2026年大学粮食工程（粮食工程技巧）试题及答案

2026年大学粮食工程（粮食工程技巧）试题及答案一、选择题（8题，每题3分，共24分）

1.粮食工程中，用于去除粮食中杂质的主要设备是：

A.筛分机

B.清选机

C.分级机

D.压片机

2.在粮食储存过程中，为了防止虫害，常采用的方法是：

A.使用高温烘烤

B.气调储存

C.添加化学药剂

D.自然风干

3.粮食加工中，用于提高粮食出品率的技术是：

A.高温高压处理

B.精选加工

C.化学改性

D.物理分离

4.粮食工程中，用于检测粮食含水率的主要仪器是：

A.烘箱

B.天平

C.红外水分仪

D.指示剂

5.粮食加工中，用于提高粮食营养价值的方法是：

A.加工成粉末

B.高温处理

C.添加维生素

D.物理磨碎

6.粮食工程中，用于去除粮食中霉变成分的方法是：

A.高温灭菌

B.化学清洗

C.真空脱气

D.活性炭吸附

7.粮食储存中，为了防止粮食发热，常采用的方法是：

A.通风干燥

B.密封储存

C.添加防腐剂

D.自然冷却

8.粮食加工中，用于提高粮食口感的方法是：

A.加工成片状

B.高温处理

C.添加调味料

D.物理压榨

二、（一）多项选择题（5题，每题4分，共20分）

1.粮食工程中，常用的干燥方法包括：

A.自然风干

B.热风干燥

C.真空干燥

D.加热干燥

2.粮食储存中，为了防止粮食虫害，常采用的方法包括：

A.使用杀虫剂

B.密封储存

C.低温储存

D.添加防腐剂

3.粮食加工中，用于提高粮食出品率的技术包括：

A.精选加工

B.物理分离

C.化学改性

D.高温处理

4.粮食工程中，常用的检测仪器包括：

A.烘箱

B.天平

C.红外水分仪

D.指示剂

5.粮食储存中，为了防止粮食霉变，常采用的方法包括：

A.通风干燥

B.密封储存

C.低温储存

D.添加防腐剂

（二）判断题（5题，每题2分，共10分）

1.粮食工程中，高温处理可以提高粮食的营养价值。（×）

2.粮食储存中，密封储存可以有效防止粮食虫害。（√）

3.粮食加工中，物理分离可以提高粮食的出品率。（√）

4.粮食工程中，红外水分仪是检测粮食含水率的主要仪器。（√）

5.粮食储存中，低温储存可以有效防止粮食霉变。（√）

三、（一）填空题（5题，每题4分，共20分）

1.粮食工程中，用于去除粮食中杂质的主要设备是______。

2.粮食储存中，为了防止虫害，常采用的方法是______。

3.粮食加工中，用于提高粮食出品率的技术是______。

4.粮食工程中，用于检测粮食含水率的主要仪器是______。

5.粮食储存中，为了防止粮食霉变，常采用的方法是______。

（二）计算题（3题，每题6分，共18分）

1.某粮食样品质量为100kg，烘箱干燥后质量为90kg，求该粮食样品的含水率。

2.某粮食加工厂每天加工100吨粮食，出品率为80%，求每天的实际出品量。

3.某粮食储存仓库容积为1000立方米，粮食堆放密度为500kg/m³，求该仓库可以储存的粮食总量。

四、综合题（2题，每题10分，共20分）

1.简述粮食工程中，常用的干燥方法及其优缺点。

2.论述粮食储存中，防止粮食虫害和霉变的主要措施及其原理。

五、材料分析题（2题，每题14分，共28分）

1.分析粮食加工中，提高粮食出品率的技术方法及其应用前景。

2.分析粮食储存中，低温储存技术的应用效果及其影响因素。

答案部分：

一、选择题

1.B

2.C

3.B

4.C

5.C

6.A

7.A

8.A

二、（一）多项选择题

1.A,B,C,D

2.A,B,C,D

3.A,B,C,D

4.A,B,C,D

5.A,B,C,D

（二）判断题

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

三、（一）填空题

1.筛分机

2.添加化学药剂

3.精选加工

4.红外水分仪

5.通风干燥

（二）计算题

1.含水率=(100kg-90kg)/100kg=10%

2.实际出品量=100吨×80%=80吨

3.粮食总量=1000立方米×500kg/m³=500000kg

四、综合题

1.粮食工程中，常用的干燥方法包括自然风干、热风干燥、真空干燥和加热干燥。自然风干成本低，但干燥时间较长；热风干燥干燥速度快，但可能影响粮食品质；真空干燥适用于高湿粮食，但设备成本较高；加热干燥适用于需要高温处理的粮食，但可能影响粮食营养成分。

2.粮食储存中，防止粮食虫害的主要措施包括使用杀虫剂、密封储存和低温储存。使用杀虫剂可以有效杀灭虫害，但可能残留化学物质；密封储存可以有效防止虫害进入，但可能影响粮食透气性；低温储存可以有效抑制虫害生长，但可能影响粮食品质。防止粮食霉变的主要措施包括通风干燥、密封储存和低温储存。通风干燥可以有效降低粮食湿度，防止霉变；密封储存可以有效防止霉变菌进入，但可能影响粮食透气性；低温储存可以有效抑制霉变菌生长，但可能影响粮食品质。

五、材料分析题

1.粮食加工中，提高粮食出品率的技术方法包括精选加工、物理分离、化学改性和高温处理。精选加工可以有效去除杂质，提高出品率；物理分离可以有效分离不同粒度的粮食，提高出品率；化学改性可以有效改变粮食性质，提高出品率；高温处理可以有效破坏粮食中的有害物质，提高出品率。这些技术方法的应用前景广阔，可以有效提高粮食加工效率和产品质量。

2.粮食储存中，低温储存技术的应用效果显著，可以有效抑制虫害和霉变菌生长，延长粮食储存时间。低温储存