《中药炮制技术》教案-6模块六 加辅料炒制技术

《中药炮制技术》教案教学内容模块六加辅料炒制技术课程名称中药炮制技术课程类型专业核心课授课班级授课课时4课时所选教材《中药炮制技术》全国中医药行业高等职业教育“十三五”规划教材中国中医药出版社第二版教学资源媒体资源教学PPT、视频、动画、音频、图片其他资源多媒体教室、手机教学内容分析加辅料炒制技术是中药炮制的重要方法，本模块涵盖麸、米、土、砂、蛤粉、滑石粉等多种炒法。这些炒法通过添加不同辅料，改变药物性能、增强疗效、降低毒性等。内容紧密联系实际生产，对学生掌握中药炮制核心技能至关重要，同时也是后续学习复杂炮制技术的基础。教学目标思政教育目标知识目标能力目标通过完成具体学习任务，让学生专业实践中体验、感受和领悟工匠精神。1.掌握麸、米、土、砂、蛤粉、滑石粉炒法的操作方法、成品质量、辅料用量、注意事项;2.熟悉麸、米、土、砂、蛤粉、滑石粉炒法的的含义、目的，火候控制;3.了解重点药物的炮制研究及炮制新工艺;1.具备麸、米、土、砂、蛤粉、滑石粉炒法的的操作技能:2.能选用合适的方法对掌握的麸、米、土、砂、蛤粉、滑石粉炒法的各药物进行熟练炮制加工，能正确判断并掌控炮制品的火候;教学重、难点重点内容难点内容1.各辅料炒法的操作流程与关键技术（如麸炒、砂炒的具体步骤）；

2.辅料用量标准（如每100kg药材的麸、米、土等用量）；

3.炮制品质量判定标准（如色泽、气味、杂质含量）。1.火候精准控制（如中火、武火的判断与调节）；

2.不同药物炮制时的辅料选择与作用机制；

3.炮制品“生片”“糊片”的识别与规避。课程思政通过讲解中药炮制历史典故，渗透“炮制虽繁必不敢省人工”的工匠精神；结合辅料炒制的严谨操作，强调职业责任感与质量意识；以有毒药物炮制（如斑蝥）为例，培养学生安全规范操作的职业道德。教学策略教法学法1.演示法：教师现场演示麸炒、砂炒等操作流程；

