食品安全法试题库及答案

通用版食品安全法试题库及答案(通用版)一、单项选择题1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责。下列哪项不是食品生产经营者应当承担的责任主体？A.企业法定代表人B.食品安全管理人员C.普通一线操作员工D.食品安全监管部门2.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。下列负责组织制定、实施国家食品安全风险监测方案的部门是？A.国务院卫生行政部门B.国务院食品药品监督管理部门C.国务院农业行政部门D.国家质量监督检验检疫总局3.食品安全国家标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。下列关于食品安全国家标准内容的表述，错误的是？A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.食品的生产工艺流程和商业机密4.某食品生产企业发现其生产的某批次产品存在安全隐患，需要召回。根据法律规定，该企业应当立即停止生产，并召回已经上市销售的食品。通知相关生产经营者和消费者的时限是？A.发现安全隐患后24小时内B.发现安全隐患后48小时内C.召回计划启动后立即D.监管部门责令后5.关于食品生产经营许可制度，下列说法正确的是？A.从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得食品经营许可B.销售食用农产品，不需要取得许可C.食品生产加工小作坊和食品摊贩等，在任何情况下都无需取得许可D.取得食品生产经营许可后，可以永久从事该活动，无需复查6.禁止生产经营的食品中，不包括下列哪一项？A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品B.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品C.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品D.标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的食品7.某超市销售的预包装食品标签上未标明生产日期。根据《食品安全法》，除没收违法所得和违法生产经营的食品外，还应如何处罚？A.仅责令改正，给予警告B.货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款C.货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款D.货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款8.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的？A.名称、地址、联系方式B.名称、注册资本、法人代表C.税务登记号、银行账号D.许可证编号、经营范围9.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后多久；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年？A.6个月B.1年C.2年D.3年10.保健食品标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。保健食品的功能和成分应当与标签、说明书相一致。下列关于保健食品的说法正确的是？A.声称保健功能的，必须依法取得保健食品注册证书B.首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，必须注册C.保健食品广告只需经过企业所在地省级工商部门审查D.保健食品不得在大众传播媒介发布广告11.食品安全事故按照性质、危害程度、涉及范围，将分为特别重大、重大、较大和一般四个等级。下列哪个部门负责组织制定国家食品安全事故应急预案？A.国务院食品药品监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.国务院安全生产监督管理部门D.国务院12.发生食品安全事故需要启动应急预案的，县级以上人民政府应当立即成立食品安全事故处置指挥机构，启动应急预案，依照前款和应急预案的规定开展食品安全事故处置工作。下列哪项不属于食品安全事故处置指挥机构的职责？A.开展医疗救治B.封存可能导致事故的食品及其原料C.封存被污染的食品相关产品D.直接发布事故责任判决13.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究？A.民事责任B.行政责任C.刑事责任D.经济赔偿责任14.某食品公司未按规定建立并遵守进货查验记录制度，且拒不改正。监管部门应对其处以多少罚款？A.五千元以上五万元以下B.二万元以上五万元以下C.五万元以上十万元以下D.货值金额一倍以上五倍以下15.食品检验机构应当依照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外。食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由谁规定？A.国务院食品药品监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.国家认证认可监督管理委员会D.国务院质量监督部门16.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款多少倍或者损失多少倍的赔偿金？A.三倍；三倍B.五倍；五倍C.十倍；三倍D.十倍；十倍17.增加的赔偿金不足一千元的，为？A.五百元B.一千元C.二千元D.按实际计算，无最低限制18.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法行为的，应当及时制止并报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门；发现严重违法行为的，应当？A.立即停止提供网络交易平台服务B.仅向监管部门报告C.仅在网上公告D.处以罚款后继续服务19.食品药品监督管理部门发现食品生产经营者涉嫌犯罪的，应当按照有关规定及时将案件移送？A.上一级食品药品监督管理部门B.公安机关C.人民法院D.人民检察院20.