粮油保管员职业技能鉴定考试复习题库（附答案）

粮油保管员职业技能鉴定考试复习题库（附答案）

单选题

1.磷化氢熏蒸结束后，必须进行充分通风，待毒气浓度降至对人体无害

的安全标准以下后，才能进行人员进入作业，一般通风时间不少于？

A、24小时

B、48小时

参考答案：B

2.储粮机械通风系统中，地上笼风道的主要作用是？

A、增加粮堆孔隙度

B、接触粮面，促进空气与粮食接触

C、收集虫尸

D、加固粮堆

参考答案：B

3.下列哪种情况最有利于实现粮食的“四无”粮仓标准？

A、自然通风且不采取任何措施

B、严格密闭储藏并定期检测

C、经常打开门窗让外界空气进入

D、只要有杀虫剂喷洒即可

参考答案：B

4.气调储藏中，充入氮气的主要目的是？

A、增加氧气浓度

1st

B、降低粮堆氧气浓度，抑制好氧微生物和害虫

C、改善粮食颜色

D、增加粮食重量

参考答案：B

5.根食干燥的目的是为了降低根食的水分，其核心目的是为了降低根食

的？

A、化学成分

B、生物活性

参考答案：B

6.投药器在熏蒸作业中的主要作用是？

A、收集药渣

B、将药剂均匀、准确地投放到仓房指定位置

C、监测气体浓度

D、检查密闭性

参考答案：B

7.霉菌生长繁殖的三个基本条件是：营养物质、适宜的温度和？

A、潮湿的环境

B、空气

参考答案：A

8.袋装粮堆进行机械通风时，风道布置应尽量遵循？

A、通风死角多布风道

B、下风道少布风道，上风道多布风道

2nd

C、均匀布置风道，形成正方形网状

D、风道呈一条直线

参考答案：C

9.根据国家粮食储存安全标准，粮食在入库时的入库水分通常应控制在

安全水分以内，一般原根的安全水分界限通常为？

A、12.5%以下

B、14.0%以下

参考答案：A

10.稻谷储存的最佳水分为？

A、13%以下

B、14%左右

C、18%以上

D、20%以上

参考答案：B

11.粮仓熏蒸使用的磷化铝，遇水后会产生剧毒的？

A、磷化氢气体

B、磷化氢和氢气

参考答案：A

12.粮食在烘干过程中，如果干燥速度过快，容易导致粮食表面干燥而内

部水分高，产生什么现象？

A、破碎

B、内部爆裂

3rd

参考答案：B

13.常用的高水分粮烘干设备中，对流式干燥的特点是？

A、被干燥介质与粮食直接接触

B、被干燥介质不与粮食接触

C、热量主要通过传导传递

D、热量主要通过辐射传递

参考答案：A

14.下列哪种包装材料最不适合长期储存油脂？

A、铁桶

B、塑料袋

参考答案：B

15.机械通风系统中，湿法通风通常用于什么情况？

A、粮温过高且需要冷却

B、粮情稳定，需要干燥

C、外界空气湿度大且气温高

D、需要增加粮堆透气性

参考答案：C

16.水泥地坪仓房的地面容易返潮，粮食入库前应采取什么措施处理地

面？

A、涂刷防水漆

B、垫高粮食

参考答案：A

4th

17.发现粮堆内部出现“结顶”或“结露”现象，说明粮堆内部温度与表

层温度存在较大温差，主要原因是？

A、粮温过低

B、热量积聚与温差

参考答案：B

18.稻谷在储存期间，如果呼吸作用过强，会导致？

A、粮温降低

B、谷堆产生热量，引起“出汗”和霉变

C、粮粒干缩，重量减轻

D、虫害大量繁殖

参考答案：B

19.按照现行标准，玉米爆腰率（爆腰粒百分比）严重超标，通常会影响？

A、加工出品率

B、粮食容重

C、粮食水分

D、粮食气味

参考答案：A

20.在粮食仓库中，当粮堆温度达到警戒线时，应立即采取什么措施以防

止粮温进一步上升？

A、加强密闭

B、通风降温

参考答案：B

5th

21.谷物冷却过程中，如果外界空气湿度大，通风容易导致粮食表面产

生？

A、结露

B、干燥

