2026年食品安全风险监测临期标识缺失产品风险筛查试题及参考答案

2026年食品安全风险监测临期标识缺失产品风险筛查试题及参考答案一、单项选择题（每题1分，共15分）1.根据GB7718-2025《预包装食品标签通则》（2026年1月1日正式实施）及《中华人民共和国反食品浪费法》要求，预包装食品保质期为12个月，需标示临期提示的起始时间为（）A.保质期届满前15天B.保质期届满前30天C.保质期届满前45天D.保质期届满前60天2.食品安全风险监测中，临期标识缺失产品的核心风险指向是（）A.仅属于标签印刷瑕疵，无实质性食品安全风险B.误导消费者知情权，增加误食过期食品、不法商家改期翻新的风险C.会直接导致食品微生物超标，必然引发食源性疾病D.属于食品浪费行为，不违反食品安全规定3.某预包装冷藏即食刺身产品保质期为10天，根据我国临期食品界定标准，该产品需标示临期提示的起始时间为保质期届满前（）A.1-4天B.5天C.10天D.15天4.2026年风险监测工作计划中，下列哪一类产品是临期标识缺失风险筛查的最高优先级品类（）A.保质期18个月以上的常温预包装粮油B.临期不足7天的即食乳制品、生食类预包装食品C.保质期6个月以上的预包装零食D.临期超过30天的预包装调味品5.下列哪一项属于典型的临期标识缺失情形（）A.临期标识粘贴在预包装食品最小销售单元背面醒目位置B.散装临期食品在摊位醒目位置张贴标示卡C.仅在网络商品详情页标注临期信息，最小销售单元出库时未粘贴醒目标识，配送环节也无提示D.临期食品在集中交易市场入口统一公示临期产品名单6.根据《中华人民共和国反食品浪费法》，经营者销售临期食品未按规定明示临期信息的，依法应当处以的处罚是（）A.责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款B.直接吊销营业执照C.不属于违法行为，仅口头警告即可D.处十万元以上罚款7.风险分级管理中，下列哪一种临期标识缺失情形属于重大风险（）A.单批次预包装粮油临期标识印刷模糊，产品未过期，未流入市场B.3批次以上临期即食预包装食品标识缺失，已经流入餐饮服务环节和网络销售渠道C.偶发1批次临期饼干标识缺失，经营者主动召回整改D.临期超过60天的产品标识缺失，未造成危害后果8.第三方网络交易平台开展临期标识缺失产品风险筛查，最高效的方法是（）A.人工逐一检查每一款商品B.通过平台大数据筛选出距离保质期不足临界期的商品，自动触发标识核查提醒C.等待消费者投诉后再排查D.定期抽查10%的商品即可9.进口临期预包装食品进入国内市场销售，关于临期标识要求，下列说法正确的是（）A.原包装有生产日期即可，不需要加贴中文临期标识B.必须按照我国规定加贴中文临期标识，符合我国标识要求方可销售C.只有批发环节标识，零售环节不需要D.只有保质期不足一个月的才需要标识10.集中交易市场开办者对入场销售的临期食品，筛查临期标识缺失的责任要求是（）A.完全由销售者负责，开办者不需要筛查B.开办者应当建立临期食品入场台账，定期对入场临期食品标识情况开展抽查排查C.只需要对散装食品筛查，预包装不需要D.只需要对即食食品筛查，粮油不需要11.某预包装食品保质期为3个月，根据临期界定标准，该产品需标示临期提示的起始时间是（）A.届满前5天B.届满前10天C.届满前15天D.届满前20天12.下列哪种经营场景是临期标识缺失问题的高发场景（）A.大型超市正规货架销售的新产品B.临期食品折扣店、直播带货销售临期食品C.生产企业成品仓库未出库的产品D.学校食堂正规采购的新鲜原料13.风险监测中发现临期标识缺失产品后，第一步处置措施是（）A.直接立案处罚经营者B.先对产品进行风险判定，锁定问题产品流向，采取控制措施C.直接销毁所有问题产品D.不需要处置，记录即可14.