下列关于食品添加剂的生产许可，说法正确的是？A.从事食品添加剂生产，应当依法取得食品添加剂生产许可B.从事食品添加剂生产，只需取得食品生产许可C.从事食品添加剂生产，无需取得许可，只需备案D.个人不得生产食品添加剂21.生产食品相关产品应当符合法律、行政法规和食品安全国家标准。对食品相关产品的生产实行？A.许可制度B.备案制度C.登记制度D.审核制度22.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施？A.批次检验B.抽样检验C.委托检验D.过程检验23.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。食品生产者应当对召回的食品采取？A.无害化处理、销毁B.重新加工后销售C.降价销售D.捐赠给福利机构24.国务院卫生行政部门应当自收到企业备案的食品安全企业标准之日起多少个工作日内予以备案？A.10B.15C.20D.3025.食品药品监督管理部门对食品不得实施免检。县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不得收取检验费和其他任何费用。县级以上人民政府食品药品监督管理部门在执法工作中需要对食品进行检验的，应当？A.委托具有资质的食品检验机构进行B.自行检验C.要求企业送检D.要求企业自行检验26.下列哪种物质可以作为食品原料？A.回收的食品B.废弃油脂C.符合标准的乳清蛋白粉D.病死畜禽肉27.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。下列哪项不属于有碍食品安全疾病？A.痢疾B.伤寒C.病毒性肝炎D.高血压28.食品安全监督管理部门对食品生产经营者实施监督检查，应当记录监督检查的情况和处理结果。监督检查记录经监督检查人员和食品生产经营者签字后归档。该记录保存期限不得少于？A.1年B.2年C.3年D.5年29.食品集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任，定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查，发现食品经营者有违反本法规定的行为的，应当及时制止并报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门。如果未履行义务，发生食品安全事故，应承担？A.连带责任B.补充责任C.按份责任D.行政责任30.特殊医学用途配方食品应当经国务院食品药品监督管理部门注册。注册时，应当提交产品配方、生产工艺、标签、说明书以及表明产品安全性、营养充足性和特殊医学用途临床效果的？A.检验报告B.实验数据C.材料证明D.风险评估报告31.食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况，依法向社会公布并实时更新。对有不良信用记录的食品生产经营者，应当？A.吊销许可证B.增加监督检查频次C.移交公安机关D.责令停业整顿32.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。有关部门应当对举报人的信息予以保密。举报人举报所在企业的，该企业不得？A.解除劳动合同B.予以开除C.予以降职D.予以停职33.进口商应当建立食品进口和销售记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、境外出口商和购货者名称、地址及联系方式、交货日期等内容，保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于食品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于？A.六个月B.一年C.二年D.三年34.境外发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响，或者在进口食品中发现严重食品安全问题的，国务院食品药品监督管理部门应当及时采取风险预警或者控制措施，并向谁通报？A.国务院卫生行政部门B.国务院质量监督部门C.国务院商务部门D.国务院农业行政部门35.食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中，可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。对抽查检测结果表明可能不符合食品安全标准的食品，应当？A.直接进行处罚B.委托法定检验机构进行检验C.责令企业销毁D.公布检测结果36.食品生产经营者在食品药品监督管理部门责令其召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品后，仍拒不召回或者停止经营的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并处以罚款。罚款金额为？A.货值金额一倍以上五倍以下B.货值金额五倍以上十倍以下C.货值金额十倍以上二十倍以下D.货值金额二十倍以上三十倍以下37.违反《食品安全法》规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，由有关主管部门责令改正，给予警告；隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得，并处以罚款。罚款金额为？A.五万元以上二十万元以下B.十万元以上五十万元以下C.二十万元以上五十万元以下D.五十万元以上一百万元以下38.食品药品监督管理等部门、食品检验机构、食品行业协会以及消费者协会等，不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。如果违反，应如何处理？A.由没收违法所得，依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分B.由工商行政管理部门没收违法所得，对直接负责的主管人员给予行政处分C.由食品药品监督管理部门没收违法所得，并处以罚款D.由上级主管部门责令改正，给予通报批评39.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于？A.一个月B.三个月C.六个月D.一年40.违反《食品安全法》规定，未按要求进行食品贮存、运输和装卸的，由县级以上人民政府食品药品监督管理等部门责令改正，给予警告；拒不改正的，责令停产停业，并处？