茶艺师中级省题库201-300测试卷及答案

茶艺师中级省题库201--300测试卷及答案您的姓名：[填空题]*_________________________________201.开化龙顶冲泡时，置茶方式一般采用（）。[单选题]*A）点茶法（B）上投法（C）中投法（D）下投法(正确答案)202.安吉白茶氨基酸含量高于普通绿茶，一般建议品饮2道，第一道汤需要等候（）分钟品饮是比较理想的状态。[单选题]*A）1（B）2（C）3（(正确答案)D）4203.以下冲泡要素与安吉白茶冲泡要素基本一致的是（）。[单选题]*A）白鸡冠（B）黄金芽（(正确答案)C）福鼎白茶（D）莫干黄芽204.羊岩勾青冲泡时，置茶方式一般采用（）。[单选题]*A）下投法（(正确答案)B）上投法（C）中投法（D）点茶法205.松阳银猴茶叶表面多茸毛多蜡质，水的渗入相对较慢，用低水温冲泡，容易造成（）状况。[单选题]*A）茶叶浮于表面，香气高扬（B）茶叶迅速下沉，香气不显C）茶叶迅速下沉，茶汤淡而无味（D）茶叶久不下沉，茶汤淡而无味(正确答案)206.径山茶外形卷曲细嫩显毫，玻璃杯冲泡时，除了常规的下投法，一般还可以选择（）冲泡，汤色更显清亮。[单选题]*A）撮泡法（B）中投法（(正确答案)C）上投法（D）酾茶法207.径山茶是烘青绿茶，条索纤细稍卷曲，清香持久、滋味鲜醇，以下茶艺冲泡要素中合理的是（）。[单选题]*A）茶水比1:20（B）水温100℃（C）可冲泡2-3次（(正确答案)D）冲泡30s后品饮208.酾茶法冲泡特级九曲红梅，茶水比（），水温控制为90℃左右，第一泡冲泡2分钟。[单选题]*A）1:20（B）1:30（C）1:40（D）1:50(正确答案)209.选用较为细嫩的原料做的九曲红梅，1:50的茶水比条件下，第一道冲泡时间为2分钟，那么较为成熟的原料做的茶第一泡冲泡时间（）合适。[单选题]*A）2分钟（B）3分钟（(正确答案)C）4分钟（D）5分钟210.茶艺师演示生活茶艺时，可以选择相对自然得体的服饰，以下符合要求的是（）。[单选题]*A）穿拖鞋露脚趾（B）不穿宽袖口的衣服（(正确答案)C）胸前佩戴宽松的饰品（D）指甲的颜色鲜艳211.生活茶艺演示中，茶客会坐在茶桌的周围，茶艺师在续茶时，发现茶客没有及时喝掉杯中的茶汤，此时正确的做法是（）。[单选题]*A）尊重茶客，不再续茶（B）直接将茶客品杯中的茶倒掉C）提醒茶客及时品饮（(正确答案)D）换一个品杯奉茶212.进行生活茶艺演示时，需要向茶客“说茶”主要内容是（）。[单选题]*A）茶叶的产地与品质特征（B）分析每道茶汤的滋味呈现C）品饮茶汤时的精神感悟（D）以上都是(正确答案)213.茶馆在选配整套茶点时，要求有甜有咸，有香脆口味，也要有软糯口味，但一般都以（）为主。[单选题]*A）浓郁型（B）高香型（C）清淡型（(正确答案)D）甜蜜型214.花茶香气氤氲，配炒制的坚果容易夺其香、误其味，宜选配（）。[单选题]*A）清淡微甜的绿豆糕（(正确答案)B）核桃仁（C）南瓜子（D）芝麻酥饼215.不同季节有不同的干鲜果蔬，茶点搭配时除了考虑与当季宜喝茶的茶性相符之外，还应注重茶点的（）。[单选题]*A）时令特色（(正确答案)B）多样性（C）地域性（D）艺术性216.炎热夏季，茶馆推出的下列茶点中，不受欢迎的是（）。[单选题]*A）冰镇龟苓膏（B）香茶绿豆沙（C）手剥嫩莲（D）烘烤小饼(正确答案)217.宾客向茶馆服务员询问茶品，服务员应（）。[单选题]*A）不予理睬（B）继续做手头上的事（C）淡化处理（D）视作份内之事，认真回答(正确答案)218.在茶馆品茶的顾客，对所泡的茶品不满意，此时，服务员可以（）。[单选题]*A）反复解释（B）重新沏泡或者换同等价位的茶（(正确答案)C）强调各种理由（D）拖延了事219.饮茶可以抗衰老，其主要有效成分是（）。[单选题]*A）维生素（B）氨基酸（C）茶多酚（(正确答案)D）皂甙220.以下茶叶成分中不具有抗衰老作用的是（）。