对于经营者将过期食品更改生产日期后作为临期食品销售，且未标注临期标识的行为，下列说法正确的是（）A.属于标签瑕疵，从轻处罚B.属于生产经营过期食品、虚假标注生产日期，应当从重处罚C.不属于违法行为，整改即可D.只要没出问题就不处罚15.2026年全国食品安全风险监测工作方案中，要求临期标识缺失产品风险监测的样本覆盖率要求是（）A.辖区内所有临期食品经营主体每年至少覆盖1次B.仅覆盖大型企业即可C.仅覆盖线下即可，线上不需要D.每三年覆盖一次即可二、多项选择题（每题2分，共20分）1.下列情形中，属于临期标识缺失的有（）A.已达到临期界定标准的产品完全未标注任何临期提示信息B.临期标识被商品包装、价格标签遮挡，消费者无法正常识别C.临期标识内容模糊、脱落，无法清晰识别是否属于临期产品D.已达到临期标准的产品仅在后台台账记录，未对外公示或标识2.下列属于临期标识缺失风险监测重点品类的有（）A.巴氏杀菌乳、发酵乳等冷藏即食乳制品B.婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品C.即食卤制品、生食水产品等鲜活即食食品D.常温保质期超过2年的瓶装饮用水3.开展临期标识缺失产品风险筛查的常用有效方法包括（）A.现场人工核查：对在售产品逐一核对生产日期、保质期，核对是否达到临期标准、是否按要求标识B.大数据筛查：通过进销存系统、平台交易数据筛选出达到临期标准的产品，比对标识情况C.线索摸排：基于消费者投诉举报、舆情线索开展定向筛查D.抽样核验：对标识不清、疑似改期的产品抽样比对生产日期，核实产品真实保质期4.临期标识缺失可能引发的次生食品安全风险包括（）A.消费者不知情购买后，未及时食用导致食品过期，误食后引发食源性疾病B.不法经营者利用标识缺失，将过期食品更换包装、更改生产日期后重新流入市场C.侵害消费者知情权和选择权，引发消费纠纷D.加剧食品浪费，不符合反食品浪费法要求5.下列经营场景中，属于临期标识缺失高风险场景的有（）A.线下临期食品折扣店、奥特莱斯食品折扣专区B.网络直播带货、社交电商销售的临期食品C.单位食堂、餐饮企业批量采购的临期食品原料D.大型商超正规渠道销售的新生产食品6.根据GB7718-2025《预包装食品标签通则》及最新监管要求，下列关于临期标识的说法正确的有（）A.国家鼓励生产经营者对达到临期标准的预包装食品在最小销售单元醒目位置标注临期提示B.网络交易平台应当对平台内销售的达到临期标准的食品进行统一标注提醒C.集中交易市场开办者应当在市场醒目位置公示临期食品名录，并要求销售者按规定标识D.销售散装临期食品的，应当在摊位（柜台）醒目位置标示临期信息7.风险监测发现临期标识缺失产品后，正确的处置措施包括（）A.对问题产品进行登记造册，记录产品名称、批次、流向、数量、经营者信息，建立问题台账B.对仍在在售的问题产品，要求经营者立即下架整改，补全临期标识后方可继续销售C.对疑似存在更改生产日期、翻新过期食品嫌疑的产品，抽样送实验室检测，核实真实保质期和卫生指标D.对已经流入消费市场的高风险即食产品，及时发布消费提示，通知经营者召回8.下列情形中，临期标识缺失可以判定为一般风险的有（）A.偶发单批次产品，无主观故意，产品未过期，未流入消费市场B.经营者主动发现问题并整改，未造成危害后果C.临期起始距届满还有超过30天，标识瑕疵不影响消费者识别D.同一企业连续5批次产品检出标识缺失，产品已经流入市场9.入境食品口岸风险监测中，临期标识缺失筛查要点包括（）A.核查中文标签是否按我国规定标注生产日期、保质期B.核对产品是否达到我国临期界定标准，是否标注临期提示C.核查原包装生产日期是否有涂改痕迹，是否存在改期风险D.仅核查原产国标签即可，中文标签不需要核查10.基层监管部门开展临期标识缺失风险监测，下列做法符合要求的有（）A.