参考答案：A

22.熏蒸剂毒气中毒急救时，如果患者呼吸停止，首要采取的措施是？

A、喂水

B、人工呼吸或心肺复苏

参考答案：B

23.磷化氢熏蒸剂容易产生“磷化氢环流效应”，为了保证熏蒸效果，必

须？

A、定期移动施药点

B、增加用药量

参考答案：A

24.粮食在储存过程中的虫害防治，应坚持什么原则？

A、综合防治，以防为主

B、见虫就杀

C、只杀大虫不杀小虫

D、尽量使用化学药剂

参考答案：A

25.气调储藏技术中，降低粮仓内的氧气浓度到一定程度，能显著抑制哪

些生物的生命活动？

6th

A、粮食自身和害虫

B、粮食自身和细菌

参考答案：A

26.油脂在高温下长时间储存，容易发生什么劣变？

A、固化

B、氧化酸败

参考答案：B

27.磷化氢在粮堆内分布不均匀时，通常是由于？

A、通风口太少

B、气流不均，形成了气流死角

C、粮堆体积太大

D、药剂太少

参考答案：B

28.袋装大米在堆码时，垛高一般不超过多少层？

A、3层

B、5层

C、8层

D、10层

参考答案：C

29.粮食入库前，必须进行检验，其中水分是决定粮食安全储存期限的关

键指标之一，新收获的稻谷水分如果超过安全水分标准，容易发生什么

现象？

7th

A、霉变

B、风化

参考答案：A

30.磷化氢气体在空气中达到多少浓度时具有爆炸危险？

A、1.9%

B、2%

C、9%

D、10%

参考答案：B

31.粮食水分活度（Aw）的大小直接决定了？

A、粮食的颜色

B、微生物和害虫能否生长繁殖

C、粮食的酸度

D、粮食的硬度

参考答案：B

32.下列哪种情况表明粮食发生了“发热”？

A、粮温略高于气温

B^粮温明显高于气温和仓温

C、粮温低于气温

D、粮温没有变化

参考答案：B

33.原粮在储存过程中，随着储存时间的延长，呼吸作用逐渐减弱，这种

8th

现象称为？

A、呼吸停止

B、陈化

参考答案：B

34.根堆出现“穿孑「‘现象，通常是哪种害虫危害的迹象？

A、赤拟谷盗

B、谷蠹

C、锯谷盗

D、大谷盗

参考答案：B

35.防虫磷（敌百虫）药剂中毒后，主要采用什么解毒剂？

A、硫酸亚铁

B、硫代硫酸钠

C、阿托品

D、葡萄糖酸钙

参考答案：B

36.粮食熏蒸后，如何判断毒气是否散尽？

A、闻不到味道

B、使用检漏仪检测浓度低于安全标准

参考答案：B

37.粮油保管员在进行熏蒸作业时，必须佩戴防护用品，其中最主要的

是？

9th

A、口罩

B、防毒面具或自给式呼吸器

参考答案：B

38.简易测湿仪（如电测仪）测量粮食水分时，必须保持探头与粮食的什

么关系？

A、随意接触

B、密实接触，无空隙

C、远离接触

D、垂直向上

参考答案：B

39.当粮堆出现“缺氧窒息”迹象时（如老鼠、昆虫大量死亡），应如何

处理？

A、立即大量通风换气

B、维持通风，加强监测

C、马上开启风机排气

D、关闭风机，停止作业

参考答案：B

40.储藏期间，为了保持粮仓内的湿度，防止粮食结露，通常的做法是？

A、加强密闭，减少库内外温差

B、增加通风

参考答案：A

41.在进行熏蒸作业前的准备工作中，必须检查仓房的密封性，主要目的

10th

是为了？

A、节约毒气

B、防止毒气泄漏污染环境

参考答案：B

42.根仓吸湿性主要是由于根食含有哪种成分？

A、淀粉

B、蛋白质

C、糖类

D、淀粉和纤维素

参考答案：D

43.熏蒸结束后，人员进入仓房的时机通常要求？

A、立即进入

B、经散气处理，经检测毒气浓度达标后

C、关闭门窗一段时间后

D、投药第二天

参考答案：B

44.下列哪种方法属于机械通风中的“逆压式”通风？

A、风机向粮堆通风

