团体标准 供厦食品 灵芝

团体标准供厦食品灵芝团体标准编号：T/XXXXXXX—2026英文标题：GroupStandard-GongxiaFood-GanodermaLucidum1范围本标准规定了供厦食品灵芝的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存及召回等内容。本标准适用于供厦门地区销售和使用的人工栽培或野生采集（符合国家相关规定）的灵芝子实体、灵芝切片、灵芝粉等初级加工产品，不适用于灵芝深加工产品（如灵芝提取物、灵芝胶囊、灵芝口服液等）。2规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T19087灵芝GB/T22538食用菌术语NY/T834食用菌及其制品《食品召回管理办法》3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1供厦食品符合本标准及厦门地区相关食品安全管理要求，专供厦门地区销售、食用的食品。3.2灵芝指担子菌门、层菌纲、非褶菌目、灵芝科、灵芝属（Ganoderma）真菌的干燥子实体，主要包括赤芝（Ganodermalucidum(Leyss.exFr.)Karst.）和紫芝（GanodermasinenseZhao,XuetZhang）。3.3灵芝切片将灵芝子实体经清洗、干燥后，切成一定厚度的薄片，无明显杂质、无霉变的产品。3.4灵芝粉将灵芝子实体经清洗、干燥、粉碎后，制成的粉末状产品，粒度符合本标准要求，无明显杂质、无霉变。3.5人工栽培灵芝在人工控制的环境条件下，利用适宜的培养基培育而成的灵芝子实体。3.6野生灵芝在自然环境中自然生长，未经人工干预培育的灵芝子实体，采集需符合国家野生植物保护相关规定。4要求4.1来源要求4.1.1人工栽培灵芝：栽培基地应符合GB14881及NY/T834的相关要求，远离工业污染区、生活垃圾场、医院等污染源，土壤、水质、空气应符合国家相关环境质量标准；栽培所用培养基应无毒无害、符合食品安全要求，不得使用违禁添加剂、激素及有毒有害物质。4.1.2野生灵芝：应采集于无污染的自然环境，且不属于国家重点保护野生植物；采集后应及时清理、干燥，防止霉变和污染，采集记录应完整可追溯。4.1.3所有灵芝原料应来自合法合规的供应商，供应商应提供相关资质证明及产品检验合格证明，原料采购记录应完整，可实现来源追溯。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。产品类型感官要求不合格判定灵芝子实体赤芝：菌盖呈肾形、半圆形或近圆形，表面红色至深红色，有光泽，具环状棱纹和辐射状皱纹；菌肉白色至淡棕色，质地致密；菌柄圆柱形，表面红色至深红色，有光泽，质地坚硬；无霉变、无虫蛀、无异味、无杂质。紫芝：菌盖呈半圆形或近圆形，表面紫黑色至黑色，有光泽，具环状棱纹和辐射状皱纹；菌肉紫色至深紫色，质地致密；菌柄圆柱形，表面紫黑色至黑色，有光泽，质地坚硬；无霉变、无虫蛀、无异味、无杂质。有明显霉变、虫蛀、异味；杂质含量超标；颜色异常、质地松散。灵芝切片片形整齐，厚度均匀（0.2~0.5cm）；颜色与原灵芝子实体一致，有光泽；质地致密，无碎末、无霉变、无虫蛀、无异味、无杂质。片形严重不整齐、厚度偏差过大；有霉变、虫蛀、异味；杂质含量超标。灵芝粉粉末均匀细腻，颜色为淡黄色至深棕色（与原灵芝子实体颜色一致）；无结块、无霉变、无虫蛀、无异味、无杂质。有结块、霉变、虫蛀、异味；杂质含量超标；颜色异常。4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。项目指标试验方法水分，%≤12.0GB/T19087灰分，%≤5.0GB/T19087粗多糖（以葡聚糖计），%≥1.0GB/T19087灵芝三萜（以齐墩果酸计），%≥0.5GB/T19087杂质，%≤1.0GB/T190874.4污染物限量污染物限量应符合GB2762的相关规定，其中铅（以Pb计）≤0.5mg/kg、镉（以Cd计）≤0.2mg/kg、汞（以Hg计）≤0.1mg/kg、砷（以As计）≤0.5mg/kg，试验方法按GB2762规定执行。4.5农药残留限量4.5.1人工栽培灵芝：农药残留限量应符合GB2763的相关规定，不得使用国家禁止使用的农药，试验方法按GB2763规定执行。