《邮轮餐饮服务与管理（双语）》课件-7.1 船长晚宴的种类及形式

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船长晚宴的种类及形式ThetypesandformsoftheFormalNight【学习目标】知识目标：了解船长晚宴的种类和形式；UnderstandthetypesandformsoftheFormalNight;技能目标：掌握船长晚宴的服务要求mastertheservicerequirementsof

theFormalNight.素质目标：了解船长晚宴的传统和文化，做好船长晚宴的准备工作。LearnaboutthetraditionsandcultureoftheFormalNight,anddothepreparationjobswell.知识点知识点一

船长晚宴的种类知识点二

船长晚宴的形式职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库丨《邮轮餐饮服务与管理》（双语版）邮轮上的船长晚宴应该是邮轮之旅最为隆重和最富特色的议程，是船长与邮轮上的高层管理者共同出席，并与游客一同享用晚餐的宴会。导入知识点一船长晚宴的种类

TypeofFormalNight从进餐形式分立式宴会坐式宴会从餐别上分中餐、西餐自助餐鸡尾酒会等从礼仪上分欢迎宴会换送宴会等船长晚宴的种类TypeofFormalNight（一）、正式的船长晚宴正式的船长晚宴（FormalNight)是船长及邮轮高层管理者代表船上所有员工为欢迎或换送游客而举行的宴会。Itisabanquetheldbythecaptainandseniormanagementonbehalfofalltheship'sstafftowelcomeorexchangevisitors.就餐人员按编排的座位就座，礼仪要求比较严格，席间一般都有致辞或祝酒，有时也会有乐队表演。船长晚宴的种类——常见的晚宴种类（二）、冷餐会（自助餐）Buffetreception冷餐会是一种立餐形式的自助餐，不排座位，但有时设主宾席。Abuffetreceptionisastand-upbuffetwithnorowsofseats,butsometimeswithamaintable.冷餐会供应的食品以冷餐为主，兼有热菜。食品中有中式、西式或中西结合式，陈设在菜台上供游客自取。酒水饮料则由服务员端至席间巡回敬让。冷餐会准备方便，省去排座次的步骤（eliminatedthestepofarrangingseats）；标准可高可低；时间灵活；任何人都可以自由交谈。船长晚宴的种类（三）、鸡尾酒会Cocktailparty也是一种立餐形式，以供应鸡尾酒为主，附有各种小食如三明治、小串烧、薯条等。It'salsoastandingmeal,withcocktailsasthemainservice,Withavarietyofsnackssuchassandwiches,kebab,chips,etc.一般在正式的船长晚宴之前举行。Itisusuallyheldbeforetheformalcaptain'sdinner.不需要排座次。游客来去自如、不受约束；整个酒会气氛和谐热烈、轻松活泼。船长晚宴的种类知识点二船长晚宴的形式

FormalNightForms此种船长晚宴在出行之前便会告知游客。游客可根据自己的需要上船后到规定地点进行预订，并可自行选择预订的餐厅，预订后会拿到船长晚宴的邀请函。Advancebookingisrequired此种船长晚宴在出行之前便会告知游客。游客可根据自己的需要上船后了解晚宴的时间和地点，并可自行选择是否参加。Noadvancereservationrequi