B、风机向粮仓外抽风

参考答案：B

45.粮食烘干过程中，如果升温过快，最可能造成？

A、粮食外干内湿

11th

B、粮食爆腰（开裂）

C、粮食颜色变深

D、粮食呼吸作用停止

参考答案：B

46.小麦储藏期间，为了延缓陈化，最适宜的储存温度和水分是？

A、低温低水

B、鬲温高水

参考答案：A

47.测定粮食容重时，使用的仪器是？

A、磅秤

B、容重器

C、谷物水分测定仪

D、托盘天平

参考答案：B

48.利用电子测温系统监测粮温时，发现某点温度异常偏高，下一步最应

做的是？

A、调高风机转速

B、检查该点测温电缆或更换传感器

C、增加翻动粮食次数

D、将该点粮食转移

参考答案：B

49.在机械通风降温操作中，最适宜的风机开启时间是？

12th

A、中午气温最高时

B、清晨或夜间气温较低时

C、白天任何时间

D、刚刚入库时

参考答案：B

50.粮堆中产生“结顶”现象，主要是因为什么？

A、粮食水分蒸发过快

B、粮食通风不良，热量积聚

C、害虫大量繁殖

D、粮食种类变质

参考答案：B

51.气流在粮堆中分布不均匀的主要原因是？

A、粮堆体积太小

B、粮堆孔隙度差异大及粮堆高度差异

C、风机功率不够

D、粮食颗粒太小

参考答案：B

52.玉米赤霉烯酮是一种真菌毒素，主要污染什么粮食？

A、小麦

B、大米

C、玉米和霉变小麦

D、大豆

13th

参考答案：C

53.在粮食熏蒸过程中，如果发现熏蒸容器有裂纹或泄漏，应立即停止作

业并采取什么应急措施？

A、加盖密封

B、通风散7

参考答案：B

54.粮仓害虫中，对干燥环境最为敏感的是？

A、赤拟谷盗

B、米象

C、锯谷盗

D、烟草甲

参考答案：C

55.检查粮情时，发现粮温异常升高且伴有结露痕迹，通常是因为？

A、霉菌大量繁殖

B、热量传递不均匀

参考答案：A

56.水分活度（Aw）是衡量粮食中水分微生物能否利用的指标，当Aw值

达到多少时，大多数微生物停止生长？

A、0.6以下

B、0.75以下

参考答案：A

57.储粮害虫的幼虫和蛹不能活动，但仍有生命活动，这属于什么虫态？

14th

A、静止虫态

B、死虫态

参考答案：A

58.电子测温电缆在储存前应如何处理？

A、直接使用

B、必须进行标定和绝缘测试

C、只需测量总电阻

D、需用盐水浸泡

参考答案：B

59.对粮食进行熏蒸处理时，必须注意的事项是？

A、严禁人员进入粮库

B、必须严格封闭仓房门窗，确保密闭性能良好

C、熏蒸期间可以正常进行粮食作业

D、只需要投放药剂即可

参考答案：B

60.储粮熏蒸后，投药前需要进行的准备工作不包括？

A、清除仓内杂物

B、检查密闭性

C、购买大量食物

D、预先计算用药量

参考答案：C

61.离心式通风机叶轮旋转方向错误，会导致什么后果？

15th

A、风机震动加剧

B、风机风量增大

C、风机风量减小或反风

D、风机转速减慢

参考答案：C

62.稻谷储藏时，应严格控制脂肪酸值，防止脂肪酸值过高导致什么变质

现象？

A、霉变

B、陈化

参考答案：B

63.使用惰性气体（如二氧化碳）进行气调储藏时，其主要作用机制是？

A、隔绝氧气

B、杀菌

参考答案：A

64.粮食霉变初期，粮堆内的微生物代谢会产生肉眼可见的什么现象？

A、白毛

B、呼吸热

参考答案：A

65.检查粮堆是否有绍露，主要观察哪个部位的温度和水分变化？

A、粮堆表层

B、粮堆底部

C、粮堆中心与外层交界处

16th

D、仓壁

参考答案：C

66.油脂氧化酸败过程中，会产生特有的“哈喇味”，这是由于产生了什

么化合物？

A、醛和酮

B、糖

参考答案：A

67.下列哪种害虫主要危害粮油加工厂的成品粮？

