国家开放大学期末统一考试动物检疫技术试题及答案

国家开放大学期末统一考试动物检疫技术试题及答案一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分）1.动物检疫员在实施宰前检疫时，对生猪群体检疫的主要方法不包括（）。A.静态观察B.动态观察C.食欲观察D.个体检查2.我国动物检疫的基本原则是（）。A.预防为主、防检结合B.治疗为主、防检结合C.检疫为主、防治结合D.监控为主、快速处置3.在动物宰后检验中，猪的首选必检淋巴结是（）。A.颌下淋巴结B.腹股沟浅淋巴结C.髂内淋巴结D.支气管淋巴结4.检疫中发现口蹄疫疫情时，应采取的应急处理措施是（）。A.扑杀并做无害化处理B.隔离治疗C.高温处理后出厂D.仅限制移动5.旋毛虫检验时，采样部位通常在猪的（）。A.膈肌脚B.腰大肌C.肋间肌D.咬肌6.动物检疫合格证明的有效期一般为（）。A.1天B.3天C.7天D.15天7.炭疽病尸体严禁剖检的原因是（）。A.尸体外观特征明显，无需剖检B.形成芽孢，污染环境且难以消毒C.防止尸体液流出污染场地D.避免感染其他动物8.猪瘟的特征性病变是（）。A.脾脏梗死B.肝脏坏死C.肺脏肉样变D.肾脏出血9.在宰后检疫中，对猪头部检验主要检查（）。A.颌下淋巴结、咬肌B.扁桃体、舌肌C.腮腺淋巴结、咽背淋巴结D.以上都是10.动物卫生监督机构指派官方兽医对动物、动物产品实施检疫，这是一种（）。A.行政强制行为B.行政许可行为C.行政处罚行为D.行政指导行为11.患有猪肺疫的病猪，其肺部典型的病变是（）。A.大叶性肺炎B.小叶性肺炎C.间质性肺炎D.纤维素性肺炎12.检验动物是否感染结核病，常用的变态反应方法是（）。A.炭疽沉淀反应B.结核菌素皮内变态反应C.琼脂扩散试验D.ELISA13.宰后检疫发现猪全身性脂肪黄染时，应首先考虑（）。A.黄脂病B.黄疸C.阻塞性黄疸D.药物色素沉着14.对检疫不合格的动物产品，按规定进行销毁处理时，常用的方法是（）。A.化制B.高温C.深埋D.焚烧15.禽流感临床检查中，病鸡冠髯常见的病变特征是（）。A.苍白B.出血、发绀C.坏死D.萎缩16.动物检疫中，“三证一标”指的是（）。A.动物检疫合格证明、动物防疫条件合格证、畜禽标识、运输证明B.动物检疫合格证明、非疫区证明、种畜禽生产经营许可证、畜禽标识C.动物检疫合格证明、车辆消毒证明、动物防疫条件合格证、畜禽标识D.动物产地检疫合格证明、动物产品检疫合格证明、运载工具消毒证明、畜禽标识17.猪丹毒亚急性型的特征性皮肤病变是（）。A.丘疹B.疹块C.水泡D.溃疡18.宰后检验时，发现肠系膜淋巴结呈大理石样病变，应怀疑为（）。A.猪瘟B.猪肺疫C.猪丹毒D.仔猪副伤寒19.沙门氏菌属对畜禽的危害主要表现为（）。A.败血症和肠炎B.呼吸道症状C.神经症状D.皮肤坏死20.动物检疫人员在进行现场检疫时，个人防护中最重要的装备是（）。A.口罩B.手套C.防护服D.以上都是21.检疫出证时，必须填写的内容不包括（）。A.货主姓名B.动物种类C.动物价格D.数量及单位22.狂犬病的主要传播途径是（）。A.消化道B.呼吸道C.损伤的皮肤或黏膜D.血液23.副结核病的主要临床症状是（）。A.顽固性腹泻B.咳嗽C.便秘D.乳产量下降24.在生猪屠宰同步检疫中，肠系膜淋巴结主要检查（）。A.肠道疾病B.肺部疾病C.全身性败血症D.寄生虫25.病死畜禽的死因如果是烈性传染病，其尸体处理应采用（）。A.深埋法B.焚烧法C.化制法D.发酵法26.囊尾蚴主要寄生于猪的（）。A.肝脏B.肺脏C.咬肌、舌肌、心肌等D.肠道27.检疫印章“销毁”章盖在（）。A.合格的肉品上B.病害肉品上C.所有肉品上D.未经检疫的肉品上28.牛海绵状脑病（疯牛病）的病原属于（）。A.细菌B.病毒C.朊病毒D.寄生虫29.动物检疫的目的是（）。A.收取检疫费B.