1.5 做馒头（分层作业）科学青岛版六年级上册2026秋_第1页
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文档简介

【基础作业】1.让面团蓬松、馒头松软的关键微生物是()2.酵母菌发酵面团，产生使馒头蓬松的气体是()A.氧气B.氮气C.二氧化碳D.氢气3.最适合酵母菌发酵、让面团快速发起来的环境是()A.温暖湿润B.寒冷干燥D.冷冻密封4.做馒头时，不加酵母的面团蒸熟后会()B.紧实坚硬C.多孔软糯5.蒸出来的馒头个头小、不蓬松，最不可能的原因是()C.酵母活性差6.关于做馒头的科学说法正确的是()A.酵母菌在发酵时不产生任何物质B.酵母菌只有坏处，没有好处C.可以通过控制温度探究发酵的适宜条件D.馒头蒸好立刻开盖，馒头口感更好二、判断题1.酵母菌在温暖湿润环境下才能正常分解面粉中的糖分。()2.二氧化碳气体被面筋包裹，形成气孔，让馒头松软。()4.馒头表皮皱缩、塌陷，一定是酵母放多了。()5.我们可以加入蔬菜汁，创新制作营养丰富的馒头。()【能力提升】1.【基础识记】简单说一说酵母菌让面团发酵、馒头变松软的原理。3.【素养应用】如果蒸出来的馒头个头小、不蓬松，请写出2条改进措施。三、综合探究1.在温暖湿润环境中，酵母菌分解面粉里的糖分，产生二氧化碳气体；气体被①把面团放在温暖环境，延长发酵时间；②使用活性好的酵母，用温水化

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