A.一万元以上五万元以下罚款B.五千元以上五万元以下罚款C.二万元以上十万元以下罚款D.五万元以上十万元以下罚款二、多项选择题1.根据《食品安全法》，食品安全工作实行什么原则？A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治2.国务院食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。承担的主要职责包括？A.食品生产经营许可B.食品安全标准制定C.食品进出口监督管理D.食品安全事故处置3.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。经食品安全风险评估，得出食品不安全结论的，国务院食品药品监督管理等部门应当立即采取相应措施，包括？A.告知消费者停止食用B.召回已上市食品C.制定食品安全标准D.发布食品安全风险警示信息4.食品安全国家标准由谁商国务院食品药品监督管理部门制定？A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国家标准化管理委员会D.国务院质量监督部门5.下列哪些情形属于《食品安全法》禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品？A.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂B.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品C.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类D.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂6.食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离B.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施C.有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物7.食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法履行食品安全责任。食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。食品生产经营企业应当建立并执行哪些制度？A.从业人员健康管理制度B.食品安全自查制度C.进货查验记录制度D.出厂检验记录制度8.禁止将下列物品加入食品中：A.食品添加剂以外的化学物质B.可能危害人体健康的物质C.中药材D.保健食品原料9.关于食品标签，下列说法正确的有？A.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.保质期10.国家对食品添加剂生产实行许可制度。申请食品添加剂生产许可，应当具备与所生产食品添加剂品种相适应的？A.生产场所B.生产设备或者设施C.专业技术人员D.管理制度11.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。有关食品安全国家标准应当涵盖哪些内容？A.食品添加剂的名称B.代码C.使用范围D.用量12.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的？A.名称B.规格C.数量D.生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式13.食品出厂检验记录制度应当如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、检验日期以及？A.供货者名称B.生产企业名称C.销售者名称D.检验人员签名14.食品、食品添加剂、食品相关产品的生产者，应当按照食品安全标准以及有关规定，对所生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。未经检验或者检验不合格的，不得？A.出厂B.销售C.出口D.赠送15.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。食品经营者贮存食品，应当做到？A.定期检查B.及时清理变质或者超过保质期的食品C.按照食品标签标示的贮存条件贮存D.随意堆放，只要不淋雨16.餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。餐饮服务提供者应当？A.制定并实施原料控制要求B.定期维护设施、设备C.定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施D.确保操作环境清洁17.集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准；从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。供餐单位应当严格执行食品安全标准。集中用餐单位主管部门应当加强对集中用餐单位食品安全的教育和指导。集中用餐单位包括？A.学校B.托幼机构C.养老机构D.建筑工地18.县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不得收取检验费和其他任何费用。在什么情况下，应当进行抽样检验？A.定期检验计划B.处理消费者投诉C.查处食品安全违法行为D.监督管理需要19.食品检验机构出具虚假检验报告，由授予其资质的部门撤销检验资质。造成损害的，依法承担赔偿责任。食品检验机构出具虚假检验报告，除给予处罚外，其直接负责的主管人员和检验人员如何处理？A.五年内不得从事食品检验工作B.终身不得从事食品检验工作C.构成犯罪的，依法追究刑事责任D.仅给予罚款20.进口食品应当符合中国食品安全国家标准。进口尚无食品安全国家标准的食品，进口商应当向国务院卫生行政部门提出？A.申请并提交安全性评估材料B.申请并提交相关标准C.直接进口D.备案21.境外出口商、境外生产企业应当保证向中国出口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合本法以及中国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并对标签、说明书的内容负责。