2026年食品安全知识竞赛过期食品定点销毁试题与答案

2026年食品安全知识竞赛过期食品定点销毁试题与答案一、单项选择题（每题1分，共10分）1.根据我国《中华人民食品安全法》的规定，超过保质期的食品属于以下哪一类别？A.可继续降价销售的食品B.禁止生产经营的食品C.可合法用作饲料原料的食品D.可交由生产者自行自由处置的食品2.根据我国现行食品安全管理制度，过期食品定点销毁的第一责任主体是？A.属地市场监督管理部门B.食品生产经营者C.定点销毁服务机构D.属地人民政府3.我国现行管理制度要求，承担过期食品定点销毁业务的单位，至少需要取得哪项核心资质？A.仅需取得营业执照即可开展业务B.对应类别的环境卫生服务资质+法定处置经营许可证C.仅需取得道路运输经营许可证即可D.仅需取得食品经营许可证即可4.根据国家发展改革委等部门印发的《反食品浪费工作方案》，明确要求到2026年底，全国对超过保质期的食品应当全面落实哪项制度？A.生产者自行掩埋制度B.定点统一销毁制度C.行业协会统一处置制度D.就地饲料化利用制度5.食品生产经营者在开展批量过期食品定点销毁前，必须履行哪项核心法定流程？A.提前拆分包装后销售给下游散户减少浪费B.建立完整销毁清单并向属地监管部门报备C.直接移交销毁单位无需留存任何记录D.自行拆解加工后再移交销毁单位6.下列哪类过期食品属于国家规定的危险废物范畴，必须交由具备危险废物处置资质的定点单位专门销毁？A.过期预包装小麦粉B.过期冷冻生鲜猪肉C.含有毒有害成分的过期食品添加剂D.过期普通瓶装饮用纯净水7.下列哪一种过期食品处置方式，是符合环保和食品安全要求的合规定点销毁方式？A.挖坑深埋到基本农田保护区B.经定点单位符合环保标准的高温无害化焚烧处置C.拆解包装后直接倒入城市下水道D.拆分后直接卖给养殖户用作畜禽饲料8.根据我国多数省份出台的《过期食品定点销毁管理规范》，批量达到多少吨及以上的过期食品销毁，属地市场监管部门应当派员现场见证销毁过程？A.0.1吨B.1吨C.5吨D.10吨9.食品生产经营者将批量过期食品交由无资质非定点单位销毁，拒不改正的，根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》，最低可处以多少金额的罚款？A.1000元B.5000元C.10000元D.50000元10.定点销毁单位完成过期食品销毁作业后，应当向委托的食品生产经营者出具哪类文件，作为生产经营者完成法定处置义务的合法凭证？A.销毁证明B.货物运输单C.入库验收单D.服务费发票参考答案及解析：1.答案：B。解析：《中华人民共和国食品安全法》第三十四条明确规定，禁止生产经营超过保质期的食品、食品添加剂，无论过期食品的感官性状是否发生变化，都属于法定禁止生产经营的范畴，任何单位和个人不得销售。2.答案：B。解析：《中华人民共和国食品安全法》明确规定，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，因此过期食品下架、存储、报备、销毁的全流程责任，第一责任主体为食品生产经营者，监管部门仅承担监督管理责任。3.答案：B。解析：根据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》以及各地出台的过期食品定点销毁管理办法，定点销毁单位必须取得对应类别的一般固体废物/危险废物处置经营许可证，同时具备对应类别的环境卫生服务资质，满足防疫、环保、封闭管理的基本要求，因此B选项正确。4.答案：B。解析：《反食品浪费工作方案》明确提出了过期食品管理的时间表和路线图，要求到2026年底，全国地级及以上城市全面实现过期食品定点销毁全覆盖，建立覆盖各类食品经营主体的过期食品回收销毁网络，因此B选项正确。5.答案：B。解析：《中华人民共和国食品安全法实施条例》明确要求，食品生产经营者处置批量过期食品，应当如实记录过期食品的品种、数量、生产日期、保质期、处置方式、接收单位等信息，提前向属地监管部门报备，因此B选项正确。6.答案：C。解析：根据《国家危险废物名录（2021版）》，含有或沾染毒性、感染性危险废物的过期食品原辅料、食品添加剂属于危险废物范畴，必须交由具备对应危险废物处置资质的定点单位专门销毁，不得与普通过期食品混同处置，因此C选项正确。7.答案：B。