[单选题]*A）茶多酚（B）咖啡碱(正确答案)C）维生素E（D）儿茶素221.1999年（）启动了一个用饮茶预防全民癌症的计划，倡导全民饮茶防癌。[单选题]*A）中国（B）印度（C）日本（(正确答案)D）英国222.茶叶抗癌机理包括（）。[单选题]*A）抗氧化（B）抑制基因表达（C）调节转录因子（D）以上都是(正确答案)223.英国试验研究表明，肥胖男士服用（）能够降低舒张压，而且对情绪还有积极的影响。[单选题]*A）茶氨酸（B）咖啡碱（C）儿茶素EGCG（(正确答案)D）维生素224.饮茶可以提神清脑，与茶叶中（）密切相关。[单选题]*A）茶氨酸和茶多酚（B）咖啡碱和茶皂素（C）茶氨酸和咖啡碱（(正确答案)D）咖啡碱和维生素225.儿童对（）比较敏感。[单选题]*A）多酚类物质（B）氨基酸（C）维生素（D）咖啡碱(正确答案)226.以下不属于生理期女性过度饮茶有可能引起的后果的是（）。[单选题]*A）贫血症（B）痛经（C）头疼（(正确答案)D）影响铁质正常吸收227.孕妇吸收咖啡碱经血液循环进入胎儿体内，胎儿对咖啡碱的代谢速度比孕妇（），这对胎儿生长发育是（）的。[单选题]*A）慢，有利（B）慢，不利（(正确答案)C）快，有利（D）快，不利228.神经衰弱的人饮茶应该（）。[单选题]*A）喝咖啡碱含量较高而维生素含量较低的茶（B）喝咖啡碱含量较高而茶氨酸含量较低的茶C）喝茶氨酸含量较高而咖啡碱含量较低的茶（(正确答案)D）喝维生素含量较高而咖啡碱含量较低的茶229.关于服药期饮茶，以下说法正确的是（）。[单选题]*A）茶本身就是“万病之药”，服药期不需要避讳，无论什么药用茶汤送服都是好的B）服用金属离子补充剂的时候，用茶淡汤送服可以增加药效C）解热镇痛的药物，用茶淡汤送服可以增加药效(正确答案)D）助消化的药物，用茶淡汤送服可以增加药效230.被称作杭州西湖双绝的是“龙井茶、（）”[单选题]*A）钱江水（B）龙井水（C）虎跑水（(正确答案)D）西湖水231.世称“天下第二泉”的惠山泉，因（）曾亲自品味，故又称陆子泉。[单选题]*A）陆游（B）陆纳（(正确答案)C）陆羽（D）陆机232.北京玉泉水，因水清而碧，（），故称玉泉。[单选题]*A）清冽甘醇（B）澄洁似玉（(正确答案)C）水量稳定（D）含盐量低233.以下（）最易导致绿茶品质劣变。[单选题]*A）密封在聚乙烯袋内（B）密封在铁罐内（C）密封在铝箔袋内（(正确答案)D）密封在PET镀铝袋内234.（）易导致绿茶劣变。[单选题]*A）氨基酸（B）咖啡碱（C）多酚类氧化（(正确答案)D）矿物质235.可以有效保鲜茶叶，防止品质劣变。（）[单选题]*A）密封在聚乙烯袋内（B）一直保持茶叶低含水率(正确答案)C）用牛皮纸包装（D）放在布袋内236.工夫红茶合适的的保鲜措施是（）。[单选题]*A）-28℃保存（B）阴凉、密封、干燥（C）温度25℃、湿度65%（D）用聚乙烯袋包装即可(正确答案)237.龙井茶的贮存的含水率要求合适的是（）。[单选题]*A）≤0.6%（B）≤6%（(正确答案)C）≤16%（D）≤17%238.符合龙井茶贮存的环境要求是（）。[单选题]*A）高湿（B）高温（C）低温（(正确答案)D）漫射光239.（）属于低阻隔材料，不适合用于保鲜包装。[单选题]*A）PET（B）PA（C）HDPE（(正确答案)D）PVDC240.（）符合绿茶贮藏对包装材料的要求。[单选题]*A）PET/AL/PE（(正确答案)B）CPP/HDPE（C）CPP/LDPE（D）HDPE241.下列选项中，与茶艺师对所售茶叶必须了解的信息无关的是（）。[单选题]*A）产地（B）价格（C）特点（D）酚氨比(正确答案)242.下列选项中属于为顾客推荐茶商品时“三要点”的是（）。[单选题]*A）注意礼节（B）注意服装搭配（C）注意建立彼此信赖的关系（(正确答案)D）注意与客人攀谈243.制定茶艺馆消费品调配计划时，必须充分考虑（）。