中考生物一轮复习必背考点-人体的营养

人体的营养

A考点早知道

考点01食物中的营养物质（4大必背+1提醒+1窍学妙记）

考点02消化和吸收（4大必背+1提醒）

考点03合理营养与食品安全（3大必背+1提醒）

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考点01食物中的营养物质

-人体需要的主要营养物质

糖类

供能物质脂肪

蛋白质有机物

食物中的六

大营养物质，维生/

非供能物质无机盐工加.

i无机物

水

二、三大供能有机物

名称特有功能食物来源

■

糖类人体最主要的供能物质谷类、甘薯非供

脂肪人体重要的备用能源物质肥肉、花生、植物油能物

质

蛋白质人体生长发育、受损细胞的修复和更新的重要原料奶、蛋、鱼、豆类

1、无

机盐

(1)组成人体细胞的重要成分，参与维持细胞的正常生理活动。

(2)缺乏症和食物来源：

2、维生素

种类缺乏时的症状食物来源

儿童易患佝偻病；

含钙的无机盐蔬菜、奶类豆类等

中老年人易患骨质疏松症

含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等瘦肉、鱼、奶类、豆类等

含铁的无机盐(缺铁性)贫血血液、肝脏、瘦肉、蛋等

地方性甲状腺肿，儿童的智力和身体发

含碘的无机盐海产品、波菜等

育出现障碍

含锌的无机盐生长发育不良、味觉发生障碍肉、鱼、蛋等

(1)简单有机物，需要量很小，作用大；

(2)缺乏症和食物来源：

维生素的种类缺乏时的症状食物来源

维生素A皮肤干燥、夜盲症、干眼症等动物肝脏、乳制品、胡萝卜

维生素B1神经炎、口角炎、脚气病等谷物类糙米、瘦肉

维生素C坏血病、抵抗力下降水果、疏菜

维生素D佝偻病、骨质疏松症鱼肝油、动物肝脏、牛奶

3、水

约占体重的60%・70%,是人体细胞的主要成分之一，各项生命活动。

【提醒】

1、植物性食物不含维生素A,但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有

胡萝卜素。胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。

2、维生素D能促进人体对钙和磷的吸收，只有同时补充钙和维生素D才能有效地预防佝偻病

和骨质疏松症。

3、膳食纤维：人体的“第七类营养素”。不提供能量，但能促进胃肠的蛾动和排空，降低患

大肠癌的概率等。

【窍学妙记】维生素、无机盐缺乏症

牙龈出血坏血病，新鲜蔬果补VC;