解析：基本农田保护区、饮用水源保护区等环境敏感区域禁止私自掩埋过期食品，A选项违规；将过期食品直接倒入下水道会造成管网堵塞和水体污染，C选项违规；除符合《饲料原料目录》且经过定点单位严格无害化处理的过期食品外，多数过期食品不得直接用作畜禽饲料，存在疫病传播风险，D选项违规；符合环保标准的高温无害化焚烧是目前国内主流的合规定点销毁方式，部分合规处置还可实现生物质能发电资源化利用，因此B选项正确。8.答案：B。解析：根据全国多个省市发布的地方标准《过期食品处置规范》，批量达到1吨及以上的过期食品销毁，属于重大销毁作业，属地市场监管部门应当安排执法人员到场见证销毁全过程，确认所有过期食品全部销毁到位，防止中途流失，因此B选项正确。9.答案：B。解析：《中华人民共和国食品安全法实施条例》第七十四条规定，食品生产经营者未按照规定对超过保质期的食品进行处置的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款，因此最低罚款金额为五千元，B选项正确。10.答案：A。解析：定点销毁单位完成作业后，必须向委托方出具加盖单位公章的正式销毁证明，明确标注销毁过期食品的品种、数量、时间、方式、地点等核心信息，食品生产经营者需要将销毁证明连同销毁清单、报备记录等资料留存不少于三年，因此A选项正确。二、多项选择题（每题2分，共16分）1.根据我国现行法律法规，食品生产经营者发现其生产经营的食品超过保质期后，应当立即采取下列哪些措施？A.立即停止生产经营，将过期食品从销售货架、生产车间撤下B.可按照供货协议退回上游生产者处置C.将过期食品隔离存放，并设置明显的“过期食品”警示标识D.按照法定要求交由定点单位销毁2.我国建立过期食品定点销毁制度的核心目标包括下列哪些选项？A.阻断过期食品重新流入市场，防控食品安全风险B.减少过期食品违规处置带来的环境污染C.在合规前提下落实反食品浪费要求，推进合理资源化利用D.最大限度降低食品生产经营者的处置成本3.下列哪些情形下，过期食品必须按照要求实行定点销毁，不得交由个人自行处置？A.某学校食堂盘点后清理出的500公斤过期米面粮油B.某乳制品生产企业召回的1.2吨存在安全隐患的过期乳制品C.某连锁超市促销后剩余的200公斤过期预包装休闲食品D.某药店库存过期的50公斤特殊医学用途配方食品4.承担过期食品定点销毁业务的单位，应当建立下列哪些核心管理制度，保障销毁过程合规？A.过期食品接收、转运、存储、销毁全流程台账管理制度B.作业场地及运输车辆防疫消毒制度C.销毁全过程影像记录留存制度D.环保防泄漏、防次生污染管理制度5.食品生产经营者报备的过期食品销毁清单，应当明确载明下列哪些内容？A.过期食品的名称、规格、数量B.过期食品的生产日期、保质期、过期日期C.生产经营者名称、联系人及联系方式D.销毁原因、拟销毁时间、拟接收销毁的定点单位名称6.下列哪些处置行为属于违规的过期食品处置行为？A.将过期食品重新打印生产日期、更换包装后继续销售B.将过期肉制品未经无害化处理直接卖给养殖户饲喂畜禽C.将批量过期食品交由没有资质的私人个体处置D.将符合安全标准的临近保质期食品集中打折促销7.根据我国2026年过期食品定点销毁全覆盖的工作要求，下列哪些表述是正确的？A.每个区县至少应当建成1个符合资质要求的过期食品定点销毁点位B.建立覆盖社区便利店、超市、餐饮单位、学校食堂、食品生产企业的全领域过期食品回收销毁网络C.建立全国统一的过期食品销毁信息追溯平台，实现从下架到销毁全流程可追溯D.为防控风险，所有过期食品一律实行焚烧处置，禁止任何形式的资源化利用8.食品生产经营者留存过期食品销毁相关凭证的要求包括下列哪些选项？A.凭证留存期限不得少于三年B.留存凭证应当包括销毁清单、报备记录、定点单位资质复印件、正式销毁证明C.符合要求的纸质凭证和电子凭证都具备法律效力D.销毁完成后凭证即可自行销毁，无需长期留存参考答案及解析：1.答案：ABCD。解析：《中华人民共和国食品安全法实施条例》第二十九条明确规定，食品生产经营者应当对变质、超过保质期或者回收的食品进行显著标示或者单独存放在有明确标志的场所，及时采取无害化处理、销毁等措施，退回上游生产者处置符合合同约定和法律规定，生产者最终承担销毁责任即可，因此四个选项均正确。2.答案：ABC。