进口商应当建立审核制度，审核境外出口商、境外生产企业提交的？A.合格证明材料B.生产许可证C.卫生证书D.营业执照22.出口食品生产企业应当保证其出口食品符合进口国（地区）的标准或者合同要求。出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家出入境检验检疫部门备案。出口食品监督管理部门包括？A.国家质量监督检验检疫总局B.出入境检验检疫机构C.食品药品监督管理部门D.农业行政部门23.发生食品安全事故，食品生产经营者应当立即采取措施，防止事故扩大。事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门报告。报告内容包括？A.事故发生单位B.事故发生时间C.事故发生地点D.涉及人数及危害程度24.县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同同级卫生行政、农业行政、质量监督等部门进行调查处理，并采取下列措施，防止或者减轻社会危害：A.开展应急救援工作，对因食品安全事故导致人身伤害的人员，医疗机构应当立即救治B.封存可能导致事故的食品及其原料，并立即进行检验；对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照本法第六十三条的规定召回或者停止经营C.封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒D.做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明25.违反《食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，应当？A.先承担民事赔偿责任B.先缴纳罚款、罚金C.按比例分配D.由法院裁定三、判断题1.食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。（）2.食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）3.保健食品广告除应当符合广告法规定外，还应当声明“本品不能代替药物”，其内容应当经生产企业所在地省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门审查批准，取得保健食品广告批准文件。（）4.食品生产经营者可以自行制定食品安全企业标准，该标准应当严于食品安全国家标准或者地方标准，并报省级卫生行政部门备案。（）5.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。（）6.食品检验机构出具的检验报告不具有法律效力，仅供参考。（）7.进口的预包装食品可以没有中文标签，只要有英文标签即可。（）8.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款。（）9.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网食品经营者要求赔偿。网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，消费者可以要求网络食品交易第三方平台提供者赔偿。（）10.食品生产经营者未按规定要求贮存、运输食品的，责令改正，给予警告；拒不改正的，责令停产停业，并处一万元以上五万元以下罚款。（）11.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。（）12.食品添加剂的使用必须严格按照GB2760等标准规定的使用范围和限量使用。（）13.食品安全监督管理部门可以对食品实施免检。（）14.任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息。（）15.食品生产许可证有效期为3年。（）16.婴幼儿配方食品的产品配方不得以分装方式生产。（）17.食品药品监督管理部门责令食品生产经营者召回食品，生产经营者应当立即召回，并承担相关费用。（）18.食品集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，如果履行了审查、检查等义务，发生食品安全事故时，不需要承担连带责任。（）19.食品安全风险评估不得向生产经营者收取费用，采集样品应当按照市场价格支付费用。（）20.国务院卫生行政部门负责组织食品安全国家标准制定、公布，并跟踪评价标准执行情况。（）四、填空题1.《中华人民共和国食品安全法》所称食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是________的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。2.食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、________的原则。3.国家建立________制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。4.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院食品药品监督管理等部门应当立即采取相应措施，确保该食品停止生产经营，并告知消费者停止食用，必要时________。5.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院________制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。6.食品生产经营者应当建立________制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。7.患有国务院卫生行政部门规定的________疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。8.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和________；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验。9.禁止生产经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的________和其他可能危害人体健康物质的食品。