【XX大酒店材料采购中存在的问题及解决方案分析3300字（论文）】

XX大酒店材料采购中存在的问题及解决方案分析目录TOC\o"1-2"\h\u32047引言 422123一、星星大酒店简介 51804二、星星大酒店材料采购存在的问题 55526（一）供应商选择不合理 518533（二）采购流程运行效率低 55540（三）采购人员缺少专业素质 614863三、星星大酒店材料采购优化方案设计 612488（一）选择合理的供应商 618271（二）优化采购流程 724387（三）提升采购人员专业素质 78991结论 727756参考文献 8引言随着社会经济的不断发展、旅游业的迅速发展、人流量的不断增加，酒店的经营情况发展前景也越来越好，并且中国酒店的消费者正在大规模的从线下转移到线上订购酒店，行业规模越来越大、酒店类型也是多样化，同时也存在着激烈的竞争，不管是服务竞争还是文化竞争。而供应商的选择、采购的环节尤为重要，因此，本设计主要通过对星星大酒店材料采购存在的问题进行分析、发现不足的地方提出解决方案，希望对该酒店的发展有所帮助。一、星星大酒店简介星星大酒店位于湖南省张家界市，营业面积1000平方米、注册资金100万，倡导绿色、时尚、健康的生活理念，环境温馨整洁；拥有70间豪华客房、静谧惬意的休息大厅、电竞房、足浴中心、自助餐厅、大型停车场等，目前，以接待数万家大、中、小型宴会，令你居倍感愉悦。二、星星大酒店材料采购存在的问题（一）供应商选择不合理选择供应商时没有标准要求，供应商选择范围小、地理位置偏远、效率低，缺少及时获取供应商的信息搜集与调查，经常会因为供应商在遇到突发状况时不能及时的提供货物，造成库存紧张以及缺乏，酒店又找不到可以替代的供应商，还会浪费时间与资金。或者没有以供应商的实力为准，导致选择的供应商有可能不是最优秀的，在供货进度、价格、质量等方面不能与其他酒店抗衡，给酒店带来的影响使成本难以降低、质量难以保证。而选择的供应商往往决定了你的利润空间和成本，比如：宜家在选择产品的供应商时，会考虑总成本最低的情况。由生产线上生产出来的功能性的材料和技术上的材料统一抵运到仓库里，再根据数据库分析销售代理或区域进行数据统一选择怎么供货，哪个时间段供货。由于宜家的大部分销售来自欧洲和美国，我们通常只指将产品运送到欧洲和美国的中央仓库的成本。宜家在全球拥有近2,000家供应商，其中包括宜家自己的工厂，这些工厂将来自世界各地的材料运往宜家的全球中央仓库，然后从中央仓库运往各个购物中心进行销售。大批量采购方式可以取得比较理想的价格，面对市场空缺时可以卖个好价钱，市场饱和时影响度不大，对于商家可以达到良好的合作条件。随着宜家的大规模生产，复制者不能以同样低的价格获得原材料，产品必须定位在宜家的价格以下，只能节省或降低生产成本，但降低生产成本的空间不大。由于订单数量大，宜家的供应商，其单位生产成本、管理成本已经相当低，而宜家在销售成本的价格上，管理成本也不会太高。如果我们没有得到足够的利润发展空间，拷贝也就可以没有了原动力、偷工减料的产品也无法进行长期同宣家常争。（二）采购流程运行效率低本酒店的采购流程为：采购流程包括信息收集、询价、价格比较、议价、评估、样品请求、决策、请购、订购、协调和沟通、催交、进货验收和付款安排。但是对于其中本酒店的采购管理计划不准确不全面，如：规格型号、名称或具体工作要求不全，可能造成企业无法进行采购或采购后与实际情况不符。如在面对企业采购产品或物品不经过数据统计和计算，长期累计容易造成验收内容和验收权限，缺少验收标准或验收标准不明确、不全面，验收问题缺少及时处理，难以保证存采购的货物全部合格。付款程序不严谨，没有实际根据合同付款，未经经办人同意付款等。没有设置不同的管理层逐级复核，导致相关负责人从中牟利。（三）采购人员缺少专业素质采购人员缺乏专业性、监督力度不足，采购人员不具备一定的行业知识，不能有效区分采购设备在采购或投标行为中的符合性和性价比。监督管理力度松懈的情况下很容易让采购工作人员没有迷失自我。