夜盲干眼缺VA,补充肝脏胡萝卜；

脚气病人缺B,豆类谷类来补充；

钙和VD壮骨骼,缺少易得佝偻病。

四、实验探究：测定某食物中的能量

1、实验原理

(1)通过测量食物燃烧放出热能(热量)的多少来测定食物中的能量。

(2)该实验中所选择的食物是易燃烧的。

(3)1毫升水每升高10C,需要吸收4.2焦的热量。

2、材料用具

温度计、酒精灯、天平、花生仁、大米、核桃仁、黄豆、银子、解剖针、锥形瓶、量筒、

滴管、火柴。

3、方法步骤

(1)取一只锥形瓶(50mL),注入25mL水，再将它固定在铁架台上。

(2)推形瓶里放入一支温度计(温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底)。

(3)参照右图安装好实验装置，并测定水温。

(4)称出花生仁、大米、核桃仁、黄豆种子的质量，分别将这些种子放到火焰上点燃。

(5)将刚刚燃烧的种子尽快放到锥形瓶瓶底部。待这粒种子完全燃烧后，测量水温。

4、实验数据

食物名称花生仁大米核桃仁

^S/g101010

水/ml252525

温度上升/。C1.10.61.5

5、实验结论

花生仁、大米、核桃仁、黄豆四种食物中，含能量最多的是核桃仁。

6、常考问题

(1)以上食物燃烧后留下的灰烬属于无机物。

(2)该实验的唯一变量是食物(食物种类)。

(3)测量一次实验结果不够准确，为了减小实验误差，提高实验数据的准确性，应该设置重

复实验，实验结果取各组数据的平均值。

(4)实际测量结果总是小于理论上该食物所含的能量，原因是食物燃烧不充分，有些热量没

有被释放出来(有热量的散失；仪器吸热等)。

(5)实验中，锥形瓶外面套易拉罐的目的是减少食物燃烧时的热量散失。

考点02消化和吸收

-人体消化系统的组成

消化腺一，消化道

唾液腺二一二腔

/—食道

脏

胃

肝

腺

胃

腺

小

肠

II腺

肠

大

肠

肛

门

消化系统结构图

1、人体的消化系统由消化道和消化腺组成的。

2、食物在人体内经过的途径：

口腔一咽T食道—胃T小肠-大肠一肛门。

3、消化道

(1)口腔：牙齿咀嚼磨碎食物；舌的搅拌，使食物与唾液混合。

(2)咽和食道：食物的通道，没有消化作用。

(3)胃：通过蠕动，使食物和胃液混合，并初步消化。

(4)小肠：消化和吸收的主要场所。

(小肠的起始部位为十二指肠)

(5)大肠：使食物残渣推向肛门。

(大肠的起始部位为盲肠)

(6)肛门：将粪便排出体外。

4、消化腺

唾液腺：分泌唾液，内含唾液淀粉酶，能初步消化淀粉;

唾液淀粉酶

(淀粉------------>麦芽糖)

胃腺：分泌胃液，能初步消化蛋白质;

肠腺：分泌肠液，能消化糖类、蛋白质和脂肪；

胰腺：分泌胰液，能消化糖类、蛋白质和脂肪；

肝脏：人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，能乳化脂肪;

二、食物的消化过程

1、消化

食物在消化道内被分解成可以被细胞吸收的物质的过程。

2、消化总结

营养物质开始消化部位主要消化部位参与的消化液最终产物

淀粉口腔小肠唾液、胰液、肠液葡萄糖

蛋白质胃小肠胃液、胰液、肠液氨基酸

脂肪小肠小肠胆汁、胰液、肠液甘油和脂肪酸

3、消化曲线图

(口腔)(咽和食道)胃小肠(大肠)

(1)淀粉、蛋白质、脂肪开始被消化的部位分别是口腔、胃、小肠。

(2)肝炎患者厌食油腻的食物是因为胆汁分泌过少。

(3)水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸属小分子物质，不需消化就能被

吸收。

【提醒】

1、含消化酶种类最多的器官是小肠。

2、肝脏是人体最大的消化腺。

3、影响酶活性的因素有温度、酸碱度等。人体内的酶只有在适宜的条件下才能达到最大活性

(唾液淀粉酶在37.C时活性最大，温度太高或太低活性都会降低甚至失活)。

三、营养物质的吸收

1、吸收

营养物质通过消化道壁进入人体的循环系统的过程。

2、吸收部位

⑴胃：可吸收少量水、无机盐和酒精。

(2)小肠：人体消化食物和吸收营养的主要器官。

⑶大肠：可吸收少量水、无机盐和维生素。

3、小肠适于消化或吸收的结构特点

功能特点

仅适于消化含有肠液、胰液和胆汁等多种消化液

适于消化和吸收小肠很长，有环形皱裳，有小肠绒毛

仅适于吸收小肠绒毛壁、毛细血管壁都很薄，都只由一层上皮细胞构成

四、探究馒头在口腔中的变化

1、图示过程

④均匀

2mL唾液

u馒头

37P37℃37七44七

2、实验变量

①②，唾液；①③，牙齿的咀嚼、舌的搅拌；①④，温度。

①号和②号对照，对照组是②号(空白对照)。

3、实验现象

滴加碘液后，①号试管不变蓝色，②、④号试管变蓝色，③号试管部分变蓝色。

4、结论

馒头在口腔中变甜与唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系，且需要适宜的温度。

5、常考问题

(1)水浴温度选用37°C的原因：模拟人的