唐人神肉品事业部考试题集（三）测试卷附答案

唐人神肉品事业部考试题集（三）测试卷附答案满分100分，单选每题2分，双选每题5分，判断每题5分您的姓名：[填空题]*_________________________________职位：[填空题]*_________________________________一、单项选择题（15题，每题2分）1.冷鲜肉标准储存温度区间（）[单选题]*A.0-4℃(正确答案)B.-18℃C.10-12℃D.常温2.猪1#分割肉指（）[单选题]*A.前腿肉B.梅花肉(正确答案)C.里脊D.五花肉3.生猪屠宰同步检疫核心对照依据为（）[单选题]*A.统一编号胴体+内脏(正确答案)B.出栏单据C.养殖场证明D.运输记录4.生鲜引流款一般选用（）[单选题]*A.里脊、肋排B.前/后腿基础肉(正确答案)C.精品分割礼盒D.内脏套装5.五花肉适合的烹饪方式是（）[单选题]*A.爆炒、红烧、扣肉(正确答案)B.涮火锅C.炖汤D.卤制内脏6.肉制品车间头号重大危险源为（）[单选题]*A.液氨(正确答案)B.电气设备C.锅炉D.锯骨机7.海因里希法则，重伤事故对应未遂隐患数量（）[单选题]*A.300起B.10000起(正确答案)C.29起D.100起8.火灾逃生时烟气集中在房间哪个区域（）[单选题]*A.地面B.中部C.顶部(正确答案)D.墙角9.干粉灭火器灭火对准（）[单选题]*A.火焰上部B.火焰根部(正确答案)C.冒烟处D.火源后方10.有限空间典型场所为（）[单选题]*A.冷库、污水处理站(正确答案)B.生产分割车间C.办公区D.成品仓库11.生猪原料采购定价模式为（）[单选题]*A.询比价(正确答案)B.简易比价C.招标D.线上商城12.供应商准入核心资质猪肉类必备证件（）[单选题]*A.生猪定点屠宰证(正确答案)B.食品经营许可证C.环评报告D.商标证书13.采购全流程管控系统核心为（）[单选题]*A.SRM系统(正确答案)B.京东商城C.SAPD.震坤行14.采购业务八大红线不包含（）[单选题]*A.超预算采购B.供应商资质造假C.正常询比价采购(正确答案)D.违规付款15.围标串标企业处理方式为（）[单选题]*A.列入供应商黑名单(正确答案)B.继续合作C.口头警告D.降价供货二、双项选择题（8题，每题5分，多选、少选、错选不得分）1.购买合格猪肉需要查验两证两章，两证指（）*A.动物检疫合格证明(正确答案)B.肉品品质检验合格证(正确答案)C.出厂合格证D.养殖备案证明2.生鲜场景化连带销售逻辑正确的有（）*A.排骨搭配莲藕玉米(正确答案)B.五花肉搭配梅干菜(正确答案)C.里脊搭配腊肉D.内脏搭配鲜肉块3.冷鲜肉对比热鲜肉优势包含（）*A.肉质软嫩多汁(正确答案)B.货架期7天(正确答案)C.常温售卖D.肉质僵硬4.液氨泄漏防护装备包含（）*A.正压呼吸器(正确答案)B.防护服(正确答案)C.棉纱口罩D.普通手套5.触电急救正确操作（）*A.干燥木棍拨开电线(正确答案)B.切断总电源(正确答案)C.直接徒手拉扯伤者D.用水导电施救6.生产车间机械伤害常见设备有（）*A.锯骨机(正确答案)B.包装切刀(正确答案)C.办公电脑D.冷藏展示柜7.采购寻价三种模式（）*A.询比价(正确答案)B.招投标(正确答案)C.简易比价(正确答案)D.线下议价8.供应商全生命周期管理阶段包含（）*A.引入(正确答案)B.履约评估(正确答案)C.季度调价D.年度宣传三、判断题（6题，每题5分，正确√，错误×）1.分割车间温度必须控制在12℃以下。[判断题]*对(正确答案)错2.后腿肉肉质细嫩，适合爆炒小炒。[判断题]*对错(正确答案)3.电气火灾可以直接用水进行扑救。[判断题]*对错(正确答案)4.进入有限空间作业必须审批、专