A、蚤形虫

B、米象

C、花斑皮蠹

D、赤拟谷盗

参考答案：A

68.检查粮情时，如果发现虫粮，应立即按照虫粮等级进行什么处理？

A、报废

B、分级处理

参考答案：B

69.储粮中“陈化”的主要表现是？

A、粮粒饱满

B、硬度增加，容重下降，出粉率降低

C、色泽鲜亮

D、气味清香

17th

参考答案：B

70.储藏花生仁时，由于其含油量高，特别容易发生哪种氧化变质？

A、酸败

B、老化

参考答案：A

71.粮库“四无”标准是指无虫、无霉、无鼠雀、？

A、无事故

B、无曲温

参考答案：A

72.粮堆发热通常先从哪里开始？

A、堆底

B、堆顶或通风不良处

参考答案：B

73.下列哪种粮油副产品不是主要的储藏对象？

A、米糠

B、大豆油

参考答案：B

74.仓房在夏季使用机械通风时，为了防止粮堆结露，最佳的风机开启时

间是？

A、夜间

B、白天

参考答案：B

18th

75.电子测温系统中，感温元件（探头）的埋设深度一般为多少？

A、0.1米

B、0.5米

C、1.0米

D、2.0米

参考答案：B

76.大豆在储藏过程中容易发生什么现象，导致不耐储？

A、生芽

B、豆腥味加重

参考答案：B

77.以下哪种粮食最怕“结露”？

A、玉米

B、大豆

C、大米

D小麦

参考答案：B

78.粮食由于受潮发热，会导致粮堆内局部温度和湿度极高，这种局部区

域称为？

A、坏粮区

B、热点

参考答案：B

79.如果粮食发生“黄变”，其感官性状变亿是？

19th

A、色泽鲜亮，气味正常

B、色泽微黄，气味正常

C、色泽变暗发黄，伴有霉味

D、色泽正常，气味苦

参考答案：C

多选题

1.粮仓底脚散粮清理常用哪些设备？

A、布筒吸尘器

B、风选机

C、镇压器

D、螺旋输送机

参考答案：AB

2.粮食熏蒸作业中，个人防护用品（PPE）包括？

A、防毒面具

B、防护服

C、防护手套

D、急救药品

参考答案：ABCD

3.储粮机械通风的类型有哪些？

A、机械通风

B、自然通风

20th

C、强制通风

D、负压通风

参考答案：ABCD

4.下列哪些属于清理筛的类型？

A、固定筛面

B、回转筛

C^鬲频振动筛

D、磁选机

参考答案：ABC

5.下列关于粮温变化的说法正确的有？

A、粮温季节性变化主要受气温影响

B、垂直温差通常表现为上层粮温高、下层粮温低

C、粮温日变化主要表现为中午高、早晚低

D、散装粮温通常高于围护结构（仓壁）温度

参考答案：ABC

6.粮堆通风的目的主要有哪些？

A、调整粮堆温度

B、调整粮堆湿度

C、排除粮堆有害气体

D、减缓粮食陈化

参考答案：ABC

7.造成粮食“结露”的主要原因有哪些？

21st

A、粮温急剧变化

B、湿度急剧变化

C、粮堆内部温差过大

D、外界温度过低

参考答案：ABC

8.仓储粮油的自然损耗主要包含？

A、运输损耗

B、自然干耗

C、风吹雨淋

D、虫蚀鼠耗

参考答案：AB

9.下列属于粮食水分活动的三种形式有？

A、水分的迁移

B、水分的汽化

C、水分的冷凝

D、水分的蒸发

参考答案：ACD

10.粮油包装储藏的特点包括？

A、便于散存、集运

B、防虫防鼠性能较好

C、空间利用率相对较低

D、节省倒仓作业

22nd

参考答案：ABC

11.下列哪些是储粮害虫对粮食品质的破坏方式？

A、啃食粮食胚部

B、分泌酶类导致酸败

C、改变根堆孔隙度

D、造成粮食破损

参考答案：ABCD

12.下列关于粮食平衡水分的说法正确的有？

A、平衡水分是粮食在特定温度和相对湿度下达到的动态平衡状态

B、粮食在不同温度下，对相同湿度的吸湿能力是不同的