建立辖区临期食品经营主体台账，定期开展风险排查B.结合年度食品安全监督抽检计划，将临期标识情况纳入抽检核查内容C.对高风险经营主体每季度开展一次抽查D.开展经营者培训，指导经营者正确标注临期标识，从源头减少标识缺失问题三、判断题（每题1分，共10分）1.保质期超过2年的预包装食品，不需要标注临期提示信息。（）2.临期标识缺失仅属于标签瑕疵，不会引发实质性食品安全风险，不需要重点监测。（）3.网络销售临期食品，仅需要在商品详情页标注临期信息，不需要在最小销售单元或者配送包裹外侧标注醒目提示，符合2026年最新监管要求。（）4.销售散装临期食品，仅需要口头告知消费者，不需要在醒目位置张贴书面临期标识。（）5.进口临期预包装食品，只要原包装标注了生产日期和保质期，中文标签不需要标注临期提示即可上市销售。（）6.临期标识缺失产品风险分级中，即食类产品的风险等级要高于非即食类同情形产品。（）7.经营者明知产品达到临期标准，故意不标注临期标识的，应当判定为较高风险以上，依法从重处置。（）8.风险监测中发现临期标识缺失产品后，不管什么情形都要立案处罚。（）9.特殊食品（婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品）临期标识缺失的风险等级高于普通预包装食品。（）10.临期食品折扣店不需要对上游供货商未标注临期标识的产品补标，直接销售即可。（）四、案例分析题（共55分）案例一：2026年3月，某地级市市场监管部门食品安全风险监测人员对辖区内2家连锁临期食品折扣店开展年度例行风险筛查，现场检查结果如下：1.共排查出11批次产品已达到当地规定的临期界定标准，其中6批次完全未粘贴任何临期标识，3批次临期标识粘贴在商品底部，放置在货架上后被底层货架遮挡，消费者正常选购无法直接看到，2批次临期标识脱落模糊，无法识别产品临期状态；2.上述11批次产品中，4批次为冷藏巴氏杀菌乳，距离保质期届满还有2-5天，3批次为即食卤制散装熟食（预包装），距离保质期届满还有3天，4批次为常温预包装饼干，距离保质期届满还有22天；3.核查进货台账发现，所有问题产品均来自某区域食品经销商清仓出货，出货时未标注临期标识，折扣店经营者为了避免消费者认为产品有问题，故意未按监管要求补标临期标识。请结合上述材料回答以下问题：1.本次筛查发现的临期标识缺失分为哪几类？分别判定对应的风险等级，并说明判定依据。（30分）2.针对本次筛查发现的问题，风险监测部门应当提出哪些后续处置措施？（15分）案例二：2026年5月，某第三方网络交易平台配合属地监管部门开展平台内临期食品风险专项筛查，发现某头部直播带货主播销售的1批次原装进口婴幼儿配方奶粉，原产国生产日期为2024年6月2日，保质期24个月，2026年直播销售时，距离保质期届满还有32天，已经达到我国规定的临期食品界定标准，但主播未在直播过程中告知消费者该产品为临期食品，商品详情页仅标注了生产日期和保质期，未明确提示该产品属于临期产品，平台后台也未触发临期标识提醒，商品发货时也未在包裹外侧粘贴临期提示标识，该场次直播共卖出该批次奶粉1200罐，已发货1120罐，流向全国27个省市自治区。请结合上述材料回答以下问题：本次事件中临期标识缺失的核心风险点有哪些？平台和监管部门应当分别采取哪些处置措施？（10分）参考答案一、单项选择题1.C2.B3.A4.B5.C6.A7.B8.B9.B10.B11.C12.B13.B14.B15.A二、多项选择题1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ABCD7.ABCD8.ABC9.ABC10.ABCD三、判断题1.×2.×3.×4.×5.×6.√7.√8.×9.√10.