解析：我国建立过期食品定点销毁制度的核心目标是防控食品安全风险、保护生态环境、落实反食品浪费要求，降低生产经营者处置成本并不是制度设计的核心目标，生产经营者必须承担法定的销毁成本，因此D选项错误，ABC正确。3.答案：ABCD。解析：所有批量过期食品，无论品类和所属经营主体类型，都必须按照规定交由定点单位销毁，禁止任何单位和个人私自处置后放任过期食品流入市场，因此四个选项均正确。4.答案：ABCD。解析：根据《生活垃圾处置设施运行管理规范》以及各地对定点销毁单位的管理要求，上述四项制度都是定点销毁单位必须建立的核心制度，其中台账和影像记录的留存期限不得少于五年，以备环保和食品安全监管部门检查，因此四个选项均正确。5.答案：ABCD。解析：销毁清单是监管部门核查过期食品处置情况的核心依据，所有上述信息都必须如实填报，不得瞒报、漏报、错报，因此四个选项均正确。6.答案：ABC。解析：我国《反食品浪费法》明确鼓励对临近保质期的食品进行打折促销、捐赠等合理利用，因此D选项属于合法行为，ABC均属于违规违法行为，正确答案为ABC。7.答案：ABC。解析：对于不存在安全风险的过期食品，经定点单位合规处置后，可以进行合理资源化利用，比如生产生物质能、工业原料等，符合循环经济发展要求，因此D选项错误，ABC符合国家工作要求，为正确答案。8.答案：ABC。解析：过期食品处置凭证属于食品生产经营者食品安全管理档案的核心组成部分，根据相关规定，留存期限不得少于三年，因此D选项错误，ABC为正确要求。三、判断题（每题1分，共10分）1.只要过期食品没有发生感官变质，就可以降价销售给消费者。（）2.过期食品定点销毁的责任主体是属地市场监督管理部门，生产经营者不需要承担责任。（）3.批量过期食品可以直接掩埋在城市郊区的闲置空地上，不需要定点销毁。（）4.定点销毁单位接收过期食品后，应当对过期食品进行全程封闭管理，防止销毁前发生流失。（）5.超过保质期的特殊医学用途配方食品可以交由个人自行处置，不需要定点销毁。（）6.食品生产经营者可以记录过期食品销毁全过程的影像资料，作为完成销毁义务的辅助凭证。（）7.根据我国现行规定，所有过期食品都不允许进行任何形式的资源化利用。（）8.食品经营者将过期食品退回上游生产者后，生产者和经营者都需要对退回和销毁过程进行记录留存。（）9.根据《反食品浪费工作方案》的要求，到2026年底，我国要实现所有地级及以上城市过期食品定点销毁全覆盖。（）10.定点销毁单位只需要收取销毁费用，不需要向委托方出具正式销毁证明。（）参考答案及解析：1.错误。解析：我国法律明确禁止销售任何超过保质期的食品，无论感官是否发生变质，都属于禁止生产经营的范畴，因此本题表述错误。2.错误。解析：过期食品处置的第一责任主体是食品生产经营者，市场监管部门仅承担监管责任，不承担具体的销毁责任，因此本题表述错误。3.错误。解析：批量过期食品必须交由定点单位处置，私自掩埋属于违法行为，不仅会造成土壤和地下水污染，还可能被不法分子挖出重新流入市场，引发食品安全风险，因此本题表述错误。4.正确。解析：对接收的过期食品进行全程封闭管理，防止销毁前流失，是定点销毁单位的核心法定义务，因此本题表述正确。5.错误。解析：特殊医学用途配方食品属于特殊食品，成分特殊，过期后可能产生有害变化，必须按规定定点销毁，防止误用引发食品安全事故，因此本题表述错误。6.正确。解析：销毁全过程的影像记录可以配合正式销毁证明，作为生产经营者完成销毁义务的有效凭证，监管部门对该类凭证予以认可，因此本题表述正确。7.错误。解析：对于不存在安全风险、经过定点单位严格无害化处理的过期食品，可以按照规定进行资源化利用，比如生产生物质能、工业原料等，符合反食品浪费和循环经济的要求，因此本题表述错误。8.正确。解析：上游生产者和下游经营者都需要对过期食品的流转和处置过程进行记录，双方都需要留存档案以备监管检查，因此本题表述正确。9.正确。解析：《反食品浪费工作方案》明确提出该工作目标，要求在2021年方案印发后5年内，也就是2026年底完成全覆盖目标，因此本题表述正确。10.错误。解析：定点销毁单位必须向委托方出具加盖公章的正式销毁证明，作为委托方完成法定处置义务的合法凭证，因此本题表述错误。四、简答题（每题8分，共24分）1.简述食品生产经营者在过期食品定点销毁全流程中的主要法定义务。