2.案例教学法：以苍术、阿胶等药物为例分析炮制目的；

3.任务驱动法：布置“炮制山药”等实操任务，引导学生自主完成。1.小组合作法：分组进行炮制实操，互相监督火候控制；

2.观察法：通过对比生品与炮制品，总结炮制前后变化；

3.反思法：撰写实操报告，分析炮制过程中的问题与改进方法。教学内容一、加辅料炒制技术概述将净制或切制后的药材与固体辅料共炒的炮制技术，称为加辅料炒制技术，又称加固体辅料炒。辅料对主药可起到协调作用，如增强疗效、降低毒性、缓和药性等。依据辅料不同分为麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒和滑石粉炒等，其中砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒因辅料多、温度高且恒定，又称砂烫、蛤粉烫和滑石粉烫，除砂炒用武火，其余用中火加热。操作流程包括准备、预热、加入辅料、投入药材、出锅、收贮、清场等步骤。准备阶段需对药材净制分档、准备辅料和工具；预热时将锅或炒药机升温到规定温度；加入辅料后加热至特定状态，再投入药材翻炒；达到要求后出锅筛去辅料，分别收贮，最后清场。二、常用加辅料炒制技术（一）麸炒技术麦麸：为小麦种皮，味甘、淡，性平，具和中益脾作用，能缓和药物燥性、增强健脾和中、赋色矫味及吸附油脂。常用麸炒药物有枳壳、苍术等。辅料用量为每100kg药材用麦麸10～15kg。炮制目的：增强疗效，如白术健脾；缓和药性，如苍术辛燥之性；矫臭矫味，如僵蚕。成品质量：表面呈淡黄色或深黄色，具混合气味，含生片、糊片及药屑、杂质均不得超过2%。注意事项：药材分档干燥，中火炒制，麸皮片大干燥，撒麸均匀，判断锅温适中，先炒麸至冒浓黄烟，炒至程度快速出锅筛麸，控制麸皮用量。以苍术为例，麸炒苍术取麦麸撒入预热器具，中火加热至起烟，投入净苍术片，炒至深黄色，筛去麦麸。成品表面深黄色或焦黄色，燥性缓和，增强健脾燥湿，用于脾胃不和等。（二）米炒技术稻米：味甘，性平，具补中益气、健脾和胃功效，对有毒成分有吸附作用，兼具协同药性和传热作用。多选大米或糯米，用量为每100kg药材用米20kg。炮制目的：降低毒性、矫臭矫味，如斑蝥；增强疗效，如党参健脾止泻。成品质量：植物类呈老黄或深黄色，具香气，杂质、药屑不超1%；昆虫类颜色加深，带光泽，腥臭气减弱，杂质、药屑不超1%。注意事项：炒药米以糯米为佳，常用陈米；植物类用拌米技术，观察色泽；昆虫类用湿米或拌米技术，观察米色；有毒药材炒制加强保护。斑蝥米炒时，将米放入预热器具，中火炒至冒烟，投入净斑蝥拌炒至米深黄色，斑蝥挂火色，筛去米。米炒后降低毒性、矫正气味，可供内服，用于经闭癥瘕等。（三）土炒技术土：常用灶心土，现用黄土、赤石脂替代，味辛，性温，能温中和胃、止血止呕、涩肠止泻。药物经土制后缓和燥性，增强补脾安胃、收涩止泻，辅料用量为每100kg药材用灶心土25～30kg。炮制目的：缓和燥性，如白术；增强健脾止泻，如山药。成品质量：表面均匀挂土粉，呈土黄色，微具焦斑，具土香气，含生片、糊片不超2%。注意事项：土粉洁净细腻，温度适中，操作迅速，出锅立即筛土，赤石脂替代需炒至砖红色。山药土炒时，将灶心土置预热器具，中火加热至灵活，投入净山药片，炒至表面挂土粉呈土黄色，筛去土粉。土炒山药以补脾止泻为主，用于脾虚久泻。（四）砂炒（砂烫）技术河砂：选中粗颗粒纯净河砂或油砂，作中间传热体，利用温度高、传热快、受热均匀特点，使药物质地变松脆，利于粉碎和煎出成分，破坏毒性成分，降低毒性，除去非药用部分。普通砂洗净武火加热除杂，油砂加1%～2%食用油拌炒，用量以掩埋药材为度。炮制目的：降低毒性或去毛，如马钱子；质地酥脆，便于粉碎煎煮或增强疗效，如鳖甲；矫臭矫味，如穿山甲。成品质量：植物类颜色加深、形体鼓起，绒毛微焦；动物类呈黄色、质地酥脆、腥气减弱，醋淬后具醋气；含生片、糊片不超2%，醋淬品水分不超10%。注意事项：药材净制分档，试温控制火力，勤翻动，出锅迅速筛砂，醋淬药材趁热投入醋液，河砂可反复使用，有毒药材河砂单独存放。穿山甲砂炒时，将净砂武火加热至滑利，投入穿山甲片，炒至表面鼓起、边缘卷曲、黄色，筛去砂，趁热浸入醋液，干燥。醋山甲增强活血止痛，通经下乳力强，用于经闭不通等。（五）蛤粉炒制技术蛤粉：为文蛤、青蛤贝壳煅制粉碎的灰白色粉末，主含氧化钙、碳酸钙，味苦、咸，性寒，能清热化痰、软坚散结、制酸止痛，作传热体使药物受热均匀，质地酥脆，除去腥味，增强清肺化痰，多用于胶类药物，用量为每100kg药材用蛤粉30～50kg。炮制目的：使药材质地酥脆，便于粉碎制剂；降低滋腻之性，矫正不良臭味；增强清热化痰作用，如阿胶。成品质量：表面呈灰白色或黄白色，鼓起成珠，质地酥脆，内无胶茬，有香气，含生片、糊片不超2%。注意事项：胶类药材烘软切成胶丁，投入均匀不重叠，控制火力，先少量试炒。阿胶蛤粉炒时，将蛤粉置预热器具，中火加热至灵活，投入阿胶丁，炒至表面鼓起成珠，内无溏心，筛去蛤粉。蛤粉炒阿胶降低滋腻性，利于调剂制剂，矫正气味，善于益肺润燥，用于阴虚咳嗽等。（六）滑石粉炒制技术滑石粉：为滑石经处理的细粉，味甘、淡，性寒，具利尿通淋、清热解暑等作用，作传热体使药物受热均匀，形体鼓起，质变酥松，降低毒性，矫臭矫味，适用于韧性大的动物类药物，用量为每100kg药材用滑石粉40～50kg。炮制目的：质地酥脆，便于粉碎煎煮，如黄狗肾；降低毒性和矫正不良气味，如水蛭。成品质量：表面呈黄色或色泽加深，鼓起，质地酥脆，具香气，含生片、糊片不超2%。注意事项：药材分档切段块，控制火力，防止生熟不均，辅料变色后不用。水蛭滑石粉炒时，取净滑石粉中火加热至灵活，放入水蛭段，炒至微鼓起呈棕黄色，筛去滑石粉。烫水蛭质地酥脆，利于粉碎，降低毒性，用于跌打损伤等。三、加辅料炒制技术操作规程与工艺流程（一）传统操作技术设备与物料：器具包括煤气灶、铁锅、铁铲等；辅料有麦麸、大米、灶心土等。操作规程：包括准备、净选、称量、炒锅和辅料预热、投药、翻炒、出锅、清场等步骤，各环节需注意操作规范，如预热时用手感受锅温或用辅料试温，翻炒要“亮锅底”，出锅及时筛去辅料。（二）现代操作技术炒药设备：如筒式炒药机。操作规程：按设备要求进行，包括设备检查、参数设置、投料、炒制、出料等。操作实例：以麸炒白术为例，其生产工艺流程包括净选、预热、炒制、筛选、包装等，各环节有关键控制点和技术参数。课后练习1.生品益肾固精，补脾止泻，祛湿止带；麸炒后增强补脾止泻作用的药物是A、苍术B、枳壳C、薏苡仁D、僵蚕E、芡实2.生品辛燥，破气作用较强，可理气宽中除胀；麸炒后药性缓和，增强健胃消食作用的药物是A、苍术