C、粮食在相同温度下，平衡水分随相对湿度升高而增加

D、平衡水分只与粮食的种类有关，与温度无关

参考答案：ABC

13.针对高水分粮的应急保管措施通常包括？

A、帘幕通风

B、机械通风

C、翻动晾晒

D、密封压盖

参考答案：ABC

14.下列哪些是安全储粮对入库粮食的基本要求？

A、干燥

B、饱满

23rd

C、无虫

D、杂质少

参考答案：ABCD

15.常用的仓房密闭方式有？

A、塑料薄膜密闭

B、涂抹石灰浆密闭

C、门帘密闭

D、抹泥密闭

参考答案：ABCD

16.在进行机械通风作业时，必须注意的安全事项有？

A、检查风机绝缘性能

B、停机前先关闭阀门

C、高温仓作业时防止烫伤

D、通风机超负荷运转

参考答案：ABC

17.粮食水分过高会导致哪些严重后果？

A、增加重量（俗称“水长粮”）

B、降低储粮稳定性

C、促使微生物繁殖

D、引发热量积聚

参考答案：BCD

18.下列哪些情况需要进行粮情检查？

24th

A、粮温出现异常升高

B、室外气温骤降

C、雨雪天气后

D、粮仓停止通风后

参考答案：ABCD

19.粮食在储存中容易发生的变质现象有？

A、霉变

B、胚芽变色

C、坏种

D、气味异常

参考答案：ABCD

20.下列关于粮堆气流的描述正确的有？

A、气流速度越快，通风效果越好

B、侧向通风容易产生偏流

C、气流路径越短，阻力越小

D、粮粒越小，阻力越大

参考答案：BCD

21.下列哪些措施可以预防粮堆结顶（边缘发热）？

A、经常检查

B、薄层摊晾

C、加强粮堆通风

D、翻动粮食

25th

参考答案：ABCD

22.粮食在储存中发热的主要原因有哪些？

A、呼吸作用旺盛

B、寄生虫体代谢产热

C、微生物分解产热

D、外界热辐射

参考答案：ABC

23.常用的粮食品质快速检测仪器包括？

A、粮食水分测定仪

B、谷物容重器

C、近红外光谱仪

D、罗维朋比色计

参考答案：ACD

24.磷化氢熏蒸时，影响杀虫效果的因子有？

A、磷化氢的浓度

B、磷化氢与害虫的接触时间

C、熏蒸的温度

D、粮食的压实程度

参考答案：ABC

25.常用的粮油储藏方法有哪些？

A、干燥储藏

B、低温储藏

26th

C、气调储藏

D、化学药剂储藏

参考答案：ABCD

26.下列哪些是用于检测粮情的仪器？

A、测温线

B、测湿仪

C、电子天平

D、测氧仪

参考答案：ABD

27.粮油堆放时，为保证通风散热应如何堆码？

A、散装

B、包堆

C、立筒仓

D、围包散装

参考答案：ABCD

28.下列哪些属于感官检验粮食的常用方法？

A、目测

B、手摸

C、鼻嗅

D、口尝

参考答案：ABCD

29.粮油库存管理中，对账“四对口”包括？

27th

A、账面数量与库存数量对口

B、账面质量与实际质量对口

C、账面粮温与实际粮温对口

D、账面凭证与实物对口

参考答案：ABCD

30.检查虫霉情况时，通常采用的取样方法有？

A、五点取样法

B、对角线取样法

C、随机抽样法

D、层层扒平取样法

参考答案：ABCD

31.磷化氢气体中毒的急救措施有哪些？

A、迅速脱离现场

B、吸入氧气

C、人工呼吸

D、注射兴奋剂

参考答案：ABC

32.下列属于气调储藏技术范畴的有？

A、低温储藏

B、压力通风

C、充氮气调

D、充二氧化碳气调

28th

参考答案：CD

33.气调储粮技术中常用的控制气体指标有哪些？

A、氧气浓度

B、二氧化碳浓度

C、氮气浓度

D、水分

参考答案：ABC

34.粮油在保管过程中发生霉变的前兆特征有？

A、粮粒发软

B、粮堆出现“出汗”

C、粮面出现“生霉”