对于相关的法律法规、材料标准的把握不到位；不能够准确表达采购的信息；甚至有些采购人员缺少原则和职业道德，不重视供应方的质量保证的能力等。星星大酒店材料采购优化方案设计（一）选择合理的供应商供应商的选择一定要合理，要对供应商进行全面的调查，根据酒店所需产品数量及市场供货情况，每种物品可以选择3家以上的供应商，可以比较价格、比较质量降低采购成本。选择效率高的供应商，有些工厂足够专业细致询价反馈信息都很快，如果专业素质高，也会帮采购员解决很多专业的问题，提出不好的意见，比如说：房间适用哪种床、哪种洗漱用品等。酒店应必须选择地理位置有优势的供应商，方便突发情况及时补货，我们还应该与主要供应商建立长期、相对稳定的合作关系。而长期的相对稳定的关系的建立必须相互信任。这些信任是建立在提高质量的产品、合理的价格、供应的及时性以及完善的售后服务等。在面对采购物品和产品的同时要注重商品的质量。比如，分析宜家的成功采购经验后有七点：(1)进行全球采购。（2）选择供货商从广义应注重他们企业内部的文化素养，狭义方面应注重产品的质量等。（3）批量采购。（4）以最低的成本代价去获取产品和物品。（5）提高产品质量要求。（6）在采购物品和产品的同时在运输方面，产品放置可能久可能会造成产品损坏情况，这种现象损失将有专业的仓库统计人员定期看查和维护，使成本降至最低。(7)确定或发展好胜供应商。所以选择合理的供应商有四个因素也是很关键：（1）交货时间：酒店发出的单到收到货的时间，对于需求方来说交货越提前越好。（2）产品的质量：供应商的产品满足企业需求的程度，购买方往往希望质量是最好的，因此，合格质量与总产品的比重是越大越好。（3）产品价格：采购的每一件物品的价格，包括途中发生的一些费用，购买方会选择价格实惠的。（4）交货可靠性：规定的时间可以按时交出比预期值高的货物。供应商对比图供应商货物名称质量/同行比例单价运输时效付款方式甲一次性牙刷70%0.44/h先付50%定金乙80%0.454/h货到付款丙75%0.54.5/h先付50%定金丁90%0.454/h货到付款（二）优化采购流程酒店应该通过分工和协同采购来优化商品采购流程。应撰写完整详细的采购策划书，策划书的内容应包括：采购产品的种类、数量、采购渠道、单价等信息。公司的采购业务是基于客户订单的采购，业务部需编制需求计划，安排采购计划、寻找供应商、签订合同，因此我们重新制作了采购流程。 （三）提升采购人员专业素质采购员也应具备相应的素质，应该从为酒店获取最大利益为前提，寻找合适的供应商不断努力提高自己的采购方式等。采购管理决策提供依据就是单次购买价格，例如：酒店购买食品原材料，它包括主料、配料、调料，以及人工成本、经营成本等。如果只考虑价格，那么采购总成本实际是没有得到控制，成本最优并不是购买价格最低，所以应该考虑使用的成本、管理成本和其他成本，因此，必须要有总成本原则。采购员也应具备谈判技能，在购买材料的时候需要有较强的观察能力、灵活应变、能言善辩等。也需要掌握市场变化，采购员必须努力通过各种自学培训学习资料，通过各种渠道方式了解市场，市场变量太多竞争太多，需用尽一切资源掌握它们。也应有团队精神、大局意识，核心是协同合作互帮互助，一件物品从申购、审批、采购、验收、入库到付款他不是单独作业，而需要和公司相关岗位工作人员共同完成，材料采购及其重要，所以不管是合理分配人员还是专业能力都是特别重要的因素。采购人员应具备素质专业能力个人素质管理能力成本分析和价值分析思想品德素质人员管理分析能力业务基础知识业务管理协助能力社会心理成本管理表达能力文化基础知识风险管理结论：酒店要在竞争激烈的市场中生产与发展，就必须不断更新经营中存在的问题。本设计结合酒店的材料采购进行分析，结合星星大酒店的情况提出优化公司供应商选择，规范采购订单以及采购人员合理分配的可行性方案，为星星酒店内部控制完善提供思路。希望能有利于改善星星大酒店在材料采购中存在的问题，相信以后的星星公司在材料采购方面越来越好，酒店发展壮大。参考文献[1]刘星辰.高校采购存在的问题及优化方案初探[D].中招国际招标有限公