4.5.2野生灵芝：农药残留限量应符合GB2763的相关规定，且残留量应显著低于人工栽培灵芝的限量要求。4.6微生物指标微生物指标应符合表3的规定。项目指标试验方法菌落总数，CFU/g≤10000GB4789.2大肠菌群，MPN/100g≤30GB4789.3霉菌，CFU/g≤100GB4789.15致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出GB4789.4、GB4789.104.7生产加工要求4.7.1生产加工企业应符合GB14881的相关要求，具备相应的生产加工资质，生产车间、设备、人员应符合食品安全管理规定。4.7.2灵芝子实体加工前应进行清洗、分拣，去除杂质、虫蛀部分及霉变部分；切片、粉碎设备应清洁、无毒无害，加工过程中应防止污染。4.7.3干燥工艺应符合相关要求，干燥温度应控制在60~80℃，干燥后应及时冷却至室温，防止回潮霉变；灵芝粉粉碎后应及时包装，避免吸潮和污染。4.7.4生产加工过程中不得添加任何食品添加剂、色素、香精、防腐剂及其他有毒有害物质。4.8标志、标签要求4.8.1预包装灵芝产品的标志、标签应符合GB7718及本标准的相关要求，清晰、规范、完整，不得虚假标注。4.8.2标签应标明以下内容：产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产者名称及地址、联系方式、产品类别（人工栽培/野生）、原料来源地、执行标准编号、检验合格证明标识。4.8.3专供厦门地区销售的产品，应在标签显著位置标明“供厦食品”字样，字体清晰、醒目，不得与其他文字混淆。4.8.4野生灵芝产品标签应额外标明采集日期、采集地点（县级及以上区域），并注明“符合国家野生植物保护相关规定”。4.8.5散装灵芝产品应在销售场所显著位置标明产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产者名称及地址、联系方式、产品类别、原料来源地、执行标准编号。4.9包装要求4.9.1包装材料应无毒无害、符合食品安全要求，耐储存、防潮、防污染，不得使用对人体健康有害的包装材料（如含荧光剂、有毒塑料等）。4.9.2预包装产品应采用密封包装，包装规格应符合相关规定，包装应牢固，防止运输过程中破损、受潮、污染；灵芝粉应采用双层包装，内层为食品级密封袋，外层为纸箱或其他适宜包装。4.9.3包装上应标明包装材料的材质，符合相关食品安全标准要求。4.10运输要求4.10.1运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染源，运输过程中应防止受潮、霉变、虫蛀、破损及污染，不得与有毒有害物质、异味物品混装混运。4.10.2运输过程中应控制温度和湿度，避免高温、高湿环境，运输时间应尽量缩短，确保产品质量。4.10.3运输记录应完整，包括运输日期、运输工具、运输路线、收货人、发货人、产品名称、规格、数量等信息，可实现运输过程追溯。4.11贮存要求4.11.1产品应贮存于清洁、干燥、通风、阴凉、避光的库房内，库房温度应控制在15~25℃，相对湿度≤65%，远离火源、热源、污染源及有毒有害物质。4.11.2产品应分类、分区贮存，堆放整齐，远离地面和墙面（距离地面≥10cm，距离墙面≥30cm），防止受潮、霉变、虫蛀。4.11.3保质期：在本标准规定的贮存条件下，灵芝子实体、灵芝切片保质期不少于18个月，灵芝粉保质期不少于12个月；保质期应在标签上明确标注。4.11.4贮存记录应完整，包括贮存日期、产品名称、规格、数量、贮存位置、库房温度、湿度等信息，可实现贮存过程追溯。4.12召回要求4.12.1生产者应建立食品召回管理制度，对不符合本标准及相关食品安全要求的供厦灵芝产品，应及时启动召回程序，召回过程应符合《食品召回管理办法》的相关规定。4.12.2召回记录应完整，包括召回产品名称、规格、数量、生产日期、召回原因、召回范围、召回方式、召回数量、处理方式等信息，召回记录应保存不少于5年。4.12.3召回的不合格产品应妥善处理，不得再次流入厦门市场，处理方式应符合相关食品安全规定，并做好处理记录。5试验方法5.1感官检验：取适量样品，置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光下观察样品的色泽、形态、杂质，用手触摸感受质地，用鼻嗅闻样品的气味，按本标准4.2的要求进行判定。