预防、控制和扑灭动物疫病C.限制动物流通D.提高肉类价格30.对疑似染疫的动物进行隔离观察的期限，根据潜伏期而定，一般不少于（）。A.7天B.14天C.21天D.30天二、多项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分。多选、少选、错选均不得分）1.动物检疫的对象包括（）。A.动物B.动物产品C.动物排泄物D.运载工具2.宰前检疫的临床检查方法主要包括（）。A.视诊B.触诊C.听诊D.叩诊3.下列属于一类动物疫病的有（）。A.口蹄疫B.猪瘟C.禽流感D.鸡新城疫4.宰后检疫时，发现哪些情形必须对整个胴体及内脏做化制或销毁处理？（）A.炭疽B.鼻疽C.牛瘟D.猪瘟5.动物检疫处理的方式包括（）。A.检疫合格出具证明B.隔离C.扑杀D.无害化处理6.猪肺疫的特征性病理变化包括（）。A.皮肤有红斑B.肺脏有肝变区C.胸腔积液D.纤维素性胸膜肺炎7.下列关于淋巴结病理变化的描述，正确的有（）。A.急性肿胀时，淋巴结肿大、充血、出血B.慢性增生时，淋巴结坚硬、切面呈灰白色C.化脓性炎症时，淋巴结内有脓汁D.坏死时，淋巴结呈灰红色或土黄色8.宰前检疫中发现生猪表现体温升高、呼吸困难、耳根发紫，应疑似（）。A.猪瘟B.猪丹毒C.猪肺疫D.猪传染性胸膜肺炎9.动物产品无害化处理的方法主要有（）。A.焚烧法B.化制法C.掩埋法D.高温法10.宰后检验猪的头部时，必须检查的部位有（）。A.颌下淋巴结B.咬肌C.扁桃体D.鼻腔11.检疫人员在执行任务时，享有的权利包括（）。A.对动物、动物产品进行采样、留验B.对检疫结果进行处置C.收取检疫费用D.要求相关人员提供证明文件12.下列疾病中，属于人畜共患病的有（）。A.狂犬病B.炭疽C.猪囊尾蚴病D.布鲁氏菌病13.检疫不合格的动物产品，视情况进行不同处理，下列处理正确的有（）。A.有条件可食的进行高温处理B.有条件可食的进行冷冻处理C.严重病变的进行销毁D.轻微病变的进行切除14.动物检疫的依据包括（）。A.《中华人民共和国动物防疫法》B.动物检疫规程C.动物疫病病种名录D.地方性法规15.在宰后检疫中，对内脏的检查主要包括（）。A.心脏B.肺脏C.肝脏D.胃肠三、判断题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。正确的打“√”，错误的打“×”）1.动物检疫是预防、控制和扑灭动物疫病，促进养殖业发展，保护人体健康的重要手段。（）2.屠宰检疫包括宰前检疫和宰后检疫两个环节。（）3.所有染疫的动物都必须进行扑杀销毁处理，没有任何例外。（）4.黄脂肉是由于胆红素代谢障碍引起的，不可食用。（）5.宰前检疫发现猪瘟病猪时，应立即将其移至急宰间进行急宰。（）6.动物检疫员在进行检疫时，可以不出具检疫证明，只口头告知结果。（）7.猪旋毛虫病是一种危害严重的人畜共患寄生虫病。（）8.宰后检疫发现猪肺疫时，若病变轻微，可进行高温处理后出厂。（）9.运输动物时，必须随车携带动物检疫合格证明。（）10.只有当淋巴结出现病理变化时，才能判定动物患病。（）11.炭疽病可以通过消化道传播，也可以通过呼吸道传播。（）12.动物检疫合格证明在有效期内全国通用。（）13.淋巴结是机体外周免疫器官，也是动物检疫中最重要的检验器官之一。（）14.猪丹毒杆菌在自然界中抵抗力极弱，一般消毒药即可将其杀死。（）15.屠宰加工企业可以自行制定检疫标准并执行，无需遵循国家标准。（）16.检疫中发现疑似狂犬病患犬时，应立即扑杀并深埋，严禁剖检。（）17.猪传染性水泡病与口蹄疫在临床症状上极难区分，必须依靠实验室诊断。（）18.凡是患有人畜共患病的动物，其肉尸、内脏及副产品一律做销毁处理。（）19.宰后检疫中，对猪的胴体检验主要检查皮肤、肌肉、脂肪及淋巴结。（）20.动物卫生监督机构及其工作人员不得从事与动物防疫有关的经营性活动。