[单选题]*A）周边人群结构变化（B）节假日的特点（(正确答案)C）近期经营状态（D）周围环境变化244.春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。这是在茶艺馆消费品的季节性调配中（）的原则。[单选题]*A）温差分明（B）四季分明（(正确答案)C）茶点分明（D）地区分明245.在气窑和电窑产生之前，中国的陶器和瓷器全部都是柴窑烧制而成。而现代的柴烧陶艺，就是为了追求返朴归真之感，让木材燃烧所产生的灰烬和火焰直接窜入窑内，让草木灰自然落于器物坯体之上，在高温烤制下形成温泽光润、层次丰富的（）釉。[单选题]*A）灰（(正确答案)B）白（C）绿（D）黄246.紫砂茶具的鉴赏，主要从（）、器型、工艺、装饰和款识等五个方面来把握。[单选题]*A）名家（B）细腻（C）大小（D）泥料(正确答案)247.家庭茶室茶具组合简配时可省去（）。[单选题]*A）茶杯（B）茶则（C）茶海（(正确答案)D）茶叶罐248.以下（）不属于潮州工夫茶具。[单选题]*A）孟臣罐（B）若琛瓯（C）玉书煨（D）酒精炉(正确答案)249.若家里来了年轻女性茶客，适宜安排（）饮茶场景。[单选题]*A）在庭院喝花茶（(正确答案)B）在书房喝浓茶（C）在厅堂喝盖碗茶（D）在厨房喝白开水250.生活茶艺是一种特殊的饮茶生活方式，这个特殊性就是由（）而发生的。[单选题]*A）形式化（B）仪式化（(正确答案)C）规范化（D）表演化251.茶艺师用生活茶艺的方式接待茶客时，也需要根据茶客身份、（）等做些准备，努力营造温馨亲和默契的氛围。[单选题]*A）品饮目的（B）消费能力（C）健康状况（D）以上都是(正确答案)252.生活茶席布置的构成元素中，茶品、茶具组合与（）是必不可少的。[单选题]*A）茶席插花（B）桌面铺陈（(正确答案)C）相关工艺品（D）焚香挂画253.绿茶需要冲泡（）分钟，茶叶中物质浸出量才适合品饮。[单选题]*A）0-1（B）1-2（C）2-3（(正确答案)D）3-4255.生活茶艺用瓷壶冲泡黄茶，茶水比可控制在1:40，合理水温是（）。[单选题]*A）60-65℃（B）70-75℃（C）80-85℃（D）90-95℃(正确答案)256.生活中煮饮白茶，需要先把水煮开，再投入茶叶煮，在茶水比合理的条件下煮（）分钟，可以沥汤品饮。[单选题]*A）1-2（B）2-3（C）3-4（(正确答案)D）4-5257.我国的四大名陶产地生产的茶具，除了江苏宜兴、广西钦州、四川荣昌，还有（）。[单选题]*A）广东潮汕（B）江西景德镇（C）云南建水（(正确答案)D）山东淄博258.属于炒青类绿茶的是（）。[单选题]*A）恩施玉露（B）碧螺春（C）黄山毛峰（D）松阳香茶(正确答案)259.武夷水仙最显著品质特征是（）。[单选题]*A）陈香（B）清香（C）槟榔香（D）茶汤滋味醇厚(正确答案)260.（）是蒙顶黄芽外形特征特征的。[单选题]*A）扁直（(正确答案)B）紧细（C）卷曲（D）光、扁、平、直261.茯砖茶干燥温度合适的是（）℃。[单选题]*A)21（B）41（C）61（D）81(正确答案)262.铁观音加工过程中，揉捻的主要目的是（）。[单选题]*A）造型（(正确答案)B）使滋味更鲜（C）使滋味更醇（D）使香气更高263.目前世界第一产茶大国是（）。[单选题]*A）中国（(正确答案)B）日本（C）印度（D）肯尼亚264.根据统计资料，目前我国茶园面积最大的省份是（）。[单选题]*A）贵州（(正确答案)B）云南（C）福建（D）海南265.茶树嫁接方式主要包括（）、靠接和插接等。[单选题]*A）劈接（(正确答案)B）嫩枝接（C）胚芽接（D）叶接266.下列与茶相关的非物质文化遗产中，（）不属于浙江。[单选题]*A）上栗牛带茶灯（(正确答案)B）震远同茶食三珍制作技艺（C）遂昌茶灯（D）婺州举岩茶制作技艺267.英国“下午茶”进行的时间是（）。