5.2理化指标检验：水分、灰分、粗多糖、灵芝三萜、杂质的检验按GB/T19087的规定执行。5.3污染物限量检验：铅、镉、汞、砷等污染物的检验按GB2762的规定执行。5.4农药残留限量检验：按GB2763的规定执行。5.5微生物指标检验：菌落总数、大肠菌群、霉菌、致病菌的检验分别按GB4789.2、GB4789.3、GB4789.15、GB4789.4、GB4789.10的规定执行。6检验规则6.1组批同一产地、同一批次、同一品种、同一加工工艺、同一规格的灵芝产品为一批，每批产品应编制批号，批号应清晰、可追溯。6.2抽样6.2.1抽样应在每批产品中随机抽取，抽样数量应符合相关规定，抽样工具应清洁、无菌、无污染，抽样过程中应防止样品污染。6.2.2预包装产品：每批抽样数量不少于12个包装，其中6个用于检验，6个用于留样；散装产品：每批抽样数量不少于500g，其中300g用于检验，200g用于留样。6.2.3留样应密封保存，贮存条件与产品贮存条件一致，留样保存期限不少于产品保质期届满后6个月。6.3检验分类6.3.1出厂检验：每批产品出厂前，生产者应进行出厂检验，检验项目包括感官、水分、灰分、杂质、菌落总数、大肠菌群，检验合格后方可出厂，并出具检验合格证明。6.3.2型式检验：型式检验项目包括本标准4.2~4.6规定的所有指标，型式检验应每半年进行一次；当出现下列情况之一时，应及时进行型式检验：a）原料来源发生变化；b）生产工艺发生重大调整；c）连续生产满6个月；d）产品出现不合格情况；e）监管部门要求进行型式检验。6.4判定规则6.4.1检验项目全部符合本标准要求的，判定为合格产品。6.4.2感官、理化指标、微生物指标中有一项不符合本标准要求的，判定为不合格产品；污染物限量、农药残留限量中有一项不符合本标准要求的，判定为不合格产品。6.4.3不合格产品应按本标准4.12的要求进行召回和处理，不得流入市场。6.4.4对检验结果有异议的，可在收到检验报告之日起15日内，向有资质的第三方检验机构申请复检，复检结果为最终判定结果。7追溯要求7.1生产者应建立供厦灵芝产品追溯体系，实现从原料采购、生产加工、检验、包装、运输、贮存到销售的全程追溯。7.2追溯信息应包括：原料供应商信息、原料采购记录、生产加工记录、检验记录、包装记录、运输记录、贮存记录、销售记录等，追溯信息应真实、完整、可查询、可追溯。7.3追溯信息应保存不少于5年，供监管部门和消费者查询。8附录附录A供厦食品灵芝追溯信息记录表（资料性附录）附录B供厦食品灵芝检验原始记录表（资料性附录）附录A供厦食品灵芝追溯信息记录表（资料性附录）序号产品批号产品名称规格原料来源地原料供应商生产加工日期检验日期检验结果运输日期贮存位置销售去向备注1________________________________________________________________________________________________________________________2________________________________________________________________________________________________________________________附录B供厦食品灵芝检验原始记录表（资料性附录）产品名称：__________产品批号：__________规格：__________生产厂家：__________检验日期：__________检验人员：__________检验项目标准要求检验结果试验方法判定结果备注感官符合本标准4.2__________本标准5.1____________________水分，%≤12.0__________GB/T19087____________________灰分，%≤5.0__________GB/T19087____________________粗多糖，%≥1.0__________GB/T19087____________________灵芝三萜，%≥0.5__________GB/T19087____________________杂质，%≤1.0__________GB