（）四、填空题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）1.动物检疫是指由法定的动物检疫机构和人员，采用法定的检疫方法，依照法定的检疫项目和标准，对动物、动物产品进行__________、检查和处理的一项行政行为。2.宰前检疫的流程一般分为：查证验物、__________、群体检疫、个体检疫和检疫处理。3.我国将动物疫病分为三类，其中__________疫病是指对人与动物危害严重，需要采取紧急、严厉的强制预防、控制、扑灭等措施的疫病。4.在宰后检疫中，猪的必检淋巴结通常包括颌下淋巴结、__________、腹股沟浅淋巴结、髂内淋巴结等。5.炭疽死后尸体血液呈__________色，凝固不良。6.猪瘟淋巴结的典型病理变化是__________，外观呈大理石样。7.动物检疫证明书有效期最长不得超过__________天。8.对病害动物及其产品的无害化处理方式主要包括焚烧、化制、__________和高温处理。9.猪囊尾蚴病俗称“米猪肉”，其病原体是猪囊尾蚴，它是__________的幼虫。10.官方兽医是指具备规定的资格条件并经兽医主管部门任命，负责出具检疫等__________的国家兽医工作人员。五、简答题（本大题共4小题，每小题5分，共20分）1.简述宰前检疫的主要目的和意义。2.简述在宰后检疫中，发现猪患猪瘟时的主要病理变化特征。3.简述动物检疫员在执行检疫任务时的个人防护要求。4.简述“黄脂”与“黄疸”在肉品检疫中的鉴别要点及处理原则。六、综合应用题（本大题共3小题，每小题10分，共30分）1.某定点屠宰场在宰前检疫中发现一批生猪，部分猪只表现为体温升高至41-42℃，精神沉郁，食欲废绝，眼结膜潮红，有脓性眼屎；在耳根、腹部、大腿内侧皮肤出现紫红色出血斑点，指压不褪色。请分析：（1）该批猪最可能患的是什么病？（2）作为检疫人员，应采取哪些处理措施？（3）如果进行宰后检验，应注意观察哪些器官的特征性病变？2.某检疫员在对一头宰后猪胴体检验时，发现心肌上有米粒大小、半透明的包囊，呈椭圆形，囊内充满液体；同时在咬肌和舌肌也发现类似病变。（1）根据上述病变，该猪患的是什么病？（2）该病属于哪种类型的疫病？对公共卫生有何危害？（3）对该胴体及内脏应如何处理？3.某养殖户向当地动物卫生监督机构申报检疫，准备跨省运输100头肉牛。官方兽医到场实施检疫。（1）官方兽医应查验哪些证件和标识？（2）若检疫过程中未发现异常，应出具什么证明？证明的有效期是多少？（3）若在检疫中发现一头牛表现持续性高热，呼吸困难，流黏液脓性鼻涕，并在口腔黏膜和乳房皮肤上出现水泡和烂斑，疑似口蹄疫。请问应如何立即处置？参考答案及解析一、单项选择题1.C2.A3.B4.A5.A6.C7.B8.A9.D10.B11.D12.B13.B14.D15.B16.D17.B18.D19.A20.D21.C22.C23.A24.A25.B26.C27.B28.C29.B30.B二、多项选择题1.AB2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ABCD6.BCD7.ABC8.ABCD9.ABCD10.ABC11.ABD12.ABCD13.ABC14.ABCD15.ABCD三、判断题1.√2.√3.×4.×5.×6.×7.√8.√9.√10.×11.√12.√13.√14.×15.×16.√17.√18.√19.√20.√四、判断题解析3.×解析：并非所有染疫动物都必须销毁，部分非烈性传染病或一般性疫病，若肉品变化轻微，经高温处理后可以食用，如猪肺疫轻微病变。4.×解析：黄脂是由于饲料中不饱和脂肪酸过多或维生素E缺乏引起的脂肪组织非正常黄染，无碍食用；黄疸是由于胆红素代谢障碍导致组织黄染，有碍食用。5.×解析：猪瘟是一类疫病，发现后应立即扑杀销毁，严禁急宰。