B、薏苡仁C、枳壳D、僵蚕

E、芡实3.麸炒苍术的程度为A、片面黄白色，香气浓B、片面鲜黄色，香气浓C、片面深黄色，香气浓D、片面黄棕色，香气浓E、片面焦褐色，香气浓4.米炒斑蝥的程度为A、表面棕黄色，臭气轻微B、表面深黄色，臭气轻微C、表面焦黄色，臭气轻微D、表面焦黄色，有光泽，臭气轻微E、表面挂火色，有光泽，臭气轻微5.米炒斑蝥能降低毒性，其原理是斑蝥素A、分解B、氧化C、升华D、还原E、置换6.米炒党参的作用是A、益气生津力强B、增强补中益气C、增强健脾止泻D、增强健脾益胃E、增强润肺止咳7.土炒山药的炮制作用，下列叙述正确的是A、增强健脾和胃作用B、增强补脾止泻作用C、增强健脾燥湿作用D、增强补肾涩精作用E、缓和燥性，增强健脾作用8.土炒白术的炮制作用，下列叙述正确的是A、缓和燥性，增强补脾止泻作用B、缓和燥性，增强健脾燥湿，利水消肿作用C、增强健脾燥湿作用D、增强补肾涩精作用E、增强补中益气作用9.生品密被绒毛，且质地坚硬而韧，临床多砂烫后入药的药物是A、鳖甲

B、骨碎补

C、知母D、穿山甲

E、龟甲10.砂烫醋淬后善于通经下乳的药物是A、龟甲B、穿山甲C、鳖甲D、骨碎补E、马钱子11.用于虚劳之咯血．吐血症，宜选用A、阿胶B、蛤粉炒阿胶

C、蒲黄炒阿胶D、滑石粉炒阿胶

E、以上都不是

12.下列蛤粉烫阿胶的目的，叙述不正确的是A、减少滋腻性B、矫正不良气味C、易于粉碎

D、长于清肺化痰，滋阴降火