D、粮温急剧下降

参考答案：ABC

35.对症用药治疗储粮害虫的主要原则包括？

A、准确识别害虫种类

B、根据粮温选择药剂

C、严格按照说明书配比

D、关注杀虫效果

参考答案：ABC

36.常用的粮堆测温方法有哪些？

A、点温计法

B、铅芯电阻测温法

29th

C、无线传输测温法

D、手感测温法

参考答案：ABC

37.下列哪些属于化学熏蒸剂？

A、氯化苦

B、氮化氢

C、磷化氢

D、氯化苦

参考答案：ACD

38.粮仓防鼠设施包括哪些？

A、门窗加装防鼠板

B、地面使用水泥抹平

C、管道孔洞进行封堵

D、设置捕鼠器械

参考答案：ABC

39.仓房进行熏蒸杀虫作业时，必须具备的条件有？

A、完备的防护设施

B、有效的通风设备

C、实施分区作业

D、严格的作业人员安全防护

参考答案：ABCD

40.粮油仓储管理“四无”标准是指？

30th

A、无虫害

B、无霉变

C、无事故

D、无鼠雀

参考答案：ABD

41.下列属于熏蒸剂特性的有哪些？

A、挥发性

B、毒性

C、扩散性

D、溶解性

参考答案：ABC

42.粮食熏蒸作业时，常用的磷化氢气体来源有哪些？

A、磷化铝药剂遇水反应

B、磷化钙药剂遇水反应

C、磷化锌酸解反应

D、电解法产生

参考答案：ABC

43.下列哪些是防治仓虫常用的物理机械方法？

A、高温杀虫

B、低温冷藏

C、低温冷冻

D、气调缺氧

31st

参考答案：ABC

44.粮仓“三防”主要指？

A、防水

B、防潮

C、防虫

D、防鼠

参考答案：ABCD

45.粮堆中的交叉感染主要指？

A、不同品种粮食混存

B、粮堆上层害虫扩散到下层

C、害虫在不同仓房之间转移

D、粮堆不同部位害虫种类变化

参考答案：BCD

46.仓房密闭储藏的主要作用包括？

A、防止虫霉侵入

B、降低粮食呼吸强度

C、减缓粮食品质陈化

D、简化仓储管理程序

参考答案：ABC

47.粮食在储存过程中的主要变化包括哪些？

A、物理变化

B、化学变化

32nd

C、生理生化变化

D、微生物变化

参考答案：ABCD

48.粮油储藏过程中，水分活度(Aw)的概,念及意义？

A、衡量根食吸湿能力

B、衡量微生物繁殖能力

C^衡量粮食含水量的多少

D、衡量粮食结合水比例

参考答案：ABD

49.粮库常见的安全防护设备有哪些？

A、灭火器

B、消防栓

C、应急照明

D、检测仪

参考答案：ABC

50.根据粮油储藏特性，粮堆发热的主要原因包括？

A、粮食的呼吸作用

B、堆内微生物的活动

C、昆虫的繁殖与活动

D、化学成分的分解

参考答案：ABCD

51.下列哪些属于防虫磷的使用范畴？

33rd

A、磷化铝

B、奔宁

C、谷维素

D、敌百虫

参考答案：BC

52.储粮害虫对熏蒸剂的抗药性产生的原因包括？

A、基因突变

B、增加蜕皮次数

C、降低表皮通透性

D、酶系分解增强

参考答案：ABCD