[单选题]*A）午后两点（B）午后三点（C）午后四点（(正确答案)D）午后五点268.日本茶道的集大成者是（），他创立了日本茶道的完整的艺术形式。[单选题]*A）村田珠光（B）武野绍鸥（C）千利休（(正确答案)D）圆尔辨圆269.西汉马王堆汉墓中出土有“茶陵”二字的一件（）作品，[单选题]*A）书法（B）绘画（C）印章（(正确答案)D）雕塑270.陆羽《茶经》“四之器”，主要讲茶的（）。[单选题]*A）制作器具（B）煮饮器具（(正确答案)C）贮藏器具（D）运输器具271.泡茶的方法成为主流，主要得力于（）的改革。[单选题]*A）明太祖（(正确答案)B）元太祖（C）宋太祖（D）唐太宗272.对初次从事茶饮服务的茶艺师，在上岗前，下列选项中必须要求做到的是（）方可上岗工作[单选题]*A）健康检查，取得合格证明后（(正确答案)B）个人卫生检查后C）穿戴清洁工作衣、帽后（D）严格消毒洗手后273.加热对水体的（）基本没有影响。[单选题]*A）酸碱度（B）矿质元素（C）滋味（D）水分子结构(正确答案)274.硬度过高的水直接冲泡绿茶往往出现（）。[单选题]*A）滋味鲜爽度明显降低（B）香气明显减弱（C）汤色变浑浊（D）以上都是(正确答案)275.调饮红茶根据调料类别的不同主要有牛奶红茶、水果红茶、（）玫瑰红茶等。[单选题]*A）薄荷红茶（B）菊花红茶（C）蜂蜜红茶（(正确答案)D）泡沫红茶276.调饮冰红茶的原料，常用的以红碎茶为主，主要目的是便于（）。[单选题]*A）茶汁快速浸出（(正确答案)B）提升茶汤口感（C）茶汤温度降低（D）茶汤色泽浓艳277.俄式红茶的配料是以红茶、果酱和（），适合在寒冷的冬季品饮。[单选题]*A）威士忌（B）伏特加（(正确答案)C）白兰地（D）龙舌兰278.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰块缸、（）、有胆的滤壶等。[单选题]*A）大彬壶（B）保温壶（C）紫砂壶（D）冷却壶(正确答案)279.不属于生活茶艺展示的要求的是（）。[单选题]*A）冲泡程序契合常理（B）冲泡过程完整流畅C）重视与音乐相融合（(正确答案)D）重视茶汤品质呈现280.从茶树品种来讲，一般小叶种茶氨酸含量（）大叶种含量。[单选题]*A）低于（B）高于（(正确答案)C）等于（D）以上说法都不正确281.茶叶生物碱中含量最高的是（）。[单选题]*A）茶碱（B）可可碱（C）咖啡碱（(正确答案)D）麻黄碱282.茶叶中茶多酚的主体成分是（）。[单选题]*A）黄烷醇类（儿茶素类)（(正确答案)B）黄酮类和黄酮醇类C）花青素和花白素类（D）酚酸和羧酚酸类283.茶叶中含有丰富的维生素，其含量占干物质总量的（）。[单选题]*A）0.05－0.3%（B）0.6－1%（(正确答案)C）1－4%（D）8%284.如果选择大玻璃杯、小玻璃杯和普通玻璃杯冲泡同样的名优绿茶，数分钟后，可以观察到（）。[单选题]*A）杯子愈大，茶叶黄变愈快（(正确答案)B）杯子愈小，茶叶黄变愈快C）杯子愈大，茶叶的汤色愈翠绿（D）杯子愈大，香气愈浓郁285.白茶有新茶和老茶之分，一般来说，老白茶适合用（）冲泡，甚至可以用壶煮着喝。[单选题]*A）玻璃壶（(正确答案)B）玻璃杯（C）瓷杯（D）盖碗286.白茶属于微发酵茶，内含物质得到相对完整的保留，使得白茶冲泡与一般茶类有所不同。对于[单选题]*A）冲泡。(正确答案)B）玉壶（C）水晶壶（D）紫砂壶287.黄芽茶的冲泡，与绿茶有相似之处。由于经过闷黄工艺，茶中的营养成分大多已变成可溶性，不需要太高的温度就能将内含物质溶解，通常水温控制在85℃即可。用（）冲泡黄茶的最大好处--可观察到汤色变化。[单选题]*A）紫砂壶（B）玻璃杯（(正确答案)C）金银杯（D）碧玉杯288.潮汕工夫茶四宝中的孟臣罐，指的是（）。[单选题]*A）砂铫（B）茶盘（C）茶海（D）紫砂壶(正确答案)289.安化黑茶适合用（）搭配来冲泡，既可以泡出黑茶的醇香滋味，也可以欣赏到茶汤