10.食品添加剂应当________且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。11.保健食品标签、说明书不得涉及________功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致。12.食品检验机构应当依照国家有关认证认可的规定取得________后，方可从事食品检验活动。13.进口的预包装食品、食品添加剂应当有________；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。14.进口商应当建立食品进口和销售记录制度，记录和凭证保存期限不得少于食品保质期满后________个月。15.发生食品安全事故，医疗机构应当立即________，并协助有关部门向事故发生地县级人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门报告。16.县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的________。17.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行________，明确其食品安全管理责任。18.违反本法规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担________责任。19.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。消费者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金，增加赔偿的金额不足一千元的，为________。20.食品生产经营者在本法施行前已经取得相应许可证的，该许可证________有效。五、简答题1.简述《食品安全法》中规定的食品生产经营者应当建立的食品安全管理制度包括哪些？2.根据《食品安全法》，哪些食品被禁止生产经营？3.简述食品召回的程序和要求。4.食品安全事故应急预案启动后，县级以上人民政府应当采取哪些措施？5.简述消费者在购买不符合食品安全标准的食品时，享有哪些权利？六、案例分析题案例一：某市食品药品监督管理局在对辖区内的“好滋味”火锅店进行日常监督检查时，发现其后厨仓库内有两桶无任何标签标识的食用油，共计50公斤。经调查询问，该店厨师长承认是为了降低成本，从流动摊贩处购入的，价格远低于市场正规价格。执法人员当场对上述食用油进行了查封扣押。经送检，该食用油酸价和过氧化值严重超标，属于不合格产品。同时，执法人员还发现该店使用的部分餐具未经严格消毒。问题：1.“好滋味”火锅店的行为违反了《食品安全法》的哪些规定？2.针对购入无标签标识且不合格食用油的行为，市食品药品监督管理局应如何处罚？（请引用法条中的处罚幅度）3.如果有消费者因食用该火锅店的食品导致身体损害，消费者可以主张哪些赔偿？案例二：消费者张先生在某大型连锁超市“天天鲜”购买了一盒“香辣牛肉干”，生产日期为2023年1月1日，保质期为6个月。购买日期为2023年7月15日，价格为30元。张先生食用后感觉味道不对，仔细查看发现该牛肉干已经过期半个月。张先生遂向超市提出索赔，超市承认是理货员疏忽未及时下架，但只同意退款并赔偿一盒新的牛肉干。张先生不服，向当地食品药品监督管理部门投诉，并打算向法院起诉。问题：1.超市销售过期牛肉干的行为违反了《食品安全法》的哪条规定？2.针对张先生的赔偿请求，法律规定的标准是什么？请计算张先生理论上可以获得的具体赔偿金额。3.食品药品监督管理部门接到投诉后，对超市应给予何种行政处罚？案例三：某食品生产企业为了延长面包的保质期，在制作过程中超范围添加了防腐剂“脱氢乙酸钠”（该防腐剂允许在糕点中使用，但该企业生产的面包属于“发酵面制品”，根据GB2760规定不得使用）。该批面包生产了1000箱，货值金额共计5万元，已全部销售到各大商场，销售额为6万元。后被监管部门在市场抽检中发现。问题：1.该企业的行为属于什么性质的违法行为？2.根据《食品安全法》，针对该企业的违法行为，应如何计算罚款金额？（请列出计算公式或逻辑）3.如果该企业添加的防腐剂属于“有毒有害非食品原料”，该企业及相关责任人可能面临什么后果？参考答案及解析一、单项选择题1.D2.A3.D4.C5.B6.D7.C8.A9.A10.A11.D12.D13.C14.A15.A16.C17.B18.A19.B20.A21.A22.A23.A24.D25.A26.C27.D28.B29.A30.C31.B32.A33.C34.A35.B36.B37.B38.A39.C40.B二、多项选择题1.ABCD2.AC3.ABD4.A5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.AB9.ABCD10.ABCD11.ABCD12.ABCD13.BD14.AB15.ABC16.ABC17.ABCD18.ABCD19.BC20.A21.AB22.AB23.ABCD24.ABCD25.A三、判断题1.√2.√3.√4.√5.√6.×7.×8.×9.√10.×11.√12.√13.×14.√15.×16.√17.√18.√19.√20.√四、填空题1.中药材2.社会共治3.食品安全风险监测4.召回已上市食品5.食品药品监督管理部门6.食品安全管理7.有碍食品安全8.产品合格证明9.化学物质10.在技术上确有必要11.疾病预防、治疗12.资质认定13.中文标签14.六15.救治16.抽样检验17.实名登记18.赔偿19.一千元20.继续五、简答题1.答：食品生产经营者应当建立并严格执行从业人员健康管理制度、食品安全自查制度、进货查验记录制度、出厂检验记录制度、食品安全追溯体系等。同时，企业主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员。2.答：禁止生产经营的食品包括：（1）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品；（2）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品；（3）超范围、超限量使用食品添加剂的食品；（4）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（6）未按规定进行检疫或者检疫不