东莞优品 速冻面米与调制食品

ICS67.040CCSX10东莞优品速冻面米与调制食品ExcellentproductsofDongguan－Quick-frozenwheat-andrice-basedandpreparedfood2026-XX-XX发布2026-XX-XX实施东莞市质量强市促进会发布T/DGZYXX—2026T/DGZYXX—2026前  言本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定编制。本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由东莞市质量强市促进会提出并归口。本文件起草单位：。本文件主要起草人：。本文件为首次发布。东莞优品速冻面米与调制食品范围本文件规定了东莞优品速冻面米与调制食品的原辅料、要求、生产加工过程要求、检验规则、标签、标志、包装、运输及贮存、销售及冷链控制等，描述了相应的试验方法，界定了术语和定义，给出了产品分类。本文件适用于东莞优品评价的速冻面米与调制食品。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB19295食品安全国家标准速冻面米与调制食品GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T25007速冻食品生产HACCP应用准则GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范GB31646食品安全国家标准速冻食品生产和经营卫生规范GB/T47138速冻面米食品质量通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则SB/T10825加工食品销售服务要求速冻食品SB/T10827速冻食品物流规范SB/T10379速冻调制食品DB4419/T31东莞优品评价规范定量包装商品计量监督管理办法（国家市场监督管理总局令第70号）术语和定义GB19295、GB/T47138、SB/T10379、DB4419/T31界定的术语和定义适用于本文件。产品分类4.1速冻面米食品按GB/T47138进行分类。4.2速冻调制食品按SB/T10379进行分类。原辅料原辅料应符合相应的产品标准、食品安全标准等的规定。要求感官要求应符合表1的规定。感官要求类别组织形态色泽滋味气味杂质速冻面米食品符合该产品应有的外观,形状均匀一致,不变形,不破损,表面不结霜具有该产品应有的色泽具有该产品应有的滋味与气味,无异味外表及内部均无肉眼可见异物速冻调制食品花色面米制品具有该产品应有的组织形态,不变形,不破损,表面不结霜裹面制品无变形，表面无脱落，裹面均匀,具有该产品应有的组织形态,不变形,不破损,表面不结霜调味水产制品具有该产品应有的组织形态,不变形,不破损,表面不结霜肉糜类制品无松散,具有该产品应有的组织形态,不变形,不破损,表面不结霜菜肴制品具有该产品应有的组织形态,不变形,不破损,表面不结霜汤料制品理化指标应符合表2的规定。理化指标项目速冻面米食品速冻调制食品含馅(或拌料)类无馅(或拌料)类含肉类不含肉类水分/（g/100g）≤65≤60≤65—蛋白质a/（g/100g）≥3.5———脂肪a/（g/100g）≤13———过氧化值（以脂肪计）b/（g/100g）≤0.20污染物限量带馅料的速冻面米食品应符合GB2762中“带馅(料)面米制品”的规定,其他产品的污染物限量应符合GB2762中的相应规定。a以馅料为检测样本。b以动物性食品、坚果及籽类食品为馅料/辅料,或经油脂调制的产品。微生物限量致病菌限量应符合GB29921中相应类属食品的规定。即食生制品和即食熟制品的微生物限量还应符合表3的规定。微生物限量项目采样方案a及限量ncmM菌落总数/（CFU/g）5110000100000大肠菌群/（CFU/g）5210100a样品的采集及处理按GB4789.1执行。食品添加剂使用食品添加剂和加工助剂的使用应符合GB2760的规定。食品营养强化剂使用食品营养强化剂的使用应符合GB14880的规定。净含量预包装产品应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。生产加工过程要求应符合GB14881、GB31646、GB/T25007的规定。试验方法感官检验按GB19295进行测定。理化检验水分按GB5009.3进行测定。蛋白质按GB5009.5进行测定。脂肪按GB5009.6进行测定。过氧化值按GB5009.227进行测定。微生物检验菌落总数按GB4789.2进行检验。大肠菌群按GB4789.3进行检验。致病菌按GB29921进行检验。净含量检验按JJF1070进行测定。检验规则组批同一生产日期、同一品种的产品为一个批次。抽样从每批成品中随机抽取样品,抽样数量应满足检验和留样的需求。出厂检验出厂检验的项目包括但不限于感官要求、水分、菌落总数、大肠菌群和净含量,每批产品应按本文件规定的出厂检验项目进行检验后方可出厂。型式检验每半年应对产品进行一次型式检验。发生下列情况之一,亦应进行型式检验：新产品试制鉴定时;正式生产后,如原料、工艺有较大变化,可能影响产品质量时;长期停产后恢复生产时;出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时;国家有关监管机构提出进行型式检验的要求时。型式检验项目包含第6章规定的全部项目。判定规则出厂检验项目全部符合本标准时，判定该批产品为符合本标准。检验结果中如微生物指标不合格，则判该批产品为不符合本标准，不得复验。如其它项目不合格，可以再次取样复验，复验后仍不合格的，判定该批产品为不符合本标准。型式检验项目全部符合本标准时，判定该批产品为符合本标准。检验结果中如微生物指标不合格，则判该批产品为不符合本标准，不得复验。如其它项目不合格，可以再次取样复验，复验后仍不合格的，判定该批产品为不符合本标准。标签、标志、包装、运输、贮存、销售及冷链控制标签预包装产品的标签应符合GB7718、GB28050、GB19295的规定。标签应符合东莞优品标志使用的有关规定。宜通过数字标签对展示信息进行拓展，内容可包括产品追溯、东莞优品证明材料等。标志储运图示标志应符合GB/T191的规定。包装包装材料（包括内包材料和外包材料）应清洁、无毒、无异味，并符合相应的国家标准及行业标准的规定。各种包装应符合GB23350的规定。包装箱应严密、整齐、无破损。运输产品应在温度小于或等于-18℃的环境下运输。运输工具应清洁、卫生,不应与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发、有异味或其他影响产品质量的物品混装。搬运产品应轻拿轻放,不应摔扔、撞击、挤压。运输还应符合SB/T10827、GB31605的规定。贮存产品应在温度