53.磷化氢环流熏蒸系统通常包含哪些部分？

A、发生器

B、环流管

C、轴流风机

D、气体检测探头

参考答案：ABC

54.下列属于粮食的杂质（不完善粒）分类的有？

A、完好粒

B、生虫粒

C、霉变粒

D、破碎粒

34th

参考答案：BCD

55.造成储粮害虫爆发的环境因素有哪些？

A、温度

B、湿度

C、氧气浓度

D、食物来源

参考答案：ABC

56.粮堆中的主要气体成分有哪些？

A、氧气

B、二氧化碳

C、氮气

D、水蒸气

参考答案：ABCD

57.防止粮油“陈化”的措施有哪些？

A、低温冷冻储藏

B、定期倒仓通风

C、控制水分和温度

D、使用抗氧化剂

参考答案：ABCD

58.仓储作业中，预防粉尘爆炸的主要措施有？

A、严格执行清扫制度

B、严禁明火

35th

C、安装防静电设施

D、采用防爆电器

参考答案：ABCD

59.粮油包装容器常见的类型有哪些？

A、麻*

B、布袋

C、编织袋

D、钢桶

参考答案：ABCD

60.粮油入库前，对场地和器材的消毒处理包括？

A、清扫

B、喷洒杀虫剂

C、消毒液擦拭

D、日晒

参考答案：ABC

判断题

1.小麦储藏时，冬季进行通风降温，春季应停止通风，以防结露。

A、正确

B、错误

参考答案：A

2.粮仓熏蒸时，主要杀灭害虫的药剂毒气是磷化氢。

36th

A、正确

B、错误

参考答案：A

3.粮堆内部的自然通风主要依靠粮堆孔隙中的空气产生对流。

A、正确

B、错误

参考答案：A

4.粮仓害虫的虫口密度是指单位重量粮食中害虫的只数。

A、正确

B、错误

参考答案：A

5.粮仓的垂直风道主要作用是增强粮堆内的空气流动效果。

A、正确

B、错误

参考答案：A

6.发现粮油被鼠咬、虫蛀后，可以使用电灯直接照射诱杀，无需控制药

剂。

A、正确

B、错误

参考答案：B

7.碳酸氢氮作为熏蒸剂，只要在密闭仓房内使用，就不会对人员造成伤

害。

37th

A、正确

B、错误

参考答案：B

8.粮食生虫后，只要没有达到霉变程度，就不需要采取任何措施。

A、正确

B、错误

参考答案：B

9.粮堆孔隙度的大小与粮粒形状、整齐度以及充填方式有关。

A、正确

B、错误

参考答案：A

10.轻薄粮粒与厚重粮粒混存时，通常会同时达到安全水分标准。

A、正确

B、错误

参考答案：B

11.利用自然通风降低粮温时，只要外界温度低于粮温即可进行。

A、正确

B、错误

参考答案：B

12.使用105法测定粮食水分时，在烘箱中烘烤的时间越长，测得的水分

结果越准确。

A、正确

38th

B、错误

参考答案：B

13.充氮气调储藏时，纯氮气的浓度达到20%即可有效抑制害虫和微生物

活动。

A、正确

B、错误

参考答案：B

14.凡是水分超标的粮油，在保管过程中都不可能安全度过夏季。

A、正确

B、错误

参考答案：B

15.粮食入库时，水分虽达到安全标准，但杂质含量过高，也不会引起发

