦技术细节，更注重学生的系统性思维和职业素养展现。

  课后（线上与延伸）：教师汇总并反馈所有小组的最终评价意见。优秀方案可推荐至相关烟区合作社或企业参考，或参加校级、行业级创新竞赛。学生完成个人学习反思报告，总结在本单元学习中的知识收获、能力成长、思维转变及尚存的疑问，规划后续学习方向。

  七、教学评价与反馈

  本课程采用“过程性评价为主、终结性评价为辅，定量与定性相结合”的多元化评价体系。

  1.过程性评价（占总评60%）：

  *线上学习表现（15%）：包括课前任务完成度、在线测验成绩、虚拟仿真操作得分、平台讨论参与度。

  *课堂参与与贡献（20%）：通过课堂观察记录，评价学生在小组讨论、案例研讨、模拟决策、角色扮演等活动中的积极性、思维深度及协作精神。

  *阶段性项目成果（25%）：对项目任务各阶段提交的成果（风险列表、风险评估报告、专项防控子