×四、案例分析题案例一问题1参考答案：本次筛查发现的临期标识缺失共分为三类，对应风险等级判定如下：第一类：完全未标注临期标识的6批次产品，结合品类和临期剩余时间，其中4批次临期即食巴氏杀菌乳、3批次即食卤制品共7批次产品，判定为重大风险，剩余4批次常温预包装饼干判定为较高风险。判定依据：一是该类情形属于完全缺失标识，经营者为了提升销量故意不标注，主观恶意明显，性质恶劣；二是7批次产品属于即食类高风险品类，距离保质期届满仅2-5天，消费者不知情购买后，极易因未及时食用导致产品过期，误食后引发沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等食源性致病菌感染，尤其是巴氏杀菌乳等需冷藏的活性产品，变质速度快，营养成分降解快，一旦误食对身体健康危害极大；三是产品已经摆上货架在售，正式流入消费环节，符合重大风险判定标准。4批次常温饼干属于非即食低风险品类，临期距离届满还有22天，即使消费者未及时食用，短期内也不会发生变质，因此判定为较高风险。第二类：标识位置不当、被遮挡无法识别的3批次产品，本次案例中3批次均为常温休闲食品，因此判定为一般风险。判定依据：该类标识缺失不属于完全缺失，仅为放置位置不当导致遮挡，消费者仔细查找仍可发现标识内容，且本次涉事产品为低风险常温品类，未发生实质危害后果，符合一般风险的判定标准。若涉事产品为即食临期产品，则直接升级为较高风险。第三类：标识脱落模糊无法识别的2批次产品，本次涉事为常温饼干，因此判定为较高风险。判定依据：标识模糊脱落导致消费者完全无法获知临期信息，实际影响与完全缺失标识一致，因此风险等级高于位置不当的情形，若产品为即食类临期产品，则直接判定为重大风险。本次判定核心遵循四个维度：一是主观过错程度，故意缺失>过失缺失，故意缺失风险等级上浮一级；二是品类风险属性，即食特殊食品>即食普通食品>非即食食品，品类风险越高，风险等级越高；三是临期剩余时间，剩余时间越短，风险等级越高；四是流通范围，已流入消费市场>未流入市场，已流入的风险等级更高，符合2026年食品安全风险分级管控的要求。案例一问题2参考答案：针对本次筛查发现的问题，应当采取以下分层分类处置措施：1.第一时间控制在售问题产品：责令经营者当场对所有问题产品下架，区分风险等级采取不同控制措施，重大风险的7批次即食产品予以临时查封扣押，先抽样检测微生物指标和保质期真实性，确认产品未过期、未变质的，责令经营者补标醒目的临期标识后方可继续销售，确认变质或改期的，依法监督销毁，避免流入市场；较高风险和一般风险产品，责令经营者在3个工作日内完成补标整改，经监管人员复查合格后方可恢复上架销售。2.依法查处违法违规行为：经营者明知产品达到临期标准故意不标识，违反《反食品浪费法》第二十八条规定，先责令改正给予警告，拒不整改或情节严重的，依法处以五千元以上五万元以下罚款，同时将违法行为记入经营者食品安全信用档案，对年度内多次违法的，列入重点监管名录，增加抽查频次。3.开展溯源管控：向出货经销商所在地监管部门发出协查通报，排查经销商清仓出货环节未按规定标注临期标识的问题，要求经销商对所有出库临期产品落实标识责任，从源头避免同类问题流入其他地区的经营主体。4.开展专项排查和培训：以此案例为典型，对辖区内所有临期食品经营主体，尤其是折扣店、直播带货机构开展专项排查，全面清理标识缺失的临期产品，同时组织经营者开展临期标识规范培训，明确标识要求、位置、内容，指导经营者建立临期食品自查台账，主动整改问题，从源头减少标识缺失风险。5.发布公众消费提示：通过官方公众号、本地媒体发布消费提示，告知消费者购买临期食品时要主动核查临期标识，尽量选择标识清晰的产品，遇到标识缺失或疑似改期的产品，可拨打12315热线投诉举报，同时提示消费者购买临期即食产品后要及时食用，避免存放过期引发安全问