热霉变。

A、正确

B、错误

参考答案：B

16.磷化铝片剂熏蒸时，必须埋入粮堆内部，不能暴露在空气中，否则会

中毒。

A、正确

B、错误

参考答案：A

17.示踪气体检测磷化氢浓度时，漏气检测的优先顺序应是从粮堆高处向

39th

低处进行。

A、正确

B、错误

参考答案：B

18.根温是衡量粮油储存状态的重要指标，枝温越高，粮油品质越差。

A、正确

B、错误

参考答案：A

19.粮食入仓前，只要经过晒干就可以直接入库堆放。

A、正确

B、错误

参考答案：B

20.药剂拌粮防治害虫时，药液必须充分拌匀，以防局部药物浓度过高伤

害粮粒。

A^正确

B、错误

参考答案：A

21.使用谷物冷却机对高水分粮食进行冷却降水时，温度差不应超过1

0℃o

A、正确

B、错误

参考答案：B

40th

22.农用盐水浸泡可以防止粮油生虫。

A、正确

B、错误

参考答案：A

23.根食产生哈喇味（油耗味）是因为发生了油脂水解反应。

A、正确

B、错误

参考答案：B

24.长期储存的粮堆中，谷蠹可以生活在粮粒表层。

A、正确

B、错误

参考答案：A

25.低温储藏,是指通过自然通风或机械制冷,将粮温控制在10℃以下的储

藏方式。

A、正确

B、错误

参考答案：A

26.在熏蒸过程中，如果发现漏气现象，应立即停止熏蒸并进行修补。

A、正确

B、错误

参考答案：B

27.药剂熏蒸结束后，打开仓房门窗通风，通常需要较长时间才能散尽药

41st

气。

A、正确

B、错误

参考答案：A

28.根仓通风机安装方向错误时，会造成根食结露。

A、正确

B、错误

参考答案：A

29.小麦入库时，容重越大，表示小麦的质量越好。

A、正确

B、错误

参考答案：B

30.糙米储存时的呼吸作用强于大米。

A、正确

B、错误

参考答案：A

31.粮食入库堆放时，不需要考虑仓储容量的利用率和堆装高度。

A、正确

B、错误

参考答案：B

32.霉菌的生长繁殖主要取决于粮食水分、温度和空气。

A、正确

42nd

B、错误

参考答案：A

33.粮食在储存期间，其化学成分的变化仅仅是脂肪分解为甘油和脂肪

酸。

A、正确

B、错误

参考答案：B

34.钢板仓储存的粮油，其隔热性能优于土圆仓。

A、正确

B、错误

参考答案：A

35.粮堆发热的主要热源是粮堆内部生物的生命活动（呼吸热）。

A、正确

B、错误

参考答案：A

36.粮油在保管过程中，水分是影响粮食品质和安全的最活跃因素。

A、正确

B、错误

参考答案：A

37.粮堆内的二氧化碳浓度升高，会促进粮食的呼吸作用。

A、正确

B、错误

43rd

参考答案：B

38.仓房房顶漏雨会导致粮堆局部发热、霉变，处理时只需刮除霉变部分

即可。

A、正确

B、错误

参考答案：B

39.稻谷在储藏期间，其脂肪酸值是判断粮食品质是否劣变的重要指标。

A、正确

B、错误

参考答案：A