参考答案：（1）下架隔离义务：发现食品超过保质期后，第一时间停止生产经营，将过期食品从销售区域、生产区域撤下，单独隔离存放，设置醒目的“过期食品”警示标识，避免发生误售误用；（2）记录报备义务：整理形成完整的过期食品销毁清单，如实填报过期食品的名称、数量、生产日期、保质期、过期原因、拟处置方式等核心信息，批量过期食品提前向属地市场监管部门履行报备程序；（3）选择合规主体义务：选择具备对应资质的定点销毁单位，不得将过期食品交由无资质的单位或个人处置，核对并留存定点销毁单位的资质证明文件复印件；（4）凭证留存义务：完成销毁后，收集整理交接记录、销毁证明、报备记录等所有相关凭证，按照要求留存不少于三年，以备监管部门检查；（5）配合监管义务：按照监管要求配合开展现场见证，接受监管部门对销毁过程的监督检查。2.简述违规处置过期食品可能产生的主要危害。参考答案：（1）食品安全危害：违规处置的过期食品容易被不法分子回收，更换包装、更改生产日期后重新流入市场，过期食品可能滋生致病菌、产生有毒有害代谢产物，食用后会引发食源性疾病，严重时会造成群体性食品安全事故，威胁消费者的生命健康；（2）生态环境危害：私自掩埋、倾倒过期食品会造成土壤污染、地下水污染，含有毒有害成分的过期食品添加剂、特殊食品还会引发严重的环境污染事故，破坏周边生态环境，威胁周边居民的身体健康；（3）疫病传播危害：未经无害化处理的过期生鲜肉类、水产品，可能携带致病菌、寄生虫卵、动物病毒，如果直接饲喂畜禽，会引发动物疫病，甚至通过食物链传播给人类，引发公共卫生事件；（4）市场秩序危害：过期食品回流市场会冲击合法食品经营秩序，拉低行业整体利润，损害合法经营者的利益，还会引发消费者对整个食品行业的信任危机，影响行业健康发展。3.简述我国对过期食品定点销毁单位的核心资质要求。参考答案：（1）基础资质要求：取得合法的营业执照，经营范围包含固体废物处置、食品销毁、环境卫生服务等对应内容，具备合法的经营主体资格；（2）处置资质要求：根据销毁过期食品的类别取得对应法定资质，处置普通过期食品需要取得一般固体废物处置或生活垃圾处置经营许可证，处置属于危险废物的过期食品、食品添加剂，必须取得对应类别的危险废物经营许可证；（3）场地设备要求：具备符合环保和防疫要求的封闭销毁场地，配备符合排放标准的销毁设备，配套防泄漏、防污染、防疫消毒的相关设施，三废排放符合国家环保标准；（4）管理制度要求：建立完善的全流程追溯管理制度，具备全流程台账记录、影像留存的能力，运输过期食品的车辆具备封闭运输资质，能够防止运输过程中发生流失。五、案例分析题（共40分）案例背景：某地级市连锁超市2025年10月季度盘点，共清理出1.2吨过期预包装食品，涵盖米面粮油、乳制品、休闲食品等多个品类，该超市负责人为了节省定点销毁的成本，经人介绍联系了当地一名无任何销毁资质的个体运输户，以每吨300元的价格将全部过期食品交由该个体运输户自行处置。该个体运输户将其中800公斤感官未发生明显变质的过期乳制品、休闲食品拆分包装，重新打印生产日期后，低价销往周边农村地区的小卖部，剩余400公斤过期食品直接随意倾倒在城市周边垃圾填埋场外围的空地上，被附近村民发现后举报至当地市场监管部门，执法人员经调查查实了全部违法事实。问题：1.该连锁超市的行为违反了我国哪些法律法规规定？应当受到怎样的处罚？（20分）2.结合本案，简述落实过期食品定点销毁制度的重要意义。（20分）参考答案：1.该连锁超市的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条关于禁止生产经营超过保质期食品的规定，违反了《中华人民共和国食品安全法实施条例》关于过期食品必须按规定处置、如实记录的规定，同时违反了《中华人民共和国反食品浪费法》关于过期食品应当实行定点销毁的要求，属于未按规定履行过期食品处置义务，放任过期食品流入市场的违法行为。具体处罚：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条规定，违反本法规定，生产经营超过保质期的食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得，并处对应罚款；货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款，货值金额一万元以上的，处货值金