14.×解析：猪丹毒杆菌在自然界中抵抗力较强，在腐败肉中能存活较长时间。15.×解析：屠宰企业必须遵循国家统一的检疫标准和规程，无权自行制定。五、填空题1.诊断、2.临床检查、3.一类、4.颈浅背侧淋巴结（或肩前淋巴结）、5.暗红（或酱油）、6.出血性淋巴结炎、7.7、8.掩埋、9.猪带绦虫、10.证明六、简答题1.简述宰前检疫的主要目的和意义。答：（1）及时发现病畜，特别是宰前检出宰后难以发现的传染病（如破伤风、狂犬病、脑炎等），防止病畜进入屠宰环节，污染场地和产品。（2）实行病健隔离，分宰、急宰等，减少污染，提高肉品卫生质量。（3）通过宰前检疫，可以积累流行病学资料，为区域动物疫病防控提供依据。（4）防止患病动物和染疫产品流通，保障畜牧业生产和人类身体健康。2.简述在宰后检疫中，发现猪患猪瘟时的主要病理变化特征。答：（1）淋巴结：全身淋巴结肿大，呈出血性淋巴结炎，切面周边出血，红白相间，呈大理石样花纹。（2）脾脏：脾脏不肿大或边缘有楔形梗死灶。（3）肾脏：色泽变淡，表面有大小不等的针尖状出血点。（4）皮肤：常见有出血点或出血斑，尤其在耳根、四肢内侧等处。（5）喉头、膀胱、心外膜等处也常有出血点。（6）扁桃体常有充血、坏死或溃疡。3.简述动物检疫员在执行检疫任务时的个人防护要求。答：（1）穿戴防护用品：必须穿戴工作服、胶鞋、橡胶手套、口罩、工作帽等。（2）洗手消毒：检疫前后及接触污染物后，必须彻底洗手消毒。（3）防止受伤：操作时防止被动物咬伤、踢伤或被锐器刺伤皮肤。（4）禁止饮食：在检疫工作现场严禁吸烟、进食和饮水。（5）防护服处理：工作结束后，防护服、鞋帽等应按规定清洗、消毒，不可带出工作区。4.简述“黄脂”与“黄疸”在肉品检疫中的鉴别要点及处理原则。答：鉴别要点：（1）放置时间：将肉品放置在冷暗处，黄脂色泽逐渐变淡或消失，而黄疸色泽不退且加深。（2）理化性质：黄脂仅脂肪组织黄染，筋膜、肌腱不黄染；黄疸则不仅脂肪黄染，且皮肤、黏膜、浆膜、结缔组织、组织液、甚至实质器官均黄染。（3）原因：黄脂多由饲料色素或脂肪代谢异常引起；黄疸由胆红素代谢障碍或溶血引起。处理原则：（1）黄脂：若无其他病变，可做鲜销或盐腌处理。（2）黄疸：无论何种原因引起的黄疸，一律不得食用，应做化制或销毁处理。七、综合应用题1.某定点屠宰场在宰前检疫中发现一批生猪，部分猪只表现为体温升高至41-42℃，精神沉郁，食欲废绝，眼结膜潮红，有脓性眼屎；在耳根、腹部、大腿内侧皮肤出现紫红色出血斑点，指压不褪色。请分析：（1）该批猪最可能患的是什么病？（2）作为检疫人员，应采取哪些处理措施？（3）如果进行宰后检验，应注意观察哪些器官的特征性病变？答：（1）最可能患的是猪瘟。理由：高热稽留，全身皮肤出血斑点指压不褪色，脓性眼屎是猪瘟的典型症状。（2）处理措施：①立即向当地动物卫生监督机构报告。②对病猪及同群猪采取隔离、限制移动措施。③按照国家有关规定，对病猪及同群猪进行扑杀。④对病猪污染的圈舍、用具、场地进行严格彻底的消毒。⑤对扑杀的猪只进行无害化处理（如销毁）。（3）宰后检验观察重点：①淋巴结：观察全身淋巴结是否肿大，切面是否呈大理石样病变。②脾脏：观察边缘是否有梗死灶。③肾脏：观察表面是否有针尖状出血点。④膀胱、喉头、心外膜：观察是否有出血点。⑤扁桃体：观察是否有坏死或溃疡。2.某检疫员在对一头宰后猪胴体检验时，发现心肌上有米粒大小、半透明的包囊，呈椭圆形，囊内充满液体；同时在咬肌和舌肌也发现类似病变。（1）根据上述病变，该猪患的是什么病？（2）该病属于哪种类型的疫病？对公共卫生有何危害？（3）对该胴体及内脏应如何处理？答：（1）该猪患的是猪囊尾蚴病（猪囊虫病）。（2）该病属于二类动物疫病，也是重要的人畜共患病。公共卫生危害：人若吃了未煮熟的含有活囊尾蚴的猪肉（米猪肉），会在人体肠道内发育为成虫（猪带绦虫），引起绦虫病；若囊尾蚴寄生在人脑、眼等部位，则引起囊